《嬰幼兒營養與保育》課程作業評講（1）一、名詞解釋（每小題2分，共12分）1、營養：人體攝取、消化、吸收和利用食物中營養物質以滿足機體生理需要的生物學過程2、保育：主要是為幼兒的生存、發展創設有利的環境和提供物質條件，給予幼兒精心的照顧和養育，幫助其身體和機能的良好發育，促進其身心健康地發展。3、教育4、生長發育：是一個由量變到質量的增加的過程。包括三個交叉的因素。身高體重的不斷增加。各器官組織分化和機能的完善身體發生一定的形態變化5、內分泌系統:是機體的重要調節系統，它與神經系統相輔相成，共同調節機體的生長發育和各種代謝，維持內環境的穩定，并影響行為和控制生殖等。6、生長發育形態指標：是指身體和其各部分在形態上可測出的各種量度，最重要和最常用的形態指標是體重和身高。、不定項選擇題（每小題2分，共18分）1、嬰幼兒期是指哪個年齡段（B)A.0至3歲 B.0至6歲C.3至6歲 D.0至7歲2、營養和保育的關系中正確的是（C)A.營養和保育是同一個概念B.營養是保育的第一階段C.營養和保育是不可分離的D.保育是營養的一部分3、下列列出的生長發育中的生理功能指標正確的是（ D）A.身高、體重、頭圍 B.C.血壓、脈搏、頭圍 D.身高、脈搏、體重、血壓、脈搏肺活量4、乳牙出齊的時間為（D）。A．1歲 B．1?1．5歲C.1.5?2歲 D．2?25歲5、在胎兒期和出生后發育一直處于領先地位的是（ A）A.神經系統B.淋巴系統C.生殖系統D.運動系統A.年齡越小，心率越快C.時常忽快、忽慢D.B.年齡越小，心率越慢時常停止7、嬰幼兒認知發展包括（ABCDA.A.年齡越小，心率越快C.時常忽快、忽慢D.B.年齡越小，心率越慢時常停止7、嬰幼兒認知發展包括（ABCDA.感覺）方面。．記憶C?注意．思維．人格8、兒童在（B）歲開始會逐漸產生羞愧、自豪、驕傲、內疚、同情等（更高級、復雜的社會性情感）。A.8個月B.1A.8個月B.1歲半左右C.2歲D.2歲半．圖片詞匯試驗（PPVT）D．圖片詞匯試驗（PPVT）D．50項智能篩查量表A.丹佛發育篩查試驗（DDSTC.繪人試驗（Drawing-a-personTestE.0?6歲兒童智能發育篩查測驗三、簡答題（一）簡述營養和保育的關系。解答要點：嬰幼兒的發展離不開營養物質，離開了營養物質，基本的生存活動都難以維持，就更談不上發展了。從這個角度講，營養保障了嬰幼兒生存和發展所需要的物質。在目的性上，營養和保育是一致的，它們都是為了促進嬰幼兒的生存和發展，但是在促進嬰幼兒成長的方式上，二者又各有側重，營養側重于對嬰幼兒成長的物質基礎的保障，而保育側重于對嬰幼兒成長環境的營造。營養為保育提供了營造環境的前提和依據，而保育又為營養目的的實現提供了保障。（1） 營養是保育的物質基礎嬰幼兒的發展離不開營養物質，離開了營養物質，基本的生存活動都難以維持，就更談不上發展了。從這個角度講，營養保障了嬰幼兒生存和發展所需要的物質。（2） 保育是營養實現的保障營養對嬰幼兒的發展是極其重要的，由于嬰幼兒的發展是動態的，其對營養的需求也不是穩定的。如果供給不當，營養的過剩和不足就可能發生，對嬰幼兒成長產生不良的影響，這就需要隨時監控嬰幼兒對營養的需求并適時地給予滿足。營養過程不僅是一個滿足生理上生長發育的物質需要的過程，也是一個滿足心理成長需要的過程，營養的不平衡將會影響心理發育的健康水平。反過來，心理發育的不良同樣也會影響進食的效果，造成營養的不良。