《學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程標(biāo)準(zhǔn)《學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程標(biāo)準(zhǔn)《學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程標(biāo)準(zhǔn)資料僅供參考文件編號(hào)：2022年4月《學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程標(biāo)準(zhǔn)版本號(hào)：A修改號(hào)：1頁(yè)次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：《學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程基本信息：1.課程名稱(chēng)：《學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)》2.課程代碼：3.課程類(lèi)別：專(zhuān)業(yè)核心課程4.適用專(zhuān)業(yè)：幼兒健康與發(fā)展管理專(zhuān)業(yè)5.學(xué)時(shí)：36課時(shí)6.建議開(kāi)課學(xué)期：第四學(xué)期（三年制）第七學(xué)期（五年制）

二、課程標(biāo)準(zhǔn)基本結(jié)構(gòu)（一）課程概述1.課程的基本理念：根據(jù)中職教育的特點(diǎn)，按照學(xué)校2+1人才培養(yǎng)理念，探索理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)一體化、校園學(xué)習(xí)與企業(yè)實(shí)習(xí)一體化，構(gòu)建基于作任務(wù)的教學(xué)模式，以職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成為重點(diǎn)，根據(jù)技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位(群)的任職要求，融合“公共營(yíng)養(yǎng)師”職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，以來(lái)源于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)為載體，以理實(shí)體化的教學(xué)實(shí)訓(xùn)室為工作與學(xué)習(xí)場(chǎng)所，對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行序化，制定合理工作任務(wù)組織學(xué)生通過(guò)完成這些工作任務(wù)來(lái)學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)、培養(yǎng)相應(yīng)的職業(yè)能力，通過(guò)教學(xué)模式設(shè)計(jì)、教學(xué)方法設(shè)計(jì)、教學(xué)手段的靈活運(yùn)用、教學(xué)目標(biāo)的開(kāi)放性設(shè)計(jì)、教學(xué)考核方法改革等，保證了學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力、方法能力和社會(huì)能力的全面培養(yǎng)。本課程以學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)的需要、選擇、如何為學(xué)前兒童編制食為主要內(nèi)容，整本書(shū)融知識(shí)、理論、實(shí)踐為一體。綜合運(yùn)用課文的信息欄知識(shí)點(diǎn)以及有關(guān)圖文聲像材料進(jìn)行“案例分析”，使用任務(wù)教學(xué)法進(jìn)行教學(xué)，讓學(xué)生們?cè)谝?jiàn)習(xí)期間對(duì)幼兒園的食譜進(jìn)行調(diào)研，引導(dǎo)學(xué)生積極思考，勇于實(shí)踐，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情。課程內(nèi)容從“以知識(shí)的邏輯線索為依據(jù)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙月殬I(yè)活動(dòng)的工作過(guò)程為依據(jù)”本課程體現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)與保健專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)要求，通過(guò)對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)點(diǎn)案例說(shuō)明和圖解分析，還加入了實(shí)習(xí)指導(dǎo)的內(nèi)容，讓學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)和幼兒教有專(zhuān)業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)實(shí)際營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)能力。