—安全隱患排查制度在學習、工作、生活中，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。想學習擬定制度卻不明白該請教誰？下面是由給大家帶來的安全隱患排查制度7篇，讓我們一起來看看！安全隱患排查制度篇1一、進貨查驗及記錄制度（一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的答應證和食品合格的證明文件，包括營業執照、生產答應證或者流通答應證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等文件。（二）施行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的答應證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。（三）索取和查驗的文件應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，保管期限不少于2年。（四）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、銷貨日期、供貨者名稱及聯系電話等內容。（五）選擇賬簿登記、單據粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬保存期限不少于2年。（六）食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳設或者向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等不符合食品安全標準的食品，應當立刻停止銷售，撤下柜臺銷毀，并追回已經售出的食品。食品的處理情況應當在進貨臺賬中照實記錄。二、庫房管理制度（一）食品與非食品應分庫存放，或設特地區域，不與有毒有害物品同庫存放。（二）食品倉庫施行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設備及措施，并運轉正常。（三）食品應分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要按時冷藏、冷凍保存。（四）貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系電話等內容。（五）建立食品進出庫專人驗收登記制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，按時清理不符合食品安全要求的食品。（六）食品倉庫應常常開窗通風，定期清掃，保持枯燥和干凈。（七）工作人員應保持個人衛生。三、食品衛生保障制度（一）食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放，防止食品交叉感染。（二）展現食品的貨架、用具必需在展現食品前進行清潔消毒，并定期進行保潔、消毒，用具不混用、不亂用。（三）銷售直接入口的食品必需有完好的包裝或防塵容器盛放，運用無毒、清潔的售貨工具。（四）展現柜的玻璃、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展現的食品不得直接散放在貨架上。（五）銷售人員必需持有有效健康證明上崗，穿戴干凈，并保持個人衛生。（六）配備專職或兼職食品衛生管理人員，負責各項衛生制度的監督落實工作。（七）進行定期或不定期衛生檢查，檢查內容應包括從業人員個人衛生狀況；陳設的各種防護設備裝備，冷藏、冷凍設備衛生和運轉情況以及四周環境衛生。（八）發現問題，由衛生管理人員跟蹤改正。（九）每次檢查，都必需有記錄。記錄必需完好、齊全，并存檔。四、從業人員食品安全學問培訓和健康檢查制度（一）制定培訓方案，定期組織管理人員、從業人員參與食品安全學問、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。（二）新參與工作的人員包括實習工、實習生必需經過培訓前方可上崗。（三）建立從業人員食品安全學問培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。（四）食品安全管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員健康檢查檔案。（五）食品經營人員必需每年進行健康檢查，取得健康證明前方可參與工作，不得超過期限運用健康證明。（六）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。安全隱患排查制度篇21、食品經營者應當依法根據保證食品安全的要求貯存食品，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物質（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個人物品和雜物。2、設專人負責管理，并建立健全選購、驗收、發放登記管理制度。做好食品出入庫登記。做到先進先出，易壞先用。腐敗變質、發霉生蟲等異樣食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。按時檢查和清理變質、超過保質期的食品。3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設主食、副食分區（或分庫房）存放。4、倉庫內要用機械通風或空調裝備通風、防潮、防腐、保持通風枯燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛生。5、散裝食品應盛裝于容器內，并貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保持期、生產者名稱及聯系電話等內容（供應商提供）。6、肉類、水產、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏裝備，須粘有明顯標志（原料、半成品、成品等），肉類、水產類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、積累或擠壓存放。