第一章總論1.1項(xiàng)目名稱及承辦單位概況1.1.1項(xiàng)目名稱:織金縣”金龍豬”產(chǎn)業(yè)化進(jìn)展項(xiàng)目1.1.2承辦單位本項(xiàng)目由貴州省織金縣中偉經(jīng)濟(jì)開發(fā)有限公司承建,負(fù)責(zé)經(jīng)營治理和使用。應(yīng)用國際領(lǐng)先水平的設(shè)備和生產(chǎn)、養(yǎng)殖、屠宰技術(shù)實(shí)現(xiàn)”金龍豬”深加工產(chǎn)業(yè)化進(jìn)展項(xiàng)目。1.1.4核心地點(diǎn)本項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)以貴州省織金縣為中心，項(xiàng)目覆蓋輻射貴州省全境，湖南、江西、云南、四川等省的部分縣市。1.1.5項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容建設(shè)性用地100畝、修建種豬場(chǎng)2個(gè)、修建育肥場(chǎng)23個(gè)，其中大型育肥場(chǎng)3個(gè)，小型育肥場(chǎng)20個(gè)、屠宰加工設(shè)備、冷凍設(shè)備、化驗(yàn)設(shè)備，供水系統(tǒng)、供電系統(tǒng)、消防設(shè)施、運(yùn)輸車5輛、環(huán)保、辦公用房、辦公設(shè)備等。1.1.6項(xiàng)目建設(shè)總投資總投資約為19745萬元人民幣。其中：建設(shè)期固定資產(chǎn)投資為11098萬元人民幣；流淌資金為8127萬元人民幣，其他投資520萬元。1.1.7單位概況一、項(xiàng)目承擔(dān)單位及協(xié)作單位概況1、項(xiàng)目承擔(dān)單位（1）人員及技術(shù)力量項(xiàng)目承擔(dān)單位貴州省織金縣中偉經(jīng)濟(jì)開發(fā)有限公司現(xiàn)有人員80人，其中聘專業(yè)技術(shù)人員60人（高級(jí)職稱5人，中級(jí)畜牧獸醫(yī)師27人，初級(jí)畜牧獸醫(yī)師28人）。（2）現(xiàn)有工作基礎(chǔ)項(xiàng)目承擔(dān)單位機(jī)構(gòu)健全。具有畜禽疫病防治、畜禽良種生殖推廣、飼料推廣、人工種草等所具備的能力。2、項(xiàng)目協(xié)作單位為保證本項(xiàng)目的高效實(shí)施，高質(zhì)量實(shí)現(xiàn)最終進(jìn)展目標(biāo)，將聘請(qǐng)貴州大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院和省農(nóng)業(yè)廳畜牧局的高級(jí)專家、教授和畜牧師對(duì)本項(xiàng)目的實(shí)施進(jìn)行指導(dǎo)和技術(shù)培訓(xùn)工作。1.1.8項(xiàng)目差不多定位這是一個(gè)全新建設(shè)的無公害肉類加工及產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，屬于食品安全和農(nóng)產(chǎn)品加工流通的投資項(xiàng)目范疇。項(xiàng)目第一期是一個(gè)集畜禽交易、機(jī)械化屠宰加工、鮮肉批發(fā)配送、肉制品深加工等一體的花園式的肉類生產(chǎn)和綜合交易中心。隨著加工廠及項(xiàng)目的不斷進(jìn)展，將逐漸擴(kuò)大投資范圍并延伸至豬、羊、禽機(jī)械化屠宰加工及相應(yīng)肉制品深加工等領(lǐng)域，形成一個(gè)規(guī)模化、集團(tuán)化、產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)基地。本項(xiàng)目的建成將使織金縣”金龍豬”成為織金縣乃至貴州省肉類加工行業(yè)第一個(gè)全機(jī)械化肉類屠宰加工及無公害肉制品深加工知名企業(yè)，并力爭進(jìn)展壯大為畢節(jié)地區(qū)第一個(gè)“無公害肉類產(chǎn)業(yè)化的示范企業(yè)”。與此同時(shí)，打造出一個(gè)貴州省無公害肉類產(chǎn)品的知名品牌。1.1.9織金縣“金龍豬”簡介織金縣”金龍豬”產(chǎn)于本縣32個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，該品種屬地點(diǎn)土著優(yōu)良品種，千百年來隨著歷史的變遷，一直流傳至今。其特點(diǎn)是嘴殼短，眉額呈狀形，肚皮下吊，接近地面，喜食草葉，耐粗食，抗病力強(qiáng)，肉質(zhì)鮮，皮入口糯而香，50公斤左右，全身長棕色毛，故當(dāng)?shù)乩习傩沼址Q它為黃毛豬、金豬。1.2項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制的依據(jù)1、《貴州省國民經(jīng)濟(jì)社會(huì)進(jìn)展“十一·五”打算》。2、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》。3、《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》。4、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》。5、《中華人民共和國環(huán)境愛護(hù)法》。6、國務(wù)院《生豬屠宰治理?xiàng)l例》。7、農(nóng)業(yè)部關(guān)于《全面推進(jìn)“無公害食品行為打算”的實(shí)施意見》。8、國內(nèi)貿(mào)易部《生豬屠宰治理?xiàng)l例實(shí)施方法》。9、《貴州省生豬屠宰治理方法》。10、《生豬屠宰操作規(guī)程》。11、《肉和肉制品生產(chǎn)質(zhì)量治理試行方法》。12、《肉與肉制品衛(wèi)生治理方法》。13、《豬屠宰和分割肉車間設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50317-2000）。14、本項(xiàng)目涉及的相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)業(yè)政策等資料。13、項(xiàng)目建設(shè)方提供的有關(guān)項(xiàng)目文件、圖文資料等。16、項(xiàng)目可行性報(bào)告編制單位通過自行調(diào)研、收集、咨詢等獲得的有關(guān)肉類加工行業(yè)的資料和數(shù)據(jù)及與項(xiàng)目相關(guān)的資料等。第二章項(xiàng)目建設(shè)情況2.1項(xiàng)目建設(shè)背景及意義2.1.1項(xiàng)目建設(shè)背景：1、隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速進(jìn)展，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的逐步調(diào)整和人民生活水平的不斷提高，寬敞城鄉(xiāng)人民對(duì)肉類產(chǎn)品的需求和期望越來越高。2、黨的”十七大”、“十七屆三中全會(huì)”明確指出“健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭力”；以及“統(tǒng)籌城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)進(jìn)展，建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，進(jìn)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入，是全面建設(shè)小康社會(huì)的重大任務(wù)。”農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全既關(guān)系農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)民收入，也關(guān)系城鄉(xiāng)人民的生活與健康。確保農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)和消費(fèi)是建設(shè)小康社會(huì)的重大要求，是統(tǒng)籌城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)進(jìn)展的重要結(jié)合點(diǎn)。沒有消費(fèi)就沒有生產(chǎn)，健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，實(shí)施“無公害食品行動(dòng)打算”，使人民吃上放心食品，是貫徹落實(shí)黨的”十七大”、“十七屆三中全會(huì)”精神。3、農(nóng)業(yè)部依照中共中央、國務(wù)院關(guān)于加快實(shí)施“無公害食品行動(dòng)打算”的要求和全國“菜籃子”工作會(huì)議精神，也出臺(tái)了《全面推進(jìn)“無公害食品行動(dòng)打算”的實(shí)施意見》，并決定在全國范圍內(nèi)推廣實(shí)施，確實(shí)是通過健全體系，完善制度，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全實(shí)施全過程的監(jiān)管，有效改善和提高我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，力爭用2年左右的時(shí)刻，差不多實(shí)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品無公害生產(chǎn)，保障消費(fèi)安全。4、織金縣乃至織金縣的肉類加工行業(yè)一直處于較為落后的水平。第一，整個(gè)屠宰行業(yè)差不多依舊以分散式、作坊式屠宰、手工屠宰、單戶操作的模式為主，集約化、規(guī)范化、機(jī)械化的屠宰加工還處于初級(jí)進(jìn)展時(shí)期。這種情況不但造成了肉品衛(wèi)生狀況較差，肉產(chǎn)品質(zhì)量的一致性和穩(wěn)定性差不多無法保證，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足寬敞市民生活的要求；而且還造成縣城周邊環(huán)境的嚴(yán)峻污染問題。第二，肉類加工水平低，品種不豐富，肉類消費(fèi)要緊以原料或初級(jí)加工產(chǎn)品銷售為主，本地熟肉制品差不多為手工作坊產(chǎn)品，肉制品市場(chǎng)差不多被外來產(chǎn)品所占據(jù)，本地區(qū)有阻礙品牌的肉制品產(chǎn)品還比較少。5、為了解決織金縣人民“菜籃子”的“放心肉”、“品牌肉”，從2004年開始，織金縣已全面推行肉類市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)豬、豬、羊無免疫標(biāo)識(shí)，一律不準(zhǔn)進(jìn)入屠宰場(chǎng)和市場(chǎng)。同時(shí)，為了完全改變現(xiàn)有落后的屠宰加工生產(chǎn)現(xiàn)狀并解決織金縣城區(qū)污染問題。依照省、縣兩級(jí)政府有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的批示精神，同時(shí)依據(jù)農(nóng)業(yè)部《全面推進(jìn)“無公害食品行動(dòng)打算”的實(shí)施意見》和全國“菜籃子”工作會(huì)議精神，為進(jìn)一步貫徹和落實(shí)國務(wù)院《生豬屠宰治理?xiàng)l例》及《貴州省生豬屠宰治理方法》的要求，貴州省織金縣中偉經(jīng)濟(jì)開發(fā)有限公司在織金縣畜牧獸醫(yī)局、縣有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門的高度重視和大力支持下，對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行多方的考察和調(diào)研，選擇在織金縣建設(shè)“織金縣”金龍豬”深加工廠”，既符合國家進(jìn)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化及促進(jìn)農(nóng)民增效、增收的政策，又符合國家關(guān)于食品總體戰(zhàn)略的要求；也符合織金縣人民政府實(shí)施建設(shè)生態(tài)畜牧業(yè)大縣的進(jìn)展戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)織金縣“強(qiáng)勢(shì)升位”目標(biāo)的整體規(guī)劃。項(xiàng)目的建設(shè)和進(jìn)展必將對(duì)織金縣及畢節(jié)地區(qū)同類產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展起到促進(jìn)作用和帶動(dòng)作用，也可使織金縣乃至畢節(jié)地區(qū)肉類加工行業(yè)再上新臺(tái)階。2.1.2項(xiàng)目建設(shè)的意義和作用本項(xiàng)目的建設(shè)和進(jìn)展，將為織金縣“強(qiáng)勢(shì)升位”目標(biāo)作出重大貢獻(xiàn)，為政府分憂；并極大地改善織金縣的生態(tài)環(huán)境和寬敞市民的居住環(huán)境。通過本項(xiàng)目的建設(shè)，將確保寬敞市民吃上“放心肉”、“安全肉”，有助于改善寬敞市民的膳食結(jié)構(gòu)，保障寬敞市民的軀體健康，提高人民的軀體素養(yǎng)；同時(shí)，為政府的菜籃子工程作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。本項(xiàng)目的建設(shè)和進(jìn)展，能夠進(jìn)一步推動(dòng)織金縣和畢節(jié)地區(qū)的肉食品加工業(yè)進(jìn)展，對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展也將起到帶動(dòng)作用和促進(jìn)作用。