幼兒營(yíng)養(yǎng)學(xué)具有較強(qiáng)的實(shí)用性和操作性特點(diǎn)，有別于前接課程學(xué)前衛(wèi)生學(xué)、它的重點(diǎn)放在幼兒教師營(yíng)養(yǎng)方面的技能訓(xùn)練方面，以達(dá)到提高幼兒教師操作能力的目的本課程在教學(xué)過(guò)程中運(yùn)用案例分析法。用于講授學(xué)前兒童常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)性疾病及其防治、學(xué)前兒童的不良飲食行為等內(nèi)容，運(yùn)用案例教學(xué)有助于學(xué)生對(duì)知識(shí)的吸收，有助于增進(jìn)學(xué)生運(yùn)用學(xué)過(guò)的課程知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，還有助于學(xué)生培養(yǎng)幼教服務(wù)意識(shí)和形成正確的職業(yè)態(tài)度。在教學(xué)過(guò)程中，要應(yīng)用多媒體資料、網(wǎng)絡(luò)信息等教學(xué)資源輔助教學(xué)，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué)生開(kāi)拓視野。在教學(xué)過(guò)程中參與見(jiàn)習(xí)，讓學(xué)生現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。本課程的教學(xué)重點(diǎn)在于營(yíng)養(yǎng)、健康、營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念、七大營(yíng)養(yǎng)素的生理功能及學(xué)前兒童對(duì)七大營(yíng)養(yǎng)素的需要量、各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、膳食平衡的概念及食譜的編制、營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥的識(shí)別與預(yù)防等2.課程性質(zhì)和定位：課程性質(zhì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是是研究人體營(yíng)養(yǎng)規(guī)律以及改善措施的科學(xué):研究?jī)?nèi)容主要涉及食物營(yíng)養(yǎng)、人體營(yíng)養(yǎng)和公共營(yíng)養(yǎng)三大領(lǐng)域。學(xué)前營(yíng)養(yǎng)學(xué)隸屬公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)中婦幼營(yíng)養(yǎng)分支。本課程是學(xué)生將所學(xué)的幼兒營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，形成幼兒教師崗位職業(yè)能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，與《學(xué)前衛(wèi)生學(xué)》等課程有著密切的關(guān)系。通過(guò)本課程讓學(xué)生學(xué)習(xí)學(xué)前兒童生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求規(guī)律、了解促進(jìn)學(xué)前兒童生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)因素掌握幼兒相應(yīng)的喂養(yǎng)要求、食物選擇方法和平衡艦食措施，以及營(yíng)養(yǎng)性疾病的防治措施，使其具備從事幼兒教育工作相關(guān)的職業(yè)能力課程定位本課程是學(xué)前教育的專(zhuān)業(yè)必修課，也是學(xué)前專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)理論課程課。是學(xué)生從事幼兒教育崗位工作所需掌握的課程3.先開(kāi)課程及接續(xù)課程：學(xué)習(xí)本課程時(shí)，學(xué)生應(yīng)在學(xué)習(xí)《學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健》、《兒童發(fā)展心理學(xué)》的基礎(chǔ)上開(kāi)展這門(mén)學(xué)科。4.主要內(nèi)容：學(xué)前營(yíng)養(yǎng)學(xué)概述(1)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念(2)我國(guó)學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀(3)我國(guó)學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的重點(diǎn)及面臨的問(wèn)題學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)需要蛋白質(zhì)的功能(1)蛋自質(zhì)的功能(2)氨基酸和必需氨基酸(3)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)(4)學(xué)前兒童蛋白質(zhì)的需要量(5)蛋白質(zhì)的食物來(lái)源脂類(lèi)（1脂類(lèi)的分類(lèi)及功能(2)脂類(lèi)的生理功能（3）學(xué)前兒童脂眆的需要量（4）脂類(lèi)的食物來(lái)源碳水化合物（1）碳水化合物的分類(lèi)（2）碳水化合物的功能。