因此，良好的營養需要生理和心理的協調，促使二者協調的關鍵是環境，而營造嬰幼兒發展的良好環境的過程就是保育的過程。在目的性上，營養和保育是一致的，它們都是為了促進嬰幼兒的生存和發展，但是在促進嬰幼兒成長的方式上，二者又各有側重，營養側重于對嬰幼兒成長的物質基礎的保障，而保育側重于對嬰幼兒成長環境的營造。營養為保育提供了營造環境的前提和依據，而保育又為營養目的的實現提供了保障。（二）簡述保育員應該具有的素質。答：（1）系統的專業知識；熟練的專業技能；良好的心理品質。(三)簡述嬰幼兒骨骼的特點。骨膜比較厚全是紅骨髓有機物多、無機鹽少，骨化未完成(四)嬰幼兒生長發育的評價方法有哪些？等級評價法；指數評價法；生長發育監測圖法(直觀評價)；粗略的評價方法；綜合評價法。(五)簡述嬰幼兒感知覺發展的一般特點。嬰幼兒的感知覺是在活動過程中發展起來的。獨立行走和擺弄、操作、使用各種物體的動作，對于擴大視野、進一步發展各種感知覺都起重要的促進作用。從近距離感覺逐漸轉向遠距離感覺。兒童出生后，首先發展的是以膚覺、味覺為中心的近距離感覺，隨后逐漸發展以視覺、聽覺為中心的遠距離感覺。從不分化到逐漸發生分化。嬰幼兒常出現聯覺現象，這是各種感覺未能分化的表現，隨著兒童抑制功能的發展，逐漸達到各種感覺的分化。各種感覺從單獨起作用到相互結合。(六)簡述幼兒期社會行為發展的特點。自我意識的發展；人際關系的建立；性別行為的發展；親社會行為的發展；攻擊性行為的發展。四、論述題(一)為什么說嬰幼兒階段是人發展中的一個特殊階段？嬰幼兒是人發展中的一個特殊階段，其無助和虛弱性使教育者在給予刺激時應該特別注重刺激的強度和時機，因此“教”被換成了“保”字，保有保護的意思，也就是說，給予刺激的首要目的是保護嬰幼兒原始本性的存在，在這個基礎上才有發展的可能。因此，對于嬰幼兒的成長促進而言，保育更為合適。(二)嬰幼兒營養與保育課程的主要任務是什么？主要任務是使學員掌握嬰幼兒營養與保育的基本理論、基本方法；了解嬰幼兒各階段身心發育的基本知識和營養素的基本構成；熟悉并掌握嬰幼兒各階段的營養需求、喂養的基本要求和注意事項等；學會各階段兒童的膳食配制；認識和掌握與喂養不當相關的疾病以及相應的食療方法和預防方法，以便合理安排嬰幼兒的膳食與喂養，為進一步學習學前教育專業課程及從事學前教育工作奠定基礎；同時培養和提高學員的嬰幼兒營養與保育意識和能力，使學員能分析和運用嬰幼兒營養與保育知識，根據實際情況把這些知識運用于學前教育教學和管理工作中，并使學員在對嬰幼兒營養與保育基礎知識了解的前提下，明確其實踐應用方法。(三)為什么要進行嬰幼兒營養與保育。嬰幼兒營養與保育是促進嬰幼兒健康成長的需要為嬰幼兒建立特殊環境的重要性在自然界中，對于動植物的幼體而言，在生命之初都是非常脆弱的，雖然有些物種的生長很快，但總的來講，其適應環境的能力還很差。由于嬰幼兒自身的虛弱性，其獨立地面對自然和社會環境還有很大困難。設置一個特殊的環境，使嬰幼兒避免直接面對外部環境，而在這個為其設置的特殊環境中獲得最初成長所需要的安全、營養和護理，加速其生長和發育，不僅是提高嬰幼兒生存機會的需要，同時對嬰幼兒的心理發育也具有重要的意義。營養與保育對嬰幼兒個體的成長非常重要在失去了營養與保育的情況下，嬰幼兒因其自身的虛弱性和本能的缺乏，其對外部環境的適應能力很低。因此營養和保育對嬰幼兒個體的成長是非常重要的。