肥胖的主要原因

一、飲食過多

為了弄清脂肪堆積會造成肥胖，先得了解一下人體正常的生理代謝。

一個人要維持正常的生命活動，主要靠六樣物質(zhì)，醫(yī)學(xué)上稱為“六大元素”，那就是糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水。

這六大元素中水似乎是微不足道的東西，其實它是人體生命活動的最必須物質(zhì)。人可以幾天乃至一星期不吃食品，可是卻不能24小時不喝水。如果一天一夜滴水不進(jìn)，就會危及生命。但是有的胖人說：“我喝白開水也會長脂肪，發(fā)福。”這毫無科學(xué)根據(jù)，水不會變成脂肪，要減肥，最好多喝白開水，這不但可以洗滌腸胃，而且還有助您皮膚變得滋潤。

維生素和礦物質(zhì)也是人體必不可少的重要元素，但它們也不是致胖的物質(zhì)。

對肥胖關(guān)系密切的是糖、脂肪、蛋白質(zhì)這三大元素，讓我們來了解一下它們的代謝情況：

1.糖的代謝

人體從米、面、糖等食品中獲得淀粉，都可以變成人體內(nèi)的糖。糖的主要功用是提供代謝過程和機(jī)體生理活動所需的能量，一般由糖氧化供給的能量約占機(jī)體所需總能量的70%---80%。

人體內(nèi)的糖主要有兩種形式：

（1）以糖原的形式貯存于肝臟，肌肉等組織中。肝糖原的合成和分解，以及維持血糖相對穩(wěn)定性，肝臟起著重要的作用。

（2）以葡萄糖的形式，通過體液輸送至各組織細(xì)胞，以便為機(jī)體所利用。

機(jī)體內(nèi)糖的含量充足，一部分葡萄糖即用于合成糖原而儲存，即儲備能源。當(dāng)需要補充葡萄糖或提供能量時，糖原又分解出來以應(yīng)急需。這種糖原儲存在肝臟內(nèi)的叫“肝糖原”。脂肪的含量隨著營養(yǎng)和病理、生理的狀況不同，而會有較大的變動。如人在饑餓時，體內(nèi)能量需要的50%由貯存的脂肪氧化供給。若絕食1--3天（不禁水），能量的85%來自脂肪。這時由于體內(nèi)貯存的脂肪減少，人就很快地會降下體重。反之，甘油三酯（人體內(nèi)脂肪）在體內(nèi)堆積的話，人就會發(fā)胖。脂肪占人體總重量的10％一20％,女子稍高些。肝臟在酯類的分解、合成和運輸過程中起著重要作用。

綜上所述，可以知道糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大元素的代謝，其合成和分解都與肝臟有關(guān)。有的人平時不吃肥肉，特別是常年吃素的和尚，他們連葷油都不吃，為什么也會發(fā)胖呢？那是因為脂肪組織和肝臟可以將食物里其它營養(yǎng)成分，如糖、蛋白質(zhì)等在體內(nèi)代謝后的產(chǎn)物作為原料，來合成脂肪的緣故。

從以下的化學(xué)過程可以知道：

G（葡萄糖）有氧氧化乙酸輔酶A脂肪酸酶復(fù)合體3個脂肪酸+1個甘油脂肪（TG）。P（蛋白質(zhì)）→生糖氨基酸轉(zhuǎn)氨酶作用氧化脫羧酶作用有機(jī)酸三羧酸循環(huán)乙酰輔酶A脂肪酸酶復(fù)合體3個脂肪酸+1個甘油→脂肪（TG）。

從上面的化學(xué)方程中可以看出，乙酰輔酶A就是糖、蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物。它可以作為原料，經(jīng)過一系列化學(xué)變化合成脂肪酸，三個分子的脂肪酸再與一個分子的甘油結(jié)合，就成了甘油三酯，即脂肪。

特別要一提的是甘油也是糖的代謝產(chǎn)物。所以糖類食品過量比多吃蛋白質(zhì)變成脂肪的可能性更多。人體體表底層，內(nèi)臟周圍，尤其是腹壁下網(wǎng)膜都有脂肪組織。體內(nèi)脂肪過剩，這些“脂庫”就會堆積。人體所需的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大元素中，任何一類物質(zhì)過多地攝入，都會促成“脂庫“充裕飽滿。這就是不吃肥肉和葷腥的人也會發(fā)胖的道理。