（3）學(xué)前兒童碳水化合物的需要量（4）碳水化合物的食物來(lái)源膳食纖維（1）膳食纖維及其分類(lèi)（2）膳食纖維的功能。（3）學(xué)前兒童膳食纖維的需要量（4）膳食纖維的來(lái)源礦物質(zhì)（1）概述(2)鈉的營(yíng)養(yǎng)、功能(3)鈣的營(yíng)養(yǎng)、功能及食物來(lái)源(4)鐵的營(yíng)養(yǎng)、功能及食物來(lái)源(5)碘的營(yíng)養(yǎng)、功能及食物來(lái)源(6)鋅的營(yíng)養(yǎng)、功能及食物來(lái)源(7)硒的營(yíng)養(yǎng)、功能及食物來(lái)源維生素（1）概述（2）維生素A的營(yíng)養(yǎng)、功能及食物來(lái)源。（3）維生素D的營(yíng)養(yǎng)、功能及食物來(lái)源（4）維生素E的營(yíng)養(yǎng)、功能及食物來(lái)源（5）硫胺素的營(yíng)養(yǎng)、功能及食物來(lái)源。（6）核黃素的營(yíng)養(yǎng)、功能及食物來(lái)源（7）煙酸的營(yíng)養(yǎng)、功能及食物來(lái)源。（8）維生素B6的營(yíng)養(yǎng)、功能及食物來(lái)源（9）葉酸的營(yíng)養(yǎng)、功能及食物來(lái)源（10）抗壞血酸的營(yíng)養(yǎng)、功能及食物來(lái)源水（1）水的生理功能（2）學(xué)前兒童水的需要量（3）水的食物來(lái)源學(xué)前兒童的食物選擇食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定及意義（1）基本概念（2）食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定（3）評(píng)定食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的意義各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（1）谷類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（2）豆類(lèi)及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（3）水果、蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（4）畜、禽、魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（5）奶及奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（6）蛋類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（7）菌藻類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（8）調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響因素（1）加工對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響（2）烹調(diào)方法對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的影響（3）貯存條件對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響學(xué)前兒童的合理膳食（1）學(xué)前兒童膳食的特點(diǎn)和常見(jiàn)的膳食問(wèn)題（2）合理膳食的概念及要求（3）學(xué)前兒童膳食指南及平衡膳食寶塔（4）學(xué)前兒童食譜編制與評(píng)價(jià)（5）幼兒園膳食（6）學(xué)前兒童的飲食行為學(xué)前兒童常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)性疾病及其防治（1）小兒肥胖癥（2）蛋白質(zhì)和能量營(yíng)養(yǎng)不良（3）營(yíng)養(yǎng)性貧血（4）維生素D缺乏性佝僂病（5）其他營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥（二）課程學(xué)習(xí)目標(biāo)總體目標(biāo)：能力目標(biāo)：能對(duì)學(xué)前兒童進(jìn)行膳食評(píng)價(jià)和編制食譜知識(shí)目標(biāo)：掌握學(xué)前兒童養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和學(xué)前兒童的食物選擇，學(xué)前兒童常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)性疾病及其防治的基本知識(shí)，各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及加工貯藏對(duì)食品中營(yíng)養(yǎng)素的影響；素質(zhì)目標(biāo)：為后續(xù)專(zhuān)業(yè)課學(xué)習(xí)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，為考取幼師資格證書(shū)創(chuàng)造條件；也為培養(yǎng)從事幼兒教育工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。