蛋白質新課導入

尋找證據閱讀一、細胞的功能主要由蛋白質完成重點關注相關蛋白質的功能。1968年，第19屆夏季奧林匹克運動會在墨西哥城舉行。那里的海拔超過2200m，這使得那些平時只在低海拔地區(qū)訓練的運動員無法獲得理想的成績，尤其是在像10000m耐力賽這樣的比賽項目中。高海拔地區(qū)空氣中的O2比較稀薄，人從低海拔地區(qū)進入高海拔地區(qū)后，身體將會發(fā)生如下反應：釋放脾中儲存的紅細胞；加速制造紅細胞；使血紅蛋白更容易釋放氧。在高海拔地區(qū)，血液循環(huán)中的血紅蛋白含量會明顯升高。根據閱讀獲得的信息，思考下列問題：1.為應對O2稀薄的環(huán)境，身體做出了哪些反應？2.紅細胞有什么功能？與哪種蛋白質有關？1.為應對O2稀薄的環(huán)境，身體做出了哪些反應？2.紅細胞有什么功能？與哪種蛋白質有關？在O2稀薄的環(huán)境中，人體會釋放脾中儲存的紅細胞，同時產生更多的紅細胞。紅細胞的重要功能是攜氧，而紅細胞攜氧的功能是通過血紅蛋白實現的。頭發(fā)蛛絲肌肉許多蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質。肌肉纖維細胞中的化學反應離不開酶的催化。絕大多數酶都是蛋白質。胃蛋白酶結晶有些蛋白質具有運輸功能。如血紅蛋白（參與氧氣運輸）、載體蛋白（參與物質跨膜運輸）。血紅蛋白通道蛋白有些蛋白質能夠調節(jié)機體的生命活動，如胰島素、生長激素。圖中黃色區(qū)域的部分細胞能分泌胰島素有些蛋白質有免疫功能。人體內的抗體是蛋白質，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。①結構功能：許多蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質，稱為結構蛋白。例如肌肉纖維。②催化功能：起生物催化作用，如絕大多數酶。③運輸功能：運輸功能，如血紅蛋白能運輸氧。④調節(jié)功能：調節(jié)生命活動，如胰島素和生長激素等。⑤免疫功能：免疫過程中產生的抗體，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。蛋白質是細胞中重要的有機化合物，細胞的功能主要由蛋白質完成。蛋白質是生命活動的主要承擔者。蛋白質的功能

尋找證據閱讀二、蛋白質通常由20種氨基酸分子組成重點關注氨基酸結構的異同點。圖3-95種氨基酸的分子結構式根據閱讀獲得的信息，思考下列問題：1.5種氨基酸的結構有哪些異同點？2.試寫出氨基酸的分子結構通式。3.從化學角度分析，存在差異的部分會使該物質有怎樣的化學性質？1.5種氨基酸的結構有哪些異同點？2.試寫出氨基酸的分子結構通式。3.從化學角度分析，存在差異的部分會使該物質有怎樣的化學性質？a.每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)、一個羧基(-COOH)和一個氫原子，并連在同一個碳原子上。b.R基不同。不同的氨基酸具有不同的R基，使得不同的氨基酸親水性不同，酸堿性也有差異。思考：氨基酸是蛋白質的基本組成單位，這些氨基酸是怎樣形成不同的蛋白質的呢？

參與組成天然蛋白質的氨基酸通常有20種。三、氨基酸有序連接形成蛋白質的一級結構氨基酸形成蛋白質的過程肽鍵氨基酸脫水縮合，形成肽鍵，通過肽鍵連接成肽鏈。

H

H

OHNCCR

H

H

ONCCOH

RH2O

H

H

OHNCCOHR

H

H

OHNCCOHR二肽H2O二肽肽鍵CHRNH2COCHRHNCHCOOHRHNHOHH2O三肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。肽鍵：二肽：多肽：肽鏈：連接兩個氨基酸分子的化學鍵。(-NH-CO-)由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物。由多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物。多肽通常呈鏈狀結構，所以多肽又叫肽鏈。相關概念四、蛋白質的一級結構是空間結構形成的基礎

尋找證據閱讀閱讀課本P68-69頁材料，根據閱讀獲得的信息，思考下列問題：1.蛋白質的一級結構與三維結構有怎樣的關系？2.蛋白質的結構與功能之間存在怎樣的聯系？1.蛋白質的一級結構是空間結構形成的基礎，最終決定了蛋白質的三維結構。2.蛋白質的結構決定了蛋白質的功能。氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質幾條多肽鏈折疊形成蛋白質折疊盤曲成空間結構五、蛋白質的結構決定其功能

尋找證據閱讀閱讀課本P70頁材料，根據閱讀獲得的信息，思考下列問題：1.血紅蛋白功能異常的原因是什么？2.鐮狀細胞貧血患者的血紅蛋白攜氧能力降低，說明蛋白質的結構與其功能之間有怎樣的聯系？1.鐮狀細胞貧血患者的血紅蛋白功能的異常是由于構成蛋白質的一級結構發(fā)生了改變，其中的一個氨基酸由谷氨酸變?yōu)榱死i氨酸。2.蛋白質的結構決定了蛋白質的功能。氨基酸種類不同氨基酸數目不同氨基酸序列不同肽鏈空間結構不同蛋白質結構多種多