國家開放大學《中國茶文化史》形考任務1-16參考答案任務1一、單項選擇題（共10道試題，共30分。）1.“神農嘗百草之滋味，水泉之甘苦……日遇七十毒，得茶而解”是：（）A.傳說B.史實C.事實D.小說2.不同地區有不同的茶文化內涵。這就是茶文化的（）特征。A.民族性B.地區性C.傳承性D.階層性3.茶文化的發展變遷都有一個從古到今的過程，當代諸多茶文化事象都是從古代、近代傳承而來的。這就是茶文化的（）特征。A.傳承性B.地區性C.融合性D.階層性4.茶具這一概念最早出現是在西漢時期（）中的“烹茶盡具”、“武陽買茶”。A.王褒《茶譜》B.陸羽《茶經》C.陸羽《茶譜》D.王褒《僮約》5.在主要的五種茶樹原產地說中，最具說服力的是（）。A.印度原產說B.中國原產說C.中國和印度原產說D.東南亞原產說6.中國近現代在云南、貴州、四川、廣西、江西、湖南、湖北等10個省（區）發現的200多處野生大茶樹中，（）分布在西南地區。A.40%B.50%C.60%D.70％7.如今，人們主要把茶當成（）來使用。A.藥品B.食品C.飲料D.祭品8.由蒸青團茶發展為炒青散茶，飲用方法也改為沖泡的轉折朝代是（）。A.夏朝B.漢朝C.唐朝D.明朝9.“蜀人作茶，吳人作茗”出自（）。A.《毛詩；草木疏》B.《茶經》C.《爾雅注；釋木篇》D.《僮約》10.記有“苦荼（茶）久食，羽化”一語，把茶與道教追求的終極目標羽化登仙聯系起來的文獻是（）。A.《壺居士食忌》B.《晏子春秋》C.《華佗食論》D.《華陽國志》二、多項選擇題（共10道試題，共40分。）1.世界三大非酒精飲料通常是指（）。A.茶葉B.咖啡C.可可D.嗎啡2.中國的采茶戲有很多種，比如有（）等。A.江西采茶戲B.廣西采茶戲C.新疆采茶戲D.哈爾濱采茶戲3.茶文化具有諸多功能，主要有生活實用功能、強身健體功能、文化娛樂功能以及（）等。A.宣傳教化功能B.社會組織功能C.社會傳承功能D.商品價值功能4.茶葉制作主要有（）等幾道工序，但具體加工步驟又因茶葉種類不同而不同。A.萎凋B.殺青C.揉捻D.烘焙5.綠茶、紅茶等基本茶類的區分依據主要是（）。A.制作方法B.傳統習慣C.茶多酚氧化程度D.隨機6.保存熟食當菜遺風，至今仍有吃“竹筒茶”、把茶葉當菜吃習慣的少數民族有（）等。A.傣族B.哈尼族C.赫哲族D.景頗族7.“擂茶”是湖南及川黔等地的少數民族，特別是苗族存留的吃茶法。和茶葉一起放入木制的擂缽中搗碎的佐料還有（）等。A.花生B.大豆C.芝麻D.生姜8.在以下描述中，正確的是：（）。A.在中國飲食文化中，有“美食不如美器”之說B.中國茶文化史中，對器的選用十分講究C.茶具也稱茶器，最初統稱為茶具，晉代以后稱茶器D.唐代陸羽《茶經》把采制工具叫茶具，把泡茶器具稱茶器9.在陸羽《茶經；四之器》中，用于“碾末”的器具有（）。A.碾B.拂末C.釜D.羅10.在以下再加工茶中，屬于緊壓茶的是（）。A.云南沱茶B.湖北小金磚C.四川圓包茶D.臺灣珍珠奶茶三、判斷題（共10道試題，共30分。）1.印度是茶的故鄉，是世界茶文化的發祥地與傳播中心。（×）2.在中外文化交流史上，有一條堪與“絲綢之路”相媲美的“茶葉之路。（√）3.中國茶文化史，就是研究中國茶文化發展、變遷的現象，特征及其內在規律的歷史。（√）4.魏晉南北朝時期為中國茶文化的形成時期。（√）5.宋（元）明至清前期為中國茶文化的成熟時期。（√）6.中國歷史上的飲茶方法主要有三種：分別是“生煮羹飲”、“團茶研末”和“芽茶沖泡”。（√）7.紅茶需高溫殺青，經萎凋、揉捻、發酵等工藝使茶葉變紅后干燥而成。（×）8.加工制作后的茶葉主要分兩大類：基本茶類和再加工茶類。（√）9.到6世紀初南朝時就有將荼（tu）讀為cha，雖有茶的發音但還沒有把荼（tu）改為茶字。（×）10.“擂茶”是湖南及川黔等地的少數民族，特別是苗族存留的吃茶法，這是古代“食茶”的明證。（√）任務2一、單項選擇題（共10道試題，共30分。）1.不同民族有各自不同與其他民族的茶文化現象。這就是茶文化史的（）特征。A.民族性B.階層性C.傳承性D.階段性2.不同的階層、不同的群體有區別與其他階層、群體的茶文化表現。這就是茶文化的（）特征。A.民族性B.地區性C.融合性D.階層性3.在諸多吟誦茶的千古名句中，有句作為“何須魏帝一丸藥，且盡（）七碗茶”。A.盧仝B.盧全C.盧公D.盧奇4.史書中記載發現利用茶葉的人是（）。A.王褒B.神農C.陸羽D.唐僧5.新中國成立后，中國開展了比較系統的野生茶樹調查，大約在（）個省區的200多處發現了野生大茶樹。A.5B.10C.15D.206.中國近現代在云南、四川、廣西、江西、湖南、湖北等省（區）發現的200多處野生大茶樹中，70%分布在（）地區。A.東南B.西南C.華南D.西北7.盛行蒸青團餅茶，飲用方法是蒸煮的朝代是（）。A.夏朝B.漢朝C.唐朝D.明朝8.在生食藥用階段，茶葉最原始的加工方法是在晴天把鮮葉放在陽光下曬干。現在稱之為（）。A.生片B.生葉C.生茶D.生芽9.稱茶樹為“孔明樹”，奉孔明為“茶祖”，每年七月十六日（孔明生日）要舉辦“茶祖會”的地區是（）。A.海南三亞B.云南西雙版納C.廣西北海D.福建莆田10.西漢王褒《僮約》中“武陽買茶”的記載，反映了（）一帶茶葉市場繁榮的情況。A.江西廬山B.湖南岳陽C.安徽黃山D.四川成都二、多項選擇題（共10道試題，共40分。）1.茶文化的特征主要體現在（）等方面。A.民族性B.地區性C.階層性D.傳承性2.茶文化具有諸多功能，主要有生活實用功能、強身健體功能、文化娛樂功能以及（）等。A.宣傳教化功能B.社會組織功能C.社會傳承功能D.商品價值功能3.基本茶類包括綠茶、白茶、黑茶、紅茶以及（）等六大類。A.青茶（烏龍茶）B.花茶C.紫茶D.黃茶4.保存熟食當菜遺風，至今仍有吃“竹筒茶”、把茶葉當菜吃習慣的少數民族有（）等。A.傣族B.哈尼族C.赫哲族D.景頗族5.以茶代酒風俗相傳甚久。奴隸主對奴隸實行禁酒、提倡“以茶代酒”的主要原因是（）。A.醉酒耽誤生產B.飲茶對生產沒有危害C.飲酒有害健康D.酒后亂性6.在陸羽《茶經四之器》中，用于“碾末”的器具有（）。A.碾B.拂末C.釜D.羅7.除江西景德鎮外，著名的生產白瓷茶具窯口還有（）等。A.湖南醴陵B.河北唐山C.安徽祁門D.浙江龍泉8.瓷質茶具種類很多，主要分（）茶具等幾種。A.青瓷B.白瓷C.黑瓷D.彩瓷9.錫茶具具有（）等優點，是理想的貯茶茶具。A.殺毒、凈化B.防潮、防紫外線C.保鮮D.耐酸堿、不生銹10.明萬歷時期的蘇州人趙良璧為仿紫砂文人錫茶壺制作第一人。清中期制錫工藝發展到頂峰，（）等都是當時著名的錫器工藝大師。A.沈存周B.盧葵生C.朱石梅D.張謙德三、判斷題（共10道試題，共30分。）1.茶文化與文學藝術、宗教哲學、民俗禮儀、醫藥養生等諸多方面都有著密切的聯系。（√）2.中國茶文化與眾多文化現象一樣，具有民族性、地區性、階層性、階段性、傳承性、變革性、融合性等典型特征。（√）3.原始社會至秦漢時期為中國茶文化的發展時期。（×）4.隋唐五代時期為中國茶文化的成熟時期。（×）5.清后期至“改革開放”前為中國茶文化的轉型時期。（√）6.1753年，世界著名植物分類學家林奈把茶的學名定為“Theasinensis”，意思是“原產于中國的茶樹”。（√）7.世界各國有關茶的知識及栽培、飲用茶葉都是直接、間接從中國傳入的。（√）8.黑茶不屬于后發酵茶。（×）9.再加工茶類以基本茶類的茶葉為原料，經再加工而形成。