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文檔簡介

糍耙是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍耙是用熟糯米飯放到對窩里用木錘或者蘆竹（因地方差異有的也用竹來代替搗成泥狀制作而成一般此類型的食物都可以叫做糍耙。隨著時代的變化手工糍耙越來越少，大多都用機器代替了手工操作。但世界硒者I-恩施州利川市石盤村還有戶人家保持著最原始的手工工藝據這戶農家介紹他所有的原料都是來自本地，不像其它用的是東北大米，米是地道的本地高山大米，對窩還是那古老的對窩據傳主人家這個對窩有好幾百年的歷史了，是他爺爺的爺爺的爺爺的.….…反正記不清了。每天早上就會看到這戶人家炊煙裊裊升起，在周圍的大山映襯下仿佛是仙境，我想如果我老了或是有空了我一定會來這度假養生，旁邊有一條小溪潺潺流動。不時有零星的農民穿梭在鄉間的小道上。走進灶屋整間屋子彌漫著蒸汽并伴有濃濃的米香，我的口水流出來了。

噴香的米飯出籠了倒進對窩中用木制大錘搗爛，別小看這可是體力活一般人恐怕連這錘子都拿不起來，更何況要像他們這樣輪番舞動，你看這位老大爺動作非常嫻熟，木錘像一條龍在頭上飛舞。老大要翻動已經成團的米團，大娘必須得掌握好錘下來的時間不然會砸到手的，看似簡單的活卻蘊含很多的技巧在里面。米團經過千錘百煉后擺放在案板上，案板上已經撒滿了米面，米面的作用是讓做好的每塊糍耙彼此之間不會粘連在一起，大娘隨手掐成一坨一坨的，每坨米團肉眼看過去一般大小，我不服于是找來電子秤分別稱了10坨，基本都在200g左右，小伙伴們都驚呆了吧，大娘的巧手跟秤一樣，大娘笑著說：“幾十年已經熟能生巧了"，案板旁其他人就把分好的米團用手按壓成餅狀，旁邊的小孩不時悄悄抓來一坨直接往嘴里一塞。不一會漂亮的糍耙已經擺滿了整個案板，糍耙經過20個小時左右風干水氣后便固定成型了，整個手工制作過程非常繁瑣，每塊糍耙都凝聚他們辛勤的汗水以及對古老工藝的傳承。當我問及收益狀況時，大娘介紹“以前都是靠趕鄉場忠路3.6.9小河2.5.8文斗1.4.8非常辛苦刮風下雨都要如期而至”，現在好了由于品質穩定而且好多人對原生態的追捧手工糍耙基本供不應求線上也由九頭鳥生物科技有限公司負責銷售。大爺喜開顏笑地說："我們趕上了好時代目前糍耙足不出戶已經銷售

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