7、應有滿意生熟分開存放數量的冷藏裝備，并定期除霜（霜薄不得超過1厘米）清潔和保養，保證設備正常運轉。8、設置紗窗、排風扇、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、妨蟲、防蠅、防蟑螂設備，不得在庫房內吸煙。9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和裝備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染。安全隱患排查制度篇3依據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規定，本公司建立員工食品安全學問培訓制度，強化對職工食品安全學問的培訓。第一條強化對企業職工人員安全學問培訓室食品安全法對食品經營企業建立食品安全管理制度的重要內容，本公司各級管理人員、經營人員及經營活動有關人員，均應遵守本制度。第二條培訓目的：（一）強化本公司員工的食品安全培訓，強化員工的食品安全意識，增加職業素養，提升食品布置管理技能。（二）通過對食品布置學問的培訓和學習，本公司員工要明確自身的安全責任，特別要明確食品經營企業是食品安全企業第一責任人。（三）主動綻開對本公司員工的食品安全學問培訓，確保本公司食品經營安全。第三條培訓內容：《食品安全法》及實施條例、《產品質量法》、《消費者權益愛護法》等一系列行政法規和部門規章。第四條培訓方式：本公司的食品安全學問培訓以企業定期組織集中學習和員工自學方式為主，以外部培訓為輔，任何人無正值理由，均不得缺席本公司培訓，并自覺完成學習方案。第五條培訓時間：本公司規定員工每周對食品安全內容進行自學，每月組織一次集中學習，每季度組織員工進行食品安全學問培訓。并制定年度員工培訓方案。根據培訓方案合理布置全年的食品安全教育培訓工作。第六條培訓要求：本公司員工要端正看法、明確目的，認真進行食品安全學問的學習和培訓。本公司員工不僅要了解食品安全的法律、法規，還要把握與本崗位工作親密相關的法律、法規和各項標準的詳細制定。第七條對新錄用員工及轉崗員工在上崗前須進行食品安全學問培訓。第八條對培訓結果進行考核，考核結果作為有關崗位人員聘用的安全依據，并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據。第九條對本公司食品布置學問培訓及學習情況建立培訓檔案，對組織和參與情況、學習情況進行匯總、歸納、整理并進行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。安全隱患排查制度篇4一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，強化對食品經營食品質量監督管理，愛護消費者的合法權益，依據《食品衛生法》、《產品質量法》、《消費者權益愛護法》等法律法規規定，制定本制度。二、食品經營者必需遵守本制度。三、列入進貨查驗的食品，是指消費者常常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，飲料和酒類等食品。四、經營者購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。需要查驗和索取的詳細票證，由《食品索證索票制度》作出規定。五、經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：（一）中文標明的商品名稱，生產廠名和廠址；（二）商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝。（三）依據商品的特點和運用要求。需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量；（四）限期運用商品的生產日期、安全運用期（保質期、保存期）和失效日期；（五）對運用不當、簡單造成商品損壞可能危及人身、財產安全的食品的警示標志或中文警示語。六、食品經營者經營的農產品及其他散裝食品，法律法規規定必需檢驗或者檢疫的，經營者必需查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構檢測合格才能上市銷售。七、經營者應常常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，應按時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立刻停止銷售，并進行無害化處理。八、經營者根據食品廣告指引購進食品時，要留意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。九、市場開辦者應配備相應的檢測設備，對在市場內銷售的食品進行自檢，經檢測合格才能上市銷售，并登記檢測結果存檔備查。十、市場開辦者要指導經營者做好食品進貨查驗工作，檢查催促經營者進貨查驗工作的落實，對經營者索取的重要食品的相關票證，應統一保管，集中備案，隨時接受工商部門的檢查。十一、經營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，應按時報告當地工商行政管理機關。安全隱患排查制度篇5制度是為了建立標準、有序的學校食堂衛生安全管理機制，預防食品中毒等突發事故的發生，確保學校食品衛生安全和食堂食品衛生安全工作的良好狀況，保障師生員工身體健康，維護學校正常教育教同學活秩序。一、學校建立食品衛生安全主管領導負責制，配備專職或兼職的食品衛生安全管理人員。二、學校食堂在取得食品藥品監督管理局發放的有效食品衛生答應證前方可開辦。三、學校食堂施行承包（托管）經營等形式的，應中選擇具有有效營業執照和食品衛生答應證的餐飲企業提供餐飲服務，并與其簽訂合同。如不能到達安全和衛生要求的，學校應當予以更換。四、食堂員工必需每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平常應當接受衛生學問培訓，養成良好的衛生習慣，搞好個人衛生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。