嬰幼兒營養與保育是促進家庭和諧的需要嬰幼兒營養與保育有助于提前發現一些疾病，減少因嬰幼兒疾病所帶來的困撓。嬰幼兒營養與保育有助于降低嬰幼兒發生安全事故的風險，減少家庭悲劇。嬰幼兒營養與保育有助于促進親子關系，和諧家庭關系。嬰幼兒營養與保育是增強國家競爭力的需要當今世界，國家與國家之間的競爭，說到底是人才的競爭，是教育的競爭。嬰幼兒期成長發展的質量，將決定一個人一生的發展高度。由此，嬰幼兒營養與保育對國家人才的大量培養、人才素質的提升具有重要的意義。營養與保育有助于增強未來人才的物質基礎。營養與保育有助于形成未來人才良好的人格基礎嬰幼兒營養與保育是人類社會長遠發展的需要嬰幼兒營養與保育有利于形成人類社會的多樣性。嬰幼兒營養與保育能夠為嬰幼兒實現很好的發展，使每一個嬰幼兒都不至于因各種原因造成大的傷害和死亡，從而也就盡可能多地保存了人類的個體差異性，有利于人類今后的發展。嬰幼兒營養與保育有利于積累人類的智力資源。嬰幼兒時期的營養與保育是人類智力開發的基礎，加強嬰幼兒營養與保育有助于提高全人類素質，變人口負擔為人力資源，保證人類社會長遠發展。(四)試觀察嬰幼兒的語言發展，并結合實際談談嬰幼兒語言發展的保育。創設有利于嬰幼兒表達的語言環境首先，寬松和諧的語言環境是幼兒學習與發展提供了基礎，體現了家長對孩子人格的尊重，這樣才能促使孩子有話愿說。其次，要讓孩子多看、多聽、多說、多練，有計劃地帶領孩子直接觀察、直接接觸外界物體。最后，教師或成人要為幼兒創設一個普通話的語言環境，引導幼兒說普通話。（2）為嬰幼兒提供豐富的生活經驗通過為幼兒提供豐富的生活內容，如聽、看、觸、摸、嘗、聞等等，積累對周圍環境的感性經驗。豐富的生活內容與經驗是幼兒語言表達的源泉與基礎，只有具備了豐富的生活經驗與體驗，幼兒才會有樂于表達和交流的內容，才會有話可說，有話要說。（3）充分利用生活中的各種表達機會一日生活中，幼兒隨時有表達意愿和感受的要求，家長應關注幼兒的想法，滿足其需要，抓住生活中各種表達的機會，鼓勵幼兒表達自己的想法和感受，使幼兒有話愿說。家長還可以利用圖書、故事、兒歌等形式為幼兒提供表達與交流的機會，提高幼兒的語言能力。（4）經常與家長和同伴對話交流嬰幼兒在掌握語言的過程中，和大人不斷地進行對話，通過這種對話不斷增強語言表達能力。家長與幼兒之間的交往對幼兒的語言發展具有促進作用。家長的語言可為幼兒語言的學習起到示范作用，讓幼兒通過觀察、模仿和學習，積累交流與表達的經驗，理解語言的意義，提高語言表達能力。家長要為幼兒創設敢說、愿說、會說的語言環境和交流與表達的機會。教師或家長通過反復說某個詞匯，幫助嬰兒掌握新詞匯，擴大詞匯量。同伴之間的相互交流、學習可以促進幼兒語言的發展。（5）逐步提高幼兒語言表達的邏輯性幼兒思維能力的發展和語言能力的發展是同步進行的，幼兒掌握語言的過程也是思維發展的過程，而思維的發展又促進語言構思能力、邏輯性和語言表達能力的發展。家長要以身作則，說話做事情要有條理性，為孩子做出榜樣，慢慢培養幼兒完整的表述自己的想法。注意：適當進行說明。《嬰幼兒營養與保育》課程作業評講（2）一、名詞解釋（每小題2分，共12分）1、營養素:是指食物中含有的能維持生命、促進機體生長發育和健康的化學物質。2、必需氨基酸:指人（或其它脊椎動物）（賴氨酸，蘇氨酸等）自己不能合成，需要從食物中獲得的氨基酸。3、微量營養素:需要量相對較小的維生素和礦物質既是微量營養素。