本項(xiàng)目的建設(shè)和進(jìn)展，能夠帶動(dòng)我縣畜牧養(yǎng)殖業(yè)的進(jìn)展，從而促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品增值，促進(jìn)農(nóng)民增效、增收。本項(xiàng)目的建設(shè)和進(jìn)展，將帶動(dòng)貴州省乃至西南地區(qū)的進(jìn)展，并為織金縣行政區(qū)域的進(jìn)展提供生活的保障，促進(jìn)織金縣經(jīng)濟(jì)的繁榮。通過本項(xiàng)目的建設(shè)和進(jìn)展，將進(jìn)一步整合和優(yōu)化織金縣的屠宰加工業(yè)和肉制品加工業(yè)；并打造出一個(gè)畢節(jié)地區(qū)自己的無公害肉食品知名品牌。通過本項(xiàng)目的建設(shè)和進(jìn)展，也將使織金縣”金龍豬”進(jìn)展壯大成為畢節(jié)地區(qū)的一個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、一家知名企業(yè)。2.2項(xiàng)目區(qū)的差不多情況織金縣地處亞熱帶溫暖濕潤區(qū)，全縣氣候和氣，雨量充足，生物資源豐富，適宜多種牧草的生長，進(jìn)展草食牲畜得天獨(dú)厚，以綠色產(chǎn)業(yè)為特征的”金龍豬”生產(chǎn)的開發(fā)前景寬敞，改革開放以來，全縣畜牧業(yè)進(jìn)展持續(xù)增長，本項(xiàng)目的實(shí)施，將改變傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，圍繞資源、科技和市場(chǎng)，進(jìn)展具有本縣特色的、具有競(jìng)爭力的、能打入國內(nèi)外市場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)名牌”金龍豬”產(chǎn)品。本項(xiàng)目的申辦實(shí)施，以開發(fā)我縣品牌豬”金龍豬”為產(chǎn)品，建立”金龍豬”生產(chǎn)基地及”金龍豬”深加工為突破口，是調(diào)整貴州省農(nóng)業(yè)和農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，優(yōu)化資源配置，實(shí)施畜產(chǎn)品名牌戰(zhàn)略，開拓國內(nèi)外畜產(chǎn)品市場(chǎng)的有力手段，是促進(jìn)貴州省畜牧業(yè)由傳統(tǒng)粗放型經(jīng)營向現(xiàn)代化集約型經(jīng)營轉(zhuǎn)變的必要性和寬敞農(nóng)民創(chuàng)收致富的有效途徑。2.3項(xiàng)目區(qū)自然地理和社會(huì)經(jīng)濟(jì)概況織金縣位于貴州中部偏西，地處長江中上游，離畢節(jié)地區(qū)行署所在地144公里，距省城貴陽137公里，東與貴陽清鎮(zhèn)市和安順市的平壩縣隔河相望，南接安順市的西秀區(qū)、平壩縣，西與六盤水的六枝特區(qū)相毗鄰，北與畢節(jié)地區(qū)我縣的地理坐標(biāo)為東經(jīng)105。21、--106。21、，北緯26。21、--26。58、之間，位于黔西高原向黔中丘原過渡的大斜坡上，地勢(shì)西高東低，西部最高海拔2264米，東部最低海拔860米。境內(nèi)切割嚴(yán)峻，溝壑縱橫，喀斯特地貌極為典型。全縣現(xiàn)有耕地面積67萬畝（其中水田面積23萬畝），人均不足0.8畝，，且坡耕地多，穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的差不多農(nóng)田少，種植業(yè)的進(jìn)展受到自然條件的嚴(yán)峻制約。縣內(nèi)現(xiàn)有天然草山草坡109萬畝，工程圍欄改良天然草原3.7萬畝，人工種草2.5萬畝，每年種植兼用牧草光葉紫花苕子35萬畝，還有各類農(nóng)作物秸稈50多萬噸，為畜牧業(yè)的進(jìn)展提供了豐富的物質(zhì)條件。全縣年平均氣溫15.1。C，無霜期286天，年均降雨量1441毫米，年日照時(shí)數(shù)1172.2小時(shí)，屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，具有冬無嚴(yán)寒、夏無酷署、雨量充沛、日照充足的特點(diǎn)，終年溫暖濕潤，是典型的低緯度高海拔，多樣性立體氣候，適宜多種牧草生長，織金縣是一個(gè)原生態(tài)愛護(hù)較好的縣，有著進(jìn)展畜牧綠色食品、有機(jī)食品、健康食品的獨(dú)特環(huán)境。2.4項(xiàng)目建設(shè)的必要性一、織金縣具有得天獨(dú)厚的食品資源優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品種類繁多，風(fēng)格獨(dú)特，深受寬敞消費(fèi)者的厚愛。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的推進(jìn)，除煙、酒以外的食品加工業(yè)、食品制造業(yè)得到較好進(jìn)展。食品工業(yè)以后進(jìn)展的指導(dǎo)思想是支持基礎(chǔ)原材料進(jìn)展，擴(kuò)大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品資源的加工深度和廣度。依靠科技進(jìn)步積極采納生物技術(shù)和工程食品技術(shù)、不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次，開發(fā)新資源、新門類、新產(chǎn)品，要向方便、營養(yǎng)、安全、衛(wèi)生、天然保健進(jìn)展，走傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化、現(xiàn)代食品國際化的路子，滿足人們?cè)谶_(dá)到小康之后生活水平和生活質(zhì)量進(jìn)一步提高的要求，努力擴(kuò)大出口創(chuàng)匯。不斷提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，提高食品工業(yè)對(duì)財(cái)政的貢獻(xiàn)率。大力進(jìn)展食品工業(yè)優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)原料的生產(chǎn)。依托綠色產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)展，實(shí)施無公害食品原料基地進(jìn)展戰(zhàn)略，解決織金縣食品內(nèi)在品質(zhì)升級(jí)問題。只有生產(chǎn)無公害的安全、營養(yǎng)、無毒、無殘留的優(yōu)勢(shì)食品原料，才有利于深加工和提高食品質(zhì)量，有利于占據(jù)市場(chǎng)。重點(diǎn)進(jìn)展肉類加工業(yè)、油脂加工業(yè)。按照突出重點(diǎn)、扶優(yōu)扶強(qiáng)的原則，促進(jìn)一批優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品的壯大和延伸。重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目之一是肉類加工及肉制品生產(chǎn)。進(jìn)一步啟動(dòng)織金縣冷藏存量庫容，保證分割肉的衛(wèi)生生產(chǎn)和貯藏運(yùn)銷。要大力開發(fā)豬、羊、豬肉的熟肉制品，進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。二、是織金縣改善都市生態(tài)環(huán)境的迫切需要，也是行業(yè)規(guī)范整治的需要：織金縣屠宰行業(yè)，在改革開放往常由于實(shí)行統(tǒng)購統(tǒng)銷，豬肉差不多由食品加工廠供應(yīng)，供需矛盾十分突出。改革開放以后，生豬流通渠道增多，私屠濫宰現(xiàn)象成災(zāi)，市場(chǎng)缺乏有效的衛(wèi)生監(jiān)督治理。針對(duì)這種狀況，織金縣政府依據(jù)《生豬屠宰治理?xiàng)l例》提出“定點(diǎn)屠宰，集中檢疫，統(tǒng)一納稅，分散經(jīng)營”的十六字方針，對(duì)織金縣的屠宰行業(yè)進(jìn)行了規(guī)范和治理整頓。三、是滿足寬敞城鄉(xiāng)人民對(duì)提高肉食品安全要求的需要：在中國人“民以食為天”的文化傳統(tǒng)中，肉類消費(fèi)占有極為重要的位置，是必需的營養(yǎng)源和生活質(zhì)量的象征。進(jìn)展肉類加工產(chǎn)業(yè)有助于改善寬敞人民的膳食結(jié)構(gòu)，提高人民的生活質(zhì)量。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的快速進(jìn)展，城鄉(xiāng)人民生活水平和質(zhì)量日益提高，環(huán)保意識(shí)與自我愛護(hù)意識(shí)不斷增強(qiáng)，更加注重營養(yǎng)價(jià)值和健康、保健功能；對(duì)肉類及其制品的食用量也迅速增多，差不多不滿足數(shù)量上的保障，對(duì)肉食品的質(zhì)量要求也越來越高。特不是近幾年來豬肉的“瘦肉精”殘留問題，引起了全社會(huì)對(duì)肉與肉制品安全性的高度重視。“瘦肉精”是一種興奮劑，治哮喘藥——鹽酸克倫特羅，能夠促進(jìn)動(dòng)物多長瘦肉，少長膘，具有誘人的經(jīng)濟(jì)效益。但使用“瘦肉精”會(huì)在動(dòng)物體內(nèi)（要緊是內(nèi)臟）產(chǎn)生藥物殘留，人食用后，會(huì)引致出現(xiàn)心跳加速、手顫及心律不正常等癥狀，嚴(yán)峻者可致心臟病突發(fā)甚至死亡。在豬肉銷售市場(chǎng)上，一些地點(diǎn)病豬肉、注水肉、死豬肉流入市場(chǎng)，使得部分地區(qū)結(jié)核病、囊蟲病、條蟲病等人畜共患疾病仍危害人們。這些動(dòng)物疫病嚴(yán)峻阻礙了肉食品的質(zhì)量、安全，對(duì)人民生命健康造成極大危害，甚至阻礙安定團(tuán)結(jié)。八十年代人們呼吁吃“瘦豬肉”，九十年代呼吁吃“放心肉”，進(jìn)入新世紀(jì)以來人們開始呼吁“安全肉”。依照我國大中都市的調(diào)查表明，現(xiàn)在人們普遍希望購買安全、優(yōu)質(zhì)、無公害的農(nóng)產(chǎn)品。“織金縣”金龍豬”深加工項(xiàng)目”建設(shè)的目的確實(shí)是積極響應(yīng)黨的“十七大”、“十七屆三中全會(huì)”精神，遵循食品安全的原則，為織金縣人民政府的“菜籃子”工程分憂，努力為織金縣乃至貴州省寬敞城鄉(xiāng)人民提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康的“放心肉”、“安全肉”，造福于民。四、是穩(wěn)定進(jìn)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)農(nóng)民增效、增收的需要：黨的“十七大”、“十七屆三中全會(huì)”報(bào)告中提出，建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，進(jìn)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入，是全面建設(shè)小康社會(huì)的重大任務(wù)。當(dāng)前，我國正在進(jìn)行農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，大力進(jìn)展肉類食品工業(yè)是進(jìn)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)產(chǎn)品附加值、增加農(nóng)民收入的有效途徑之一。進(jìn)展畜禽肉類加工能夠全面帶動(dòng)畜牧養(yǎng)殖業(yè)。而畜牧養(yǎng)殖業(yè)則是農(nóng)村增收的要緊渠道，也是農(nóng)民致富的重要途徑之一。從農(nóng)民的增收角度來看，農(nóng)民能夠通過從事畜牧養(yǎng)殖和經(jīng)營獵取更多的收入。據(jù)統(tǒng)計(jì)農(nóng)民現(xiàn)金收入的25%以上來自于畜牧養(yǎng)殖業(yè)。如以生豬價(jià)格為例，現(xiàn)時(shí)期一般出欄一頭肉豬平均可獲利200-300元，扣除飼料原料變化因素，每公斤豬肉上升0.1元，每頭豬則多獲利5-10元，對(duì)農(nóng)民的收入阻礙較大。為解決當(dāng)前農(nóng)村經(jīng)濟(jì)進(jìn)展的突出問題，政府有關(guān)部門應(yīng)依照當(dāng)?shù)刭Y源條件和市場(chǎng)需求情況，大力扶持和進(jìn)展肉類加工產(chǎn)業(yè)，以推動(dòng)畜牧養(yǎng)殖業(yè)，進(jìn)而促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定進(jìn)展，促進(jìn)農(nóng)民增收、增效，培植地點(diǎn)財(cái)源，真正做到“興一方產(chǎn)業(yè)，富一方民眾”，促進(jìn)地點(diǎn)經(jīng)濟(jì)進(jìn)展。五、是實(shí)現(xiàn)肉食品加工產(chǎn)業(yè)化、推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的需要：一個(gè)好的畜禽肉類產(chǎn)品加工項(xiàng)目和企業(yè)能夠帶動(dòng)一批相關(guān)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展和促進(jìn)當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)的形成。