P.1水果和飲品的維生素C含量P.1水果和飲品的維生素C含量11.標題………………....P.12.目錄………………...……………….P.23.簡介…………………P.34.維生素C的功效………………...…..P.4-65.儀器及材料………...……………….P.76.實驗步驟…...……….P.8-107.實驗結果…………………...……….P.11-128.解釋…………………P.9.實驗誤差……………P.1410.結論………………..P.1511.參考網址………...………………...P.16P.2目錄1.標題………………....P.1目21.在日常膳食中，我們經常食用水果和喝飲料，所以我們想知道它們的維生素C含量。2.我們希望透過實驗找出水果和飲料的維生素C含量。

3.我們也希望透過此專題研習，學習維生素C的功用和吸收太多維生素C是否有害。P.3簡介1.在日常膳食中，我們經常食用水果和喝飲料，所以我們想知道它3水果類 1.橙:止渴解燥熱、消食開胃。含有維生素C，具有保護細胞、增強白血球活性。果肉滋潤健胃，果肉化痰止咳。2.蘋果:含有豐富的纖維、幫助減肥外、能促進消化，使腸內膽固醇降低並使大便易於排出，少便祕與大腸癌的發生。

3.啤梨:能消渴、降火、補充水分及能量，還可幫助消化。含有大量纖維、果膠及鉀，可維持人體血糖平衡，也預防結腸癌等疾病發生和降低膽固醇。

4.柑:能止渴、解酒、潤肺、通便祕的功用，其中含有維生素能促進人體的新陳代謝，心血管疾病者、中老年人多食用可改善癥狀。

5.雪梨:含有維他命C可以保護細胞、增強白血球活性、有俐鐵質吸收、加速傷口癒合、補充水分等。

P.4維生素C的功效水果類 維生素C的功效46.檸檬:含有維他命C，能止渴、袪暑、降脂、消焱功效。.檸檬果汁飲用後分解葡萄糖和碳酸作用，能增強消化、清理腸胃等的功用。

7.楊桃:可以順氣潤肺、去痰、保護氣管、降血壓、利尿、解酒，又能止渴等。切片沾少許鹽或榨汁食用，可改善喉嚨疼痛沙啞，對於咳嗽、喉嚨發炎、消化不良等癥狀，有改善的效果。 8.奇異果:含有維生素C，預防感冒、心臟病、幫助鐵質吸收，降低血液中的膽固醇，少血栓發生。