人體必須的六大元素中的另三大元素，水、礦物質(zhì)、維生素，它們代謝產(chǎn)物中沒有變成脂肪酸或甘油的原料，所以不用擔(dān)心多吃而發(fā)胖。

有的人的哲學(xué)是“生存只是為了吃”，除了一日三餐之外，糖果，花生、瓜子總不離口，上海曾有一種瓜子叫“口不離”。經(jīng)營者旨在希望愛吃零食的人，日夜不停地嗑著它。象這些人，大量的進(jìn)食，自然會造成“脂庫”的貨源充盈，肥胖也會跟蹤而來。

據(jù)統(tǒng)計，如果您一日三餐飲食量不變，一天嗑上一斤炒葵花子（香瓜子），就會增加3140大卡熱量。按3500大卡增加一磅體重來計算，就有增加0.9磅重量的可能。

所以，若要減肥，不管再好吃的食品也最好忍痛“離一離”。前面已經(jīng)談過，在糖、蛋白質(zhì)、脂肪三類物質(zhì)供應(yīng)熱量中，首推脂肪的能耐最大。它一克內(nèi)就可供應(yīng)9.3大卡的熱量，而糖和蛋白質(zhì)每一克只能代熱量4.1大卡。如果您吃得多，動得少，在一般情況下，都由糖氧化供給能量，已經(jīng)足足有余。不需要脂肪再分解，就會造成“脂庫”貨源積壓---肥胖。

另外，由于食物轉(zhuǎn)化而來的熱能，如果供過于求，還會增加“脂庫”收入，那就造成越胖越不愿多動，越不多動能量消耗就越少“脂庫”庫存越多，人就越胖的惡性循環(huán)。

2.除了由于合成與分解脂肪的酶“失職”，造成肥胖外，人體還有一個儲能的倉庫ATP（三磷酸腺苷）。當(dāng)體內(nèi)物質(zhì)變化產(chǎn)生的熱能，用于維持體溫之外，多余的部分全都貯存在ATP內(nèi)，以供需要時才釋放。管這個能量倉庫的酶，叫“三磷酸腺苷酶”。如果這種酶增多，則ATP放出的能量也多，能量倉庫里就需要補充能量，就會從“脂庫”中把脂肪分解后放出能量來作為補充。

反之，三磷酸腺苷酶減少，ATP能量釋放就少，根本不需動力用“脂庫”來分解脂肪補充能量，也就造成“脂庫”內(nèi)的脂肪積壓。

所以，三磷酸腺苷酶對“脂庫”內(nèi)脂肪的分解多與少，有調(diào)節(jié)控制作用。

上面說的三種酶，（主要的）如果配合不協(xié)調(diào)的話，就會形成脂肪堆積---肥胖。五、指揮的失控1.內(nèi)分泌系統(tǒng)又受神經(jīng)系統(tǒng)的統(tǒng)一支配，一旦神經(jīng)系統(tǒng)指揮失控，就會促成內(nèi)分泌功能紊亂，脂肪合成增多，產(chǎn)生肥胖。2.人的大腦是全身的最高司令部，其中下丘腦又是管理人體飲食的指揮官。上海鐵道醫(yī)學(xué)院生理教研組的蔡迺真副教授，她曾經(jīng)做過一個實驗：用一只處于饑餓狀態(tài)的貓，打開它的腦部,在下丘腦內(nèi)側(cè)飽中樞埋上一個電極,然后使貓清醒。用電刺激貓的飽中樞,給貓平素喜歡吃的食物，放在它的面前。結(jié)果這只饑餓狀態(tài)的貓卻拒食。

相反，用一只飽食后的貓，在它下丘腦外側(cè)饑餓中樞（攝食中樞）埋上電極，等貓醒后，刺激電極，再送食品到它面前。貓雖已吃得很飽，但仍會拼命地再吃。這個實驗說明哺乳類動物的下丘腦的飽中樞和饑餓中樞有指揮飲食和控制饑餓的作用。

所以，不管什么方式，或什么原因，只要能興奮饑餓中樞，你就會食欲大振---多吃。多吃也就促進(jìn)脂肪堆積---肥胖。

另外，下丘腦本身患病，如創(chuàng)傷、炎癥、腫瘤等，這引起病變，如果影響到下