因加工方法不同分為花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、保健茶等。（×）10.茶字最早出現在唐朝中期以前，到9世紀茶字才被普遍使用。（√）任務3一、單項選擇題（共10道試題，共30分。）1.“神農嘗百草之滋味，水泉之甘苦……日遇七十毒，得茶而解”是：（）A.傳說B.史實C.事實再現D.小說虛構2.不同的階層、不同的群體有區別與其他階層、群體的茶文化表現。這就是茶文化的（）特征。A.民族性B.地區性C.融合性D.階層性3.茶具這一概念最早出現是在西漢時期（）中的“烹茶盡具”、“武陽買茶”。A.王褒《茶譜》B.陸羽《茶經》C.陸羽《茶譜》D.王褒《僮約》4.新中國成立后，中國開展了比較系統的野生茶樹調查，大約在（）個省區的200多處發現了野生大茶樹。A.5B.10C.15D.205.如今，人們主要把茶當成（）來使用。A.藥品B.食品C.飲料D.祭品6.在生食藥用階段，茶葉最原始的加工方法是在晴天把鮮葉放在陽光下曬干。現在稱之為（）。A.生片B.生葉C.生茶D.生芽7.稱茶樹為“孔明樹”，奉孔明為“茶祖”，每年七月十六日（孔明生日）要舉辦“茶祖會”的地區是（）。A.海南三亞B.云南西雙版納C.廣西北海D.福建莆田8.記有“苦荼（茶）久食，羽化”一語，把茶與道教追求的終極目標羽化登仙聯系起來的文獻是（）。A.《壺居士食忌》B.《晏子春秋》C.《華佗食論》D.《華陽國志》9.西漢王褒《僮約》中“武陽買茶”的記載，反映了（）一帶茶葉市場繁榮的情況。A.江西廬山B.湖南岳陽C.安徽黃山D.四川成都10.宋代福建斗茶之風盛行，斗茶者根據經驗認為福建建安窯生產的“建盞”用來斗茶最為適宜，因而馳名。“建盞”屬于（）茶具。A.白瓷B.黑瓷C.彩瓷D.青瓷二、多項選擇題（共10道試題，共40分。）1.茶文化的特征主要體現在（）等方面。A.民族性B.地區性C.階層性D.傳承性2.（）等學科相交叉，滲透并融合形成了中國茶文化史這門課程。A.茶學B.文化學C.歷史學D.建筑學3.傳統中國茶藝主要由一般茶藝以及（）等環節組成。A.品水B.論器C.烹點D.品飲4.基本茶類包括綠茶、白茶、黑茶、紅茶以及（）等六大類。A.青茶（烏龍茶）B.花茶C.紫茶D.黃茶5.綠茶、紅茶等基本茶類的區分依據主要是（）。A.制作方法B.傳統習慣C.茶多酚氧化程度D.隨機6.茶葉的謔名趣名有（）等。A.草中英B.離鄉草C.草大蟲D.酩奴7.以茶代酒風俗相傳甚久。奴隸主對奴隸實行禁酒、提倡“以茶代酒”的主要原因是（）。A.醉酒耽誤生產B.飲茶對生產沒有危害C.飲酒有害健康D.酒后亂性8.在陸羽《茶經四之器》中，用于“清洗”的器具有（）。A.巾B.扎C.紙帕D.瓢9.陸羽的《茶經》歸納了茶的五種基本寫法，除茶、槚外還有（）等。A.蔎B.荈C.茗D.椒10.除江西景德鎮外，著名的生產白瓷茶具窯口還有（）等。A.湖南醴陵B.河北唐山C.安徽祁門D.浙江龍泉三、判斷題（共10道試題，共30分。）1.中國是茶的故鄉，是世界茶文化的發祥地與傳播中心。（√）2.中國茶文化與眾多文化現象一樣，具有民族性、地區性、階層性、階段性、傳承性、變革性、融合性等典型特征。（√）3.魏晉南北朝時期為中國茶文化的形成時期。（√）4.清后期至“改革開放”前為中國茶文化的復興時期。（×）5.1753年，世界著名植物分類學家林奈把茶的學名定為“Theasinensis”，意思是“原產于東南亞的茶樹”。（√）6.黑茶屬于后發酵茶。（√）7.到6世紀初南朝時就有將荼（tu）讀為cha，不僅茶的發音發生變化，而且把荼（tu）改為了茶字。（×）8.唐太宗為了招安藏王松贊干布，許文成公主與藏王聯姻，帶去茶葉，當時還沒有茶字而使用槚字，所以藏語茶字至今仍讀為（jia）音。（√）9.拉丁語的thee，德語的tee、法語的the、英語的tea和西班牙的te都是從巴蜀方言茶的讀音tey演變而成的。（×）10.在專用茶具出現前，茶具是用食具、酒具替代的。（√）任務4一、單項選擇題（共10道試題，共30分。）1.不同民族有各自不同與其他民族的茶文化現象。這就是茶文化史的（）特征。A.民族性B.階層性C.傳承性D.階段性2.茶文化的發展變遷都有一個從古到今的過程，當代諸多茶文化事象都是從古代、近代傳承而來的。這就是茶文化的（）特征。A.傳承性B.地區性C.融合性D.階層性3.史書中記載發現利用茶葉的人是（）。A.王褒B.神農C.陸羽D.唐僧4.中國近現代在云南、貴州、四川、廣西、江西、湖南、湖北等10個省（區）發現的200多處野生大茶樹中，（）分布在西南地區。A.40%B.50%C.60%D.70％5.盛行蒸青團餅茶，飲用方法是蒸煮的朝代是（）。A.夏朝B.漢朝C.唐朝D.明朝6.“蜀人作茶，吳人作茗”出自（）。A.《毛詩；草木疏》B.《茶經》C.《爾雅注；釋木篇》D.《僮約》7.稱茶樹為“孔明樹”，奉孔明為“茶祖”，每年七月十六日（孔明生日）要舉辦“茶祖會”的地區是（）。A.海南三亞B.云南西雙版納C.廣西北海D.福建莆田8.記有“苦荼（茶）久食，羽化”一語，把茶與道教追求的終極目標羽化登仙聯系起來的文獻是（）。A.《壺居士食忌》B.《晏子春秋》C.《華佗食論》D.《華陽國志》9.西漢王褒《僮約》中“武陽買茶”的記載，反映了（）一帶茶葉市場繁榮的情況。A.江西廬山B.湖南岳陽C.安徽黃山D.四川成都10.宋代福建斗茶之風盛行，斗茶者根據經驗認為福建建安窯生產的“建盞”用來斗茶最為適宜，因而馳名。“建盞”屬于（）茶具。A.白瓷B.黑瓷C.彩瓷D.青瓷二、多項選擇題（共10道試題，共40分。）1.世界三大非酒精飲料通常是指（）。A.茶葉B.咖啡C.可可D.嗎啡2.（）等學科相交叉，滲透并融合形成了中國茶文化史這門課程。A.茶學B.文化學C.歷史學D.建筑學3.茶葉制作主要有（）等幾道工序，但具體加工步驟又因茶葉種類不同而不同。A.萎凋B.殺青C.揉捻D.烘焙4.今天，茶主要是被當成飲料，但也有把茶當作（）使用的。A.藥品B.食品C.祭品D.廢品5.“擂茶”是湖南及川黔等地的少數民族，特別是苗族存留的吃茶法。和茶葉一起放入木制的擂缽中搗碎的佐料還有（）等。A.花生B.大豆C.芝麻D.生姜6.在陸羽《茶經四之器》中，用于“清洗”的器具有（）。A.巾B.扎C.紙帕D.瓢7.陸羽的《茶經》歸納了茶的五種基本寫法，除茶、槚外還有（）等。A.蔎B.荈C.茗D.椒8.在以下再加工茶中，屬于緊壓茶的是（）。A.云南沱茶B.湖北小金磚C.四川圓包茶D.臺灣珍珠奶茶9.瓷質茶具種類很多，主要分（）茶具等幾種。A.青瓷B.白瓷C.黑瓷D.彩瓷10.明萬歷時期的蘇州人趙良璧為仿紫砂文人錫茶壺制作第一人。清中期制錫工藝發展到頂峰，（）等都是當時著名的錫器工藝大師。A.沈存周B.盧葵生C.朱石梅D.張謙德三、判斷題（共10道試題，共30分。）1.茶文化與文學藝術、宗教哲學、民俗禮儀、醫藥養生等諸多方面都有著密切的聯系。（√）2.中國茶文化史，就是研究中國茶文化發展、變遷的現象，特征及其內在規律的歷史。（√）3.隋唐五代時期為中國茶文化的發展時期。（×）4.“改革開放”后至今為中國茶文化的發展時期。（×）5.中國歷史上的飲茶方法主要有三種：分別是“生煮羹飲”、“團茶研末”和“芽茶沖泡”。（√）6.世界各國有關茶的知識及栽培、飲用茶葉都是直接、間接從印度傳入的。（×）7.加工制作后的茶葉主要分三大類：基本茶類、再加工茶類和花茶類。