糧油檢驗員培訓糧油檢驗員培訓1第一講主要內容職業道德規范關于職業道德的拓展講解檢驗的基礎知識要點（共18個知識點）糧油有關的法律法規（共4個法律法規的要點）第一講主要內容職業道德規范2第一部分糧油檢驗職業道德規范任何行業，都有自己的職業道德。例如當老師有“師德”，做醫生的有“醫德”，等等。

糧油檢驗員也不例外，把握好自己的職業操守，既是自己立身處世的需要，也是公司在社會上樹立公司形象的要求。第一部分糧油檢驗職業道德規范3

總結起來，糧油檢驗員職業道德主要有以下幾個方面：遵紀守法，清正廉潔；愛崗敬業，忠于職守；團結協作，嚴肅認真；執行標準，科學高效；公正求實，保守密秘。總結起來，糧油檢驗員職業道德主要有以下幾4決定一名糧油檢驗員，在檢驗行業里地位和成就的，技術水平高低只占很小一部分，更重要的是一個人職業道德的高低。面對誘惑，要把握自己，面對壓力，要挺直脊梁。堂堂正正做人，公平公正做事。

知識拓展知識拓展決定一名糧油檢驗員，在檢驗行業里地位和成就的，技術水平高低只5干一行，愛一行，才能干好一行。團結其它同事，遵重同行。

以標準為指導準繩，各項操作規程必須符合標準。

為公司嚴守密秘。

知識拓展干一行，愛一行，才能干好一行。知識拓展6檢驗的基礎知識糧食，是由不同的化學物質按比例組成的。糧食的主要化學成分包括：水分和主要營養物質（碳水化合物、脂肪、蛋白質），還有少量的礦物質、維生素、酶和色素。知識要點檢驗的基礎知識糧食，是由不同的化學物質按比例組成71、水分在糧食籽粒中有兩種不同的存在狀態：一是游離水（也稱自由水）；二是結合水（也稱束縛水）。游離水存在于糧油籽粒的細胞間隙和毛細管中。它具有普通水的性質，在糧油籽粒中很不穩定，隨著環境溫、濕度的變化而增減，參加糧油籽粒的生理生化反應。知識要點1、水分在糧食籽粒中有兩種不同的存在狀態：一是游離水（也稱自8糧油在貯藏期間水分的變化主要是自由水的變化。游離水較多的糧食，容易發熱生霉。結合水的性質穩定，在0℃時不結冰，不易隨環境的變化而增減。一般說來，安全水分的糧油含的水基本是結合水、游離水是很少的，此時糧油籽生命活動很微弱，儲藏較穩定。知識要點糧油在貯藏期間水分的變化主要是自由水的變化。游離水較多的糧食92、糧食的碳水化合物。碳水化合物是由C、H、O三種元素構成的一類化合物，主要指糖類。碳水化合物根據結構分為單糖、低聚糖和多聚糖三類；根據糖類溶解點分為可溶性糖和不溶性塘。碳水化合物是動物能量的主要來源。知識要點2、糧食的碳水化合物。知識要點103、糧食中的脂類包括脂肪、類脂物和一些脂肪伴隨物。脂肪是脂肪酸與甘油的化合物，又稱甘油酯。植物固醇本身不能被人體吸收利用，但它具有抑制人體吸收膽固醇的作用。脂肪也是為動物提供能量重要來源之一。知識要點3、糧食中的脂類包括脂肪、類脂物和一些脂肪伴隨物。知識要點114、酶具有底物專一性和作用專一性，因此糧油籽粒中各種生理生化變化是由多種多樣的酶類共同作用所控制的。5、標準化和標準的基本特性是統一性、民主性、科學性、法規性。依據標準的的適用領域和有效范圍不同，我國標準分為國家標準、行業標準、地方標準、企業標準。知識要點4、酶具有底物專一性和作用專一性，因此糧油籽粒中各種生理生化126、按照糧食的流通情況，分為收購、銷售、調運、儲存、加工五個環節。7、糧食質量是指國家糧油質量標準所規定的各項指標要求；8、原糧衛生是指國家糧食衛生標準規定的項目指標和有關法律法規規定的其它內容。知識要點6、按照糧食的流通情況，分為收購、銷售、調運、儲存、加工五個139、根據燃燒物性質，國際上同統一將火災分為A、B、C、D四類。A類火災指木材、紙張和棉布等物質的著火。B類火災指可燃性液體著火。C類火災指可燃性氣體著火。D類火災指可燃性金屬著火。10、實驗室“三廢”：廢氣、廢水、廢渣。知識要點9、根據燃燒物性質，國際上同統一將火災分為A、B、C、D四類1411、糧食物理實驗室安全操作十大要求：（1）從烘箱、馬弗爐內等儀器中拿出高溫烘干的儀器或藥品時應使用坩堝鉗或戴上手套，以免燙傷。（2）在使用電器動力時，必須事先檢查電器開關、馬達和機械設備的各部分是否正常。（3）開始工作或停止工作時，必須將開關徹底扣嚴或拉下。知識要點11、糧食物理實驗室安全操作十大要求：知識要點15（4）在實驗室內不應有裸露的電線頭，不能用它接通電燈、儀器等。（5）電器開關箱內不準放任何物品，以免導電燃燒。（6）凡電氣動力設備發生過熱現象應立即停止使用。