進(jìn)展農(nóng)產(chǎn)品加工是實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量升級(jí)的重要途徑，進(jìn)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的增值，能夠有效地發(fā)揮調(diào)節(jié)生產(chǎn)的“蓄水池”功能，也符合現(xiàn)代快節(jié)奏生活的需要。畜禽肉類產(chǎn)品加工則是農(nóng)產(chǎn)品加工的重要突破口。畜禽肉類產(chǎn)品加工業(yè)，向前能夠帶動(dòng)畜牧業(yè)、種植業(yè)，向后能夠促動(dòng)肉食品深加工、皮革、毛紡、飼料等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展，從而達(dá)到推動(dòng)產(chǎn)業(yè)化的目標(biāo)。按照貴州省委、省政府《關(guān)于大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的意見》和全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營工作會(huì)議精神，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整應(yīng)著眼于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)穩(wěn)步進(jìn)展，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以優(yōu)質(zhì)化為宗旨，以農(nóng)業(yè)先進(jìn)有用技術(shù)、高新技術(shù)為支持，立足織金縣自身資源優(yōu)勢(shì)，圍繞主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，依托各類基地，大力進(jìn)展訂單產(chǎn)品、綠色無公害食品、保健食品、地點(diǎn)名特產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工，創(chuàng)一批品牌、名牌產(chǎn)品。以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、品牌名牌、規(guī)模化生產(chǎn)贏得市場(chǎng)。培植一批為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)配套的農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)。在大宗農(nóng)產(chǎn)品加工上有突破，在特色農(nóng)產(chǎn)品加工上有創(chuàng)新。大力扶持國家級(jí)和省級(jí)、地區(qū)級(jí)龍頭企業(yè)，不斷進(jìn)展和壯大龍頭企業(yè)。各縣、州、地也要結(jié)合實(shí)際制定標(biāo)準(zhǔn)，培育和扶持本地龍頭企業(yè)。大膽探究新的生產(chǎn)經(jīng)營方式和組織形式，大力進(jìn)展“加工廠+農(nóng)戶”、“加工廠+基地+農(nóng)戶”、“市場(chǎng)+農(nóng)戶”等產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營組織形式，推進(jìn)專業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)，努力建成一批結(jié)構(gòu)特色不同的專業(yè)經(jīng)濟(jì)區(qū)域和面向不同市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)地帶。本項(xiàng)目的建設(shè)將立足于織金縣畜牧養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和畜產(chǎn)品加工業(yè)的進(jìn)展，建設(shè)區(qū)域性專門商品基地。以市場(chǎng)為導(dǎo)向，充分發(fā)揮本地區(qū)資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)行貿(mào)工農(nóng)、產(chǎn)加銷一體化的生產(chǎn)模式；采納加工廠連市場(chǎng)、加工廠帶農(nóng)戶（養(yǎng)殖戶）的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式，并實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目的肉食品加工產(chǎn)業(yè)化。六、項(xiàng)目建設(shè)的意義和作用：本項(xiàng)目的建設(shè)和進(jìn)展，將為織金縣“強(qiáng)勢(shì)升位”目標(biāo)作出重大貢獻(xiàn)，為政府分憂；并極大地改善織金縣的生態(tài)環(huán)境和寬敞市民的居住環(huán)境。通過本項(xiàng)目的建設(shè)，將確保寬敞市民吃上“放心肉”、“安全肉”，有助于改善寬敞市民的膳食結(jié)構(gòu)，保障寬敞市民的軀體健康，提高人民的軀體素養(yǎng)；同時(shí)，為政府的菜籃子工程作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。本項(xiàng)目的建設(shè)和進(jìn)展，能夠進(jìn)一步推動(dòng)織金縣和畢節(jié)地區(qū)的肉食品加工業(yè)進(jìn)展，對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展也將起到帶動(dòng)作用和促進(jìn)作用。本項(xiàng)目的建設(shè)和進(jìn)展，能夠帶動(dòng)我縣畜牧養(yǎng)殖業(yè)的進(jìn)展，從而促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品增值，促進(jìn)農(nóng)民增效、增收。本項(xiàng)目的建設(shè)和進(jìn)展，將帶動(dòng)織金縣地點(diǎn)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，并為織金縣行政區(qū)域的進(jìn)展提供生活的保障，促進(jìn)織金縣經(jīng)濟(jì)的繁榮。通過本項(xiàng)目的建設(shè)和進(jìn)展，將進(jìn)一步整合和優(yōu)化織金縣的屠宰加工業(yè)和肉制品加工業(yè)；并打造出一個(gè)貴州省的無公害肉食品知名品牌。通過本項(xiàng)目的建設(shè)和進(jìn)展，也將使織金縣”金龍豬”進(jìn)展壯大成為畢節(jié)地區(qū)的一個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、一家知名企業(yè)。2.5項(xiàng)目區(qū)的豬養(yǎng)殖、進(jìn)展情況。一、項(xiàng)目要緊建設(shè)條件1、資源豐富，品質(zhì)優(yōu)良織金縣的豬、豬、羊、禽肉資源豐富，品種也較多，有相當(dāng)數(shù)量的地點(diǎn)優(yōu)良品種和改良品種，。而且豬、豬、羊、肉禽年出欄數(shù)量和相應(yīng)的肉類總產(chǎn)量逐年穩(wěn)步增長。畜牧業(yè)是畢節(jié)地區(qū)農(nóng)業(yè)的第二大支柱，其商品產(chǎn)值在農(nóng)業(yè)商品產(chǎn)值中占1/3強(qiáng)。畜牧業(yè)以生豬飼養(yǎng)為主，已建立各種商品瘦肉型豬基地和商品豬羊基地。表（1-1）、表（1-2）所列的是2006年和2007年織金縣要緊肉類總產(chǎn)量和豬豬羊當(dāng)年出欄數(shù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。表（1-1）2006-2007年織金縣要緊肉類產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表單位：萬噸當(dāng)年肉類總產(chǎn)量豬肉豬肉羊肉禽肉2006年5.4285.3460.5940.0660.4002007年5.9785.7730.6880.0750.481表（1-2）2006、2007年織金縣豬豬羊出欄數(shù)統(tǒng)計(jì)表單位：萬頭、萬只當(dāng)年出欄總數(shù)肉豬出欄數(shù)肉用豬出欄數(shù)肉用羊出欄數(shù)家禽出欄數(shù)2006年321.946.55.75.4266.32007年381.150.25.45320.5同時(shí)，由于織金縣及畢節(jié)地區(qū)的畜產(chǎn)品養(yǎng)殖大部分依舊農(nóng)戶自行養(yǎng)殖，喂養(yǎng)的飼料差不多為農(nóng)戶自產(chǎn)的無污染飼料，也沒有摻和任何飼料添加劑；豬、羊大部分是放養(yǎng)，加上畢節(jié)地區(qū)的氣候、土壤較少受污染，因此，豬、豬、羊、肉禽的肉品質(zhì)極為優(yōu)良。這為項(xiàng)目無公害肉類加工生產(chǎn)制造了良好的基礎(chǔ)條件。2、項(xiàng)目建設(shè)地具有獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)本項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)織金縣為中心，交通方便，基礎(chǔ)設(shè)施如供水、供電、通訊等開發(fā)條件較好。同時(shí)，織金縣生物資源也較為豐富，糧食、經(jīng)濟(jì)作物、禽畜種類繁多。此外，有許多可供開發(fā)的林地、荒山和礦用地。這些有利條件為項(xiàng)目的建設(shè)和日后進(jìn)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。3、項(xiàng)目的用地等配套條件優(yōu)越為了加快項(xiàng)目的建設(shè)速度，項(xiàng)目用地采納劃撥、征用形式，面積為100畝。5、市場(chǎng)占有率高，進(jìn)展?jié)摿薮蟊卷?xiàng)目的建設(shè)是全面整合織金縣內(nèi)各類屠宰加工場(chǎng)及經(jīng)營戶，因此，項(xiàng)目建成后將成為織金縣肉食品市場(chǎng)的要緊供應(yīng)商，將接著占據(jù)織金縣現(xiàn)有肉食市場(chǎng)80%以上的市場(chǎng)份額，市場(chǎng)占有率高，進(jìn)展?jié)摿薮蟆?、屠宰設(shè)備一流，加工技術(shù)先進(jìn)本項(xiàng)目擬選用國內(nèi)一流的全機(jī)械化屠宰加工設(shè)備，肉類生產(chǎn)及深加工擬采納無公害加工工藝和先進(jìn)檢測(cè)手段，確保肉產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。2.6項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模和目標(biāo)規(guī)劃一、建設(shè)目標(biāo)及期限本項(xiàng)目立足織金境內(nèi)，集優(yōu)質(zhì)、無公害種豬生產(chǎn)、育肥、優(yōu)質(zhì)豬加工為一體，以滿足市場(chǎng)無公害豬消費(fèi)為目標(biāo)，通過建設(shè)優(yōu)良品種生產(chǎn)體系，規(guī)模化屠宰深加工，品牌化經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新；通過走“公司＋農(nóng)戶＋牧場(chǎng)（小區(qū)）＋市場(chǎng)”的運(yùn)營模式，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)扶貧；通過規(guī)模化生產(chǎn)加工，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品升級(jí)增值和產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)進(jìn)展；形成養(yǎng)殖、屠宰、冷鮮牛肉加工、分銷與消費(fèi)等產(chǎn)業(yè)分工明確的產(chǎn)業(yè)鏈體系，推動(dòng)織金豬產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)進(jìn)展。二、項(xiàng)目期限依照資金到位情況，分二期或多期建設(shè)，時(shí)刻從2009年――2010年共二年，第三年達(dá)到項(xiàng)目規(guī)劃的總目標(biāo)。三、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模1、項(xiàng)目打算以農(nóng)業(yè)合作社的形式，建設(shè)織金”金龍豬”2個(gè)示范繁育基地；本項(xiàng)目總占地約100畝，采納擬建設(shè)三條生豬、豬、羊、家禽機(jī)械化生產(chǎn)線，設(shè)計(jì)屠宰能力為日屠宰生豬1300頭，每小時(shí)屠宰生豬180頭；設(shè)計(jì)屠宰能力為日屠宰豬、羊500頭，設(shè)計(jì)屠宰能力為日屠家禽12000只，每小時(shí)屠宰家禽1300只；并配套建設(shè)豬羊生豬家禽綜合交易市場(chǎng)、屠宰及相關(guān)加工車間、生鮮肉配送中心、冷藏庫、肉制品加工生產(chǎn)線、污水處理站、食品衛(wèi)生檢疫及理化實(shí)驗(yàn)室、綜合辦公大樓和職工宿舍樓、車庫、停車場(chǎng)及其它項(xiàng)目配套設(shè)施等。2、項(xiàng)目目標(biāo)規(guī)劃項(xiàng)目初期，應(yīng)加快廠區(qū)、進(jìn)出道路建設(shè)，完成屠宰職工宿舍樓和辦公大樓的建設(shè)，初步建成豬羊生豬家禽綜合交易市場(chǎng)和屠宰加工廠房等相關(guān)配套設(shè)施。項(xiàng)目第一期，建成以豬羊生豬家禽綜合交易市場(chǎng)、機(jī)械化屠宰加工、生鮮豬肉豬肉家禽批發(fā)配送、豬肉、豬肉制品初步深加工等為一體的花園式的畜禽肉類加工生產(chǎn)基地和綜合交易中心。