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文檔簡介

實驗一

探究唾液淀粉酶在饅頭消化中的作用

1、通過實驗了解唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及唾液淀粉酶的作用條件。2、學會設置對照組的實驗方法。教學目標：想一想大家平時吃饅頭時，慢慢咀嚼會感覺到有甜味，為什么？二、實驗主要材料及其用具：試管三支燒杯玻璃棒清水饅頭碘液唾液水浴鍋二、實驗步驟：1、制備淀粉:取新鮮饅頭，切成大小相同的A、B、C3小塊。A、B分別用刀切碎，C不做任何處理，為對照。

注意：饅頭不宜太大，約0.1克左右。2、收集唾液的方法：用涼開水漱口后，并口含清水，用小燒杯收集唾液。

注意：頭部略向前傾，下唇擱在燒杯口上，舌尖抵在上鄂門牙的基部，不久就會有唾液沿著下唇流入燒杯，收集2ml唾液3、進行酶促反應及設置對照：取3支潔凈的試管，標號1、2、3。分別將A、B、C放入3支試管中，1號試管中注入2ml唾液并充分攪拌，2號試管注入2ml清水并充分攪拌，3號試管中注入2ml唾液但不進行攪拌。最后將3支試管都放入37℃左右的溫水中（在水浴鍋進行）。4、獲得實驗結果：（1）在37℃水浴

10分鐘后，取出3支試管，放置在試管架上。（2）每一管滴加2滴碘液搖勻。然后觀察并記錄試管中顏色變化。

二、實驗步驟：二、預計實驗結果：試管實驗裝置和實驗步驟實驗條件試劑實驗現象1號試管將饅頭碎屑放入1號試管中，注入2ml唾液并進行充分攪拌37°C溫水5-10min2滴碘液不變藍2號試管將饅頭碎屑放入2號試管中，注入2ml清水并進行充分攪拌37°C溫水5-10min2滴碘液變藍3號試管將饅頭碎屑放入3號試管中，注入2ml唾液，不進行充分攪拌37°C溫水5-10min2滴碘液變藍四、實驗成功的關鍵：

1、饅頭的量不宜過大（0.1g），否則唾液中淀粉酶不能將淀粉完全消化分解。2、唾液的分泌量要控制，足夠的唾液量才能含有足量的酶。3、1號管要充分的攪拌，才能將淀粉完全分解，酶和底物完全接觸。4、37℃反應條件是唾液淀粉酶最佳反應條件。5、嚴格避免一切影響酶活性的條件：過酸、過堿、高溫等。人體的消化系統是由一條消化道和一些能分泌消化液的消化腺

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