（7）在實驗過程中出現突然停電時，必須關閉一切加熱儀器及其他電氣儀器。知識要點（4）在實驗室內不應有裸露的電線頭，不能用它接通電燈、儀器等16（8）禁止在電器設備或線路上灑水，以免漏電。（9）實驗室所有電器設備不得私自拆動及隨便進行修理。（10）有人受到電流傷害時，要立即用不導電的物體把觸電者從電線上挪開，同時采取措施切斷電流。知識要點（8）禁止在電器設備或線路上灑水，以免漏電。知識要點1712、按照栽種的地理位置、土壤水分不同將稻谷分為水稻和陸稻（旱稻）兩類。按照稻谷生長期的長短的不同可分為早稻、中稻和晚稻三類。按照稻谷品種的不同可分為秈稻和粳稻兩個亞種。知識要點12、按照栽種的地理位置、土壤水分不同將稻谷分為水稻和陸稻（18按照稻谷淀粉性質的不同，稻谷又可分為非糯稻和糯稻兩類。根據國家標準GB1350-2009《稻谷》規定，稻谷按其收獲季節、粒形和粒質分為早秈稻谷、晚秈稻谷、粳稻谷、秈糯稻谷、粳糯稻谷五類。知識要點按照稻谷淀粉性質的不同，稻谷又可分為非糯稻和糯稻兩類。知識要1913、按照玉米籽粒外部形態和內部結構，而內部結構中又主要依據不同類型的多糖和不同性質的淀粉（直鏈淀粉和支鏈淀粉）比例，可將玉米分為硬粒型、馬齒型，半馬齒型、糯質型、爆裂型、粉質型、甜質型和有稃型8個類型。按照玉米粒色可將玉米分為黃玉米、白玉米。同顏色玉米量，小于95.0%的稱為混合玉米。知識要點13、按照玉米籽粒外部形態和內部結構，而內部結構中又主要依據20按照玉米生育期長短可將玉米分為早熟品種、中熟品種、晚熟品種三類。按照用途可將玉米分為食用、飼用和食飼兼用三類。根據國家標準GB1353-2009《玉米》規定，玉米按其種皮顏色分為黃玉米、白玉米、混合玉米三類。知識要點按照玉米生育期長短可將玉米分為早熟品種、中熟品種、晚熟品種三2114、數字的修約規則：（見GB/T8170-2008）（1）四舍六入；（2）逢五時，有兩種情況，1)五后全是零時，奇進偶舍；2)五后有非零的數字時，則進一。知識要點14、數字的修約規則：知識要點22舉例說明：做水分檢驗時，結果是如下數字：13.264%＝13.749%＝13.750%＝13.051%＝解答如下：13.264%＝13.3%13.749%＝13.7%13.850%＝18.8%13.251%＝13.3%知識要點舉例說明：知識要點2315、在定量分析中，由各種原因造成的誤差，按照性質可分為系統誤差、隨機誤差（偶然誤差）和過失誤差三類。系統誤差包括：方法誤差、計量器具誤差（基本誤差、附加誤差）、試劑誤差、操作誤差等。隨機誤差包括：氣溫、氣壓、電壓、電磁場等不固定變化引起的誤差。過失誤差是粗心大意引起的誤差。知識要點15、在定量分析中，由各種原因造成的誤差，按照性質可分為系統24誤差是不能夠消除，只能盡量減小。減少系統誤差：可以用對照試驗、回收率試驗、空白試驗、計量器具檢定、強化操作人員基本功訓練來減少。減少隨機誤差：可以用多次試驗取平均值的方法來減少。減少過失誤差：加強對試驗人員的教育，提高工作時的認真程度，能盡量減少。知識要點誤差是不能夠消除，只能盡量減小。知識要點2517、糧油儲存年限。長江以南地區：稻谷2年，玉米2年，小麥3年，大豆2年，植物油（4級）2年；長江以北地區：稻谷3年，玉米3年，小麥4年，大豆2年，植物油（4級）2年；知識要點17、糧油儲存年限。知識要點2618、單位制：SI是國際單位制的通用符號。目前，國際單位制有七個基本單位，它們是米（m）、千克（Kg）、秒（s）、安培（A）、開爾文（K）、摩爾（mol）、坎德拉（cd）我國法律規定還可以使用的有：公里，海里，噸，分，小時，知識要點18、單位制：知識要點27《計量法》重要內容我國《計量法》第三條規定，“國家采用國際單位制。國際單位制計量單位和國家選定的其他計量單位，為國家法定計量單位。國家法定計量單位的名稱、符號由國務院公布。非國家法定計量單位應當廢除。廢除的辦法由國務院制定。”法律法規《計量法》重要內容我國《計量28第九條規定“縣級以上人民政府計量行政部門對社會公用計量標準器具，部門和企業、事業單位使用的最高計量標準器具，以及用于貿易結算、安全防護、醫療衛生、環境監測方面的列入強制檢定目錄的工作計量器具，實行強制檢定。未按照規定申請檢定或者檢定不合格的，不得使用。實行強制檢定的工作計量器具的目錄和管理辦法，由國務院制定。法律法規第九條規定“縣級以上人民政府計量行政部門對社會公用計量標準器29《糧食流通管理條例》