項(xiàng)目第二期，進(jìn)一步完善畜禽機(jī)械化屠宰加工，建立無公害畜禽肉類食品加工工藝，擴(kuò)大畜禽肉類制品深加工品種和規(guī)模。項(xiàng)目第三期，隨著”金龍豬”的不斷進(jìn)展，逐步把企業(yè)進(jìn)展壯大成為一個(gè)規(guī)模化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的龍頭企業(yè)。四、可行性研究報(bào)告編制的范圍和要緊內(nèi)容貴州大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院、織金縣畜牧獸醫(yī)局承擔(dān)了“織金縣金龍豬建設(shè)項(xiàng)目”可行性研究報(bào)告的編制任務(wù)（一）通過分析項(xiàng)目相關(guān)的國家產(chǎn)業(yè)進(jìn)展政策和織金縣及畢節(jié)地區(qū)肉類產(chǎn)業(yè)進(jìn)展現(xiàn)狀等背景資料，論述本項(xiàng)目建設(shè)的必要性和意義。（二）依據(jù)織金縣人民政府的要求，對(duì)項(xiàng)目的建設(shè)投資規(guī)模、產(chǎn)品方案以及項(xiàng)目以后產(chǎn)業(yè)化進(jìn)展進(jìn)行初步規(guī)劃。（三）對(duì)織金縣及畢節(jié)地區(qū)的肉類市場(chǎng)需求進(jìn)行了分析。（四）依據(jù)提供的項(xiàng)目建設(shè)規(guī)劃設(shè)計(jì)方案，對(duì)本項(xiàng)目總體布置和建設(shè)規(guī)劃進(jìn)行全面的闡述。（五）對(duì)項(xiàng)目涉及的機(jī)械化屠宰加工工藝及肉類產(chǎn)品無公害加工技術(shù)進(jìn)行分析。（六）初步探討項(xiàng)目的“加工廠+養(yǎng)殖基地+養(yǎng)殖戶（農(nóng)戶）經(jīng)營戶”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式及企業(yè)的經(jīng)營治理。（七）對(duì)項(xiàng)目投資估算和資金籌措以及項(xiàng)目專項(xiàng)資金的申請(qǐng)進(jìn)行分析。（八）對(duì)項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益進(jìn)行分析。（九）對(duì)項(xiàng)目涉及的環(huán)保、衛(wèi)生檢疫、市政、節(jié)能節(jié)水、安保、消防等各方面進(jìn)行研究。（十）通過以上各方面的分析和估算，論證項(xiàng)目建設(shè)與運(yùn)營的可行性。第三章項(xiàng)目市場(chǎng)分析3.1國內(nèi)肉類行業(yè)進(jìn)展分析3.1.1國內(nèi)肉類行業(yè)進(jìn)展的總體概況中國是畜牧業(yè)生產(chǎn)和畜禽加工業(yè)大國，中國的畜牧業(yè)資源和肉類生產(chǎn)在全球占有重要位置。通過改革開放政策以來的二十多年，中國肉類食品行業(yè)的面貌日新月異，完全實(shí)現(xiàn)了有打算的商品經(jīng)濟(jì)向社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)軌，市場(chǎng)機(jī)制開始在肉類資源的配置上全面發(fā)揮基礎(chǔ)性作用；畜牧業(yè)生產(chǎn)和肉類產(chǎn)量顯著提高，品種大大豐富，綜合生產(chǎn)能力上升到一個(gè)新水平；居民的肉類消費(fèi)持續(xù)改善，肉類產(chǎn)品的交易規(guī)模迅速擴(kuò)大，市場(chǎng)繁榮活躍，買方市場(chǎng)成為常態(tài)；肉類產(chǎn)銷組織向規(guī)模化、現(xiàn)代化、貿(mào)工農(nóng)一體化方向邁進(jìn)，生產(chǎn)流通的集約化程度提高，產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度增強(qiáng)，企業(yè)的產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。到現(xiàn)在，中國肉類食品行業(yè)已差不多建立起以現(xiàn)代肉類加工業(yè)為核心，涵蓋畜禽養(yǎng)殖、屠宰及精深加工、冷藏儲(chǔ)運(yùn)、批發(fā)配送、商品零售及相關(guān)服務(wù)的完整產(chǎn)業(yè)鏈，在行業(yè)規(guī)模、技術(shù)水平和產(chǎn)業(yè)素養(yǎng)等方面取得了突破性的進(jìn)展。中國肉類食品行業(yè)關(guān)系到“三農(nóng)”問題、關(guān)系著食品加工業(yè)、也關(guān)系著億萬居民的“菜籃子”，是國計(jì)民生不可缺少的重要行業(yè)。政府高度重視畜牧業(yè)和肉類的生產(chǎn)、流通，近十年來為促進(jìn)肉類食品行業(yè)的健康進(jìn)展，制定了一系列治理法規(guī)、扶持政策和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)揮了良好的政策效應(yīng)。肉類食品行業(yè)在治理體制、運(yùn)行機(jī)制、產(chǎn)業(yè)組織和經(jīng)營政策等方面不斷調(diào)整，在原料生產(chǎn)、肉類加工和市場(chǎng)銷售持續(xù)擴(kuò)大的同時(shí)，組織技術(shù)水平和產(chǎn)業(yè)素養(yǎng)全面提高，從而進(jìn)入了新一輪的進(jìn)展時(shí)期。當(dāng)前，中國肉類食品行業(yè)已進(jìn)入了結(jié)構(gòu)調(diào)整、資源整合的轉(zhuǎn)折期，進(jìn)步與落后互見，業(yè)績與困擾并存，機(jī)遇與挑戰(zhàn)同在。冷卻肉首先在南方大城縣起步，并逐步向沿海都市和北方都市推進(jìn)，流通秩序明顯好轉(zhuǎn)，從而使消費(fèi)者的吃肉安全問題在日益擴(kuò)大的范圍內(nèi)得到保障。3.1.2國內(nèi)肉類食品行業(yè)的以后進(jìn)展預(yù)測(cè)隨著我國市場(chǎng)經(jīng)營經(jīng)濟(jì)的快速進(jìn)展，人民生活水平向全面小康邁進(jìn)及與國際市場(chǎng)的接軌。能夠預(yù)見，在中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康進(jìn)展的宏觀背景下，居民的生活質(zhì)量將接著改善，對(duì)肉類食品的需求將接著擴(kuò)大和提高，國內(nèi)肉類生產(chǎn)與銷售將保持持續(xù)穩(wěn)步進(jìn)展的態(tài)勢(shì)，肉類屠宰行業(yè)總的進(jìn)展趨勢(shì)是積極向上的，將進(jìn)入一個(gè)新的歷史時(shí)期。今后一段時(shí)期將是我國肉類行業(yè)進(jìn)展的重要時(shí)期。據(jù)預(yù)測(cè)，到2010年我國人口將達(dá)到十四億，全國人均收入將在現(xiàn)有水平上提高一倍，肉類消費(fèi)每年平均遞增3%-5%，肉制品產(chǎn)量將增加一倍。國家“十五”經(jīng)濟(jì)和社會(huì)進(jìn)展打算綱要強(qiáng)調(diào)，要加快進(jìn)展畜牧業(yè)，加快產(chǎn)品加工技術(shù)和設(shè)備的引進(jìn)開發(fā)，進(jìn)展農(nóng)產(chǎn)品銷售、儲(chǔ)運(yùn)、保鮮等產(chǎn)業(yè)，提高農(nóng)產(chǎn)品加工水平和效益。依據(jù)國家產(chǎn)業(yè)政策，我國將把進(jìn)展肉類行業(yè)作為進(jìn)展市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要內(nèi)容之一，從改善投資環(huán)境，推進(jìn)科技進(jìn)步，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，深化企業(yè)改革等方面，推進(jìn)肉類行業(yè)的改革與進(jìn)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)體制和經(jīng)營方式的兩個(gè)全然性轉(zhuǎn)變。依照中國肉類食品行業(yè)“十五”進(jìn)展規(guī)劃建議有關(guān)預(yù)測(cè)，中國肉類需求和行業(yè)進(jìn)展變化可能的趨勢(shì)是：1、肉類產(chǎn)量和人均占有量將接著增長，品種、結(jié)構(gòu)進(jìn)一步改善按照肉類產(chǎn)量每年35％的遞增速度，到2013年末，中國大陸肉類總產(chǎn)量將超過7200萬噸，人均的肉類占有量將在55-56公斤之間；肉類商品量的增長率會(huì)接著高于產(chǎn)量的增長速度，以每年增長6%計(jì)算，屆時(shí)市場(chǎng)交易數(shù)量將達(dá)到4700萬噸，占肉類總產(chǎn)量的65%；畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比重將達(dá)到35%；肉類的總產(chǎn)值將達(dá)到或超過8600億元。隨著肉類消費(fèi)品種的改善升級(jí)，畜牧業(yè)和肉類產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步得以優(yōu)化：禽羊豬等及其肉類產(chǎn)品的產(chǎn)量和比重將接著上升，生豬的產(chǎn)量雖有增長，但豬肉在肉類總產(chǎn)中的比重會(huì)下降2-3個(gè)百分點(diǎn)，由2007年的65.9%降為63-64%之間。肉類產(chǎn)品的品種結(jié)構(gòu)進(jìn)一步豐富，肉制品的品種將增加5-10%，中西式肉制品總產(chǎn)量將超過400萬噸，占肉類商品量的比重達(dá)到8.5%以上，其中都市消費(fèi)增長最快的是各類西式中檔以上低溫肉制品，農(nóng)村消費(fèi)增長最大的是火腿腸和低檔低溫肉制品，可能“十一·五”期末70%以上的火腿腸和低檔低溫肉制品將銷往農(nóng)村市場(chǎng)。各種鮮冷卻肉、小包裝分割肉將增加數(shù)量，改善質(zhì)量，銷售范圍向一些大中都市擴(kuò)散，但總產(chǎn)量的增長速度可能不超過13%。各種中式熟肉制品和方便食品的產(chǎn)銷也將穩(wěn)定增加。2、肉類市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序?qū)⒚黠@好轉(zhuǎn)，產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量得到改善。中國肉類食品市場(chǎng)秩序的整頓正在進(jìn)入到一個(gè)新時(shí)期。畜禽的定點(diǎn)屠宰已作為一個(gè)系統(tǒng)環(huán)節(jié)納入肉類食品衛(wèi)生質(zhì)量全程安全體系，對(duì)屠宰場(chǎng)所的第二輪清理整頓在許多都市差不多展開，屠宰場(chǎng)設(shè)立的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)趨于嚴(yán)格，交易活動(dòng)的市場(chǎng)準(zhǔn)入得到加強(qiáng)與規(guī)范。目前中國市、縣政府批準(zhǔn)的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)所，在大中都市約3000家，市及縣10000多家，鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰點(diǎn)3.5萬個(gè)左右，總數(shù)約5萬個(gè)。如新一輪清理整頓工作進(jìn)展順利，定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的數(shù)量將明顯減少，平均單體屠宰規(guī)模將擴(kuò)大，特不是大都市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的屠宰點(diǎn)減少的幅度會(huì)更大一些。到2013年末，大中都市中機(jī)械化工廠的屠宰比重將達(dá)到70%，肉類銷售將差不多消滅無衛(wèi)生許可證經(jīng)營，全面進(jìn)入封閉式營業(yè)廳交易，并同意嚴(yán)格的入市檢測(cè)和衛(wèi)生環(huán)境治理，同時(shí)將建立起不合格產(chǎn)品的退市銷毀機(jī)制。肉類食品價(jià)格上的過度競(jìng)爭仍將持續(xù)，但要緊是集中在低檔肉類產(chǎn)品以及市場(chǎng)整頓效果不明顯、經(jīng)營秩序仍不規(guī)范的地區(qū)。肉類產(chǎn)品的等級(jí)分類標(biāo)準(zhǔn)將出臺(tái)，消費(fèi)安全更加受到重視并獲得保障，包括品牌產(chǎn)品在內(nèi)的各種優(yōu)質(zhì)衛(wèi)生的肉類產(chǎn)品，將日益受到居民歡迎，從而促進(jìn)產(chǎn)量的增加，經(jīng)營秩序的改善，拉動(dòng)消費(fèi)增長。隨著“三綠工程”和“無公害食品食品行動(dòng)打算”的深入開展及其產(chǎn)生的示范效應(yīng)，可能80%的大中都市將差不多實(shí)現(xiàn)安全肉的生產(chǎn)、上市和消費(fèi)。3、大型肉類食品集團(tuán)加快擴(kuò)張步伐，全行業(yè)進(jìn)入產(chǎn)業(yè)整合時(shí)期中國已出現(xiàn)一批大型的肉類食品企業(yè)集團(tuán)，其中實(shí)力較強(qiáng)的要緊是一些擁有現(xiàn)代化加工能力的企業(yè)。