-2022年食品行業市場發展分析2022年發覺的諸多食品平安隱患基本上是政府部門大規模排查之后首先發覺的。發覺之后，向行業發出預警、提出解決方案，這種鏈條的連接相對完整，而不僅僅是處理危機。

2022年是一個重要的轉折點。這一年一些食品平安大事的執法，比起以往，顯得從容有序，而且召回制度的實施使得中國食品平安的管理漸漸與世界接軌。

中國食品平安的整體水平在穩步提升。2022~2022年，全國食物中毒人數呈現明顯下降趨勢。孟素荷說，比起交通事故（2022年死亡2.8萬人），盡管食物中毒死亡人數（2022年110人）少得多，但食品平安事故引起的轟動效應更大，這就是現實。

食品德業的產品創新在加速。盡管有信任危機的陰影，但以乳品德業為例，產品結構調整在加速，產量同比下跌1.23%，但主營業務收入增長18%。

中國食品平安的風險與挑戰

食品平安風險前移，涉農企業成高危群體。中國食品平安的主要問題——非法添加是表面現象，實際上最大的隱患在前端，在于大氣、水源、環境污染。沒有凈土、沒有凈水，哪來食安？這一問題短期內難以有效解決。

食品造假已成為食品產業的毒瘤，這是全球性的問題

食品原料的來源日趨多元化，供應鏈簡單化，輸入性風險加大，成為新的風險。

由于中國農業相對落后，因此肉類、乳制品、糖這三大食品工業基礎原料消失價格凹地，盡管2022年食品工業累計出口額增長了6.2%，但貿易逆差為6.11億美元。大規模的原料進口，顯示了中國食品產業將來30年的進展走向是用全球的優勢資源服務于中國日益增長的健康食品需求，全球化的趨勢在加大。同時，輸入性風險也在加大，境外的任何食品平安風險都會波及中國的食品市場，給監管增加難度。

信任危機猶存，公眾科普仍需加大力度。輿論關注的熱點和真正的食品平安問題之間并沒有形成鮮亮的對應關系，關注度最高的食品添加劑問題，其監測水平是比較好的，而水產品問題關注度卻比較低。

2022年，中國的輿論環境發生了一些變化，主流媒體對食品平安的認知日趨精確?????。在“兩會”上，以前代表、委員們關注的問題中，食品平安排其次，今年排在了第十。

大企業如何有擔當

還對食品德業的大企業提出了新的命題。過去30年，中國食品企業日子比較好過，“大水養大魚”，成就了一大批體量浩大的食品企業。不過，以總量擴張為主的進展過程事實上已經使食品德業形成產能過剩。

她說，整體而言，過多地向技術和管理要規模效益，較少地帶領行業創新以形成差異化格局，由此造成市場過密、過擠和大量的價格戰。

概率風險。全部的企業都不行能萬無一失，中國落后和分散的農業和高度集約的工業之間呈極大的沖突，一家企業要面對上百家供應商，所以它比中小企業的風險更大、責任更重、影響更大。

要注意產業鏈各方的利益平衡。大企業是市場最大的受益者，要顧及產業鏈上下游的利益平衡與和諧，對供應商要“思利及人”，不能一味靠擠壓別人的利潤空間來實現自身的利益，關鍵是要查找理念相同的供應商作為放心的戰略合作伙伴，要追求可持續利潤而不是最高利潤。否則，被擠壓后無利可圖的無良供應商會通過造假來追回其利益。

要強化“和平常期”的風險溝通和公眾科普，這遠比危機公關更有效

轉型期的中國食品工業還有太多的事要做，我們應盡早夯實中國食品工業的根基，邁過造假和信任危機的泥潭，提升中國食品制造的競爭力。

中國食品產業的政策、經濟、社會環境和技術都和以前不一樣了，而且食品產業的區域分布正漸漸走向均衡。原料優勢正在形成產業的優勢，全國食品工業居前五位的省份都是原料資源的優