分解目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)掌握學(xué)前兒童生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)等理論掌握學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)需要等理論掌握學(xué)前兒童的合理膳食等理論掌握學(xué)前兒童常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)性疾病及其防治等相關(guān)理論熟練掌握各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和平衡膳食寶塔的應(yīng)用等理論掌握學(xué)前兒童的膳食制定原則，為學(xué)前兒童的合理飲食提供依據(jù)2.能力目標(biāo)能利用所學(xué)學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)為實(shí)際生產(chǎn)、生活中的學(xué)前幾童營(yíng)養(yǎng)相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行分析、評(píng)價(jià)和正確的指導(dǎo)能利用所學(xué)學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，能為學(xué)前兒童進(jìn)行膳食指導(dǎo)并編制適宜的食譜。3.素質(zhì)目標(biāo)樹(shù)立良好的職業(yè)道德感提高觀察、分析和判斷問(wèn)題的能力形成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)、實(shí)事求是的工作態(tài)度。養(yǎng)成環(huán)保意識(shí)、珍惜食物學(xué)會(huì)感恩、做人、溝通、合作（三）課程教學(xué)設(shè)計(jì)序號(hào)能力模塊項(xiàng)目設(shè)計(jì)參考課時(shí)能力訓(xùn)練任務(wù)設(shè)計(jì)教學(xué)要求教學(xué)評(píng)價(jià)教學(xué)方法1模塊一：緒論項(xiàng)目一：營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念項(xiàng)目二：我國(guó)學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀項(xiàng)目三：我國(guó)學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的重點(diǎn)及面臨的問(wèn)題2任務(wù)1：了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念任務(wù)2：知道我國(guó)學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀任務(wù)3：了解我國(guó)學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的重點(diǎn)及面臨的問(wèn)題1.掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概念及學(xué)前營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概念2.加深對(duì)我國(guó)學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀的理解3.了解我國(guó)學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的重點(diǎn)及面臨的問(wèn)題等學(xué)生出勤、學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、學(xué)習(xí)熱情、作業(yè)、提問(wèn)等，課程學(xué)習(xí)中國(guó)評(píng)價(jià)，突出過(guò)程與情境或任務(wù)結(jié)果評(píng)價(jià)教師用PPT展示本單元的相關(guān)材料學(xué)生根據(jù)老師的講解和展示，對(duì)本單元的內(nèi)容有一個(gè)整體的了解，理論框架要求掌握2模塊二：學(xué)前兒童的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)項(xiàng)目一：學(xué)前兒童體格發(fā)育特點(diǎn)項(xiàng)目二：學(xué)前兒童腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育特點(diǎn)

項(xiàng)目三：學(xué)前兒童消化系統(tǒng)發(fā)育特點(diǎn)項(xiàng)目四：學(xué)前兒童心理的發(fā)展4任務(wù)1：了解學(xué)前兒童體格發(fā)育特點(diǎn)任務(wù)2：了解學(xué)前兒童腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育特點(diǎn)任務(wù)3：了解學(xué)前兒童消化系統(tǒng)發(fā)育特點(diǎn)任務(wù)4：了解學(xué)前兒童心理的發(fā)展1.熟悉學(xué)前兒童生長(zhǎng)發(fā)育的年齡分期、生長(zhǎng)關(guān)鍵期、體格發(fā)育特點(diǎn)2.掌握神經(jīng)系統(tǒng)組成、腦的結(jié)構(gòu)、腦的發(fā)育特點(diǎn)3.了解口腔、食管、胃、小腸、大腸、肝臟、胰腺的發(fā)育特點(diǎn)4.掌握感知覺(jué)、動(dòng)作、語(yǔ)言、認(rèn)知、情緒、情感、個(gè)性發(fā)展