五、選購食品應當根據以下規定予以實施：（1）食堂選購施行領導負責制，指定專職選購、驗收人員。并施行組長負責制。（2）選購原料必需做到無害無毒，不運用國家禁止運用的動植物及有礙人體健康的原料，不運用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。（3）選購食品原料時必需向供貨商索取衛生答應證及產品檢驗合格證。不得擅自選購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，選購的原料須有專業人員驗收質量和數量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。（4）配菜中心的報價和自行選購的發票都必需寫明品種、數量、單價、金額。報價、發票應當與當天的菜單相符合。（5）食品原料必需做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩，運用售貨夾。（6）加工蔬菜做到反復漂洗，防止蔬菜污染，預防引起食物中毒。（7）生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要標準、干凈、有序。（8）餐具要有專人負責，做到安全衛生，運用前必需進行消毒。（9）食堂應當保持衛生、干凈、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴、并按時清理，定時進行大掃除。（10）脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必需配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。六、飲水衛生應當根據以下規定予以實施：（1）同學的飲用水由學校衛生老師負責管理。（2）提供應同學的飲用水和飲水裝備必需具有衛生答應證。（3）由總務處負責，衛生室監督，每學期定期做好飲水機內部消毒清洗工作，做好工作記錄。（4）要求同學每天帶好自用的水杯，不得運用公共水杯。（5）各室飲水機日常安全檢查由各室老師負責，發現問題必需即刻向總務部門匯報，教室中禁止運用飲水機加熱功能。安全隱患排查制度篇6（一）進貨與供貨商檔案相對應制度1、執行食品業戶“一戶多檔“制度。將重要食品的生產廠家營業執照、食品質量合格證明、檢驗檢疫證明和每次進貨食品的名稱、來源、數量、時間、批次及主要去向等按時登記建檔備案，做到“一戶一檔”、工程清晰、手續完備、材料標準，妥當保存。2、執行索證索票和進（銷）貨臺帳制度。經營者購進食品時須向生產廠家和供貨商索取票證。證明供貨企業和生產加工企業的主體資格合法性的證件（包括營業執照、生產答應證、經營答應證、商標注冊證等）。證明食品質量符合相關標準或者規定的證明（包括食品質量合格證、質量認證證明等）。證明食品來源的票據、證明，如稅務發票、收據、商品信譽卡、出貨單據、購銷合同等。依據發票或收據等記入食品進（銷）貨臺帳。以上材料標準存入“一戶多檔“檔案內。索證索票和進（銷）貨臺帳應當真實，保存期限不得少于二年。（二）食品進貨查驗記錄制度1、執行食品質量進貨查驗登記制度。在進貨時，索取并認真檢驗供貨商的營業執照、答應證、食品質量合格證、檢驗檢疫證明、銷售發票等經營性證明文件。2、經營者查驗食品質量、核對食品標識的主要內容：中文標明的食品名稱、生產廠名和廠址；商標、品牌、生產批號、產品標準號、定量包裝食品的凈含量及其標準方式；3、依據食品的特點和運用要求，需要說明規格、等級、所含主要成份的名稱和含量；4、限期食用的食品，是否在顯著位置清楚標明生產日期和保質期或者失效日期。5、對運用不當、簡單造成食品損壞可能危及人身、財產安全的商品進行警示標志或中文警示語。6、照實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供或者名稱及聯系電話、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。（三）從業人員健康制度1、食品經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。2、食品經營者應當對了解和把握從業人員健康狀況，并對從業人員健康狀況進行日常監督管理。3、食品從業人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明前方可從事食品經營工作。4、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（四）食品儲存運輸制度1、食品經營者應當根據保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，儲藏食品應隔墻離地20公分，存放食品的倉庫通風良好，門窗、地面、貨架清潔整齊，庫內無老鼠、蟑螂及其他昆蟲，不存放過期、變質食品；不得存放私人物品；不存放有毒有害物品及其他雜物。食品儲存過程中實行保質措施，做好質量檢查工作，按時處理有變質征兆的食品。2、食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系電話等內容。3、儲存、運輸和裝卸食品的容器、工具和裝備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特別要求，不得將食品與有毒有害物品一同運輸。裝卸食品不得接觸地面，裝車后除能加鎖的運輸車輛外，人不離車，運輸食品的車輛必需有防塵、防蠅、防曬、防雨設備。（五）不合格食品退市制度1、執行質量承諾和不合格食品退市制度。食品經營者對經營的食品向消費者作出質量承諾。2、對經檢查、檢測發現的有質量問題的食品，實行拒絕上市、撤下柜臺、強制退市、追溯召回等措施，防止有質量問題的食品上市。對庫存食品進行清理查驗，自覺抵制不合格食品。發現有可能或已確認為不合格的食品，主動實行中止進貨、停止銷售、召回、退貨、就地封存等恰當措施，并將退市食品、退市情況報管轄地工商所處理和備案；3、接