第八條“從事糧食收購活動的經營者，應當具備下列條件：

(一)具備經營資金籌措能力；(二)擁有或者通過租借具有必要的糧食倉儲設施；(三)具備相應的糧食質量檢驗和保管能力。前款規定的具體條件，由省、自治區、直轄市人民政府規定、公布。”法律法規《糧食流通管理條30第十一條依法從事糧食收購活動的糧食經營者(以下簡稱糧食收購者)，應當告知售糧者或者在收購場所公示糧食的品種、質量標準和收購價格。第十五條糧食經營者使用的糧食倉儲設施，應當符合糧食儲存有關標準和技術規范的要求。糧食不得與可能對糧食產生污染的有害物質混存，儲存糧食不得使用國家禁止使用的化學藥劑或者超量使用化學藥劑。法律法規第十一條依法從事糧食收購活動的糧食經營者(以下簡稱糧食收購31第十九條建立糧食銷售出庫質量檢驗制度。糧食儲存企業對超過正常儲存年限的陳糧，在出庫前應當經過有資質的糧食質量檢驗機構進行質量鑒定，凡已陳化變質、不符合食用衛生標準的糧食，嚴禁流入口糧市場。陳化糧購買資格由省級人民政府糧食行政管理部門會同工商行政管理部門認定。陳化糧判定標準，由國家糧食行政管理部門會同有關部門制定，陳化糧銷售、處理和監管的具體辦法，依照國家有關規定執行。法律法規第十九條建立糧食銷售出庫質量檢驗制度。糧食儲存企業對超過正32第二十三條所有從事糧食收購、銷售、儲存、加工的糧食經營者以及飼料、工業用糧企業，應當建立糧食經營臺賬，并向所在地的縣級人民政府糧食行政管理部門報送糧食購進、銷售、儲存等基本數據和有關情況。糧食經營者保留糧食經營臺賬的期限不得少于3年。糧食經營者報送的基本數據和有關情況涉及商業秘密的，糧食行政管理部門負有保密義務。國家糧食流通統計制度，由國家糧食行政管理部門制定，報國務院統計部門批準。法律法規第二十三條所有從事糧食收購、銷售、儲存、加工的糧食經營者以33《中央儲備糧管理條例》