學(xué)生出勤、學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、學(xué)習(xí)熱情、作業(yè)、提問(wèn)等，課程學(xué)習(xí)中國(guó)評(píng)價(jià)，突出過(guò)程與情境或任務(wù)結(jié)果評(píng)價(jià)教師用PPT展示本單元的相關(guān)材料學(xué)生根據(jù)老師的講解和展示，對(duì)本單元的內(nèi)容有一個(gè)整體的了解，理論框架要求掌握3模塊三：學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)需要項(xiàng)目一：能量的需要項(xiàng)目二：蛋白質(zhì)的需要項(xiàng)目三：脂類(lèi)的需要項(xiàng)目四：碳水化合物的需要項(xiàng)目五：礦物質(zhì)的需要項(xiàng)目六：維生素的需要項(xiàng)目七：水的需要項(xiàng)目八：膳食纖維的需要8任務(wù)1：了解人體的能量消耗、學(xué)前兒童能量的需要量任務(wù)2：了解蛋白質(zhì)的生理功能、學(xué)前兒童蛋白質(zhì)的需要量任務(wù)3：了解脂類(lèi)的生理功能、學(xué)前兒童脂肪的適宜攝入量任務(wù)4：了解碳水化合物的生理功能、學(xué)前兒童碳水化合物的適宜攝入量任務(wù)5：常量元素、微量元素任務(wù)6：了解脂溶性維生素、水溶性維生素任務(wù)7：了解水的生理功能、學(xué)前兒童水的需要量任務(wù)8：了解膳食纖維的生理功能、學(xué)前兒童膳食纖維的適宜攝入量1.了解人體的能量消耗、學(xué)前兒童能量的需要量2.知道蛋白質(zhì)的生理功能、學(xué)前兒童蛋白質(zhì)的需要量3.知道脂類(lèi)的生理功能、學(xué)前兒童脂肪的適宜攝入量4.知道碳水化合物的生理功能、學(xué)前兒童碳水化合物的適宜攝入量5.掌握常量元素、微量元素6.掌握脂溶性維生素、水溶性維生素7.了解水的生理功能、學(xué)前兒童水的需要量8.了解膳食纖維的適宜攝入量學(xué)生出勤、學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、學(xué)習(xí)熱情、作業(yè)、提問(wèn)等，課程學(xué)習(xí)中國(guó)評(píng)價(jià)，突出過(guò)程與情境或任務(wù)結(jié)果評(píng)價(jià)教師用PPT展示本單元的相關(guān)材料學(xué)生根據(jù)老師的講解和展示，對(duì)本單元的內(nèi)容有一個(gè)整體的了解，理論框架要求掌握4模塊四：學(xué)前兒童的食物選擇項(xiàng)目一：谷薯類(lèi)的食物選擇項(xiàng)目二：豆類(lèi)及含油種子類(lèi)的選擇項(xiàng)目三：蔬菜及水果類(lèi)的選擇項(xiàng)目四：禽肉類(lèi)及水產(chǎn)動(dòng)物類(lèi)的選擇項(xiàng)目五：蛋類(lèi)的選擇項(xiàng)目六：奶類(lèi)的選擇項(xiàng)目七：菌藻類(lèi)的選擇項(xiàng)目八：調(diào)味品的選擇8任務(wù)1：了解谷類(lèi)、薯類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；學(xué)前谷薯類(lèi)食物的合理食用任務(wù)2：了解豆類(lèi)、含油種子類(lèi)食物的合理食用任務(wù)3：了解蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)成分及加工價(jià)值；學(xué)前兒童蔬菜及水果類(lèi)食物的合理食用任務(wù)4：了解禽畜肉、水產(chǎn)動(dòng)物類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；學(xué)前兒童禽畜類(lèi)及水產(chǎn)類(lèi)動(dòng)物類(lèi)食物的合理食用任務(wù)5：了解蛋類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；學(xué)前兒童蛋類(lèi)食物的合理任務(wù)6：了解奶類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；學(xué)前兒童奶類(lèi)食物的合理食用任務(wù)7：了解菌藻類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；學(xué)前兒童菌藻類(lèi)食物的合理食用任務(wù)8：了解調(diào)味料的選擇；學(xué)前兒童調(diào)味品的合理使用1.掌握谷類(lèi)、薯類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；學(xué)前谷薯類(lèi)食物的合理食用2.掌握豆類(lèi)、含油種子類(lèi)食物的合理食用3.掌握蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)成分及加工價(jià)值；學(xué)前兒童蔬菜及水果類(lèi)食物的合理食用4.掌握禽畜肉、水產(chǎn)動(dòng)物類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；學(xué)前兒童禽畜類(lèi)及水產(chǎn)類(lèi)動(dòng)物類(lèi)食物的合理食用5.