餐巾花的折疊技能操作細則_第1頁
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餐巾花的折疊技能操作細則餐巾俗稱口布口布大小一般為50cm*50cm或45cm*45cm一、作用：1、衛生用品：2、裝飾用品：3、標志主、賓席位。二、分類：1、按擺放方式：盤花、杯花2、按造型的外觀：植物類、動物類、實物類三、注意事項：1、操作前洗手；2、操作應在干凈的臺面上（無污漬、油漬、水漬）；3、操作時不用口咬，幫助操作；4、放花入杯時，手指不接觸杯口，杯身上部不留指紋；5、餐巾花的觀賞面應朝向賓客。四、基本手法：1、折疊：將口布一折二、二折四，單層疊成多層，或折疊成各種幾何圖形。2、推裥：將口布疊面推折成折裥的形狀，使花形層次豐富、緊湊、美觀。3、卷：將口布卷成圓筒形。4、穿：用筷子從口布的夾層摺縫中穿過去，形成皺折。5、翻拉：將口布角位置翻上或翻下，將夾層外翻，翻拉成所需形狀。6、捏壓：將口布角捏壓成鳥頭或動物頭。7、攥：用手指在口布中攥出所需形狀。五、鋪口布方法：項 操作細則目取 1、盤花：口 （1）站于客人右側，側身，右腳在前與左腳成丁布 字步；

備注（2）右手取口布，向左邊轉身在客人身后與左手合力拉住口布相鄰兩角將口布輕抖開。2、杯花：（1）站于客人右側，側身，右腳在前與左腳成丁字步；（2）左手食指、中指與拇指握住杯底部，右手取口布；（3）向左邊轉身在客人身后與左手合力拉住口布相鄰兩角將口布輕抖開。鋪 1、抖開口布后，右手在前，左手在后，將口布平口/r

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