最近幾年，一些大型肉類食品企業(yè)開展了規(guī)模化擴(kuò)張，特點(diǎn)是產(chǎn)業(yè)延伸（建立飼料和畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)基地、建立連鎖專賣店）、跨區(qū)建廠（新建工廠、收購老廠、聯(lián)營貼牌生產(chǎn)）和產(chǎn)品多元化（開發(fā)生產(chǎn)更多的生鮮肉類、肉制品和相關(guān)產(chǎn)品），三者同時(shí)并舉，實(shí)行以現(xiàn)代肉類加工業(yè)為龍頭的加工廠+基地+農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化模式。這種大企業(yè)的擴(kuò)張與全行業(yè)的產(chǎn)業(yè)整合緊密相關(guān)，在今后幾年必定會(huì)加快進(jìn)度，大大推進(jìn)畜產(chǎn)品以現(xiàn)代加工業(yè)為龍頭、以品牌和技術(shù)為競(jìng)爭利器的產(chǎn)業(yè)進(jìn)程，并完全動(dòng)搖按行政區(qū)劃設(shè)廠、多數(shù)企業(yè)小散弱的行業(yè)格局，提升中國大陸肉類行業(yè)的產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度、市場(chǎng)集中度和生產(chǎn)技術(shù)由于受到多種因素阻礙，如企業(yè)經(jīng)營困難、虧損嚴(yán)峻；加工設(shè)備老化、產(chǎn)品落后滯銷；重復(fù)建設(shè)引起惡性競(jìng)爭；投資過大導(dǎo)致經(jīng)營成本過高、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)難以調(diào)整以及在屠宰市場(chǎng)整頓中被關(guān)閉除名，被強(qiáng)勢(shì)企業(yè)兼并、收購等等，將會(huì)有一大批企業(yè)的生產(chǎn)資源重新整合，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量會(huì)有所減少。4、肉類出口增長前景仍不明朗，進(jìn)口將接著增長中國肉類產(chǎn)業(yè)的內(nèi)需型特點(diǎn)特不突出，出口導(dǎo)向的進(jìn)展戰(zhàn)略只是在少數(shù)企業(yè)中實(shí)行，盡管這是一種基于自身?xiàng)l件和貿(mào)易環(huán)境不得已的選擇，但短期內(nèi)難以改變。從1992年到2001年的十年，世界肉類貿(mào)易量中進(jìn)口增長了853萬噸，平均每年增中85萬噸；出口增長了913萬噸，平均每年增長92萬噸，同期中國大陸肉類進(jìn)口年平均增長8.3萬噸，出口年平均增長2.2萬噸，進(jìn)口速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于出口增長。中國盡管加入世界貿(mào)易組織，而且肉類生產(chǎn)成本除禽肉外均有優(yōu)勢(shì)，但由于受到包括衛(wèi)生質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)環(huán)境、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和國際貿(mào)易中的技術(shù)壁壘在內(nèi)的多種因素的阻礙，要成為肉類出口強(qiáng)國還有專門長的路要走。可能今后幾年，隨著國內(nèi)消費(fèi)層次的提高，肉類進(jìn)口將保持一定程度的增長，而出口形勢(shì)存在著專門大的不確定性，短期內(nèi)大量增加出口的前影渺茫。5、先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和技術(shù)預(yù)備將擴(kuò)大普及的范圍目前，中國差不多擁有世界一流的肉類加工生產(chǎn)工藝和技術(shù)裝備，最先進(jìn)的肉類加工聯(lián)合企業(yè)已能生產(chǎn)各種高檔的生鮮肉類和肉制品。在今后幾年中，接著引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和技術(shù)裝備是必定趨勢(shì)，但在技術(shù)層次上提高的空間差不多不大。另一方面，隨著規(guī)模化肉類加工企業(yè)的跨區(qū)域擴(kuò)張，大批肉類加工企業(yè)實(shí)施技術(shù)改造，高起點(diǎn)的新建企業(yè)和合資企業(yè)數(shù)量增加，具有國際先進(jìn)水平的生產(chǎn)設(shè)備和工藝技術(shù)將會(huì)在更多的企業(yè)得到普及，技術(shù)擴(kuò)散成為一種趨勢(shì)。中國肉類加工裝備的生產(chǎn)已具有一定規(guī)模，也擁有了較強(qiáng)的測(cè)繪仿制能力，但在一些高精尖的關(guān)鍵設(shè)備上仍然缺少獨(dú)立的研發(fā)及生產(chǎn)能力，尚未開發(fā)出擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的獨(dú)特產(chǎn)品，難以形成肉類技術(shù)裝備上的核心競(jìng)爭力。隨著中國技術(shù)創(chuàng)新體系的建立和科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)展，肉類加工業(yè)的技術(shù)研發(fā)能力和裝備水平將取得突破性進(jìn)展，從而進(jìn)入到一個(gè)更高的進(jìn)展層面。3.2貴州省肉類行業(yè)進(jìn)展的現(xiàn)狀貴州省的肉類加工行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)均處于較為落后的水平，存在著數(shù)量較多采納傳統(tǒng)方法的分散小規(guī)模個(gè)體屠宰及原始屠宰點(diǎn)，屠宰的水平仍停留在作坊式的生產(chǎn)，僅有部分企業(yè)初步采納半機(jī)械化屠宰加工設(shè)備。貴州省屠宰行業(yè)差不多依舊以分散式、作坊式屠宰、手工屠宰、單戶操作的模式為主，尚達(dá)不到工業(yè)化的程度，集約化、規(guī)范化、機(jī)械化屠宰加工還處于初級(jí)進(jìn)展時(shí)期。目前市場(chǎng)上流通的家畜肉屬于個(gè)體屠宰的占大多數(shù)。個(gè)體屠宰大多在室外露天進(jìn)行，在宰殺、剝皮、去骨、分割等過程中肉容易被污染；而且大多不具備冷藏設(shè)備，屠宰后的肉通常在常溫下保存，不僅不能排酸熟化直接阻礙肉的感觀和口味，而且容易發(fā)生腐變；檢疫和監(jiān)控漏洞大，致使大量不符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的肉食品流入市場(chǎng)。絕大多數(shù)企業(yè)仍采納傳統(tǒng)落后的治理方式，停留于經(jīng)驗(yàn)治理，治理理念滯后、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)意識(shí)薄弱、治理和生產(chǎn)人員素養(yǎng)不高等。取得ISO9000系列認(rèn)證的企業(yè)比重明顯少于其它加工行業(yè)。近年來，國際肉類加工業(yè)通行的GMP（良好的操作規(guī)程）、HACCP（危害分析關(guān)鍵點(diǎn)操縱點(diǎn)）和SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范）開始引入國內(nèi)，但真正有效推行并通過認(rèn)證的肉類加工企業(yè)廖廖可數(shù)。肉類產(chǎn)品衛(wèi)生狀況較差，肉產(chǎn)品質(zhì)量的一致性和穩(wěn)定性差不多無法保證，衛(wèi)生指標(biāo)也存在著技術(shù)或治理上的隱患。都市生產(chǎn)供應(yīng)的要緊是冷凍肉，小都市、縣城和農(nóng)村要緊食用手工屠宰的熱鮮肉。肉類制品則以傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的中式品種為主，加工水平低，品種不豐富，肉類消費(fèi)要緊以原料或初級(jí)加工產(chǎn)品銷售為主，西式肉制品品種少，產(chǎn)量低。本地熟肉制品差不多為手工作坊產(chǎn)品，肉制品市場(chǎng)差不多被外來產(chǎn)品所占據(jù)，有阻礙品牌的肉制品產(chǎn)品還比較少。絕大部分冷卻肉仍在裸露狀態(tài)下儲(chǔ)運(yùn)和銷售，從而專門容易在物流過程中受到二次污染，使顏色變化、質(zhì)量下降。肉類產(chǎn)品的銷售農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)仍然是要緊渠道，超市、專賣店、副食品商場(chǎng)、倉儲(chǔ)式商場(chǎng)、便利店等現(xiàn)代零售經(jīng)營量占的比例還專門有限。3.3貴州省肉類行業(yè)進(jìn)展的預(yù)測(cè)貴州省政府把“讓貴州省人民吃上品種多樣、營養(yǎng)豐富、供給充足的‘放心菜’、‘放心肉’”。列入政府的工作重點(diǎn)之一。為此，政府依照《生豬屠宰治理?xiàng)l例》、《貴州省生豬屠宰治理?xiàng)l例》的要求，配合“無公害食品行動(dòng)打算”的實(shí)施，加大力度整治和規(guī)范屠宰加工業(yè)及肉類食品行業(yè)。從2004年開始，貴州省已全面推行肉類市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)豬、豬、羊無免疫標(biāo)識(shí)，一律不準(zhǔn)進(jìn)入屠宰場(chǎng)和市場(chǎng)。這些政策的出臺(tái)和實(shí)施，給以后的肉類加工業(yè)提供千載難逢的進(jìn)展機(jī)遇。3.4產(chǎn)品市場(chǎng)屠宰加工分析一、產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭力的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)1、項(xiàng)目產(chǎn)品競(jìng)爭力優(yōu)勢(shì)（1）生產(chǎn)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。本項(xiàng)目選用的屠宰加工設(shè)備屬于國內(nèi)一流的全機(jī)械化生產(chǎn)線，肉類生產(chǎn)及深加工采納無公害加工工藝和先進(jìn)檢測(cè)手段。目前織金縣仍還沒有一家屠宰加工企業(yè)具有這種水平的生產(chǎn)線和加工工藝；在貴州省內(nèi)也屬于技術(shù)領(lǐng)先地位。（2）產(chǎn)品質(zhì)量及安全性的優(yōu)勢(shì)。由于項(xiàng)目采納技術(shù)先進(jìn)的加工設(shè)備和工藝，加上嚴(yán)格的生產(chǎn)治理和質(zhì)量治理，因此，加工生產(chǎn)的肉食品在產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性、一致性及安全性方面比織金縣其他同類企業(yè)更有保障，能充分提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康、安全標(biāo)準(zhǔn)的“放心肉”、“安全肉”，滿足寬敞市民的更高的要求。（3）原料資源和市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)。本項(xiàng)目的建設(shè)將吸引越來越多的供應(yīng)商和肉類經(jīng)營商，并可能與貴州省其它地區(qū)乃至云南、四川、湖南的養(yǎng)殖基地和大型肉類經(jīng)營商形成戰(zhàn)略聯(lián)盟關(guān)系，從而確保加工廠的原料供應(yīng)和營銷市場(chǎng)上的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。（4）成本優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)。由于項(xiàng)目的規(guī)模效應(yīng)，能進(jìn)一步降低原料生豬采購成本及生產(chǎn)治理成本等，從而使產(chǎn)品的價(jià)格具有更強(qiáng)的競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)。2、項(xiàng)目產(chǎn)品競(jìng)爭的劣勢(shì)（1）時(shí)刻方面的劣勢(shì)。從現(xiàn)在算起，全部項(xiàng)目建設(shè)完畢將需要一至二年時(shí)刻，這期間市場(chǎng)將受到外來肉類加工企業(yè)的沖擊，有可能會(huì)失去一些市場(chǎng)份額。（2）品牌方面的劣勢(shì)。由于新的企業(yè)、新的品牌，消費(fèi)者的認(rèn)同度開始較低，可能會(huì)阻礙初期的銷售。產(chǎn)品品牌的樹立需要一個(gè)過程，因此需要精心打造培植企業(yè)的形象和品牌。3.5項(xiàng)目在畜牧業(yè)進(jìn)展中的地位該項(xiàng)目符合國家產(chǎn)業(yè)政策,技術(shù)含量高,經(jīng)濟(jì)效益好,屬于”金龍豬”養(yǎng)殖深加工產(chǎn)業(yè)化進(jìn)展項(xiàng)目,在國際國內(nèi)屬第一家，國際、國內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大。項(xiàng)目投資后，可生產(chǎn)豬肉以及副產(chǎn)品，有利于提高我國畜牧業(yè)深加工水平，帶動(dòng)中國的畜牧產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)型向新型換代升級(jí)，并有利于我省及西南地區(qū)畜牧業(yè)健康有序進(jìn)展。3.6研究工作的范圍一、選擇一種高效可持續(xù)進(jìn)展的豬產(chǎn)業(yè)運(yùn)營模式，做大做強(qiáng)貴州省的豬產(chǎn)業(yè)，帶領(lǐng)山區(qū)養(yǎng)豬群眾脫貧致富，讓中國人吃上優(yōu)質(zhì)豬肉，是消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)展的必定結(jié)果。