糖類油脂蛋白質—人類重要的營養物質精選ppt一、糖類1、概述類別代表物醛基水解水解產物還原性單糖二糖多糖葡萄糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素有無有無無不行行行行行無葡+果2葡萄糖n葡萄糖n葡萄糖有無有無無精選ppt一、糖類2、個性（1）葡萄糖的結構（2）淀粉遇碘（單質）顯蘭色（3）纖維素結構中含有羥基（—OH）（4）水解實驗后醛基（—CHO）的檢驗精選ppt1、葡萄糖所不具有的性質是A、和H2發生加成反應B、和NaOH溶液發生中和反應C、和酸發生酯化反應D、和銀氨溶液發生氧化反應B練一練精選ppt2、下列說法正確的是：A、葡萄糖與蔗糖互為同系物B、蔗糖與麥芽糖互為同系物C、在蔗糖中加入稀硫酸加熱，會發生水解反應D、蔗糖、麥芽糖的水解反應產物相同練一練C精選ppt練一練3、下列物質在一定條件下，既能發生水解反應，又能發生銀鏡反應的是A、葡萄糖B、麥芽糖C、蔗糖D、果糖B精選ppt4、對于淀粉和纖維素的下列敘述正確的是()A、互為同分異構體B、化學性質相同C、碳氫氧元素的質量比相同D、屬于同系物

練一練C精選ppt5、將淀粉水解，并用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗其水解產物的實驗中，要進行的主要操作是（）①加熱②加入新制的氫氧化銅懸濁液③滴入稀硫酸④加入足量的氫氧化鈉溶液A.①③②④①C.③④①②①B.③①④②①D.④③①②①B精選ppt二、油脂1、組成和結構油脂是由多種高級脂肪酸如硬脂酸和油酸等跟甘油生成的甘油酯。

天然油脂大都為混甘油酯，，無固定熔沸點，但不是天然高分子化合物。

精選ppt2、物理性質二、油脂油——液態——植物——有雙鍵脂肪——固態——動物——無雙鍵不溶于水，且密度比水小。精選ppt3、化學性質和用途二、油脂有雙鍵——加成（氫化，硬化）——制人造奶油（硬化油）酯——水解（酸性，堿性）——高級脂肪酸、甘油、肥皂精選ppt6、可以判斷油脂皂化反應基本完成的現象是（）A．反應液使紅色石蕊試紙變藍色B．反應液使藍色石蕊試紙變紅色C．反應后靜置，反應液分為兩層D.反應后靜置，反應液不分層D練一練精選ppt練一練7、下列關于油脂的敘述不正確的是A．油脂屬于酯類B．油脂是高級脂肪酸甘油酯C．油脂沒有固定的熔、沸點D．油脂都不能使溴水或酸性高錳酸鉀溶液褪色D精選ppt1、蛋白質的組成三、蛋白質蛋白質的基石——氨基酸CCOOHHRNH2精選ppt2、蛋白質的性質三、蛋白質鹽析——輕金屬鹽（銨鹽）——可逆——物理變化變性——重金屬鹽（等條件）——不可逆——化學變化檢驗濃硝酸——黃色（顏色反應）灼燒——燒焦羽毛味道精選ppt練一練8、欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性質應加入（）（A）福爾馬林

（B）CuSO4溶液（C）飽和Na2SO4溶液（D）加75﹪的酒精

C精選ppt練一練9、把①蔗糖、②淀粉、③蛋白質、④油脂在稀酸存在的條件下分別進行水解，最后只得到一種產物的是()A.①②B.② C.②③④D.④A精選ppt10、BaCl2有劇毒，致死量0.3g，萬一不慎誤服，應大量吞服雞蛋清及適量的解毒劑，此解毒劑應是()A.AgNO3