ICS 65.020.01B16

DB37山 東 省 地 方 標 準DB37/T3574—2019茄果類蔬菜采后商品化處理技術規程Technicalregulationsforcommercializedtreatmentofsolanaceousfruitvegetablesafterharvest20192019052920190629山東省市場監督管理局發布目 次前言 II范圍 1規性用件 1術和義 1產基要求 2觀求 2量全求 2級規格 2采收 2收間 2收法 2產處理 2轉準備 2步級 22地放 2預與藏 223包與識 333運輸 4藏運輸 4通運輸 4貨卸貨 4附錄A（料附）果蔬等劃準 5附錄B（料附）格分 6前 言本標準按照GB/T1.1—2009給出的規則起草。本標準由山東省農業農村廳提出并監督實施。本標準由山東省農業標準化技術委員會歸口。本標準起草單位：臨沂市農業科學院、青島農業大學。本標準主要起草人：張永濤、周緒元、王成榮、焦圣群、劉林。茄果類蔬菜采后商品化處理技術規程范圍本標準適用于山東省番茄、辣椒、茄子等茄果類蔬菜采后商品化處理。GB/T5737食品塑料周轉箱GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱NY/T940番茄等級規格NY/T944辣椒等級規格NY/T1655蔬菜包裝標識通用準則NY/T1894茄子等級規格SB/T10158新鮮蔬菜包裝與標識3術語和定義3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1壓差預冷Differentialpressureprecooling3.2冷鏈物流Coldchainlogistics3.3食用農產品合格證Edibleagriculturalproductcertificate（產品質量安全要求應符合“三品一標”規定的相應標準要求。番茄按照NY/T940執行。辣椒按照NY/T944執行。茄子按照NY/T1894執行。采收應在商品成熟期采摘。早晨為宜，無雨水、無露水時采收。選用適宜工具，從果實果柄基部剪下。應輕拿輕放，防止機械損傷，保持表面清潔。選用適宜工具，從果實果柄基部剪下。應輕拿輕放，防止機械損傷，保持表面清潔。6產地處理GB/T5737GB/T6543SB/T10158采收后應進行初步分級，將同一等級的產品放置在同一周轉箱內。氣候干燥季節應采取保濕措施，防止失水。等級和規格具體指標要求見附錄A和附錄B。標識應在周轉箱上標注產品名稱、生產者名稱、地址、聯系方式等。產地存放時間不宜超過4h。7預冷與貯藏7.1預冷要求遠距離運輸和短期貯藏的應進行預冷，可采用冷庫預冷或壓差預冷。指標冷庫預冷溫度9℃～11℃，相對濕度90%以上。方法5cm30cm要求50cm12指標預冷溫度9℃～10℃，相對濕度85%以上。方法方法（（）要求12℃，辣椒、茄子的溫度達到107.2貯藏番茄貯藏溫度12℃，茄子和辣椒10℃，濕度85%～95%。8包裝與標識包裝應符合NY/T1655（AB）標識運輸運輸番茄冷藏車溫度12℃、茄子和辣椒10℃，濕度85%～95%，運輸時間不超過36h。要注意防曬、保濕和通風，夏天應注意降溫，冬天應注意防凍。應輕拿、輕放，防止機械損傷。附錄A（資料性附錄）茄果類蔬菜等級劃分標準表A.1茄果類蔬菜等級劃分標準蔬菜種類等級特級一級二級番茄指標筋棱（巨棱品種除外。②成熟適度、一致；色澤均勻，表皮光潔，果腔充③無損傷、無裂口、無疤痕。④98%以上產品符合該等級的要求。①外觀基本一致，果形基本圓潤，稍有變形。②已成熟或稍欠熟，成熟度基本一致，色澤較均勻；表皮有輕微的缺陷，果腔充實，果實堅實，富有彈性。③無損傷、無裂口、無疤痕。④95%以上產品符合該等級的要求。①外觀基本一致，果形基本圓潤，稍有變形。②稍欠成熟或稍過熟，色澤較均勻；果腔基本充實，果實較堅實，彈性稍差。③有輕微損傷，無裂口，果皮有輕④95辣椒指標①外觀一致，果梗、萼片和果實呈該品種固有的顏色，色澤一致。平、整齊（形。③無冷害、凍害、灼傷及機械損傷，無腐爛。④98%以上產品符合該等級的要求。①外觀基本一致，果梗、萼片和果實呈該品種固有的顏色，色澤基本一致。②基本無軟綿感；果柄切口水平、整齊（僅適用于燈籠形。③無明顯冷害、凍害、灼傷及機械損傷。④95%以上產品符合該等級的要求。①外觀基本一致，果梗、萼片和果實呈該品種固有的色澤，允許稍有異色。2%。③果實表面允許有輕微的干裂縫及④90茄子指標①外觀一致，整齊度高，果柄、花萼和果實呈該品不萎蔫。②種子未完全形成。機械損傷。④98%以上產品符合該等級的要求。①外觀基本一致，整齊度高，果柄、花萼和果實呈該品種固有的顏色，色澤較鮮亮，不萎蔫。②種子已形成，但不堅硬。③無明顯的冷害、凍害、灼傷及機械損傷。④95%以上產品符合該等級的要求。①外觀相似，果柄、花萼和果實呈不萎蔫。②種子已形成，但不堅硬。③果實表面允許稍有冷害、凍害、灼傷及機械損傷。④90%以上產品符合該等級的要求。附錄B（資料性附錄）規格劃分表B.1番茄規格劃分單位為cm大（L）中（M）小（S）櫻桃番茄直徑﹥75-7﹤52-3表B.2辣椒規格劃分單位為cm形狀規格大（L）中（M）小（S）羊角形、牛角形、圓錐形長度﹥1510-15﹤10燈籠形橫徑﹥75-7﹤5表B.3茄子規格劃分表B.3茄子規格劃分單位為cm大（L）中（M）小（S）長茄（果長）﹥3020-30﹤20圓茄（橫徑）﹥1511-15﹤11卵圓茄（果長）﹥18