（×）8.日語茶與漢語完全相同，讀音也是cha。（√）9.“擂茶”是湖南及川黔等地的少數民族，特別是納西族存留的吃茶法，這是古代“食茶”的明證。（√）10.巴蜀地區是中國茶文化的發祥地。（√）任務5一、單項選擇題（共10道試題，共30分。）1.描述孫皓偷偷給大臣韋曜以茶換酒的典故的是：（）。A.《三國志·吳書·韋曜傳》B.《世說新語》C.《太平廣記》D.《洛陽伽藍記》2.下列對《嬌女詩》描述不正確的是：（）。A.作者是西晉時期的左思B.作者的女兒喜好喝茶C.作者是南方人D.當時北方中原地區仕宦人家已有飲茶習慣3.描述茶宴的詩《曲生訪宿》稱：“林家何所有，茶果迎來客。”其作者是：（）。A.李白B.白居易C.杜甫D.劉禹錫4.唐代劉貞亮總結過茶的品德，其中有“以茶利禮仁”，“以茶表敬意”等，它是（）。A.茶五德B.茶八德C.茶九德D.茶十德5.《晉書》中記載，東晉敦煌人單開道坐禪修行時，飲一種將茶和姜、桂、桔、棗等香料一同煮成的飲料來提神防睡。它叫：（）。A.餅茶B.茶餅C.蘇茶D.茶蘇6.為茶館做“廣告”的茶曲《【中呂】陽春曲·贈茶肆》曰：“茶煙一縷輕輕飏，攪動蘭膏四座香。烹煎妙手賽維揚，非是謊，下馬試來嘗！”作者是：（）。A.馬致遠B.李德載C.關漢卿D.王實甫7.唐朝的飲茶方法主要是：（）。A.焙茶法B.煮茶法C.腌茶法D.沖泡法8.唐朝貢茶院最盛期有役工（）人。A.上萬B.三萬C.五萬D.十萬9.北宋末年，蔡京推行一系列嚴密的茶葉專賣法令，它叫（）。A.茶馬法B.交引法C.賣引法D.開中茶法10.宋朝茶馬互市遵循“隨市增減，價例不定”的原則，茶馬的比價主要受當地少數民族供求關系決定。一般而言，（）。A.一馱茶換一匹馬B.一馱茶換兩匹馬C.兩馱茶換一匹馬D.三馱茶換一匹馬二、多項選擇題（共10道試題，共40分。）1.《南齊書·武帝本紀》載，南朝齊武帝曾詔告天下，靈前祭品僅設茶以及（）等幾種，不論貴賤，一概如此。A.餅B.干飯D.酒脯C.魚2.在古代，用茶葉和各種原料配合制成的茶菜舉行的宴會叫做茶會，又叫做（）。A.茶宴B.茶集C.茶歇D.茶禮3.我國許多農村地區繼承了古代的婚禮習俗，依然把“訂婚”稱為（），把訂婚的定金稱為“茶金”。A.受茶B.講茶C.吃茶D.喝茶4.下列對禪茶一體、禪茶一味描述正確的是：（）。A.一曰“苦”。佛教教義之中的苦蒂與茶的苦味是相似的，茶可以幫助僧人參悟人生。B.二曰“靜”。飲茶之道講究靜，靜坐靜慮是歷代禪師參悟佛理的必修課。C.三曰“凡”。茶道本是生活的平凡瑣事，坐禪也是以小見大，從平凡的小事中去參悟大道。D.四曰“放”。佛教認為人生苦短，要學會放下心中的苦悶方能修道，茶道講究放下心中之苦惱，放松自己。5.茶歌多流傳于全國各大茶葉產區，數量繁多。比如：（）。A.江西永新的《茶山三月好風光》B.貴州印江的《上茶山》C.浙江的《富陽江瑤》D.福建的《龍井謠》6.以下描述屬于宋代茶政茶法的是：（）。A.交引法B.通商法C.茶厘D.開中茶法7.宋代，全國主要的茶葉貿易市場區域是：（）等。A.以成都府為中心的川陜市場B.以蘇杭為中心的東南市場C.以汴京為中心的北方市場D.以太原為支點的西北市場8.對《茶經》描述正確的是：（）。A.人類文明史上第一部茶學專著B.唐代茶圣陸羽所著C.是一部關于茶葉生產的歷史、源流、現狀、生產技術以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著D.共三卷十篇9.對茶文化鼎盛時期表現描述正確的是：（）。A.飲茶風俗深入平常百姓家B.飲茶技藝的高度發達C.茶館文化的繁榮D.茶書著述的繁榮10.茶館在唐宋時稱為（）等，在明以后始稱茶館。A.茶肆B.茶坊C.茶樓D.茶邸三、判斷題（共10道試題，共30分。）1.《嬌女詩》的作者是西晉的文化名人左思。（√）2.晚唐時期楊曄在《膳夫經手錄》說:“茶，古不聞食之，近晉、宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥。”（√）3.在湖南，男女婚嫁時有喝“七茶”的習俗。（×）4.為了改善苦味難除、香味不正的缺點，茶農在蒸青餅茶的生產中逐漸采取蒸后不揉不壓、直接烘干的做法，將蒸青團茶改造為蒸青散茶，保持茶的香味。這種改革出現在宋代。（√）5.青茶起源于明朝末年至清朝初年，最早在福建武夷山創制。現福建武夷巖茶的制法仍保留了這種傳統工藝的特點。（√）6.僧人對茶葉的需要客觀上推動了寺院制茶技術的提高，這為茶道發展提供了物質基礎。（√）7.茶戲大概產生于明代中晚期，是主要流行于江西、湖南、安徽、福建、廣東、廣西等茶產區的一種戲曲類別。（√）8.封建統治者為增加國家財政收入制定了一系列法律法令。對茶葉實行征稅或榷禁專賣的法規總稱茶法。（√）9.元朝時期，由于元統治者不尚飲茶，茶葉市場無多大擴展。此外，蒙古族是游牧民族不缺戰馬，茶馬貿易一度中止。（×）10.唐代官僚文人不愛茶，但以參加茶宴、品評香茗為風雅之事。（√）任務6一、單項選擇題（共10道試題，共30分。）1.《世說新語》記載：晉朝時，士大夫們害怕嗜茶的司徒長史王濛邀請喝茶的原因是（）。A.王濛脾氣壞B.士大夫們不太習慣喝茶C.士大夫們喜歡喝酒D.王濛要收禮2.嫁女兒時要喝寶塔茶是（）的習俗。A.福建畬族B.廣西壯族C.云南普米族D.四川彝族3.按照中國人的習慣，主人必須在賓客的茶飲剩下不到（）時，就要給客人添茶。A.四分之三B.一半C.四分之一D.三分之一4.《茶經》中強調選水要選緩流活水，反對急流之水；飲茶的量也強調適度。這是（）強調適度的哲學思想在茶文化中的典型表現。A.儒家B.道家C.佛家D.法家5.《山泉煎茶有懷》吟道：“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人。”作者是：（）。A.白居易B.李紳C.皮日休D.李白6.唐代的茶肆業也有了很大的發展。在首都（），茶肆開設已經相當廣泛，茶肆行業內部存在比較激烈的商業競爭。A.長安B.洛陽C.開封D.杭州7.日本、朝鮮的種茶歷史淵源都要追溯到（）時期漢傳佛教對這些國家的傳播。A.隋朝B.唐朝C.元朝D.明朝8.九道茶主要流行于我國（）地區。A.華南B.西南C.東南D.華中9.唐代宗初年，官府在顧渚置貢茶院，專業制作貢茶，每年負責辦理貢茶事宜。顧渚位于（）省。A.江蘇B.江西C.安徽D.浙江10.《南齊書·武帝本紀》載，南朝齊武帝曾詔告天下，祭祀祖先的祭品設茶等四樣，其中不包括（）。A.餅B.干飯C.酒脯D.雞卵二、多項選擇題（共10道試題，共40分。）1.下列對《嬌女詩》描述正確的是：（）。A.作者是西晉時期的左思B.作者的女兒喜好喝茶C.作者是南方人D.當時北方中原地區仕宦人家已有飲茶習慣2.下列對煮茶粥習俗描述不正確的是（）。A.晉朝時洛陽南市有蜀嫗煮茶粥B.大量的茶粥客激起了市吏的不滿與刁難C.洛陽比蜀地更早出現茶粥D.喝茶粥在晉朝是傳統習慣3.下列對明代茶畫描述正確的是：（）。A.文徵明的《惠山茶會圖》B.唐伯虎的《事茗圖》C.齊白石的《煮茶圖》D.汪世慎的《墨梅圖》4.下列對我國飲茶習俗描述正確的是（）。A.福建是烏龍茶的故鄉B.廣東潮州喝功夫茶C.江西喝擂茶D.四川喝蓋碗茶5.在下列描述中，茶與佛家結緣的原因主要有：（）。A.茶葉難以種植B.茶葉價格昂貴C.茶葉能消除坐禪帶來的疲勞D.茶葉能補充“過午不食”的營養6.白居易的《琵琶行》：“門前冷落鞍馬稀，老大嫁作商人婦。