4、混合喂養:母乳不足需添喂牛、羊乳或其他代乳品時稱為混合喂養。5、營養配餐:就是按人們身體的需要,根據食物中各種營養物質的含量,設計一天.一周或一個月的食譜,使人體的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理 ,即達到平衡膳食。6、膳食制度:將一天的食物總量按一定數量、質量、次數和時間分配到每一餐次的一種制度、選擇題（每小題2分，共18分）1、維生素C缺乏時可導致（B）A.腳氣病 B. 壞血病C.佝僂病 D. 夜盲癥2、構成甲狀腺素的主要原料（C）TOC\o"1-5"\h\zA.鈣 B. 鋅C.碘 D. 鐵3、陽光中的紫外線照射到皮膚上可生成（ D）A.維生素A B. 維生素BC.維生素C D. 維生素D4、與人的正常視覺有密切關系的維生素是（ A）A.維生素A B. 維生素ElC.維生素C D. 維生素D5、被稱為三大產熱營養素的是（A）A.蛋白質、脂類與碳水化合物 B.礦物質、脂類與碳水化合物C.蛋白質、糖類與碳水化合物 D.維生素、脂類與熱源TOC\o"1-5"\h\z6、下列哪類食物中的蛋白質屬于優質蛋白質？（ D）A.谷類 B. 玉米C.綠豆 D. 黃豆7、幼兒每日需食牛奶或豆漿（ A）A.250-500克 B.200 克C.100-150克 D.100 克8、 不屬于嬰兒添加輔食目的的是（D）A.補充乳類的不足 B. 促進生長發育C.為斷奶做準備 D. 為早萌乳牙做準備9、因母乳不足或母親不能按時給嬰兒喂奶，須加喂牛奶或其他乳品，這屬于（ A）A.混合喂養 B. 人工喂養C.母乳喂養 D. 輔助喂養三、簡答題（一）分別簡述鈣、鐵、鋅和維生素A、維生素D的食物來源。答：鈣的食物來源:奶和奶制品，小蝦皮，連骨頭一起吃的魚蝦類，海藻類，豆類。鐵的食物來源:動物的血，肝臟，瘦肉，魚貝類，大豆類，綠色蔬菜。鋅的主要食物來源:高蛋白的食物含鋅較高，尤其是海產品如牡蠣、海魚、貝類、芝麻、南瓜子。生素A的食物來源：動物肝臟，魚肝油，蛋黃，牛奶，南瓜，胡蘿卜，波菜，辣椒，西紅柿，芒果，菠蘿等。維生素D的食物來源：動物肝臟，魚肝油，蛋黃，奶油，海魚等(二)簡述水的生理功能答：(1)構成機體的基本成分；參與機體物質代謝；調節體溫；起潤滑作用。保持著人體一定的血溶量。(三)什么叫做合理營養，其內涵是什么？答：合理營養指人體所需要的各種營養素，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水等，不僅數量上符合人體的需要，而且各種營養素相互之間保持著適合人體需要的合適比例。也就是說，食物中供給的營養與人體的營養需要保持平衡。(四)人工喂養的注意事項有哪些？答：(1)營養成分及所產熱量應接近人乳；根據嬰幼兒的具體情況選擇適合的配方奶粉；注意奶具的消毒,配奶時注意衛生。(五)培養嬰幼兒飲食習慣的原則是什么？答：(1)定時性原則；(2)定量性原則；(3)獨立性原則；(4)愉悅性原則；(5)整潔性原則。(六)培養嬰幼兒良好飲食習慣的目的與要求是什么？ ：答：《幼兒園教育指導綱要》對培養嬰幼兒飲食習慣的目的是促進營養素的吸收，增強身心健康。具體要求是：飲食要定時，每次進食應在一定時間內完成。要防止邊吃邊玩或邊聽故事、邊看電視。吃飯過慢不能遷就，要及時撤食。進食要定點，最好在飯桌旁喂食，幼兒可與大人一起在桌上用餐。