二、依照研究國內(nèi)外豬產(chǎn)業(yè)成功的運(yùn)營模式，為我們本項(xiàng)目的規(guī)劃、建設(shè)提供了重要依據(jù)。織金縣牧草資源極其豐富，進(jìn)展豬養(yǎng)殖、肉品加工，形成貴州省優(yōu)質(zhì)無公害農(nóng)產(chǎn)品――豬肉的規(guī)模化生產(chǎn)，品牌化經(jīng)營。是一個(gè)把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，有區(qū)域特色的好項(xiàng)目，蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī)。三、本項(xiàng)目對(duì)生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)所需的原材料、配套的公用工程、市場(chǎng)預(yù)測(cè)、生產(chǎn)方案及建設(shè)規(guī)模、廠址選擇、對(duì)環(huán)境的阻礙、投資估算、財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)等方面進(jìn)行了可行性研究。第四章推舉方案與研究結(jié)論4.1市場(chǎng)需求近年來,隨著我國經(jīng)濟(jì)總體水平的提高,人們對(duì)飲食結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了巨大變化,豬肉及其附件產(chǎn)品銷售在國內(nèi)各大都市的需求量較大,國際市場(chǎng)的需求也大,使”金龍豬”深加工產(chǎn)業(yè)化進(jìn)展有著無限的商機(jī)和潛力.4.2廠址選擇本項(xiàng)目擬建在織金縣境內(nèi),水、電、路三通，適宜該項(xiàng)目的整體實(shí)施。4.3環(huán)保與消防本項(xiàng)目建設(shè)嚴(yán)格按國家標(biāo)準(zhǔn)要求建設(shè),對(duì)環(huán)境不造成污染。本項(xiàng)目采納的設(shè)備均為節(jié)能型設(shè)計(jì)，產(chǎn)品能耗指標(biāo)低。本項(xiàng)目的消防措施按消防標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，排除隱患。4.4治理用人本項(xiàng)目除縣畜牧局的相關(guān)技術(shù)人員外，新增人員400人招聘并進(jìn)行相關(guān)的技術(shù)培訓(xùn)方可上崗。4.5總投資總投資約為19745萬元人民幣。其中：建設(shè)期固定資產(chǎn)投資為11098萬元人民幣；流淌資金為8127萬元人民幣，其他投資520萬元。4.6項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度本項(xiàng)目實(shí)施期為36個(gè)月，具體安排如下：項(xiàng)目報(bào)批與論證6個(gè)月設(shè)備的訂貨、制造及到貨6個(gè)月土建工程18個(gè)月設(shè)備安裝4個(gè)月調(diào)試及試生產(chǎn)2個(gè)月為使項(xiàng)目有序健康的進(jìn)展，實(shí)施過程中各項(xiàng)工作交叉進(jìn)行。4.7建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案4.7.1建設(shè)規(guī)模通過對(duì)市場(chǎng)容量、投入產(chǎn)出比、合理經(jīng)濟(jì)規(guī)模、不同產(chǎn)量生產(chǎn)線的穩(wěn)定性及操作靈活性等因素的綜合考慮，本項(xiàng)目擬引入國內(nèi)先進(jìn)水終生產(chǎn)設(shè)備和飼養(yǎng)技術(shù)，項(xiàng)目建成后將形成”金龍豬”生產(chǎn)、深加工、銷售一體化的生產(chǎn)規(guī)模，可滿足用戶需求。4.7.2產(chǎn)品方案本項(xiàng)目產(chǎn)品方案是”金龍豬”生產(chǎn)、深加工、銷售一體化的織金縣”金龍豬”產(chǎn)業(yè)化進(jìn)展項(xiàng)目。4.8結(jié)論一、本項(xiàng)目建成后,依靠豬肉加工龍頭的巨大帶動(dòng)，解決豬肉消費(fèi)的安全性隱患，更好的滿足市場(chǎng)消費(fèi)的同時(shí)，將引導(dǎo)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)向?qū)I(yè)化、規(guī)模化、基地化方向進(jìn)展，對(duì)提高貴州省豬產(chǎn)業(yè)的整體商品化水平將產(chǎn)生積極阻礙。項(xiàng)目在進(jìn)展的同時(shí)，帶動(dòng)了草產(chǎn)業(yè)、飼料加工業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展，社會(huì)效益巨大，市場(chǎng)前景寬敞二、通過分析和研究，進(jìn)行”金龍豬”養(yǎng)殖及屠宰深加工十分符合國家產(chǎn)業(yè)政策和當(dāng)前市場(chǎng)消費(fèi)需求，符合貴州畜牧產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)展的要求。”金龍豬”養(yǎng)殖、豬肉深加工規(guī)模較為合理，運(yùn)營模式先進(jìn)，能起到示范帶動(dòng)作用。項(xiàng)目可行性論證思路清晰，方法可行，項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益可觀，社會(huì)效益顯著，蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī)。第五章工藝技術(shù)與設(shè)備5.1項(xiàng)目技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案肉用畜禽經(jīng)刺殺、放血、解體等一系列加工處理，最后加工成胴體（即白條肉）的過程稱作屠宰加工，它是肉類生產(chǎn)的要緊環(huán)節(jié)，優(yōu)質(zhì)肉品的獲得除了原料本身因素外，專門大程度上取決于屠宰加工的條件和方法。5.1.1項(xiàng)目技術(shù)方案（一）生豬的質(zhì)量驗(yàn)收與運(yùn)輸1、生豬的質(zhì)量驗(yàn)收。認(rèn)真做好生豬進(jìn)廠驗(yàn)收和檢疫工作，及時(shí)剔除與處理病、死、傷、殘豬，對(duì)保證生豬屠宰加工質(zhì)量，提高肉品衛(wèi)生質(zhì)量具有十分重要的作用。生豬在進(jìn)廠之前必須通過當(dāng)?shù)貏?dòng)物檢疫部門檢疫合格取得《生豬產(chǎn)地檢疫合格證》和車輛消毒證。生豬屠宰廠應(yīng)設(shè)專用卸豬站臺(tái)和驗(yàn)收?qǐng)龅兀患庸S應(yīng)設(shè)置專職的獸醫(yī)檢疫檢驗(yàn)員，對(duì)進(jìn)廠的生豬進(jìn)行兩證查驗(yàn)，確認(rèn)生豬健康和合格之后方可放行進(jìn)場(chǎng)。2、生豬的運(yùn)輸。生豬長途運(yùn)輸，必須保證車況良好。在運(yùn)輸過程中車速行駛不宜太快，防止生豬在車廂壓傷、壓死情況發(fā)生。裝運(yùn)時(shí)防止車廂擁擠，保持有一定的空隙，確保通風(fēng)良好，防止生豬在運(yùn)輸中中暑。運(yùn)輸管中發(fā)覺生豬發(fā)病或死亡，立即妥善處理并進(jìn)行消毒。（二）屠宰前的檢驗(yàn)和治理1、屠宰前的檢驗(yàn)。生豬的屠宰前檢驗(yàn)是保證肉品衛(wèi)生質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)之一。它在貫徹執(zhí)行病、健隔離分宰，對(duì)防止肉品污染、提高肉品衛(wèi)生、確保“放心肉”、“安全肉”方面起著重要的作用。通過屠宰前的檢驗(yàn)，能夠初步杜絕病畜禽，防止人畜共患傳染病發(fā)生。通過群體和個(gè)體檢查，發(fā)覺病畜時(shí)能夠按肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)及時(shí)分不加以處理。2、屠宰前的治理。屠宰前讓肉畜休息1-2天，能夠使畜體恢復(fù)正常，排出積蓄在體內(nèi)的代謝物；同時(shí)屠宰前還要采取停供飲水，降低肉品污染率，有利于放血和消除應(yīng)激反應(yīng)，提高肉品的外觀和內(nèi)在質(zhì)量。（三）生豬屠宰加工工藝1、屠宰加工要緊工藝。屠宰加工的工藝大致能夠分為：待宰、淋浴、致昏、放血、洗豬剝皮、脫毛、開膛、劈半、胴體修整等要緊工序。（1）待宰。經(jīng)宰前檢疫檢驗(yàn)合格的健康生豬，按照屠宰間屠宰加工數(shù)量，分批或整批入待宰圈候宰。（2）淋浴或沖洗。待宰豬麻電前必須進(jìn)行淋浴或沖洗，要緊是沖凈豬體表面的污垢，減少體表細(xì)菌及污染物，增強(qiáng)麻電時(shí)導(dǎo)電性能，提高麻電質(zhì)量，提高肉品質(zhì)量。沖洗豬水溫一般冬季38℃，夏季20（3）致昏。常用方法有：麻電法和二氧化碳麻醉法。麻電電壓要求70-90伏，電流強(qiáng)度0.5-10安，麻電時(shí)刻1-3秒，鹽水濃度5%。麻電后的豬呈昏迷狀態(tài)，并用鏈鉤或鋼線套套住后腳跗關(guān)節(jié)處，將其提升掛上軌道。（4）刺殺放血。放血是保持生豬在正常狀態(tài)下，通過各種放血方法將血液排出體外，使被宰殺生豬在較短時(shí)刻內(nèi)殘廢的一種措施。放血完全對(duì)肉品的品質(zhì)關(guān)系較大。刺殺要求技術(shù)性高，不得刺破心臟，不得使豬發(fā)生嗆膈淤血，刺殺刀口不超過5厘米，瀝血時(shí)刻許多于6分鐘。刺殺刀每用一次要進(jìn)行消毒。（5）剝皮。白條肉有帶皮和不帶皮之分，不帶皮白條肉更易污染，操作時(shí)要特不小心。剝皮時(shí)不得劃破皮面，少帶肥標(biāo)，也不得劃破肌膜和肌肉，剝皮后進(jìn)行編號(hào)。（6）浸燙脫毛。浸燙脫毛是屠宰加工的重要環(huán)節(jié)，對(duì)保證產(chǎn)品質(zhì)量起著重要的作用，全部工藝分為浸燙、刮毛、冷刮三個(gè)環(huán)節(jié)。浸燙水溫一般操縱在58-63℃，冬季最高不超過65（7）開膛。要緊包括編號(hào)、刮肥腮、挑胸、剖腹、刁門圈、拉直腸、割膀胱、取胃、腸、脾、胰、肝、心、肺、割腎臟、割尾巴、割頭等內(nèi)容。（8）劈半。立即整個(gè)豬體沿椎骨分成兩半，術(shù)語稱開片。（9）胴體修整。分為修割與整理兩部分。修割確實(shí)是要把殘留在肉尸上的毛、灰、血污等，以及對(duì)人體有害的腺體和病變組織修割掉，以確保人身健康。修整則依照加工規(guī)格要求或合同的需要進(jìn)行必要的整理。2、屠宰加工工藝流程（1）生豬屠宰（脫毛）加工工藝流程圖熱水浸燙→脫毛→燎毛→刮毛（2）生豬屠宰（剝皮）加工工藝流程圖吊掛→開膛→解剖四肢→解剖頭部→剝皮3、分割肉加工工藝流程本項(xiàng)目對(duì)分割肉采納熱鮮肉分割工藝，即通過屠宰加工后的豬肉胴體經(jīng)曬肉后被直接送入分割車間進(jìn)行分割加工的過程。熱鮮肉分割加工工藝溫度一般為35-38℃分割肉加工工藝流程見下圖。豬肉胴體→晾肉→分割→修整→成品冷卻↓銷售或冷藏←冷凍或凍結(jié)←定量包裝（四）肉制品深加工工藝1、灌腸類加工工藝灌腸類加工要緊包括：原料選擇和整理、腌制、絞肉、拌料制餡、灌制、烘烤、煮制、煙熏等工序。其工藝流利如下圖：粗絞（10-14mm孔板）→原料選擇和整理←粗絞（10-14mm孔板）↓↓↓腌制（肉中心溫度0℃）切丁掩制（肉中心溫度0↓↓↓細(xì)絞（3mm孔板）拌料制餡（加輔料等）斬拌（加輔料等）↓灌制↓烘烤（爐溫60-80℃↓煮制（爐溫80-85℃↓成品（預(yù)晾、檢驗(yàn)、出廠）←煙熏（爐溫60-70℃2、醬鹵類加工工藝選料（包括豬頭去骨，內(nèi)臟整理）→浸煮（依照不同品種確定浸煮程度）→醬制（依照不同品種要求進(jìn)行）→成品3、花樣類加工工藝燒煮→過油→炒燜選料成品腌制→烤制肉松加工工藝：選料→煮→撇油→收湯→炒松→檫松→成品（五）其它各種副產(chǎn)品的利用1、內(nèi)臟利用。豬腸用以制作腸衣。其余用以制作醬鹵制品。2、豬血和豬骨的利用豬血分離豬血獎(jiǎng)，制作豬血粉。豬骨用以制作骨粉。5.1.2項(xiàng)目要緊設(shè)備方案（一）屠宰加工的要緊生產(chǎn)設(shè)備本項(xiàng)目屠宰加工和分割加工設(shè)備的選型立足于國產(chǎn)先進(jìn)的機(jī)構(gòu)化設(shè)備，達(dá)到國內(nèi)同行業(yè)先進(jìn)水平，形成標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)。依據(jù)設(shè)計(jì)方案，本項(xiàng)目班產(chǎn)1300頭生豬，有關(guān)屠宰、分割加工設(shè)備如下：生豬屠宰生產(chǎn)線要緊加工設(shè)備（詳見生豬屠宰機(jī)械化成套設(shè)備一覽表）生豬屠宰機(jī)械化成套設(shè)備一覽表序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格數(shù)量序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格數(shù)量1麻電器1臺(tái)17搖燙機(jī)1臺(tái)2麻電機(jī)L=7M1臺(tái)18機(jī)械刮毛機(jī)3平板輸送機(jī)L=5M1臺(tái)19白條自動(dòng)線65米4毛豬放血自動(dòng)線102米20同步衛(wèi)生檢驗(yàn)線盤式36米5驅(qū)動(dòng)裝置4套21衛(wèi)檢盤消毒器1臺(tái)6緊漲裝置4套22內(nèi)臟滑槽2臺(tái)7立式洗豬機(jī)1臺(tái)23立式加快機(jī)1臺(tái)8扣腳鏈85根24橋式劈半鋸1臺(tái)9毛豬接收槽1臺(tái)25往復(fù)式劈半鋸1臺(tái)10氣動(dòng)卸豬機(jī)1臺(tái)26快速冷卻自動(dòng)線170米11自重卸豬機(jī)1臺(tái)27胴體自動(dòng)輸送線78米12坡式預(yù)剝機(jī)L=25M1臺(tái)28雙軌手推線695米13胴體接收槽L=6.51臺(tái)29洗肚機(jī)1臺(tái)14白條肉提升機(jī)2臺(tái)30臥式打頭機(jī)1臺(tái)13割前、后爪機(jī)各1臺(tái)31肚油分離機(jī)1臺(tái)16打黏膜機(jī)1臺(tái)32心肝肺分離機(jī)1臺(tái)2、分割生產(chǎn)線要緊加工設(shè)備分割肉生產(chǎn)線配套設(shè)備一覽表序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格數(shù)量序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格數(shù)量1卸肉臺(tái)1臺(tái)7割腳圈鋸1臺(tái)2左右開弓鋸1臺(tái)8肥膘、骨輸送機(jī)1臺(tái)3中帶鋸1臺(tái)9單層包裝輸送機(jī)1臺(tái)4三段鋸1臺(tái)10圓盤分料機(jī)1臺(tái)5單層平板輸送機(jī)2臺(tái)11預(yù)冷車1臺(tái)6雙層分隔輸送機(jī)1臺(tái)12雙層分割工作臺(tái)1臺(tái)（二）肉類深加工制品的要緊生產(chǎn)設(shè)備1、肉食品加工生產(chǎn)線要緊工藝設(shè)備，詳見表（5－3）。