9.芒果:含有維生命C、A、鉀，可以止嘔、止渴等。具有很好的清血和退燒效果，也可以除體臭。

10.葡萄(紅，青):可補氣、養血、強心、幫助消化等。製成葡萄，可當作補充鐵質的食品。

11.木瓜:含有蛋白解酵素(木瓜酵素)、番瓜素，能消耗脂肪、整腸助消化、可用於消化不良和胃炎等。木瓜能清暑解渴、解毒消腫、降血壓等。

12.西瓜:具有清熱解暑、解酒、降血壓的功用。西瓜果肉的浸出物可提煉出含有抗癌的活性物質。

P.56.檸檬:含有維他命C，能止渴、袪暑、降脂、消焱功效。.檸檬5

1.小白菜:含有維生素C，豐富的胡蘿蔔素等。具有清熱解煩、解毒、幫助清化和健骨美齒功能。

2..冬瓜:瓜皮和瓜仁具有藥效清熱解毒、補充水分、消痰、痘疹、魚蟹中毒、哮喘、糖尿病等達到緩解作用。

3.青椒:具有維生素A、C，可以消除疲勞、預防感冒、保養眼睛、增強抵抗力，對於預防動脈硬化、心臟病都有幫助。

P.6蔬菜類 蔬菜類6試管、滴管、燒杯、量筒、研缽和研杵、手動擠汁器、紗布、刀、磁磚

。0.1%維生素C溶液(標準溶液)、0.1%DCPIP溶液、蔬菜和水果、飲品。P.7儀器及材料試管、滴管、燒杯、量筒、研缽和研杵、手動擠汁器、紗布、刀、磁7維生素C是一種強力的還原劑，可使藍色的二氯酚靛酚(DCPIP)染劑褪色。利用下述的方法估計出某種食物樣本中維生素C的含量:(i)找出使一定體積的DCPlP溶液褪色所需的維生素C溶液(已知濃度)的分量。(ii)找出使相同體積的DCPIP溶液褪色所需的食物樣本分量。(iii)比較兩個分量，便可找出食物樣本的維生素含量。P.8實驗步驟維生素C是一種強力的還原劑，可使藍色的二氯酚靛酚(DCPIP81.用量筒將2cm3DCPlP溶液(藍色)加入試管中。2.用滴管吸進O.l%維生素C溶液(標準溶液)，然後把維生素C溶液逐滴加入DCPIP溶液中。3.當DCPIP溶液由藍色變為無色時，記錄所加入的維生素C溶液的滴數。4.利用下述的方法製備鮮果汁及菜汁:a. 用大小相約的水果和蔬菜樣本。b. 將水果/蔬菜切成小塊，置於研缽中，把水果/蔬菜研磨成漿狀，再將果汁/菜汁過濾。5.用鮮果汁/菜汁或市面購得的果汁及飲品等來代替維生素C溶液，重覆P.91.用量筒將2cm3DCPlP溶液(藍色)加入試管9步驟1-3。記下令DCPIP溶液褪色所需的果汁/菜汁/飲品的滴數。利用滴數可計算果汁/菜汁/飲品的維生素C的濃度及總含量。注意:有些酸性的果汁可能將DCPIP溶液轉為紅色，若這情況發生，如常加入果汁,直至紅色消失。若果汁本身有顏色,也可繼續加入果汁,直至紅色消失時,只呈現果汁原有的顏色為止。注意：由於DCPIP溶液和維生素C在室溫和空氣中頗不穩定，將DCPIP溶液與維生素C溶液/果汁/飲品混合時，應盡量保持試管穩定，切勿將混合液搖動。P.10步驟1-3。記下令DCPIP溶液褪色所需的果汁/菜汁/飲10水果和飲品的維生素C含量課件11水果和飲品的維生素C含量課件121.各同學滴所有溶液份量不同。2.不同生果大小都不同,擠出來的份量也不同,渣滓會比扔掉。P.14實驗誤差1.各同學滴所有溶液份量不同。實驗誤差131.本身認為檸檬和橙汁的維生素C的總含量最高。2.知道水果和飲品中的維生素C的濃度愈高不代表總含量愈高,因為它們的汁液的體積不同所以總含量不代表愈高。3.康鈣C的含量最高是因為它是人工合成的藥劑,而人們想吸收更多的維生素C就去買這些方便的藥劑。4.但康鈣C不可能代替生果,因為生果有其他的維生素和礦物質,生果有大量食物纖維可防止便秘。5.消費者不是只考慮維生素C還要考慮其他因數,包括有糖過高,色素過高等…….。P.15P.15討論1.本身認為檸檬和橙汁的維生素C的總含量最高。討論14Http://.hk/hutrition-new.htmHttp://.hk/news32.htmHttp:///health_uitamqin.htmHttp:///siji.files/jkzd/article_1.asp-url=qiyilan8artn6=6782.htm參考網址P.16Http://.hk/h15Http:///healthCehturyHttp:///artide/archioe/vitamin/html/vitamin-ol.html書名:水果養生事典三采文化詹金淦陳秀美蔬菜養生事典三采文化呂萬安李青蓉參考網址P.17Http:///he16完P.18完P.1817P.1水果和飲品的維生素C含量P.1水果和飲品的維生素C含量181.標題………………....P.12.目錄………………...……………….P.23.簡介…………………P.34.維生素C的功效………………...…..P.4-65.儀器及材料………...……………….P.76.實驗步驟…...……….P.8-107.實驗結果…………………...……….P.11-128.解釋…………………P.9.實驗誤差……………P.1410.結論………………..P.1511.參考網址………...………………...P.16P.2目錄1.標題………………....P.1目191.在日常膳食中，我們經常食用水果和喝飲料，所以我們想知道它們的維生素C含量。2.我們希望透過實驗找出水果和飲料的維生素C含量。

3.我們也希望透過此專題研習，學習維生素C的功用和吸收太多維生素C是否有害。P.3簡介1.在日常膳食中，我們經常食用水果和喝飲料，所以我們想知道它20水果類 1.橙:止渴解燥熱、消食開胃。含有維生素C，具有保護細胞、增強白血球活性。果肉滋潤健胃，果肉化痰止咳。2.蘋果:含有豐富的纖維、幫助減肥外、能促進消化，使腸內膽固醇降低並使大便易於排出，少便祕與大腸癌的發生。

3.啤梨:能消渴、降火、補充水分及能量，還可幫助消化。含有大量纖維、果膠及鉀，可維持人體血糖平衡，也預防結腸癌等疾病發生和降低膽固醇。

4.柑:能止渴、解酒、潤肺、通便祕的功用，其中含有維生素能促進人體的新陳代謝，心血管疾病者、中老年人多食用可改善癥狀。

5.雪梨:含有維他命C可以保護細胞、增強白血球活性、有俐鐵質吸收、加速傷口癒合、補充水分等。

P.4維生素C的功效水果類 維生素C的功效216.檸檬:含有維他命C，能止渴、袪暑、降脂、消焱功效。.檸檬果汁飲用後分解葡萄糖和碳酸作用，能增強消化、清理腸胃等的功用。