飲食要有一定的飽腹量，保證吃好正餐，不隨意給零食、糖果。但在正餐間可給 1?2次點心。年齡小的給2次點心，2歲以上給1次。適時訓練嬰幼兒自己使用杯、勺、碗、筷。1歲左右可以訓練幼兒自己拿杯子喝水，1歲半開始訓練幼兒自己用匙吃飯，2歲可以獨立進食，但成人應予以協助，3歲左右可學會用筷子吃飯。飯前應做好準備，如收玩具、入廁、洗手、休息片刻，振奮食欲，可避免幼兒感到突然而拒食。進餐時保持精神愉快，不責罵孩子。鼓勵孩子吃多樣食物，不挑食、不偏食、不貪食，少吃零食，保持正餐有旺盛的食欲。家長和老師用簡單的語言介紹餐桌上食物的有關知識，既可增長知識又促進幼兒食欲。要保證幼兒有旺盛食欲，必須讓他們游戲好、休息好、睡眠好和定時吃飯好。（10） 幼兒模仿性強，家長要以身作則，并以旺盛的食欲影響幼兒吃好正餐，吃飯時要避免大聲說笑，以免幼兒嗆食。總之，旺盛的食欲是促進消化吸收的重要因素，而良好的飲食習慣是保證合理營養的必要條件。四、論述題（一）闡述嬰兒期幾種喂養方式的特點？答：嬰兒喂養方法有母乳喂養、人工喂養、混合喂養三種方法。應提倡母乳喂養。因為母乳喂養有下列特點：⑴營養價值與消化吸收率高；⑵有增強嬰兒免疫力的作用；⑶母乳中鈣、磷比例適當，容易吸收和利用；⑷母乳喂養的溫度適宜，無外來污染；⑸產后哺乳可以刺激產生催乳素，具有促進子宮收縮與復原的作用；⑹母乳喂養可加強母子感情（二）如何培養孩子養成良好的飲食習慣？答：（1）激發嬰幼兒良好的食欲食欲是由食物引起的興奮，食欲的產生是生理因素和心理因素共同作用的結果。激發嬰幼兒良好的食欲，將是培養嬰幼兒良好飲食習慣的開始。（2） 靈活多樣的進餐方式根據菜譜特點與節日、周末的不同時間以及教育要求的變化，常用的進餐形式有三種：快餐式、冷餐式、聚餐式。（3） 進餐的衛生要求餐點前自覺洗手、洗臉。進餐中及時用餐巾擦嘴或手上的油。注意桌面和地面的清潔，菜渣、飯粒放在渣盤里，飯后收拾干凈桌面，將碗、筷、勺等餐具放入指定的地方。養成飯后漱口的好習慣。（4） 良好的進餐姿勢兩腳自然平放在桌下，正確使用餐具：左手扶碗，右手拿筷子或勺子。（5） 安靜進餐餐廳應保持安靜，進餐前不要過于興奮。安靜進餐，細嚼慢咽，不東張西望，不挑食、不剩余飯菜，不過量進食。（6） 進餐時間掌握進食時間，每次間隔4小時左右，正餐30—40分鐘，點心：15分鐘。（7）注意進餐情緒不要在進餐過程中批評嬰幼兒。當孩子發脾氣時，不可用食物來滿足孩子不合理的要求。（8）飯前或飯后不宜做強烈的運動為了保證嬰幼兒消化道的正常蠕動、消化液的正常分泌以及良好的食欲，在進餐前、后的半小時內不宜做劇烈的活動，應進行一些安靜的活動，如講故事、念兒歌、手指游戲等，這些活動可使嬰幼兒的交感神經、呼吸系統、循環系統等平靜下來。五、案例分析答：根據《幼兒園教育指導綱要》對幼兒的飲食習慣要求：安靜愉快地進餐，正確使用餐具，飯后擦嘴，細嚼慢咽，不挑食，偏食，不剩飯菜，就餐時，不發出聲音，不亂扔殘渣，飯后收拾干凈，掌握正確的就餐行為分析：現在的幼兒有祖輩的溺愛，凡事親力親為，他們缺乏鍛煉的機會。父母們工作忙，教育不當，而且也缺乏科學的營養衛生知識，致使孩子們養成了一些不良的飲食習慣。比如吃飯時，好吃的一味往肚里填，不好吃的“拒之門外”；有的不知如何扶碗，拿勺子；有的幼兒挑食、偏食、剩飯、剩菜；有的邊吃邊玩，浪費飯菜；有的吃飯時不吃，只愛吃零食等。這種種情況造成了孩子們不好的飲食習慣。