第二條本條例所稱中央儲備糧，是指中央政府儲備的用于調節全國糧食供求總量，穩定糧食市場，以及應對重大自然災害或者其他突發事件等情況的糧食和食用油。第五條中央儲備糧的管理應當嚴格制度、嚴格管理、嚴格責任，確保中央儲備糧數量真實、質量良好和儲存安全，確保中央儲備糧儲得進、管得好、調得動、用得上并節約成本、費用。未經國務院批準，任何單位和個人不得擅自動用中央儲備糧。法律法規《中央儲備糧管理34第十六條中央儲備糧實行均衡輪換制度，每年輪換的數量一般為中央儲備糧儲存總量的20%至30%。中國儲備糧管理總公司應當根據中央儲備糧的品質情況和入庫年限，提出中央儲備糧年度輪換的數量、品種和分地區計劃，報國家糧食行政管理部門、國務院財政部門和中國農業發展銀行批準。中國儲備糧管理總公司在年度輪換計劃內根據糧食市場供求狀況，具體組織實施中央儲備糧的輪換。法律法規第十六條中央儲備糧實行均衡輪換制度，每年輪換的數量一般為中35第十九條代儲中央儲備糧的企業，應當具備下列條件：（一）倉庫容量達到國家規定的規模，倉庫條件符合國家標準和技術規范的要求；（二）具有與糧食儲存功能、倉型、進出糧方式、糧食品種、儲糧周期等相適應的倉儲設備；（三）具有符合國家標準的中央儲備糧質量等級檢測儀器和場所，具備檢測中央儲備糧儲存期間倉庫內溫度、水分、害蟲密度的條件；法律法規第十九條代儲中央儲備糧的企業，應當具備下列條件：法律法規36（四）具有經過專業培訓，并取得有關主管部門頒發的資格證書的糧食保管、檢驗、防治等管理技術人員；（五）經營管理和信譽良好，并無嚴重違法經營記錄。選擇代儲中央儲備糧的企業，應當遵循有利于中央儲備糧的合理布局，有利于中央儲備糧的集中管理和監督，有利于降低中央儲備糧成本、費用的原則。法律法規（四）具有經過專業培訓，并取得有關主管部門頒發的資格證書的糧37第二十四條承儲企業應當對中央儲備糧實行專倉儲存、專人保管、專賬記載，保證中央儲備糧賬賬相符、賬實相符、質量良好、儲存安全。第二十七條承儲企業應當建立、健全中央儲備糧的防火、防盜、防洪等安全管理制度，并配備必要的安全防護設施。法律法規第二十四條承儲企業應當對中央儲備糧實行專倉儲存、專人保管、38第三十九條動用中央儲備糧，由國務院發展改革部門及國家糧食行政管理部門會同國務院財政部門提出動用方案，報國務院批準。動用方案應當包括動用中央儲備糧的品種、數量、質量、價格、使用安排、運輸保障等內容。第四十條國務院發展改革部門及國家糧食行政管理部門，根據國務院批準的中央儲備糧動用方案下達動用命令，由中國儲備糧管理總公司具體組織實施。緊急情況下，國務院直接決定動用中央儲備糧并下達動用命令。法律法規第三十九條動用中央儲備糧，由國務院發展改革部門及國家糧食行39

國糧發〔2010〕178號

文件《關于執行糧油質量國家標準有關問題的規定》國糧發〔2010〕178號

3．糧油收購3.1所有糧油收購網點，應在顯著位置公示糧油收購質量標準、收購價格和作價規定，擺放糧油等級標準參考樣品，配備符合規定的檢驗儀器和設備。糧油驗質人員應取得糧油檢驗員職業資格，持證上崗。售糧者對糧油檢驗驗質結果有異議時，糧油收購站點必須使用符合規定的檢驗儀器進行復驗。法律法規國糧發〔201403.2糧油收購中，按以下規定進行增扣量：3.2.1水分含量：實際水分含量低于標準規定的糧油，以標準中規定的指標為基礎，每低0.5個百分點增量0.75%，但低于標準規定指標2.5個百分點及以上時，不再增量。實際水分含量高于標準規定的糧油，以標準中規定的指標為基礎，每高0.5個百分點扣量1.00%；低或高不足0.5個百分點的，不計增扣量。法律法規3.2糧油收購中，按以下規定進行增扣量：法律法規41臨儲玉米收購時，此條有新規定：[《關于2013年東北地區國家臨時存儲玉米和大豆收購有關問題的通知》（國糧調〔2013〕265號）：對實際水分含量高于標準規定的玉米，以標準中規定的指標為基礎，每高0.5個百分點，扣量0.65%，并扣價0.15%作為烘干費；高于不足0.5個百分點的，不計增扣量和增扣價。]法律法規臨儲玉米收購時，此條有新規定：[《關于2013年東北地區國家423.2.2雜質含量：實際雜質含量低于標準規定的糧油，以標準中規定的指標為基礎，每低0.5個百分點增量0.75%。實際雜質含量高于標準規定的糧油，以標準中規定的指標為基礎，每高0.5個百分點扣量1.5%；低于或高于不足0.5個百分點的，不計增量。礦物質含量指標超過標準規定的，加扣量0.75%（蕎麥除外），低于標準規定的，不增量。無使用價值的霉變粒按雜質歸屬。法律法規3.2.2雜質含量：實際雜質含量低于標準規定的糧油，以標準433.2.3不完善粒含量：不完善粒含量高于標準規定的糧油，以標準中規定的指標為基礎，每高1個百分點，扣量0.5%；高不足1個百分點的，不扣量；低于標準規定的，不增量。3.2.3.1生霉粒含量:玉米、油菜籽生霉粒含量高于標準規定的，以標準中規定的指標為基礎，每高1個百分點，加扣量1.0%，高不足1個百分點的，不加扣量；低于標準規定的，不增量。生霉粒含量超過5.0%的，不得收購。法律法規3.2.3不完善粒含量：不完善粒含量高于標準規定的糧油，以443.2.4整精米率：整精米率低于標準規定的糧油，以標準規定的指標為基礎，每低1個百分點，扣量0.75%，低不足1個百分點的，不扣量；高于標準規定的，不增量。整精米率低于38%的早秈稻、中晚秈稻和整精米率低于49%的粳稻，不列入政策性糧食收購范圍。法律法規3.2.4整精米率：整精米率低于標準規定的糧油，以標準規定453.2.5谷外糙米含量：谷外糙米含量高于標準規定的糧油，以標準中規定的指標為基礎，每高2個百分點,扣量1.0%，高不足2個百分點的，不扣量；低于標準規定的，不增量。3.2.6黃粒米含量：黃粒米含量高于標準規定的糧油，以標準中規定的指標為基礎，每高1個百分點，扣量1.0%，高不足1個百分點的，不扣量；低于標準規定的，不增量。法律法規3.2.5谷外糙米含量：谷外糙米含量高于標準規定的糧油，以464.2調運和銷售的糧油按以下規定進行增扣量：4.2.1水分含量：實際水分含量低于標準規定的，以標準中規定的指標為基礎，每低0.5個百分點增量0.75%，但低于標準規定指標2.5個百分點及以上時，不再增量。實際水分含量高于標準規定的糧油，以標準中規定的指標為基礎，每高0.5個百分點扣量1.35%；低或高不足0.5個百分點的，不計增扣量。4.2.2雜質含量：同3.2.24.2.3不完善粒含量：同3.2.3法律法規4.2調運和銷售的糧油按以下規定進行增扣量：法律法規474.2.3.1生霉粒含量:生霉粒含量高于標準規定的糧油，以標準中規定的指標為基礎，每高1個百分點，加扣量1.0%，高不足1個百分點的，不加扣量；含量超過5.0%的不得作為各級儲備糧移庫調出。如接收方發現超過5.0%時，在雙方確認的基礎上，以5.0%為基礎，每超過1個百分點，加扣量1.5%，超過不足1個百分點者不加扣量。生霉粒低于標準規定的，不增量。法律法規4.2.3.1生霉粒含量:生霉粒含量高于標準規定的糧油，以48糧油檢驗員培訓糧油檢驗員培訓49第一講主要內容職業道德規范關于職業道德的拓展講解檢驗的基礎知識要點（共18個知識點）糧油有關的法律法規（共4個法律法規的要點）第一講主要內容職業道德規范50第一部分糧油檢驗職業道德規范任何行業，都有自己的職業道德。例如當老師有“師德”，做醫生的有“醫德”，等等。