7.楊桃:可以順氣潤肺、去痰、保護氣管、降血壓、利尿、解酒，又能止渴等。切片沾少許鹽或榨汁食用，可改善喉嚨疼痛沙啞，對於咳嗽、喉嚨發炎、消化不良等癥狀，有改善的效果。 8.奇異果:含有維生素C，預防感冒、心臟病、幫助鐵質吸收，降低血液中的膽固醇，少血栓發生。

9.芒果:含有維生命C、A、鉀，可以止嘔、止渴等。具有很好的清血和退燒效果，也可以除體臭。

10.葡萄(紅，青):可補氣、養血、強心、幫助消化等。製成葡萄，可當作補充鐵質的食品。

11.木瓜:含有蛋白解酵素(木瓜酵素)、番瓜素，能消耗脂肪、整腸助消化、可用於消化不良和胃炎等。木瓜能清暑解渴、解毒消腫、降血壓等。

12.西瓜:具有清熱解暑、解酒、降血壓的功用。西瓜果肉的浸出物可提煉出含有抗癌的活性物質。

P.56.檸檬:含有維他命C，能止渴、袪暑、降脂、消焱功效。.檸檬22

1.小白菜:含有維生素C，豐富的胡蘿蔔素等。具有清熱解煩、解毒、幫助清化和健骨美齒功能。

2..冬瓜:瓜皮和瓜仁具有藥效清熱解毒、補充水分、消痰、痘疹、魚蟹中毒、哮喘、糖尿病等達到緩解作用。

3.青椒:具有維生素A、C，可以消除疲勞、預防感冒、保養眼睛、增強抵抗力，對於預防動脈硬化、心臟病都有幫助。

P.6蔬菜類 蔬菜類23試管、滴管、燒杯、量筒、研缽和研杵、手動擠汁器、紗布、刀、磁磚

。0.1%維生素C溶液(標準溶液)、0.1%DCPIP溶液、蔬菜和水果、飲品。P.7儀器及材料試管、滴管、燒杯、量筒、研缽和研杵、手動擠汁器、紗布、刀、磁24維生素C是一種強力的還原劑，可使藍色的二氯酚靛酚(DCPIP)染劑褪色。利用下述的方法估計出某種食物樣本中維生素C的含量:(i)找出使一定體積的DCPlP溶液褪色所需的維生素C溶液(已知濃度)的分量。(ii)找出使相同體積的DCPIP溶液褪色所需的食物樣本分量。(iii)比較兩個分量，便可找出食物樣本的維生素含量。P.8實驗步驟維生素C是一種強力的還原劑，可使藍色的二氯酚靛酚(DCPIP251.用量筒將2cm3DCPlP溶液(藍色)加入試管中。2.用滴管吸進O.l%維生素C溶液(標準溶液)，然後把維生素C溶液逐滴加入DCPIP溶液中。3.當DCPIP溶液由藍色變為無色時，記錄所加入的維生素C溶液的滴數。4.利用下述的方法製備鮮果汁及菜汁:a. 用大小相約的水果和蔬菜樣本。b. 將水果/蔬菜切成小塊，置於研缽中，把水果/蔬菜研磨成漿狀，再將果汁/菜汁過濾。5.用鮮果汁/菜汁或市面購得的果汁及飲品等來代替維生素C溶液，重覆P.91.用量筒將2cm3DCPlP溶液(藍色)加入試管26步驟1-3。記下令DCPIP溶液褪色所需的果汁/菜汁/飲品的滴數。利用滴數可計算果汁/菜汁/飲品的維生素C的濃度及總含量。注意:有些酸性的果汁可能將DCPIP溶液轉為紅色，若這情況發生，如常加入果汁,直至紅色消失。若果汁本身有顏色,也可繼續加入果汁,直至紅色消失時,只呈現果汁原有的顏色為止。注意：由於DCPIP溶液和維生素C在室溫和空氣中頗不穩定，將DCPIP溶液與維生素C溶液/果汁/飲品混合時，應盡量保持試管穩定，切勿將混合液搖動。P.10步驟1-3。記下令DCPIP溶液褪色所需的果汁/菜汁/飲27水果和飲品的維生素C含量課件28水果和飲品的維生素C含量課件291.各同學滴所有溶液份量不同。2.不同生果大小都不同,擠出來的份量也不同,渣滓會比扔掉。