教育措施：(1)改變家長的教育觀念。向家長介紹有關幼兒飲食習慣的培養方法，幫助家長樹立良好的飲食教育觀念，家園配合共同糾正幼兒的不良飲食習慣。針對個別幼兒的情況，有的放矢地和家長商討有關飲食問題，讓家長了解自己的孩子存在哪些方面的問題，個別糾正，比如洋洋是個特別聰明、乖巧的孩子，他只愛吃菜，不愛肉，讓家長了解平衡膳食的重要性，家庭中要科學合理地安排膳；葉子媽媽每天帶很多零食給他吃，他每天總是惦記著零食就不會好好吃飯了。通過這樣的方式溝通，請家長樹立正確的飲食觀，掌握愛和嚴厲的分寸，滿足孩子合理的正當的需求，不要無原則的遷就和讓步，少吃零食，讓幼兒養成良好的進餐習慣，達到幼兒園和家庭協同合作、共同培養的目的。針對幼兒這些不良習慣，幼兒園制定有效的方法加以引導。做好餐前的信息傳遞及誘導工作。讓幼兒聽聽音樂，放松心情；給幼兒講有關故事，讓幼兒知道吃青菜有力氣，長得高，從而教育幼兒愉快吃飯，不挑食。進餐時，講講菜品的名稱和營養，聞聞香味，激發幼兒食欲。為幼兒建立愉快、輕松的進餐環境，以鼓勵表揚的口吻激勵幼兒進餐，及時以各種方式表揚幼兒。科學合理安排幼兒一日生活及教學內容。日常生活中，適當安排運動，增進幼兒食欲。通過集體教學活動及游戲培養幼兒良好的進餐常規。《嬰幼兒營養保育》作業3嬰幼兒食譜的編制目的：了解如何為兒童提供合理的平衡膳食；能為幼兒編制科學、合理的三餐食譜。要求：1、根據你所在幼兒園的一周食譜，分析食物搭配是否合理、營養，指出不合理的原因和改進措施2、 根據所在地情況和科學膳食平衡，編制一份學前兒童的一周食譜（包括餐點）3、 觀察、分析本班幼兒的進餐習慣，并制訂適宜的改進措施。幼兒一周食譜（幼兒年齡范圍： 所在地： 季節：）星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日早餐10:00午餐15:00晚餐請同學自己規劃《嬰幼兒營養與保育》課程作業評講（4）一、名詞解釋（每小題2分，共12分）1、 嬰幼兒飲食安全亞急2、 食物中毒：指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后岀現的急性、亞急性疾病。3、 細菌性食物中毒:食入被細菌及其毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。夏、秋季多見,一般以集體同時發病，亦可散發，弓I起的細菌大多是沙門菌屬、變形桿菌、大腸桿菌、嗜鹽菌、肉毒桿菌等。因引起感染的細菌不同，其表現各異。一般癥狀為腹痛、嘔吐、腹瀉、發熱等。第10頁共15頁4、營養性疾病:是指因攝人營養素過多或過少，或不平衡引起機體營養過剩或營養缺乏以及營養代謝異常而引起的一類疾病。5、單純性肥胖:是不同于由于內分泌障礙或身體其他疾病而引起的繼發肥胖。單純性肥胖是一種與生活方式密切相關，以營養過度、運動不足、行為偏差而引起全身脂肪組織過多堆積的一種慢性疾病。6、飲食偏差:二、選擇題（每小題2分，共20分）1.由吃霉變甘蔗、霉變花生而引起的食物中毒屬于（C）。A.有毒動、植物性食物中毒 B ?化學性食物中毒C.真菌毒素和霉變食物中毒 D. 細菌性食物中毒2、 由吃河豚、毒蘑菇而引起的食物中毒屬于（A）。A.有毒動、植物性食物中毒 B .化學性食物中毒C.真菌毒素和霉變食物中毒 D. 細菌性食物中毒3、 發芽馬鈴薯中往往產生（A），故食用不當易造成食物中毒。