商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”說明：（）。A.唐時期茶葉貿易繁榮B.當時已經有了茶葉貿易集散中轉站C.唐時茶商十分活躍D.浮梁是大城市7.在茶與佛教文化關系的敘述中，正確的是（）。A.茶道與佛教“天地與我并生，而萬物與我唯一”的思想十分吻合。B.靜坐靜慮是禪師參悟佛理的必修課，茶可以幫助他們解乏解疲。C.佛教教義之中的苦蒂與茶的苦味是相似的，茶可以幫助僧人參悟人生。D.晚唐劉貞亮在《茶德》中提出了“十德”說突出體現了茶與佛教的關系。8.對茶文化形成和發展時期表現描述正確的是：（）。A.著有最早的茶文化專著《茶經》B.茶文化的核心“茶道”形成C.宮廷茶文化及其他茶俗形成D.茶文化形成對唐代社會影響重大9.清代中晚期是清代茶法的轉折點，主要表現是（）。A.茶馬法退出歷史舞臺B.茶馬法走向巔峰C.江南茶區開始征收茶厘D.茶厘制度終于結束10.茶歌多流傳于全國各大茶葉產區，數量繁多。比如：（）。A.江西永新的《茶山三月好風光》B.貴州印江的《上茶山》C.浙江的《富陽江瑤》D.福建的《龍井謠》三、判斷題（共10道試題，共30分。）1.紅茶起源于宋朝，在茶葉制造過程中，茶農發現用日曬代替殺青，揉捻后的葉色可以紅變，因而產生了紅茶。（×）2.唐代將煎煮法改為沖泡法，這是飲茶方法史上的一次革命。（×）3.明代詩人阮曼錫所作的《安溪茶歌》抒發了作者對茶農種茶、摘茶、制茶、賣茶艱苦謀生的同情之情。（×）4.唐代官僚文人不但愛茶，而且以參加茶宴、品評香茗為風雅之事。（√）5.元代茶法的明顯特征就是苛捐雜稅繁重，茶法變革頻繁。（√）6.孟元老的《東京華夢錄》記載：“茶坊每五更點燈，博易買賣衣服、圖畫、花環、領抹之類，至晚即散，謂之‘鬼市子’。”（√）7.封建統治者為增加國家財政收入制定了一系列法律法令。對茶葉實行征稅或榷禁專賣的法規總稱茶法。（√）8.魏晉時期，雖然飲茶已成風習，但與美酒相比，茶葉還是屬于低層次的消費，故很多人都以茶葉招待客人來表示儉樸。（√）9.在中國古代，“吃茶”在眾多場合中被認為是指男女婚姻之事，習慣以茶為聘。（√）10.在明代龍鳳團茶的工序中，壓榨去汁奪走了茶的真味，且制作過程耗時費工，這促使了蒸青散茶的出現。（√）任務7一、單項選擇題（共10道試題，共30分。）1.《三國志·吳書》中記載，東吳皇帝孫皓在宮中大宴群臣時，因為擔心愛卿喝醉，秘密將（）的酒換成了茶。A.王濛B.韋曜C.諸葛恪D.陸抗2.描述茶會的詩《秋日過鴻舉法師寺院便送歸江陵》吟：“客至茶煙起，禽歸講席收。”其作者是：（）。A.李白B.白居易C.杜甫D.劉禹錫3.嫁女兒時要喝寶塔茶是（）的習俗。A.福建畬族B.廣西壯族C.云南普米族D.四川彝族4.按照中國人的習慣，主人必須在賓客的茶飲剩下不到（）時，就要給客人添茶。A.四分之三B.一半C.四分之一D.三分之一5.古人推崇野生茶的品質，提倡“真茶”的觀念，反對在茶湯中滲以香料。這反映了（）的崇尚自然的原則。A.儒家B.道家C.佛家D.法家6.《七碗茶詩》曰：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”作者是：（）。A.李白B.白居易C.劉禹錫D.盧仝7.全民皆飲茶風尚興盛的時代是在（）。A.唐朝B.宋朝C.明朝D.清朝8.唐代的茶肆業也有了很大的發展。在首都（），茶肆開設已經相當廣泛，茶肆行業內部存在比較激烈的商業競爭。A.長安B.洛陽C.開封D.杭州9.諺語“柴米油鹽醬醋茶”出現于（），可見此時飲茶習俗已經出現大眾化趨勢。A.漢朝B.唐朝C.元朝D.清朝10.宋朝茶馬互市遵循“隨市增減，價例不定”的原則，茶馬的比價主要受當地少數民族供求關系決定。一般而言，（）。A.一馱茶換一匹馬B.一馱茶換兩匹馬C.兩馱茶換一匹馬D.三馱茶換一匹馬二、多項選擇題（共10道試題，共40分。）1.《南齊書·武帝本紀》載，南朝齊武帝曾詔告天下，靈前祭品不包括（），不論貴賤，一概如此。A.餅B.茶C.魚D.大雁2.茶會茶宴出現在西晉時期，下列描述正確的是（）。A.吳興太守陸納準備用茶宴招待謝安將軍B.陸納侄子擺出了山珍海味C.陸納打了侄子四十大板D.這是一次不成功的茶宴3.下列對飲茶習俗描述正確的是：（）。A.飲茶時茶客以少為貴B.飲茶環境以清凈為上C.有以酒代茶的習俗D.有捂碗（杯）謝茶的習俗4.茶詩詞種類很多，主要有：（）等。A.制茶詩詞B.煮茶詩詞C.貢茶詩詞D.品茶詩詞5.茶的精神主要體現為：（）。A.入世精神B.樂道精神C.尚武精神D.和合精神6.以下對明代茶法描述正確的是：（）。A.為增加政府茶利收入、保證邊茶易馬的需要，將茶葉貿易分區管理。B.四川、陜西之外的產茶區稱江南茶區，實行江南茶法。C.川陜產茶區稱四川茶區，實行四川茶法。D.江南茶區的茶商可以賣引，稱“商茶”；川陜本征區的茶課供易馬之用，稱“官茶”。7.茶館在唐宋時稱為（）等，在明以后始稱茶館。A.茶肆B.茶坊C.茶樓D.茶邸8.對陸羽描述正確的是：（）。A.湖北天門人B.著有《茶經》，被后世奉為“茶神”、“茶圣”C.與佛有緣D.其貌不揚，性格孤僻9.對茶文化發展早期階段表現描述正確的是：（）。A.以茶倡儉樸B.以茶為禮俗C.以茶悅志D.以茶設攤10.唐人普遍飲茶的社會風俗在唐朝中后期達到極致，原因主要是：（）等。A.皇家重茶B.文人揚茶C.佛教崇茶D.商人賣茶三、判斷題（共10道試題，共30分。）1.伴隨著茶文化的發展，到魏晉時，出現了比較明顯的茶會形態。（√）2.魏晉時期，雖然飲茶已成風習，但與美酒相比，茶葉還是屬于低層次的消費，故很多人都以茶葉招待客人來表示儉樸。（√）3.南朝宋劉敬叔《異苑》記載，當時民間就開始有用茶祭祀鬼神的習俗了。（√）4.在中國古代，“吃茶”在眾多場合中被認為是指男女婚姻之事，習慣以茶為聘。（√）5.宋代杜耒詩云：“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。”說明中國自古以來就有以茶待客的習慣，表達一種待客之禮。（√）6.在明代龍鳳團茶的工序中，壓榨去汁奪走了茶的真味，且制作過程耗時費工，這促使了蒸青散茶的出現。（√）7.唐代，炒青制茶法日趨完善，其制法大體為：高溫殺青、揉捻、復炒、烘焙至干。這種工藝與現代炒青綠茶制法非常相似。（×）8.宋元明時期，各地茶樹栽培區域進一步擴大。至南宋時，全國已有66個州242個縣產茶。（√）9.廣義的茶詩詞不僅包括以茶為主題的詩詞，而且還包含很多“有茶”的詩詞，這類“有茶”的詩詞主題不是茶，但在詩詞中提到了茶，涉及到有關茶的方方面面。（√）10.如今，漢族地區已經不再采用煮茶法了，而源于唐的緊壓固形茶（如團餅茶、磚茶）仍流行藏、蒙、回、維吾爾等少數民族地區。（√）任務8一、單項選擇題（共10道試題，共30分。）1.《世說新語》記載：因為害怕嗜茶的司徒長史王濛邀約喝茶，士大夫們的托辭是（）。A.今日有水厄B.今日出水痘C.今日有邀約D.今日有接待2.描述茶宴的詩《曲生訪宿》稱：“林家何所有，茶果迎來客。”其作者是：（）。A.李白B.白居易C.杜甫D.劉禹錫3.福建畬族人嫁女兒時要喝寶塔茶。寶塔茶名稱的由來是：（）。A.茶山上有寶塔B.村子旁有寶塔C.茶碗堆壘象寶塔D.送親的人們站成寶塔狀喝茶4.下列對中國傳統制茶方式描述不正確的是（）。A.從曬干散茶到烘干散茶B.從曬青散茶到曬青餅茶C.從曬青餅茶到蒸青餅茶D.