掌握蛋類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；學(xué)前兒童蛋類(lèi)食物的合理6.知道奶類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；學(xué)前兒童奶類(lèi)食物的合理食用7.知道菌藻類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；學(xué)前兒童菌藻類(lèi)食物的合理食用8.知道調(diào)味料的選擇；學(xué)前兒童調(diào)味品的合理使用學(xué)生出勤、學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、學(xué)習(xí)熱情、作業(yè)、提問(wèn)等，課程學(xué)習(xí)中國(guó)評(píng)價(jià)，突出過(guò)程與情境或任務(wù)結(jié)果評(píng)價(jià)教師用PPT展示本單元的相關(guān)材料學(xué)生根據(jù)老師的講解和展示，對(duì)本單元的內(nèi)容有一個(gè)整體的了解，理論框架要求掌握5模塊五：學(xué)前兒童的合理膳食項(xiàng)目一：學(xué)前膳食的特點(diǎn)及常見(jiàn)膳食問(wèn)題項(xiàng)目二：合理膳食概念及要求項(xiàng)目三：學(xué)前兒童膳食指南及平衡膳食寶塔項(xiàng)目四：學(xué)前兒童食譜編制和評(píng)價(jià)項(xiàng)目五：幼兒園膳食項(xiàng)目六；學(xué)前兒童的飲食行為10任務(wù)1：了解學(xué)前兒童膳食特點(diǎn)及常見(jiàn)問(wèn)題任務(wù)2：了解學(xué)前兒童合理膳食的要求任務(wù)3：了解學(xué)前兒童膳食指南；平衡膳食寶塔及制定依據(jù)；平衡膳食寶塔的應(yīng)用任務(wù)4：掌握膳食營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)；制定原則；編制食譜；食譜的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)任務(wù)5：掌握幼兒園膳食管理；幼兒園營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)任務(wù)6：了解不良飲食行為及形成原因；健康飲食行為的培養(yǎng)1.了解學(xué)前兒童膳食特點(diǎn)及常見(jiàn)問(wèn)題2.了解學(xué)前兒童合理膳食的要求3.了解學(xué)前兒童膳食指南；平衡膳食寶塔及制定依據(jù)；平衡膳食寶塔的應(yīng)用4.掌握膳食營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)；制定原則；編制食譜；食譜的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)5.掌握幼兒園膳食管理；幼兒園營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)6.了解不良飲食行為及形成原因；健康飲食行為的培養(yǎng)學(xué)生出勤、學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、學(xué)習(xí)熱情、作業(yè)、提問(wèn)等，課程學(xué)習(xí)中國(guó)評(píng)價(jià)，突出過(guò)程與情境或任務(wù)結(jié)果評(píng)價(jià)教師用PPT展示本單元的相關(guān)材料學(xué)生根據(jù)老師的講解和展示，對(duì)本單元的內(nèi)容有一個(gè)整體的了解，理論框架要求掌握6模塊六：學(xué)前兒童常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)性疾病及其防治項(xiàng)目一：小兒肥胖癥項(xiàng)目二：蛋白質(zhì)與能量營(yíng)養(yǎng)不良項(xiàng)目三：營(yíng)養(yǎng)性貧血項(xiàng)目四：維生素D缺乏性佝僂癥項(xiàng)目五：其他營(yíng)養(yǎng)性缺乏癥5任務(wù)1：了解單純性肥胖、繼發(fā)性肥胖任務(wù)2：了解消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良、水腫型營(yíng)養(yǎng)不良任務(wù)3：了解缺鐵性貧血、巨幼紅細(xì)胞性貧血任務(wù)4：了解維生素D缺乏性佝僂病任務(wù)5：了解其他營(yíng)養(yǎng)性缺乏癥1.了解單純性肥胖、繼發(fā)性肥胖2.了解消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良、水腫型營(yíng)養(yǎng)不良3.了解缺鐵性貧血、巨幼紅細(xì)胞性貧血4.了解維生素D缺乏性佝僂病5.了解其他營(yíng)養(yǎng)性缺乏癥學(xué)生出勤、學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、學(xué)習(xí)熱情、作業(yè)、提問(wèn)等，課程學(xué)習(xí)中國(guó)評(píng)價(jià)，突出過(guò)程與情境或任務(wù)結(jié)果評(píng)價(jià)教師用PPT展示本單元的相關(guān)材料學(xué)生根據(jù)老師的講解和展示，對(duì)本單元的內(nèi)容有一個(gè)整體的了解，理論框架要求掌握7（四）課程考核1