肉食品加工生產(chǎn)線要緊設(shè)備序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格數(shù)量序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格數(shù)量1分割肉操作臺(tái)4臺(tái)7雙軸攪拌絞肉機(jī)6臺(tái)2真空斬拌機(jī)2臺(tái)8攪拌氣動(dòng)剔骨機(jī)5臺(tái)3切丁機(jī)8臺(tái)9煙熏爐4臺(tái)4切條機(jī)8臺(tái)10真空滾揉機(jī)5臺(tái)5連續(xù)真空填充機(jī)6臺(tái)11鋁卡結(jié)扎機(jī)6臺(tái)6氣動(dòng)上腸衣機(jī)8臺(tái)12鹽水注射機(jī)2臺(tái)2、灌腸加工生產(chǎn)線要緊設(shè)備灌腸生產(chǎn)成套設(shè)備一覽表序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格數(shù)量序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格數(shù)量1絞肉機(jī)6切丁機(jī)2絞拌兩用機(jī)7冰肉刨片機(jī)3拌餡機(jī)8調(diào)溫消毒盤4鏈條提升機(jī)9底盤車5真空液壓灌腸機(jī)（三）無公害檢測(cè)的要緊儀器設(shè)備無害化指標(biāo)檢查要緊儀器設(shè)備序號(hào)設(shè)備名稱數(shù)量序號(hào)數(shù)量1高效液相色譜儀1臺(tái)12恒溫培養(yǎng)箱1臺(tái)2氣相色譜儀1臺(tái)13高倍顯微鏡1臺(tái)3電子分析天平1臺(tái)14小型粉碎機(jī)2臺(tái)4自動(dòng)電位滴定計(jì)1臺(tái)13旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀1臺(tái)5恒溫干燥箱2臺(tái)16酸度計(jì)1臺(tái)6高壓滅菌器1臺(tái)17紫外檢測(cè)分析儀1臺(tái)7均質(zhì)器1臺(tái)18半微量定氮器1臺(tái)8均漿機(jī)1臺(tái)19冰箱1臺(tái)9離心機(jī)1臺(tái)20小型絞肉機(jī)1臺(tái)10旋渦混合器1臺(tái)21電動(dòng)振蕩器1臺(tái)11電熱恒溫器1臺(tái)225.1.3項(xiàng)目要緊工程方案（一）項(xiàng)目要緊建、構(gòu)筑物依據(jù)功能和作用，將全廠分成畜禽交易區(qū)、加工生產(chǎn)區(qū)、物流配送區(qū)、行政區(qū)、生活區(qū)等幾大塊。要緊由以下建、構(gòu)筑物及設(shè)施組成。以生產(chǎn)加工車間為中心，其他建筑圍繞此加工車間進(jìn)行安排和布局。1、畜禽交易區(qū)。要緊用于畜禽交易，及待宰前期工作區(qū)。2、生產(chǎn)加工車間。包括有原料加工劑成品以及進(jìn)行包裝等各要緊操作間。如原料間、屠宰間、分割間、加工間、腌制間、冷卻間、蒸煮間、煙熏間、包裝間、成品間等。3、輔助車間。如輔料間、包裝材料間、設(shè)備修理間、理化實(shí)驗(yàn)室等。4、服務(wù)于生產(chǎn)的設(shè)施（1）倉庫。原料庫、成品庫、冷藏庫、包裝材料庫等。（2）動(dòng)力設(shè)施。供電、供水以及制冷設(shè)施。（3）供水設(shè)施。水的處理、供水及水的存儲(chǔ)設(shè)施等。（4）排水設(shè)施。廢水處理設(shè)施。（5）全廠性設(shè)施和綠化設(shè)施。辦公室、食堂、浴室、圍墻、職工宿舍、執(zhí)行所、車庫、傳達(dá)室、大門、綠化、娛樂設(shè)施等。（6）運(yùn)輸設(shè)施。進(jìn)出廠道路、廠區(qū)道路及機(jī)械運(yùn)輸設(shè)施等。（7）工程管網(wǎng)。上下水道、供電、煤氣、熱力等各種管線。（二）項(xiàng)目要緊建、構(gòu)筑物的結(jié)構(gòu)方案項(xiàng)目結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)符合國家現(xiàn)行的有關(guān)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)，符合技術(shù)先進(jìn)、安全適用、經(jīng)濟(jì)合理、確保質(zhì)量的差不多要求。在建筑方案確定的前提下，在結(jié)構(gòu)和可靠與經(jīng)濟(jì)之間選擇合理的平衡，優(yōu)化設(shè)計(jì)，使結(jié)構(gòu)可靠安全，滿足各種預(yù)定的功能要求，同時(shí)，結(jié)構(gòu)選型有利于施工及縮短工期。考慮建筑設(shè)計(jì)特征及使用功能的要求，各主體建筑均采納鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)。采納機(jī)壓預(yù)制樁基礎(chǔ)。結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)以現(xiàn)場(chǎng)勘察所得地質(zhì)資料為依據(jù)進(jìn)行。對(duì)地質(zhì)較差地段，增大樁承臺(tái)，加強(qiáng)基礎(chǔ)鋼度。以減少沉隆；應(yīng)采取措施操縱各主體建筑物之間、平臺(tái)與主體建筑之間的不均勻沉降。本項(xiàng)目要緊建筑物設(shè)計(jì)等級(jí)為一級(jí)，建筑物耐火等級(jí)設(shè)計(jì)為二級(jí)。廠房建筑結(jié)構(gòu)以框架結(jié)構(gòu)，其他設(shè)施如宿舍等能夠磚混結(jié)構(gòu)。織金縣地震烈度為6度，因此建筑物設(shè)計(jì)應(yīng)按以七級(jí)抗震等級(jí)設(shè)防。依據(jù)項(xiàng)目地塊的形狀，整個(gè)場(chǎng)區(qū)能夠分為高低兩區(qū)規(guī)劃布局；廠房外形能夠設(shè)計(jì)為長方形，單層雙層混合廠房結(jié)構(gòu)。墻體能夠用粘土磚砌成；內(nèi)墻面和天花板采納無毒、防霉、防腐、防油、抗?jié)B水、防積水、易清洗等材料；外墻貼瓷磚；地坪要求耐腐蝕、耐磨、防滑、易清洗；門窗密閉性強(qiáng)、不變形、不滲水、防銹蝕等。（三）項(xiàng)目要緊建、構(gòu)筑物工程一覽表項(xiàng)目要緊建設(shè)內(nèi)容一覽表單位：㎡項(xiàng)目參數(shù)項(xiàng)目參數(shù)項(xiàng)目占面積66700配送中心1000建筑總面積28000肉制品車間3000建筑密度35%綜合辦公大樓2000綠化率34%冷藏庫1000生豬交易市場(chǎng)7000污水處理站500生豬觀看車間700職工宿舍2000待宰沖淋車間500職工住宅樓5500急宰處理間300職工食堂200屠宰加工車間3000其他（車庫等）1800副產(chǎn)品加工車間5005.2生產(chǎn)規(guī)模農(nóng)業(yè)合作社的形式，建設(shè)良種”金龍豬”示范繁育基地2個(gè)、建立育肥豬場(chǎng)23個(gè)；打算征用土100畝，建設(shè)一個(gè)年屠宰、加工萬頭”金龍豬”的加工廠一座。形成年養(yǎng)殖基礎(chǔ)母豬1萬頭，年出欄優(yōu)質(zhì)商品育肥豬15萬頭，年宰殺、加工15萬頭優(yōu)質(zhì)品牌豬肉的規(guī)模。5.3作業(yè)制度本項(xiàng)目生產(chǎn)工人及部分技術(shù)人員為四班三運(yùn)轉(zhuǎn)制，其余人員為一班制，每班采納八小時(shí)工作制。5.4工藝布置5.4.1工藝布置方案1、平面布置力求做到確保工藝流程順暢，運(yùn)輸線路短捷，物料流向合理，方便生產(chǎn)和治理。2、因地制宜，結(jié)合地形對(duì)建筑物合理布局；建筑物盡量集中布置或合并布置，使平面布置合理，達(dá)到節(jié)約用地目的。3、平面考慮了運(yùn)輸，防火等國家的有關(guān)規(guī)范、規(guī)定的要求。5.4.2采納的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)《總圖制圖標(biāo)準(zhǔn)》BG/T50103-2001《廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范》BGJ22-87《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》BGJ16-875.4.3平面布置簡況結(jié)合項(xiàng)目廠址條件及工藝流程要求,依次布置廠區(qū)生產(chǎn)車間及輔助生產(chǎn)車間,具體布置如下：在廠區(qū)北面分不設(shè)置人流、物流出入口，與規(guī)劃主干道相連，設(shè)廠前區(qū)，配以花壇、噴泉、草坪，以綠化工廠環(huán)境。5.4.4全廠道路全廠道路采納混凝土路面,廠內(nèi)主干道路寬6米.5.4.5維修設(shè)施項(xiàng)目所在廠區(qū)內(nèi)設(shè)機(jī)修室可滿足本項(xiàng)目生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備的維護(hù)和檢修。第六章項(xiàng)目建設(shè)規(guī)劃和總體布置6.1項(xiàng)目建設(shè)規(guī)劃（一）項(xiàng)目的建設(shè)規(guī)劃1、項(xiàng)目總平面設(shè)計(jì)的差不多原則（1）執(zhí)行國家和行業(yè)的有關(guān)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定等，并符合畢節(jié)地委行署、縣政府及在關(guān)部門對(duì)定點(diǎn)屠宰廠的規(guī)劃要求；（2）應(yīng)使廠區(qū)內(nèi)部各主體建筑之間具有良好的聯(lián)系，總體布局緊湊能節(jié)約用地，簡潔整齊；（3）做到滿足生產(chǎn)工藝流程和生產(chǎn)衛(wèi)生的要求；（4）應(yīng)依照防火、安全、衛(wèi)生、環(huán)保、防震、防塵、噪音、日照、通風(fēng)等要求，在符合規(guī)范的前提下使建筑物間距最小。（5）結(jié)合內(nèi)外部運(yùn)輸條件，場(chǎng)地地形、地質(zhì)、氣象條件及遠(yuǎn)期進(jìn)展規(guī)劃的道路、排水設(shè)施等標(biāo)高相適應(yīng)；（6）豎向布置應(yīng)充分考慮完整、有效的雨水排水系統(tǒng)，與外部現(xiàn)有規(guī)劃的道路、排水設(shè)施等標(biāo)高相適應(yīng)。（7）滿足生產(chǎn)、運(yùn)輸、裝卸及各種管線的綜合敷設(shè)和埋置間距、深度等要求。（8）充分考慮廠區(qū)建筑物、道路的標(biāo)高，以保證不受洪水及內(nèi)澇水的阻礙，場(chǎng)地雨水能順利排除；（9）因地制宜，盡量利用自然地形，合理規(guī)劃布局各建筑物，減少土石方工程量和各種工程構(gòu)筑物的工程量；（10）由于項(xiàng)目處于坡地上，因此必須注意設(shè)有護(hù)坡及防洪渠，以防山洪阻礙；（11）考慮廠區(qū)的綠化、景觀規(guī)劃。2、項(xiàng)目總平面設(shè)計(jì)遵循的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)（1）民用建筑設(shè)計(jì)通則（JGJ37-87）。（2）建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范（GBJ9-89）。（3）建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范（GBJ7-87）。（4）混凝土設(shè)計(jì)規(guī)范（GBJ10-89）。（5）建筑地基處理技術(shù)規(guī)范（GBJ79-91）。（6）建筑樁基設(shè)計(jì)規(guī)范（GBJ94-94）。（7）建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范（GBJ16-87修改本）。（8）建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范（GBJ11-89）。（9）建筑與建筑群綜合分線系統(tǒng)工程設(shè)計(jì)規(guī)范（GB/T50311-2000）。（10）中華人民共和國食品衛(wèi)生法。（11）工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（TJ36-1979）。（12）工業(yè)企業(yè)潔凈房設(shè)計(jì)規(guī)范。