從炒青到蒸青5.古人推崇野生茶的品質，提倡“真茶”的觀念，反對在茶湯中滲以香料。這反映了（）的崇尚自然的原則。A.儒家B.道家C.佛家D.法家6.《山泉煎茶有懷》吟道：“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人。”作者是：（）。A.白居易B.李紳C.皮日休D.李白7.唐代的茶肆業也有了很大的發展。在首都（），茶肆開設已經相當廣泛，茶肆行業內部存在比較激烈的商業競爭。A.長安B.洛陽C.開封D.杭州8.對唐代飲茶之風興盛起到奠基作用的是（）。A.皇族好茶B.士大夫品茶C.民間飲茶D.僧侶種茶9.北宋末年，蔡京推行一系列嚴密的茶葉專賣法令，它叫（）。A.茶馬法B.交引法C.賣引法D.開中茶法10.“吾家有好女，皎皎頗白哲……止為茶荈據，吹吁對鼎鑠。”晉朝的《嬌女詩》被認為是中原最早飲茶的記載，它的作者是（）。A.張載B.左思C.賈思D.張宰二、多項選擇題（共10道試題，共40分。）1.下列對飲茶風俗描述正確的是：（）。A.飲茶起于巴蜀地區B.經兩漢魏晉向東擴展C.呈現向北方蔓延的趨勢D.飲茶風氣由上層社會向民間發展2.下列對煮茶粥習俗描述正確的是（）。A.晉朝時洛陽南市有蜀嫗煮茶粥B.大量的茶粥客激起了市吏的不滿與刁難C.洛陽比蜀地更早出現茶粥D.喝茶粥在晉朝是傳統習慣3.下列對中國傳統制茶方式描述正確的是（）。A.從曬干散茶到烘干散茶B.從曬青散茶到曬青餅茶C.從曬青餅茶到蒸青餅茶D.從炒青到蒸青4.下列對宋代茶畫描述正確的是：（）。A.宋徽宗趙佶作的《品茶圖》B.張擇端的《清明上河圖》C.劉松年的《斗茶圖》D.閻立本的《簫翼賺蘭亭圖》5.唐人普遍飲茶的社會風俗在唐朝中后期達到極致，原因主要是：（）等。A.皇家重茶B.文人揚茶C.佛教崇茶D.商人賣茶6.清代中晚期是清代茶法的轉折點，主要表現是（）。A.茶馬法退出歷史舞臺B.茶馬法走向巔峰C.江南茶區開始征收茶厘D.茶厘制度終于結束7.唐代陸羽《茶經》記載，我國有八個產茶區。下列對茶區的描述中，不正確的是（）。A.山南茶區包括湖北襄州、荊州B.安徽壽州、湖北蘄州屬于浙西茶區C.江西茶區包括湖北鄂州、江西袁州D.四川雅州不屬于劍南茶區8.對茶文化發展早期階段表現描述正確的是：（）。A.以茶倡儉樸B.以茶為禮俗C.以茶悅志D.以茶設攤9.下列對我國飲茶習俗描述正確的是（）。A.福建是烏龍茶的故鄉B.廣東潮州喝功夫茶C.江西喝擂茶D.四川喝蓋碗茶10.茶歌多流傳于全國各大茶葉產區，數量繁多。比如：（）。A.江西永新的《茶山三月好風光》B.貴州印江的《上茶山》C.浙江的《富陽江瑤》D.福建的《龍井謠》三、判斷題（共10道試題，共30分。）1.到唐代，出現了日趨完善的茶會。（√）2.藏區人民出于對文成公主的紀念和尊重，將酥油茶作為藏族人民婚禮慶典上不可缺少的禮品。（√）3.據唐代趙汝勵《北苑別錄》記述，龍鳳團茶的制造有六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過黃、烘茶。（×）4.白茶最初是指干茶表面密布白色茸毫、色澤銀白的“白毫銀針”，后來經發展又產生了白牡丹、貢眉、壽眉等其它花色。（√）5.魏晉南北朝是我國飲茶史上的一個重要階段，也是中國茶文化的發展時期。（×）6.真正詠茶的詩詞出現在唐代，茶詩詞最多的時期是唐宋時期，特別是宋代，尤為“盛產”茶詩。（×）7.唐代設置了皇家貢茶院，并詳細規定貢茶的采集方式和程序。同時，還把茶葉作為祭祀、禮佛、賞賜之物。（√）8.“榷者，禁他家，獨王家得為之。”榷茶就是封建統治階級對茶葉進行專賣。（√）9.茶戲大概產生于清代中晚期，是主要流行于江西、湖南、安徽、福建、廣東、廣西等茶產區的一種戲曲類別。（√）10.僧人對茶葉的需要客觀上推動了寺院制茶技術的提高，這為茶道發展提供了物質基礎。（√）任務9一、單項選擇題（共10道試題，共30分。）1.宋代文人們以茶較量，喜愛斗茶已蔚然成風。宋人斗茶，又稱：（）A.點茶B.煎茶C.茗戰D.擊沸2.“一日無茶則滯，三日無茶則病”是（）的飲茶說法。A.漢族B.白族C.回族D.藏族3.云南大理的白族在飲茶方面很有特色，最為出名的便是：（）。A.三道茶B.花茶C.奶茶D.清茶4.傣族居住在我國的瀾滄江畔，孔雀之鄉。那里的環境造就了傣族獨特的（）。A.三道茶B.花茶C.奶茶D.竹筒茶5.帶有龍鳳這類帝后專用標志圖案的茶餅稱為：（）。A.黃茶B.花茶C.龍鳳茶D.竹筒茶6.雨前龍井是指采摘于（）之前的龍井茶。A.谷雨B.秋雨C.春雨D.大雨7.（）對陸羽《茶經》的發展，是我國茶文化史上又一部舉足輕重的文獻。A.《北苑拾遺錄》B.《茶錄》C.《和孫子之翰謝寄茶》D.《茶藝》8.陸羽在《茶經》中稱飲茶器具為“茶器”，而將采茶制茶用的器具稱為：（）。A.茶壺B.茶具C.茶碗D.茶皿9.明清時期飲茶方式發生了重大變化，發明一種極其簡便的方法：（）。A.碾壓法B.速溶法C.壺泡法D.蒸煮法10.三道茶的泡飲具有特定的規范和模式，三次飲茶味道各異，第二道茶是：（）。A.“苦茶”B.“甜茶”C.“香茶”D.“回味茶”二、多項選擇題（共10道試題，共40分。）1.下列關于宋代飲茶風尚變化的描述正確的有：（）。A.士大夫階層嗜茶成為風尚B.飲茶風俗日益向中下階層普及，滲透到社會生活各個角落C.斗茶之風盛行D.茶館、茶肆、茶坊興起2.飲茶風俗日益向中下階層普及，下列作品可以體現茶文化滲透到社會生活各個角落的有：（）。A.《議茶法》B.《玉壺春》C.《夢梁錄》D.《大觀茶論》3.元明清時期，飲茶更加簡單化。屬于民間“俗飲”的有：（）。A.“吃茶”B.“下茶禮”C.“獻茶”D.“支茶”4.明清時代飲茶之風的時代特點是：（）。A.茶館飲茶B.采茶C.品茶D.講茶5.回族同胞認為喝罐罐茶的好處有：（）。A.祛病魔B.助消化C.提神D.保健康6.描述皇帝將貢茶賜給其他皇親國戚及國家重臣以體現恩寵的作品有：（）。A.《七寶茶》B.《恩賜龍鳳茶》C.《鳳茶》D.《龍茶》7.貢茶的發展具有的特征是：（）。A.規范化B.精細化C.嚴謹化D.簡單化8.整個宋代，關于茶的書目文獻數量眾多，種類豐富，遠遠超過唐代。下列屬于宋代茶書的有：（）。A.《荈茗錄》B.《北苑茶錄》C.《補茶經》D.《述煮茶泉品》9.宋代民間飲茶風尚得到廣泛普及的原因有：（）。A.上層階層嗜茶成為風尚B.商品經濟的高度繁榮C.宋朝最高統治者的大力推動D.茶館、茶肆、茶坊興起10.描述東京臨河兩岸茶坊酒肆生意興隆的繁榮景象的藝術作品有：（）。A.《東京夢華錄》B.《玉壺春》C.《夢梁錄》D.《清明上河圖》三、判斷題（共10道試題，共30分。）1.煎茶是在鐺或銚中進行，水沸騰后放入茶末，這是以茶入沸水。（√）2.壺泡法萌芽于中唐，形成于明朝中期，盛行于晚明、清及民國時期。（×）3.維吾爾族人生活的地區較為干旱，因此南北疆的維族同胞們喜歡飲用香茶。（×）4.北苑位于我國福建省建甌市，是南唐、兩宋乃至元代的貢茶產地。（√）5.北苑貢茶從茶葉的質量來說，分為大芽、小芽二品。（×）6.《茶錄》正文約300字，內容精到，在上篇主要論述色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、火脅盞和點茶。（√）7.審安老人以傳統的白描畫法繪制了點茶中的十二件茶具圖形，稱之為“十二先生”。（√）8.宋徽宗熱衷于飲茶、品茶，還親自撰寫《大觀茶論》，其中就記載有：“人家每日不可缺者，柴、米、油、鹽、酒、醬、醋、茶。”