糧油檢驗員也不例外，把握好自己的職業操守，既是自己立身處世的需要，也是公司在社會上樹立公司形象的要求。第一部分糧油檢驗職業道德規范51

總結起來，糧油檢驗員職業道德主要有以下幾個方面：遵紀守法，清正廉潔；愛崗敬業，忠于職守；團結協作，嚴肅認真；執行標準，科學高效；公正求實，保守密秘。總結起來，糧油檢驗員職業道德主要有以下幾52決定一名糧油檢驗員，在檢驗行業里地位和成就的，技術水平高低只占很小一部分，更重要的是一個人職業道德的高低。面對誘惑，要把握自己，面對壓力，要挺直脊梁。堂堂正正做人，公平公正做事。

知識拓展知識拓展決定一名糧油檢驗員，在檢驗行業里地位和成就的，技術水平高低只53干一行，愛一行，才能干好一行。團結其它同事，遵重同行。

以標準為指導準繩，各項操作規程必須符合標準。

為公司嚴守密秘。

知識拓展干一行，愛一行，才能干好一行。知識拓展54檢驗的基礎知識糧食，是由不同的化學物質按比例組成的。糧食的主要化學成分包括：水分和主要營養物質（碳水化合物、脂肪、蛋白質），還有少量的礦物質、維生素、酶和色素。知識要點檢驗的基礎知識糧食，是由不同的化學物質按比例組成551、水分在糧食籽粒中有兩種不同的存在狀態：一是游離水（也稱自由水）；二是結合水（也稱束縛水）。游離水存在于糧油籽粒的細胞間隙和毛細管中。它具有普通水的性質，在糧油籽粒中很不穩定，隨著環境溫、濕度的變化而增減，參加糧油籽粒的生理生化反應。知識要點1、水分在糧食籽粒中有兩種不同的存在狀態：一是游離水（也稱自56糧油在貯藏期間水分的變化主要是自由水的變化。游離水較多的糧食，容易發熱生霉。結合水的性質穩定，在0℃時不結冰，不易隨環境的變化而增減。一般說來，安全水分的糧油含的水基本是結合水、游離水是很少的，此時糧油籽生命活動很微弱，儲藏較穩定。知識要點糧油在貯藏期間水分的變化主要是自由水的變化。游離水較多的糧食572、糧食的碳水化合物。碳水化合物是由C、H、O三種元素構成的一類化合物，主要指糖類。碳水化合物根據結構分為單糖、低聚糖和多聚糖三類；根據糖類溶解點分為可溶性糖和不溶性塘。碳水化合物是動物能量的主要來源。知識要點2、糧食的碳水化合物。知識要點583、糧食中的脂類包括脂肪、類脂物和一些脂肪伴隨物。脂肪是脂肪酸與甘油的化合物，又稱甘油酯。植物固醇本身不能被人體吸收利用，但它具有抑制人體吸收膽固醇的作用。脂肪也是為動物提供能量重要來源之一。知識要點3、糧食中的脂類包括脂肪、類脂物和一些脂肪伴隨物。知識要點594、酶具有底物專一性和作用專一性，因此糧油籽粒中各種生理生化變化是由多種多樣的酶類共同作用所控制的。5、標準化和標準的基本特性是統一性、民主性、科學性、法規性。依據標準的的適用領域和有效范圍不同，我國標準分為國家標準、行業標準、地方標準、企業標準。知識要點4、酶具有底物專一性和作用專一性，因此糧油籽粒中各種生理生化606、按照糧食的流通情況，分為收購、銷售、調運、儲存、加工五個環節。7、糧食質量是指國家糧油質量標準所規定的各項指標要求；8、原糧衛生是指國家糧食衛生標準規定的項目指標和有關法律法規規定的其它內容。知識要點6、按照糧食的流通情況，分為收購、銷售、調運、儲存、加工五個619、根據燃燒物性質，國際上同統一將火災分為A、B、C、D四類。A類火災指木材、紙張和棉布等物質的著火。B類火災指可燃性液體著火。C類火災指可燃性氣體著火。D類火災指可燃性金屬著火。10、實驗室“三廢”：廢氣、廢水、廢渣。知識要點9、根據燃燒物性質，國際上同統一將火災分為A、B、C、D四類6211、糧食物理實驗室安全操作十大要求：（1）從烘箱、馬弗爐內等儀器中拿出高溫烘干的儀器或藥品時應使用坩堝鉗或戴上手套，以免燙傷。（2）在使用電器動力時，必須事先檢查電器開關、馬達和機械設備的各部分是否正常。（3）開始工作或停止工作時，必須將開關徹底扣嚴或拉下。知識要點11、糧食物理實驗室安全操作十大要求：知識要點63（4）在實驗室內不應有裸露的電線頭，不能用它接通電燈、儀器等。（5）電器開關箱內不準放任何物品，以免導電燃燒。（6）凡電氣動力設備發生過熱現象應立即停止使用。（7）在實驗過程中出現突然停電時，必須關閉一切加熱儀器及其他電氣儀器。知識要點（4）在實驗室內不應有裸露的電線頭，不能用它接通電燈、儀器等64（8）禁止在電器設備或線路上灑水，以免漏電。