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中國餐飲企業分析：12個演變發展趨勢做企業家第一要想方法站在高處看將來，你要站的足夠高。要想著借鑒其他企業家勝利閱歷，站在高處看將來，站在將來看現在。據餐飲行業分析整理：將來中國餐飲企業的12個演化趨勢：

第一，市場將會被無限細分，現在的餐飲行業經緯兩條線去細分，經線是人群細分。緯度是消費的目的，消費的心情，消費的意愿，消費的力量等。餐飲行業被細分的可能性非常巨大，在細分領域里面成為冠軍的企業會層出不窮。

其次，餐飲行業將由散狀競爭結構直接進入到團狀結構里面去。一般行業會進入其次階段，壟斷化競爭，前幾名企業占據市場份額絕大部分，然而餐飲行業不需要經過這么一個過程，會直接進入團狀競爭。

第三，將由菜系品牌、廚師品牌向店家品牌轉換，將來肯定是包含力量很強的企業化的品牌。類似于湘鄂情、小肥羊這樣的品牌命名方式很吃虧，將來的承載力很差，將來肯定會產生中性的企業化品牌。惟有如此才能更多涵蓋目標消費人群。

第四，連鎖經營。連鎖化的經營必定是全部規模化企業必需選擇的通路，但對連鎖的理解要發生變化，千萬不要以為連鎖就是一模一樣的門店、大小、裝飾、服務內容，將來的連鎖肯定是變形金剛型，在校內店、在社區店、在商業廣場，圍圍著不同的消費場所，消費心理進行不同組合，但是核心的服務價值，品牌價值不變。

第五，大型餐飲企業工廠化程度打算了規模，中央廚房必定要做大做強，餐飲行業標準化、流程化、規范化程度越來越高，無廚房會很普遍，對名師，名廚的依靠程度會越來越低。

第六，向工業企業學習，由于工廠化復制，可以量販，可以標準化。不僅僅是菜肴產品標準化，管理標準化、制度化、流程化，餐飲行業的從業人員將來標準化的培訓教育也必不行少，做大做強的餐飲企業肯定是工廠化加學院化的企業。

第七，餐飲行業不行能靠產業鏈無限延長，這不符合社會化大生產前進和進展的動力，肯定是在關鍵原材料，跟上游企業形成戰略聯盟，形成整個產業鏈進展戰略關系，而不是無限度向上。

第八，綠色健康返璞歸真，資本市場，政府等都少不了這個關健詞。

第九，大型餐飲企業進行多業態經營，有便利店，茶餐廳，大型高檔會所等，這樣一種多元復合化餐飲集團必定產生。

第十，只吃貴不吃對的這種銷售肯定不代表將來，將來肯定是供應性價比最高的品牌才能走的長期。往極端化進展，只能是個別店階段性策略，不行能成為永久的策略。團膳是最能規模化的，將來百億級企業，會出在團膳里面。

十一，互聯網移動通信技術的消失，肯定會對餐飲業整個嬉戲規章，整個市場法規，經營理念帶來巨大沖擊和變化。

十二，以前我們所謂餐飲行業實現一對一的會員式服務，但是餐飲行業做的不好。一對一營銷這是最大挑戰，有人肯定能超過海底撈，超過方法肯定是在互聯網移動通信方面。

將來互聯網營銷，移動通信工具用的好的

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