（×）9.散茶需要先把茶餅、茶團碾成細末，然后將散茶放入壺或茶盞中，用開水沖泡。（×）10.宋代北苑的貢茶歷經了一個由少到多，由簡到繁的過程。（√）任務10一、單項選擇題（共10道試題，共30分。）1.“茶之尚，蓋自唐人始，至本朝為盛；而本朝又至祐陵時益窮極新出，而無以加矣。”其中“本朝”是指：（）。A.唐朝B.宋朝C.明朝D.清朝2.明清時期飲茶方式發生了重大變化，發明了一種極其簡便的方法：（）。A.碾壓法B.速溶法C.壺泡法D.蒸煮法3.（）于宋咸淳五年（1269）以傳統的白描畫法繪制了點茶中的十二件茶具圖形，稱之為“十二先生”，并根據茶具的特性和功用，以擬人化手法賦予其姓，配以名、字、號，按宋時官制冠以職稱。A.趙汝礪B.宋子安C.桑莊D.審安老人4.帶有龍鳳這類帝后專用標志圖案的茶餅稱為：（）。A.黃茶B.花茶C.龍鳳茶D.竹筒茶5.下詔罷造龍鳳貢茶的是：（）。A.唐太宗B.宋徽宗C.明太祖D.康熙帝6.陸羽在《茶經》中稱飲茶器具為“茶器”，而將采茶制茶用的器具稱為：（）。A.茶壺B.茶具C.茶碗D.茶皿7.宋代文人們以茶較量，喜愛斗茶已蔚然成風。宋人斗茶，又稱：（）。A.點茶B.煎茶C.茗戰D.擊沸8.“一日無茶則滯，三日無茶則病”是（）的飲茶說法。A.漢族B.白族C.回族D.藏族9.傣族居住在我國的瀾滄江畔，孔雀之鄉。那里的環境造就了傣族獨特的：（）。A.三道茶B.花茶C.奶茶D.竹筒茶10.（）對陸羽《茶經》的發展，是我國茶文化史上又一部舉足輕重的文獻。A.《北苑拾遺錄》B.《茶錄》C.《和孫子之翰謝寄茶》D.《茶藝》二、多項選擇題（共10道試題，共40分。）1.宋代民間飲茶風尚得到廣泛普及的原因有：（）。A.上層階層嗜茶成為風尚B.商品經濟的高度繁榮C.宋朝最高統治者的大力推動D.茶館、茶肆、茶坊興起2.描述東京臨河兩岸茶坊酒肆生意興隆的繁榮景象的藝術作品有：（）。A.《東京夢華錄》B.《玉壺春》C.《夢梁錄》D.《清明上河圖》3.明清時代飲茶之風的時代特點是：（）。A.茶館飲茶B.采茶C.品茶D.講茶4.藏族同胞們都將茶作為必備品，藏民們飲用的茶主要有：（）。A.酥油茶B.花茶C.奶茶D.清茶5.北苑貢茶從時間上來說一般分為三種類型，分別叫：（）。A.社前B.火前C.雨后D.雨前6.貢茶的發展具有的特征是：（）。A.規范化B.精細化C.嚴謹化D.簡單化7.整個宋代，關于茶的書目文獻數量眾多，種類豐富，遠遠超過唐代。下列屬于宋代茶書的有：（）。A.《荈茗錄》B.《北苑茶錄》C.《補茶經》D.《述煮茶泉品》8.飲茶風俗日益向中下階層普及，下列作品可以體現茶文化滲透到社會生活各個角落的有：（）。A.《議茶法》B.《玉壺春》C.《夢梁錄》D.《大觀茶論》9.元明清時期，飲茶更加簡單化。屬于民間“俗飲”的有：（）。A.“吃茶”B.“下茶禮”C.“獻茶”D.“支茶”10.回族同胞認為喝罐罐茶的好處有：（）。A.祛病魔B.助消化C.提神D.保健康三、判斷題（共10道試題，共30分。）1.宋徽宗熱衷于飲茶、品茶，還親自撰寫《大觀茶論》，其中就記載有：“人家每日不可缺者，柴、米、油、鹽、酒、醬、醋、茶。”（×）2.蒙古族游牧民多以牛羊肉及奶制品為主食，在飲茶方面喝的是磚茶煮成的咸奶茶。（√）3.散茶需要先把茶餅、茶團碾成細末，然后將散茶放入壺或茶盞中，用開水沖泡。（×）4.《龍茶》記道：“太宗興國二年（977年），遣使造之，規取像類，以別庶飲也。”所謂“規取像類”，就是用特別的模型來壓制貢茶茶餅。（×）5.宋代北苑的貢茶歷經了一個由少到多，由簡到繁的過程。（√）6.審安老人以傳統的白描畫法繪制了點茶中的十二件茶具圖形，稱之為“十二先生”。（√）7.煎茶是在鐺或銚中進行，水沸騰后放入茶末，這是以茶入沸水。（√）8.北苑貢茶從茶葉的質量來說，分為大芽、小芽二品。（×）9.維吾爾族人生活的地區較為干旱，因此南北疆的維族同胞們喜歡飲用香茶。（×）10.壺泡法萌芽于中唐，形成于明朝中期，盛行于晚明、清及民國時期。（×）任務11一、單項選擇題（共10道試題，共30分。）1.在宋代，由于飲茶之風盛行，人們紛紛加大對茶的研究與改造，關于茶的著述不斷推陳出新。著名的農學家萬國鼎先生在他的（）一文中便對宋代的茶書進行了整理。A.《北苑茶錄》B.《茶書總目提要》C.《茶錄》D.《品茶要錄》2.（）的《茶具圖贊》是我國歷史上第一部茶具圖譜。A.熊蕃B.宋子安C.審安老人D.桑莊3.三道茶的泡飲具有特定的規范和模式，三次飲茶味道各異，第二道茶是：（）。A.“苦茶”B.“甜茶”C.“香茶”D.“回味茶”4.我國在茶葉栽培技術方面流行一種說法叫做“種茶下子，不可移植，移植則不生”。較早打破這一說法的是方以智的（）。他在文章中明確提出“種以多子，稍長即移，大即難移”，對于過去認為茶樹只能直播不能移栽的看法作了明確的否定。A.《大觀茶論》B.《茶解》C.《物理小識》D.《茶譜》5.（）是五代以前甚至是宋元時期對我國茶樹栽培記述最為詳細的一部著作。A.《四時纂要》B.《茶解》C.《物理小識》D.《茶譜》6.（）是我國茶類生產由團、餅為主轉變為以散茶為主的過渡時期。A.隋唐B.宋元C.明清D.近代7.到目前為止能夠見到的確切記載中，歐洲最早出版介紹茶葉的著作是在（）。A.13世紀50年代B.14世紀50年代C.15世紀50年代D.16世紀50年代8.最早把茶運銷西歐的是（）的船隊。A.荷蘭東印度公司B.英國東印度公司C.法國東印度公司D.俄國東印度公司9.下詔罷造龍鳳貢茶的是：（）。A.唐太宗B.宋徽宗C.明太祖D.康熙帝10.帶有龍鳳這類帝后專用標志圖案的茶餅稱為：（）。A.黃茶B.花茶C.龍鳳茶D.竹筒茶二、多項選擇題（共10道試題，共40分。）1.下列關于宋代飲茶風尚變化的描述正確的有：（）。A.上層社會嗜茶成為風尚B.飲茶風俗日益向中下階層普及，滲透到社會生活各個角落C.斗茶之風盛行D.茶館、茶肆、茶坊興起2.元明清時期，飲茶更加簡單化。屬于民間“俗飲”的有：（）。A.“吃茶”B.“下茶禮”C.“獻茶”D.“支茶”3.現所見蔡襄《茶錄》是治平元年刊本（除前序外，又增后序），主要有（）。A.《北宋拓本》B.《南宋拓本》C.《明拓本》D.《古香齋拓本》4.描述東京臨河兩岸茶坊酒肆生意興隆的繁榮景象的藝術作品有：（）。A.《東京夢華錄》B.《玉壺春》C.《夢梁錄》D.《清明上河圖》5.明朝散茶全面崛起的原因主要有（）。A.罷廢團茶B.商品經濟的發展C.社會文化風俗的改變D.茶葉生產技術的發展6.明清時期，我國的制茶技術出現了極大變化。一個重要的表現就是（）開始大行其道。A.團茶B.餅茶C.芽茶D.葉茶7.下列屬于宋代的茶書有（）。A.《補茶經》B.《茶法易覽》C.《建安茶記》D.《述煮茶泉品》8.貢茶的發展具有的特征是：（）。A.規范化B.精細化C.嚴謹化D.簡單化9.北苑貢茶從時間上來說一般分為三種類型，分別叫：（）。A.社前茶B.火前茶C.雨后茶D.雨前茶10.描述皇帝將貢茶賜給皇親國戚及國家重臣以體現恩寵的作品有：（）A.《七寶茶》B.《恩賜龍鳳茶》C.《鳳茶》D.《龍茶》三、判斷題（共10道試題，共30分。）1.關于福建茶的宋代專著完整流傳下來的有六部，唯有黃儒所撰《品茶要錄》就茶的采制弊端的闡述最為詳盡。（√）2.《東溪試茶錄》是針對福建北苑茶風行后的弊端而寫作的。（×）3.亡國之君宋徽宗趙佶不僅在書畫方面造詣頗深，在茶藝方面也頗有成就。