（9）實驗室所有電器設備不得私自拆動及隨便進行修理。（10）有人受到電流傷害時，要立即用不導電的物體把觸電者從電線上挪開，同時采取措施切斷電流。知識要點（8）禁止在電器設備或線路上灑水，以免漏電。知識要點6512、按照栽種的地理位置、土壤水分不同將稻谷分為水稻和陸稻（旱稻）兩類。按照稻谷生長期的長短的不同可分為早稻、中稻和晚稻三類。按照稻谷品種的不同可分為秈稻和粳稻兩個亞種。知識要點12、按照栽種的地理位置、土壤水分不同將稻谷分為水稻和陸稻（66按照稻谷淀粉性質的不同，稻谷又可分為非糯稻和糯稻兩類。根據國家標準GB1350-2009《稻谷》規定，稻谷按其收獲季節、粒形和粒質分為早秈稻谷、晚秈稻谷、粳稻谷、秈糯稻谷、粳糯稻谷五類。知識要點按照稻谷淀粉性質的不同，稻谷又可分為非糯稻和糯稻兩類。知識要6713、按照玉米籽粒外部形態和內部結構，而內部結構中又主要依據不同類型的多糖和不同性質的淀粉（直鏈淀粉和支鏈淀粉）比例，可將玉米分為硬粒型、馬齒型，半馬齒型、糯質型、爆裂型、粉質型、甜質型和有稃型8個類型。按照玉米粒色可將玉米分為黃玉米、白玉米。同顏色玉米量，小于95.0%的稱為混合玉米。知識要點13、按照玉米籽粒外部形態和內部結構，而內部結構中又主要依據68按照玉米生育期長短可將玉米分為早熟品種、中熟品種、晚熟品種三類。按照用途可將玉米分為食用、飼用和食飼兼用三類。根據國家標準GB1353-2009《玉米》規定，玉米按其種皮顏色分為黃玉米、白玉米、混合玉米三類。知識要點按照玉米生育期長短可將玉米分為早熟品種、中熟品種、晚熟品種三6914、數字的修約規則：（見GB/T8170-2008）（1）四舍六入；（2）逢五時，有兩種情況，1)五后全是零時，奇進偶舍；2)五后有非零的數字時，則進一。知識要點14、數字的修約規則：知識要點70舉例說明：做水分檢驗時，結果是如下數字：13.264%＝13.749%＝13.750%＝13.051%＝解答如下：13.264%＝13.3%13.749%＝13.7%13.850%＝18.8%13.251%＝13.3%知識要點舉例說明：知識要點7115、在定量分析中，由各種原因造成的誤差，按照性質可分為系統誤差、隨機誤差（偶然誤差）和過失誤差三類。系統誤差包括：方法誤差、計量器具誤差（基本誤差、附加誤差）、試劑誤差、操作誤差等。隨機誤差包括：氣溫、氣壓、電壓、電磁場等不固定變化引起的誤差。過失誤差是粗心大意引起的誤差。知識要點15、在定量分析中，由各種原因造成的誤差，按照性質可分為系統72誤差是不能夠消除，只能盡量減小。減少系統誤差：可以用對照試驗、回收率試驗、空白試驗、計量器具檢定、強化操作人員基本功訓練來減少。減少隨機誤差：可以用多次試驗取平均值的方法來減少。減少過失誤差：加強對試驗人員的教育，提高工作時的認真程度，能盡量減少。知識要點誤差是不能夠消除，只能盡量減小。知識要點7317、糧油儲存年限。長江以南地區：稻谷2年，玉米2年，小麥3年，大豆2年，植物油（4級）2年；長江以北地區：稻谷3年，玉米3年，小麥4年，大豆2年，植物油（4級）2年；知識要點17、糧油儲存年限。知識要點7418、單位制：SI是國際單位制的通用符號。目前，國際單位制有七個基本單位，它們是米（m）、千克（Kg）、秒（s）、安培（A）、開爾文（K）、摩爾（mol）、坎德拉（cd）我國法律規定還可以使用的有：公里，海里，噸，分，小時，知識要點18、單位制：知識要點75《計量法》重要內容我國《計量法》第三條規定，“國家采用國際單位制。國際單位制計量單位和國家選定的其他計量單位，為國家法定計量單位。國家法定計量單位的名稱、符號由國務院公布。非國家法定計量單位應當廢除。廢除的辦法由國務院制定。”法律法規《計量法》重要內容我國《計量76第九條規定“縣級以上人民政府計量行政部門對社會公用計量標準器具，部門和企業、事業單位使用的最高計量標準器具，以及用于貿易結算、安全防護、醫療衛生、環境監測方面的列入強制檢定目錄的工作計量器具，實行強制檢定。未按照規定申請檢定或者檢定不合格的，不得使用。實行強制檢定的工作計量器具的目錄和管理辦法，由國務院制定。法律法規第九條規定“縣級以上人民政府計量行政部門對社會公用計量標準器77《糧食流通管理條例》

