深入解讀-如何做棉花糖（包含圖片）

如果你從來沒有自己做過棉花糖，盡管放手一試吧！自己做的棉花糖不僅好吃，制作的過程也相當(dāng)有趣。親手做的棉花糖不管是送人，用來做果塔餅干，還是放在烤甘薯或番薯上都很棒。素材1/2杯冷水3包（約21g）無味吉利丁粉[1]2/3杯玉米糖漿2杯砂糖1/4杯水1/4茶匙鹽1到3湯匙香草精或其他味道的香精（杏仁或者薄荷香精等）1/3杯玉米粉（或玉米淀粉）1/3杯糖粉食用色素（可選）步驟1準(zhǔn)備好所有的材料和工具，放在方便取用的地方。2取等量的糖粉和玉米粉或玉米淀粉，攪拌均勻。可以各取1杯或更多，放入空碗，攪拌均勻備用。3因為棉花糖很粘，所以我們要先把烤盤處理一下。墊上一層塑料膜、蠟紙或烘培紙，以免粘在烤盤上。均勻地噴上一層油或?qū)⒂偷谷肟颈P，涂抹均勻，確保每一處都涂到。或者你也可以用不粘鍋。把鍋晃一晃，讓淀粉均勻分布在烤盤表面將之前拌好的糖粉和玉米淀粉均勻地灑在烤盤表面，多余的倒回碗中備用。4把3包吉利丁粉倒入電動攪拌機。5加入1/2杯冷水。6靜置10分鐘，吉利丁粉會開始“冒泡”。利用這段時間你可以按照下面的步驟先準(zhǔn)備糖和玉米淀粉。7在小湯鍋里加入2杯砂糖，1/4杯水和2/3杯玉米糖漿。8開火開始煮。9鍋中放置一個煮糖溫度計，溫度正好達到117度時（軟球狀態(tài)）關(guān)火。101112將煮好的糖倒入攪拌機，和之前的吉利丁粉一起高速攪拌。攪拌過程中加入1/4茶匙的鹽，至少打15分鐘。13攪拌完成后加入香草或其它口味的香精。如果你想做彩色的棉花糖，這時也可以加入食用色素。14把攪拌好的糊狀棉花糖倒入準(zhǔn)備好的烤盤并抹平?？梢蕴崆霸谑帧⑸鬃雍凸午P上涂點油。15根據(jù)喜好可以在表面撒上我們之前拌好玉米淀粉，蓋上一層塑料膜或蠟紙后壓實。16在室溫下靜置約4小時。17將棉花糖整塊取出放在砧板上，砧板上多撒一些拌好的玉米淀粉。之前在烤盤底部的那面要多撒一些玉米淀粉。18用剪刀或披薩刀將棉花糖切成小塊。你也可以用餅干模子切出有趣的形狀。切開的小塊要散開放置以免粘到一起。19將切好的小塊拌上糖粉，以免切面粘連。20將做好的棉花糖一層一層疊入容器，每層之間放上蠟紙，以免粘在一起。切蠟紙把容器的底部放在蠟紙上，用力按壓就可以輕松切割出好幾張大小合適的蠟紙。小提示棉花糖的形狀取決于烤盤。你也可以把棉花糖倒進有形狀的模具。使用模具前別忘了涂油和撒上加糖粉的玉米淀粉。做好的棉花糖沾上融化的巧克力會更好吃哦！要想做出完美的棉花糖，一定要注意控制溫度。清洗工具時可以將它們放入加洗滌劑的熱水中浸泡。所有會接觸到棉花糖的工具還有你的手上都要涂油和撒上玉米淀粉，因為棉花糖非常粘。在湯鍋下加個導(dǎo)熱墊可以讓玉米糖漿加熱更均勻。警告煮糖時小心燙傷。你需要準(zhǔn)備33*23cm的烤盤塑料膜碗有打蛋器或