（√）4.煎茶是在鐺或銚中進行，水沸騰后放入茶末，這是以茶入沸水。（√）5.壺泡法萌芽于中唐，形成于明朝中期，盛行于晚明、清及民國時期。（×）6.維吾爾族人生活的地區較為干旱，因此南北疆的維族同胞們喜歡飲用香茶。（×）7.散茶需要先把茶餅、茶團碾成細末，然后將散茶放入壺或茶盞中，用開水沖泡。（×）8.羅廩的《茶解》在“藝”一節首先提到種茶“地宜高燥而沃，土沃則產茶自佳”。（√）9.明后期至清前期是我國茶學發展的巔峰時期。（√）10.北苑位于我國福建省建甌市，是南唐、兩宋乃至元代的貢茶產地。（√）任務12一、單項選擇題（共10道試題，共30分。）1.蔡襄的（）是對陸羽《茶經》的發展，是我國茶文化史上又一部舉足輕重的文獻。尤其是其所反映的美學思想，使該著成為一部很有特色的茶藝之作，標志著飲茶提升到了更為藝術的程度。A.《茶錄》B.《茶法易覽》C.《荈茗錄》D.《述煮茶泉品》2.下列茶書中，出自宋徽宗趙佶之手的是（）。A.《大觀茶論》B.《茶法總例》C.《北苑煎茶法》D.《茶譜》3.茶樹的無性繁殖在一定范圍內開始得到重視和推廣是在（）。A.宋代B.元代C.明代D.清代4.中國飲茶的習俗可謂源遠流長，在（）時已普及南北。A.隋代B.唐代C.宋代D.明代5.（）不但提出了茶園只宜間種“清芬之品”的要求，而且開始注意茶園生態，并最早提出了上有蔭、下有蔽的多層立體種植的構想。A.《四時纂要》B.《茶解》C.《物理小識》D.《茶譜》6.中國茶最早進入的國際市場是（）市場。A.美洲B.澳洲C.歐洲D.非洲7.清代后期我國茶業曾一度飛躍發展，此時的發展是以（）為主的。A.綠茶B.紅茶C.黑茶D.白茶8.傣族居住在我國的瀾滄江畔，孔雀之鄉。那里的環境造就了傣族獨特的：（）。A.三道茶B.花茶C.奶茶D.竹筒茶9.雨前龍井是指采摘于（）之前的龍井茶。A.谷雨B.秋雨C.春雨D.大雨10.“一日無茶則滯，三日無茶則病”是（）的飲茶說法。A.漢族B.白族C.回族D.藏族二、多項選擇題（共10道試題，共40分。）1.下列茶書中，現存的有（）。A.《述煮茶泉品》B.《茶法易覽》C.《品茶要錄》D.《建安茶記》2.宋代民間飲茶風尚得到廣泛普及的原因有：（）。A.上層社會嗜茶成為風尚B.商品經濟的高度繁榮C.宋朝最高統治者的大力推動D.茶館、茶肆、茶坊興起3.飲茶風俗日益向中下階層普及，下列作品可以體現茶文化滲透到社會生活各個角落的有：（）。A.《議茶法》B.《玉壺春》C.《夢梁錄》D.《大觀茶論》4.以下說法中正確的有（）。A.陸羽《茶經》未談及建茶，周絳著作專述建茶，所以名《補茶經》。B.按現代科學的制作方法，茶葉不宜摻雜“珍果香草”，否則茶的真香易奪去。C.茶味與產地、水土、環境等有密切的關系。D.《茶錄》的書法既是蔡襄書法藝術的代表作之一，也是小楷書法藝術的范本。5.明清時代飲茶之風的時代特點是：（）。A.茶館飲茶B.采茶C.品茶D.講茶6.明清古代茶書和傳統茶學得到興盛和繁榮，其原因有（）等。A.印刷業的發達B.書商的活躍C.茶葉生產技術的發展D.社會對茶的需要增加7.下列屬于宋代的茶書有（）。A.《北苑茶錄》B.《茶書總目提要》C.《荈茗錄》D.《述煮茶泉品》8.回族同胞認為喝罐罐茶的好處有：（）。A.祛病魔B.助消化C.提神D.保健康9.藏族同胞們將茶作為必備品，藏民們飲用的茶主要有：（）。A.酥油茶B.花茶C.奶茶D.清茶10.元明清時期，飲茶更加簡單化。屬于民間“俗飲”的有：（）。A.“吃茶”B.“下茶禮”C.“獻茶”D.“支茶”三、判斷題（共10道試題，共30分。）1.現所見蔡襄《茶錄》的版本主要有北宋拓本、南宋拓本和古香齋拓本。（√）2.陸羽在《茶經》中稱飲茶器具為“茶具”，而將采茶制茶用的器具稱為“茶器”，這種稱呼一直沿襲到北宋。（×）3.明末清初是我國茶文化發展的重要時期。在這一時期，傳統茶文化發展漸漸停滯，輝煌的茶文化逐漸衰落。（√）4.宋徽宗熱衷于飲茶、品茶，還親自撰寫《大觀茶論》，其中就記載有：“人家每日不可缺者，柴、米、油、鹽、酒、醬、醋、茶。”（×）5.蒙古族游牧民多以牛羊肉及奶制品為主食，在飲茶方面喝的是磚茶煮成的咸奶茶。（√）6.宋代北苑的貢茶歷經了一個由少到多，由簡到繁的過程。（√）7.北宋名臣葉清臣于景佑三年在請弛茶禁奏疏中提出了切實可行的辦法，促成了嘉佑四年的茶法通商。著作今存有《補茶經》。（×）8.在宋代有關茶事的藝文創作中，蔡襄的《茶錄》因內容專業化與開拓性以及藝術的精美而獨領風騷。（√）9.關于福建茶的宋代專著完整流傳下來的有六部，唯有黃儒所撰《品茶要錄》就茶的采制弊端的闡述最為詳盡。（√）10.壺泡法萌芽于中唐，形成于明朝中期，盛行于晚明、清及民國時期。（×）任務13一、單項選擇題（共10道試題，共30分。）1.“外洋有葡萄酒……又有黑酒，番鬼飯后飲之，云此酒可消食也”，所謂黑酒，應該是指（）。A.茶葉B.咖啡C.可可D.嗎啡2.飲茶之風盛行，茶肆、茶館遍布大江南北的時期出現在（）。A.唐朝B.宋朝C.明朝D.清朝3.花茶能保持濃郁爽口的茶味，兼蓄鮮靈芬芳的花香。花茶盛行的地區為（）。A.西部B.北方C.臺灣D.南方4.蘇州人愛喝的茶是用曬干的胡蘿卜、青豆、桔子皮、炒熟的芝麻和新鮮的豆腐干加少許綠茶沖泡而成的。這種茶稱為：（）。A.柚子茶B.香味茶C.七軒茶D.香料茶5.漢族飲茶，雖方法有別，卻大都推崇（）的飲茶方式。A.調飲B.急飲C.清飲D.泡飲6.（）是國內份量最大的茶文化刊物，內容非常豐富，辟有茶話、茶具、茶藝、茶俗、茶文化研究等等各種專欄甚至專輯。A.《農業考古》B.《中國茶經》C.《中國茶文化經典》D.《中國農業百科全書·茶業卷》7.我國是茶文化的故土，因“十里不同風，百里不同俗”，飲茶風俗具有明顯的區域性。清飲是我國（）民族大多比較推崇的飲茶方式。A.藏族B.維吾爾族C.蒙古族D.漢族8.隴南、陜南、鄂北、豫南、皖北和蘇北一帶屬于我國（）。A.江北茶區B.江南茶區C.西南茶區D.華南茶區9.六安瓜片、紫陽毛尖、信陽毛尖、霍山黃大茶是我國（）茶區的代表性茶葉。A.江北茶區B.江南茶區C.西南茶區D.華南茶區10.我國茶葉出口數量及出口金額穩定增長，在世界茶葉出口貿易中占據顯著地位。其中，（）出口規模居世界首位。A.紅茶B.綠茶C.特種茶D.白茶二、多項選擇題（共10道試題，共40分。）1.以品飲黑茶為主的少數民族有：（）。A.藏族B.蒙古族C.維吾爾族D.哈薩克族2.普洱茶是云南的特種茶，具體分為哪兩大類：（）。A.蒸壓成型茶B.毛茶C.散茶D.發酵茶3.漢族的飲茶方式，大致有哪些類型：（）。A.觀茶B.品茶C.賞茶D.喝茶4.在一定程度上有利促進茶葉貿易的公平交易維護茶商的一些利益的規范有：（）。A.《上海市茶業同業公會章程》B.《上海市茶葉業業規草案》C.《兩湖茶業改進之我見》D.《國際貿易導報》5.中國茶葉出口的國際市場主要在哪些國家：（）。A.美國B.英國C.俄國D.南非6.茶飲料按其原輔料種類和加工方法不同可分為三類：（）。A.茶湯飲料B.調味茶飲料C.保健茶飲料D.功能茶飲料7.現代制茶過程一般分為采摘、日光萎凋、炒青、（）、緊壓、蒸、壓、放、精制幾個步驟。A.揉捻B.團揉C.渥堆D.干燥8.現在中國茶區為了便于指揮，實現科學種茶，并根據（）以及生產的需要，將之劃分為四大茶區：江北茶區、江南茶區、西南茶區以及華南茶區。A.歷史的B.現在的C.自然的D.經濟的9.主要產自我國江南茶區的茶葉有（）。A.