第八條“從事糧食收購活動的經營者，應當具備下列條件：

(一)具備經營資金籌措能力；(二)擁有或者通過租借具有必要的糧食倉儲設施；(三)具備相應的糧食質量檢驗和保管能力。前款規定的具體條件，由省、自治區、直轄市人民政府規定、公布。”法律法規《糧食流通管理條78第十一條依法從事糧食收購活動的糧食經營者(以下簡稱糧食收購者)，應當告知售糧者或者在收購場所公示糧食的品種、質量標準和收購價格。第十五條糧食經營者使用的糧食倉儲設施，應當符合糧食儲存有關標準和技術規范的要求。糧食不得與可能對糧食產生污染的有害物質混存，儲存糧食不得使用國家禁止使用的化學藥劑或者超量使用化學藥劑。法律法規第十一條依法從事糧食收購活動的糧食經營者(以下簡稱糧食收購79第十九條建立糧食銷售出庫質量檢驗制度。糧食儲存企業對超過正常儲存年限的陳糧，在出庫前應當經過有資質的糧食質量檢驗機構進行質量鑒定，凡已陳化變質、不符合食用衛生標準的糧食，嚴禁流入口糧市場。陳化糧購買資格由省級人民政府糧食行政管理部門會同工商行政管理部門認定。陳化糧判定標準，由國家糧食行政管理部門會同有關部門制定，陳化糧銷售、處理和監管的具體辦法，依照國家有關規定執行。法律法規第十九條建立糧食銷售出庫質量檢驗制度。糧食儲存企業對超過正80第二十三條所有從事糧食收購、銷售、儲存、加工的糧食經營者以及飼料、工業用糧企業，應當建立糧食經營臺賬，并向所在地的縣級人民政府糧食行政管理部門報送糧食購進、銷售、儲存等基本數據和有關情況。糧食經營者保留糧食經營臺賬的期限不得少于3年。糧食經營者報送的基本數據和有關情況涉及商業秘密的，糧食行政管理部門負有保密義務。國家糧食流通統計制度，由國家糧食行政管理部門制定，報國務院統計部門批準。法律法規第二十三條所有從事糧食收購、銷售、儲存、加工的糧食經營者以81《中央儲備糧管理條例》