A.龍葵素 B .氰苷C.皂素 D. 秋水仙堿4、 黃曲霉毒素污染的主要食品是（A）A花生、玉米B蔬菜、水果C肉類及其制品D.高粱、小麥5、蔬菜應現燒現吃，放置過久的熟蔬菜會引起（C）。A蛋白質分解B咸度增加C亞硝酸鹽增加D.水分減少6、屬于呼吸系統疾病的有（D)A.肥胖癥B.佝僂病C.多動癥D.哮喘7、下面疾病不屬于營養性疾病的是（C）。A.營養不良B.肥胖癥C.痢疾D.維生素C缺之8、佝僂病是因為缺乏（D）。A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D

A.飲食習慣不良B. 強迫進食C.受到恐嚇A.飲食習慣不良B. 強迫進食C.受到恐嚇D. 食品單一10、一些食物和多動癥有關，主要包括含(A.水楊酸鹽類的食品 B.E.運動過量ABCDE)。富含酪氨酸食品C.受鉛污染的食品三：簡答題D.食物中加入的調味品E.高糖食物1、簡述食物中毒的種類。答：食物中毒一般分為細菌性食物中毒和非細菌性食物中毒兩大類，其中典型的非細菌性食物中毒包括化學性食物中毒，有毒動、植物性食物中毒，真菌毒素和霉變食物中毒三類。三、簡述托幼機構食物中毒的處理原則。答：(1)冷靜面對中毒事故發生時，不宜慌張，立即安排人員照顧患者，以高度的責任心和愛心面對問題。(2)呼叫支援由園長或保健醫生立刻呼叫120支援，同時，報告當地衛生主管部門，呈報上級主管單位教育局或衛生局)(3)將患者送醫若人數過多，則應分散各醫院，以免延誤就醫時間。此外，將患者食過的剩菜剩飯及嘔吐物送到醫院，以便醫院做化學分析用。(4)給予安撫幼兒呈現痛苦時，護理人員應握住幼兒手或輕撫幼兒的肩以鼓勵安撫他。(5)如實向家長報告情況由園長、教師或保育員，立刻聯系家長，如實報告幼兒發病經過及處理情況。3.注意：適當進行說明。一、缺鐵性貧血的護理與預防要點有哪些？答：(1)及時觀察發現嬰幼兒有精神不好，食欲差，經常乏力，面色、口唇、甲床皮膚黏膜蒼白的癥狀，應及時到醫院進行檢查。確診后要積極配合治療，在醫生指導下堅持服用鐵制劑。多攝入含鐵豐富的食品。及時給嬰幼兒添加輔食，并要根據嬰幼兒的消化吸收能力，在膳食中注意補充一些含鐵豐富的食品，尤其是動物性食物，如豬肝、雞蛋、海帶等；調整膳食計劃，膳食中多增加維生素C、瘦肉。多吃促進鐵吸收的物質；在多吃含鐵豐富食品的同時，還應多吃一些酸性食物，如山楂片、維生素 C等，這樣可促進鐵的吸收。合理補充鐵強化食品。對消化、營養紊亂及感染性疾病應早防、早治，對早產兒及雙胎2個月開始給予鐵劑，正常體重兒4個月給予鐵劑(元素鐵0.8?1.5毫克/千克，每周1?2次)，對疾病恢復期患兒注意營養素的供給。多運動，有研究表明體育鍛煉可增加鐵的吸收。二、 幼兒腹瀉的護理與預防要點有哪些?答：(1)飲食注意少量多餐，但不必禁食。選擇食物時要注意選擇適合患兒消化能力和符合營養需要的食物。腹瀉減輕后，再慢慢恢復平時的飲食。重視補充液體。嬰幼兒腹瀉時不但易脫水，同時還損失電解質，故應重視補充，最合適的液體是世界衛生組織推薦的“口服補液鹽”，可按包裝上的說明加入適量白開水即可，分次飲用。注意清潔衛生。注意食品、食具的衛生和消毒，保證食品的新鮮，不吃腐敗變質、放置過久的食品和不潔凈的食物，生吃瓜果要洗干凈。托幼機構中若發現腹瀉病兒，應做好隔離消毒工作，防止腹瀉流行。不要濫用抗菌藥物實際上腹瀉大多為病毒所致，或由于飲食不當