六安瓜片B.花茶C.君山銀針D.西湖龍井10.華南茶區主要包括我國的（）等省。A.浙江B.福建C.廣東D.海南三、判斷題（共10道試題，共30分。）1.飲茶是從調飲開始逐漸轉為清飲的。所謂清飲就是直接用沸水沖泡茶，在茶中不加其他任何調味品，追求茶的真香實味，品嘗茶的原汁原味。（√）2.中國中部至南部地區流行喝七軒茶，尤以安徽和蘇州一帶最為盛行。品嘗時一定要先將作料吃掉，然后再慢慢地喝茶，絕對不能吐掉，否則就是失禮。（√）3.烘豆茶傳說為大禹時期封禺地區的部落首領防風氏喝的。（√）4.調飲最能保持茶的“純粹”，體會茶的“本色”。（×）5.龍井，既是茶的名稱，又是種名、地名、寺名、井名，可謂“五名合一”。（√）6.所謂茶文化產業，是指生產和提供具有茶文化內涵的文化產品與文化服務的行業門類的總稱。（√）7.茶飲料按其原輔料種類和加工方法不同可分為三類：茶湯飲料、調味茶飲料、功能茶飲料。（√）8.烏龍，既是茶的名稱，又是種名、地名、寺名、井名，可謂“五名合一”。（×）9.土家族主要分布在湘西、湖北的恩施及重慶的一些地方，至今仍保留有吃擂茶的習慣。（√）10.苗族飲茶，方式多樣，其中有代表性的是喝刮碗子茶。（×）任務14一、單項選擇題（共10道試題，共30分。）1.我國首先種植咖啡的地區是（）。A.臺灣B.廣西C.云南D.廣東2.我國地域廣闊，氣候環境復雜，各地區有著風格各異的茶俗。紅茶盛行的地區為（）A.西南B.華北C.西北D.東北3.廣東海豐、陸豐一帶通常用來招待賓客的茶為：（）。A.柚子茶B.敬三茶C.午時茶D.香料茶4.我國56個民族中，較少飲茶的名族是：（）。A.拉祜族B.蒙古族C.赫哲族D.土家族5.漢族飲茶，雖方法有別，卻大都推崇哪種飲茶方式：（）。A.調飲B.急飲C.清飲D.泡飲6.（）是當今世界茶葉消費的主體，年貿易量超過100萬噸，約占世界茶葉貿易總量的75%左右。A.紅茶B.綠茶C.白茶D.特種茶7.“上茶妙墨俱香，是其德同也；皆堅，是其操同也。譬如賢人君子黔皙美惡之不同，其德操一也。”是（）對茶與書畫的關系的精辟論述。A.陸羽B.李白C.白居易D.蘇軾8.“飲茶之道亦宜會，聞香玩色后嘗味。一杯兩杯七八杯，百杯痛飲莫辭醉。”是（）對飲茶的精辟論述。A.陸羽B.朱熹C.趙樸初D.從諗禪師9.我國大陸的茶飲料最早出現在（），當時號稱“中國茶飲料大王”的旭日升冰茶曾一度占據國內飲料50%以上的市場份額。A.六十年代B.七十年代C.八十年代D.九十年代10.“其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解”。其中的茶是指（）。A.維吾爾族的奶茶B.藏族的酥油茶C.回族的蓋碗茶D.苗族的八寶油茶湯二、多項選擇題（共10道試題，共40分。）1.茶文化傳播的區域性特征有：（）。A.由南向北B.由內地向邊塞C.由國內向國外D.由北向南2.中國古代名曰“茶蘇”的飲料，是將哪些食材合煮而成：（）。A.姜B.桔C.桂D.棗3.清飲講求清雅怡和。屬于清飲之列的有：（）。A.江南的綠茶B.北方的茉莉花茶C.西南的普洱茶D.閩粵一帶的烏龍茶4.普洱茶是后發酵茶，湯色紅濃，溫和可口，其功效有：（）。A.醒酒B.消食化痰C.和胃養顏D.減肥降壓5.南京政府先后實施的有關茶業統制管理的政策包括以下幾點：（）。A.1938年6月7日頒布“管理全國茶葉出口貿易辦法”，規定了貿易委員會對茶業統制管理的各項職責。B.組建合作社，放發低利貸款，扶助茶葉生產發展。C.成立中茶公司，根據戰爭情況，轉換出口地點，保證茶葉出口的正常進行。D.建設實驗茶廠以改進茶葉生產技術。6.主要產自我國江南茶區的茶葉有（）。A.六安瓜片B.花茶C.君山銀針D.西湖龍井7.華南茶區主要包括我國的（）等省。A.浙江B.福建C.廣東D.海南8.在歷史上，江西著名的茶葉有（）。A.“廬山云霧”B.“婺綠”C.“寧紅”D.“浮紅工夫茶”9.我國現在是世界上茶類最多最齊全的國家，不僅有不發酵的綠茶、全發酵的紅茶以及采用現代科技手段制作的速溶茶、超細末茶和多種瓶（罐）裝茶飲料外，還有（）。A.輕微發酵的白茶B.后發酵的普洱茶C.半發酵的烏龍茶D.再加工的花茶10.改革開放以后，茶文化開始復興。特別是20世紀80年代以來是我國茶文化研究最為興盛的時期，出現了大量的茶文化專著。諸如（）等。A.劉昭瑞編著的《中國古代飲茶藝術》B.張芳賜等譯釋的《茶經淺釋》C.莊晚芳等編著的《飲茶漫話》D.陸羽研究會編的《茶經論稿》三、判斷題（共10道試題，共30分。）1.北京人品茶大都一日早、中、晚三次，泡上一壺茶，要上兩件點心，美名“一盅兩件”。（×）2.咸豐三年（1853年），刑部右侍郎雷以諴率軍鎮壓太平天國起義軍，為籌軍餉，在揚州仙女廟創辦厘捐，這樣一來，茶稅種類出現變異，史稱“茶厘”。（√）3.抗日戰爭時期，民國政府根據戰爭需要實行茶業統制的政策，對全國茶葉實行統購統銷。（√）4.茶葉檢查機構的設立最早在1924年。（×）5.1931年吳覺農等又草擬了我國第一份《茶葉檢查條例》作為出口茶葉檢驗的規范標準。（√）6.上世紀七、八十年代以來，經過幾十年的不斷努力，我國在制茶技術以及制茶機械研究應用等方面取得了顯著的進展，基本上實現機械化。（√）7.在現代茶的制作過程中，團揉是烏龍茶制作過程中必經的一道工序。（×）8.為了利于貯藏運銷，制茶過程中，必須將茶葉一次性烘干。（×）9.現在中國茶區為了便于指揮，實現科學種茶，并根據歷史的、現在的、自然的、經濟的、生產的需要，將之劃分為四大茶區：江北茶區、江南茶區、西南茶區以及東南茶區。（√）10.著名的有西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等都是江南茶區主產茶葉。（√）任務15一、單項選擇題（共10道試題，共30分。）1.被稱為“杭州一絕”的是：（）。A.龍井B.鐵觀音C.云霧D.大紅袍2.喝蓋碗茶盛行于清代，如今在我國哪個城市比較盛行：（）。A.北京B.杭州C.廣州D.成都3.我國最早有茶業公會的城市為：（）。A.上海B.杭州C.廣州D.北京4.歷史最早的茶葉改良機構是：（）。A.青龍山桃源植茶公所B.江南商務局的植茶公所C.四川茶務講習所D.江西茶葉改良公司5.用于鑒賞烏龍茶的香氣和滋味的飲茶方式是：（）。A.品茶B.吃茶C.喝茶D.啜茶6.（）是國內份量最大的茶文化刊物，內容非常豐富，辟有茶話、茶具、茶藝、茶俗、茶文化研究等等各種專欄甚至專輯。A.《農業考古》B.《中國茶經》C.《中國茶文化經典》D.《中國農業百科全書·茶業卷》7.我國是茶文化的故土，因“十里不同風，百里不同俗”，飲茶風俗具有明顯的區域性。刮碗子茶是我國（）民族常飲的一種茶。A.漢B.回C.土家D.納西8.沱茶和花茶主要產自我國的（）。A.江北茶區B.江南茶區C.西南茶區D.華南茶區9.（）是當今世界茶葉消費的主體，年貿易量超過100萬噸，約占世界茶葉貿易總量的75%左右。A.紅茶B.綠茶C.白茶D.特種茶10.我國古代和現代文學中涉及茶的詩詞、歌賦和散文比比皆是，可謂數量巨大、質量上乘。這些作品已成為我國文學寶庫中的珍貴財富。在我國早期的詩、賦中，贊美茶的首推的應是晉代詩人杜育的（）。A.《嬌女詩》B.《茶經》C.《茶賦》D.《詠茶》二、多項選擇題（共10道試題，共40分。）1.罐罐茶主要分布在我國的哪些少數民族:（）。A.藏族B.蒙古族C.回族D.羌族2.普洱茶是云南的特種茶，具體分為哪兩