第二條本條例所稱中央儲備糧，是指中央政府儲備的用于調節全國糧食供求總量，穩定糧食市場，以及應對重大自然災害或者其他突發事件等情況的糧食和食用油。第五條中央儲備糧的管理應當嚴格制度、嚴格管理、嚴格責任，確保中央儲備糧數量真實、質量良好和儲存安全，確保中央儲備糧儲得進、管得好、調得動、用得上并節約成本、費用。未經國務院批準，任何單位和個人不得擅自動用中央儲備糧。法律法規《中央儲備糧管理82第十六條中央儲備糧實行均衡輪換制度，每年輪換的數量一般為中央儲備糧儲存總量的20%至30%。中國儲備糧管理總公司應當根據中央儲備糧的品質情況和入庫年限，提出中央儲備糧年度輪換的數量、品種和分地區計劃，報國家糧食行政管理部門、國務院財政部門和中國農業發展銀行批準。中國儲備糧管理總公司在年度輪換計劃內根據糧食市場供求狀況，具體組織實施中央儲備糧的輪換。法律法規第十六條中央儲備糧實行均衡輪換制度，每年輪換的數量一般為中83第十九條代儲中央儲備糧的企業，應當具備下列條件：（一）倉庫容量達到國家規定的規模，倉庫條件符合國家標準和技術規范的要求；（二）具有與糧食儲存功能、倉型、進出糧方式、糧食品種、儲糧周期等相適應的倉儲設備；（三）具有符合國家標準的中央儲備糧質量等級檢測儀器和場所，具備檢測中央儲備糧儲存期間倉庫內溫度、水分、害蟲密度的條件；法律法規第十九條代儲中央儲備糧的企業，應當具備下列條件：法律法規84（四）具有經過專業培訓，并取得有關主管部門頒發的資格證書的糧食保管、檢驗、防治等管理技術人員；（五）經營管理和信譽良好，并無嚴重違法經營記錄。選擇代儲中央儲備糧的企業，應當遵循有利于中央儲備糧的合理布局，有利于中央儲備糧的集中管理和監督，有利于降低中央儲備糧成本、費用的原則。法律法規（四）具有經過專業培訓，并取得有關主管部門頒發的資格證書的糧85第二十四條承儲企業應當對中央儲備糧實行專倉儲存、專人保管、專賬記載，保證中央儲備糧賬賬相符、賬實相符、質量良好、儲存安全。第二十七條承儲企業應當建立、健全中央儲備糧的防火、防盜、防洪等安全管理制度，并配備必要的安全防護設施。法律法規第二十四條承儲企業應當對中央儲備糧實行專倉儲存、專人保管、86第三十九條動用中央儲備糧，由國務院發展改革部門及國家糧食行政管理部門會同國務院財政部門提出動用方案，報國務院批準。動用方案應當包括動用中央儲備糧的品種、數量、質量、價格、使用安排、運輸保障等內容。第四十條國務院發展改革部門及國家糧食行政管理部門，根據國務院批準的中央儲備糧動用方案下達動用命令，由中國儲備糧管理總公司具體組織實施。緊急情況下，國務院直接決定動用中央儲備糧并下達動用命令。法律法規第三十九條動用中央儲備糧，由國務院發展改革部門及國家糧食行87

國糧發〔2010〕178號

文件《關于執行糧油質量國家標準有關問題的規定》國糧發〔2010〕178號

3．糧油收購3.1所有糧油收購網點，應在顯著位置公示糧油收購質量標準、收購價格和作價規定，擺放糧油等級標準參考樣品，配備符合規定的檢驗儀器和設備。糧油驗質人員應取得糧油檢驗員職業資格，持證上崗。售糧者對糧油檢驗驗質結果有異議時，糧油收購站點必須使用符合規定的檢驗儀器進行復驗。法律法規國糧發〔201883.2糧油收購中，按以下規定進行增扣量：3.2.1水分含量：實際水分含量低于標準規定的糧油，以標準中規定