（13）工業(yè)企業(yè)采光設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)（TJ33-1979）。（14）工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（13）中國都市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)（GB3096-1982）。（二）項(xiàng)目總平面布置1、項(xiàng)目平面布置本項(xiàng)目工廠內(nèi)的建筑物要緊包括：牛羊生豬家禽綜合交易區(qū)、生產(chǎn)車間、輔助生產(chǎn)車間和輔助生產(chǎn)設(shè)施構(gòu)筑物、配送中心及生活設(shè)施建筑物等幾大部分。廠區(qū)實(shí)行全封閉治理。依照擬建場(chǎng)地的地形特點(diǎn)，整個(gè)廠區(qū)布局分為高低兩個(gè)區(qū)，整體建筑差不多為長方形。其中：（1）高區(qū)靠山坡，要緊以牛羊生豬家禽綜合交易市場(chǎng)、生活設(shè)施建筑物及綜合樓為主。高區(qū)從南往北依次布置為職工宿舍、綜合樓、職工食堂、生豬交易區(qū)、浴室、洗衣房、鍋爐房、埋場(chǎng)等。（2）低區(qū)要緊為屠宰加工廠房、肉制品生產(chǎn)廠房、污水處理站、冷庫、配電房、停車場(chǎng)等建筑設(shè)施。從北往南依次布局為急宰間、污水處理站、屠宰加工區(qū)、冷卻車間、分割車間、冷庫、肉制品加工車間、副產(chǎn)品加工間、化驗(yàn)室、物料倉庫、配送中心等建筑。（3）廠區(qū)設(shè)置兩個(gè)出口，南面為主出口，是產(chǎn)品和人員的出入口；北面為生豬和廢棄物出入口。2、項(xiàng)目豎向布置擬建廠址，考慮項(xiàng)目道路系統(tǒng)及車間之間能互相銜接，便于組織廠內(nèi)道路交通，保證防火、消防安全。（三）項(xiàng)目各功能區(qū)的劃分屠宰加工企業(yè)總體設(shè)打算分要符合科學(xué)治理、方便生產(chǎn)和清潔衛(wèi)生的原則，各車間和建筑物的配置要布局合理，既要相互連貫又要做到病、健隔離，使原料、產(chǎn)品、副產(chǎn)品和廢棄物的轉(zhuǎn)運(yùn)不致交叉，以免造成污染甚至傳播疫病。本項(xiàng)目以圍墻或綠化帶將各個(gè)功能區(qū)劃分為五個(gè)功能區(qū)如下：1、牛羊生豬家禽綜合交易區(qū)：是本項(xiàng)目一個(gè)專門用于原料生豬、牛羊、家禽的綜合交易市場(chǎng)。2、宰前治理區(qū)：包括屠畜卸載臺(tái)、檢疫欄、宰前預(yù)檢分類圈、隔離圈、健畜間、獸醫(yī)室、運(yùn)輸車輛消毒清洗場(chǎng)等。3、屠宰加工區(qū)：包括屠宰加工車間、內(nèi)臟整理車間、肉制品加工車間、冷藏庫、化驗(yàn)室以及動(dòng)力設(shè)備建筑群。4、病畜隔離處理區(qū)：包括病畜隔離圈、急宰間、化制間、獸醫(yī)室以及污水處理設(shè)施。5、行政生活區(qū)：要緊是包括辦公室、車庫、庫房、食堂及職工宿舍。以上各功能區(qū)要有明確的分區(qū)標(biāo)志，尤其是宰前飼養(yǎng)治理區(qū)，生產(chǎn)區(qū)和病畜隔離區(qū)，應(yīng)以圍墻隔離，設(shè)專門通道相連，并要有嚴(yán)密的消毒措施。生豬牛羊家禽綜合交易區(qū)、生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)應(yīng)保持相當(dāng)?shù)木嚯x。肉制品、煉油等食用車間應(yīng)遠(yuǎn)離飼養(yǎng)區(qū)。病畜隔離圈、急宰間、化制間以及污水處理設(shè)施應(yīng)在生產(chǎn)加工區(qū)的下風(fēng)點(diǎn)。鍋爐房應(yīng)靠近蒸汽動(dòng)力車間及浴池附近，距離食堂也不宜太遠(yuǎn)。原料畜禽、成品及廢棄物的轉(zhuǎn)運(yùn)應(yīng)分設(shè)專用的門戶與通道。所有出入口均應(yīng)設(shè)置消毒池。各個(gè)建筑物之間的距離，應(yīng)不阻礙彼此的采光。6.2要緊經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)本項(xiàng)目投產(chǎn)后的要緊經(jīng)濟(jì)指標(biāo)如下：序號(hào)項(xiàng)目內(nèi)容單位指標(biāo)備注1總用地面積㎡667002建筑總面積㎡276003綠化率％344用水量噸/天7005用煤量噸/天56用油量噸/天1.67用電量萬度/年1008總投資額萬元28056.89年經(jīng)營收入萬元4500010年?duì)I業(yè)稅金萬元925011年利潤總額萬元18791.212稅后內(nèi)部收益率％7313稅后投資回收期年3.136.3公用輔助工程（一）綠化工程本項(xiàng)目綠化工程應(yīng)有利于廠區(qū)總體環(huán)境的美化及各功能區(qū)的分區(qū)，以及利于消除或減輕運(yùn)營中所產(chǎn)生的氣體和噪聲對(duì)環(huán)境的阻礙，以制造良好的運(yùn)營環(huán)境。綠化布置因地制宜地選用植物材料及在不阻礙交通的前提下合理布置。擬沿各功能分區(qū)周邊種植多行行道樹作為隔離林帶；有組織地在非建筑、道路面積范圍內(nèi)布置花草；停車場(chǎng)內(nèi)間種部分樹木。（二）供水、排水本項(xiàng)目采納的設(shè)計(jì)規(guī)范有：《建筑給水排水設(shè)施規(guī)范》（GBJ13-88、1997年局部修訂條文）。《室外給水設(shè)計(jì)規(guī)范》（GBJ13-86）。《室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范》（GBJ14-87）。1、供水。本項(xiàng)目目前供水來自于地下打井。依據(jù)本項(xiàng)目生產(chǎn)能力估算，生產(chǎn)時(shí)日用水約700噸，年用水量約14萬噸。擬建項(xiàng)目用水量包括生活和消費(fèi)用水，用水量一覽表如下：項(xiàng)目用水量估算表序號(hào)用水種類最大小時(shí)（噸/h）日平均（噸/d）備注1生產(chǎn)用水1006802生活用水17.53消防用水631264其他512.5合計(jì)106700不含消防用水項(xiàng)目建成后，生產(chǎn)和生活用水水源要緊為地下打井供水。地下水取水為廠址所在地下水取水點(diǎn)深井，擬建貯水池供全廠的生活用水量、全部室內(nèi)消火栓用水量和自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)用水量備用。2、排水項(xiàng)目的排水按清污分流原則考慮，污水和雨水分不處理、排放。項(xiàng)目建成后，日均排放污水約700噸，其中生產(chǎn)廢水日均排放約為680噸；生活污水要緊來自于日常生活用水，日均排放量約為7.5噸。依照項(xiàng)目實(shí)際情況和廢水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，所有廢水需要通過污水處理站處理達(dá)到《肉類加工企業(yè)工業(yè)水污染排放標(biāo)準(zhǔn)》二級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)，并排放到下游排水溝里。項(xiàng)目雨水排水，沿廠區(qū)道路布置雨水排水渠道，然后排至雨水排水干管，最后排至下游排水溝里。（三）供電、照明及防雷本項(xiàng)目地處織金縣，電力供應(yīng)充分，能滿足項(xiàng)目所需的用電要求。項(xiàng)目采納的設(shè)計(jì)規(guī)范如下：《民用建筑電氣設(shè)計(jì)規(guī)范》（JGJ/T16-92）；《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GBJ16-87、1997年版）；《火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB5011-98）；《10KV及以下變電所設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50053-94）；《低壓配電設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50054-95）；1、生產(chǎn)供電（1）用電負(fù)荷等級(jí)。本項(xiàng)目為工業(yè)建筑，依照工藝特點(diǎn)，其中生產(chǎn)加工區(qū)、生豬交易市場(chǎng)、配送中心、冷藏區(qū)、綜合樓、食堂等用電為三級(jí)負(fù)荷；項(xiàng)目的消防設(shè)施、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警、事故照明、防盜信號(hào)電源、后勤辦公的計(jì)算機(jī)、通信電源為一級(jí)負(fù)荷；其余廣播和要緊通道照明為二級(jí)負(fù)荷。（2）用電負(fù)荷。本項(xiàng)目負(fù)荷計(jì)確實(shí)是依照負(fù)荷性質(zhì)按負(fù)荷密度法進(jìn)行估算，其中生產(chǎn)加工區(qū)按120w/m2，辦公、后勤配套、食堂按10w/m2，職工宿舍樓80w/m2，冷藏區(qū)、生豬交易市場(chǎng)、配送中心按50w/m2，廣場(chǎng)、綠地、道路按10w/m2，估算出總用電總裝機(jī)容量為700kw。計(jì)算負(fù)荷：Pjs=205.8KW,Qjs=208.9KVar（采納變電所低壓側(cè)集中補(bǔ)償方式）。全廠視在功率為：Sjs=292.57KVA320KVA依照計(jì)算容量（視在計(jì)算負(fù)荷）為292.57KVA，考慮變壓器設(shè)備負(fù)荷率為85%，則變壓器容量應(yīng)大于345.2KVA。本項(xiàng)目需增加二臺(tái)320KVA變壓器，變壓器電壓為10/0.4KV，才能夠滿足項(xiàng)目運(yùn)行需要。（3）供電系統(tǒng)。依照項(xiàng)目負(fù)荷等級(jí)情況，為滿足上述負(fù)荷對(duì)供電連續(xù)性及可靠性的要求，本項(xiàng)目擬采納10KV電源雙回路供電系統(tǒng)，其中一回路為主供電源，一回路為備用電源，能滿足用電要求。高壓結(jié)線為單線線不分段形式。當(dāng)10KV主供電源中斷供電時(shí)，備用電源自動(dòng)投入。變壓器低壓側(cè)結(jié)線為單母線分段形式，兩臺(tái)變壓器分列運(yùn)行。當(dāng)一臺(tái)變壓器發(fā)生故障或檢修時(shí)，低壓進(jìn)線開關(guān)分閘，母聯(lián)開關(guān)自動(dòng)投入，另一臺(tái)變壓器供本交易市場(chǎng)重要負(fù)荷用電。供電系統(tǒng)電源為10KV，變壓器為10/0.4KV，10KV電源經(jīng)變后為0.4/0.23KV低壓電源供各負(fù)荷用電。所有用電設(shè)備為380/220V,三相四線制系統(tǒng)，功率因數(shù)低硬底則集中補(bǔ)償。配電線路采納ZR-BV-500V阻燃銅芯線。（4）要緊電氣設(shè)備。要緊電氣設(shè)備一覽表序號(hào)名稱型號(hào)單位數(shù)量備注1高壓柜KYN-28臺(tái)2新增一臺(tái)2低壓柜GGD臺(tái)23電容柜BFJ-III臺(tái)14動(dòng)力箱XL-21臺(tái)45照明箱XMR臺(tái)122、消防供電本項(xiàng)目消防用電按一級(jí)負(fù)荷考慮，采納雙回路供電，正常為一用一備，以保消防用電設(shè)備電源的可靠性。消防水泵、自動(dòng)滅火裝置、消防排煙、事故照明。火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、事故廣播、消防操縱中心等消防設(shè)備用主供電回路供電。當(dāng)10KV電源故障或中斷供電時(shí)，備用回路電源自動(dòng)投入供電。消防用電設(shè)備配線需用阻燃導(dǎo)線或阻燃電纜，均以金屬套管敷設(shè)。3、電氣照明電氣照明在生產(chǎn)加工區(qū)、辦公室、交易市場(chǎng)、消防操縱室、設(shè)備房、配送中心、冷藏庫等事故照明與正常照明同時(shí)使用，照明電源自動(dòng)切換，對(duì)分散的事故照明和應(yīng)急指示上采納設(shè)置應(yīng)急照明燈的方式。生產(chǎn)加工區(qū)、辦公室、交易市場(chǎng)、消防操縱室、設(shè)備房、配送中心、冷藏庫等有熒光燈為主，白熾燈為輔。職工宿舍、食堂白熾燈為主，熒光燈為輔。綠化廣場(chǎng)采納高桿照明。道路照明和停車場(chǎng)采納高壓鈉燈為主。建筑物外立面采納金屬鹵化物燈照耀突出其形象。4、防雷接地。本項(xiàng)目生產(chǎn)加工區(qū)按三類建筑的要求設(shè)置避雷及防雷接地裝置，應(yīng)有防直擊雷、防雷電感應(yīng)和防雷電波侵入的措施。建筑物天面設(shè)短針和避雷線防直擊雷。建筑物鋼筋進(jìn)梁柱的鋼筋及基礎(chǔ)鋼筋焊接成接地網(wǎng)，形成防雷接地系統(tǒng)，防雷接地應(yīng)與電氣設(shè)備接地相連接，為防雷電波侵入建筑物，對(duì)電纜進(jìn)出線應(yīng)在進(jìn)線端將其金屬外皮（擴(kuò)套），愛護(hù)鋼管與電氣設(shè)備接地可靠連接。接地電阻應(yīng)小于1歐姆。變壓器高壓引入端，車間低壓入戶分不設(shè)置高低壓避雷器。變壓器中性點(diǎn)接地電阻應(yīng)小于4歐姆。車間電源引入處作重要接地，電阻應(yīng)小于10歐姆。各種用電設(shè)備正常不帶電的金屬外殼、插座接地極均作為愛護(hù)接地。（四）通訊與信息本項(xiàng)目以生豬交易、屠宰加工及肉類產(chǎn)品加工配送為主，能夠設(shè)置配送中心、信息網(wǎng)絡(luò)中心、商情咨詢，使其成為智能交易、智能治理的項(xiàng)目。市場(chǎng)信息系統(tǒng)，通過電腦網(wǎng)絡(luò)收集全國各地生豬、肉食品資訊，并通過市場(chǎng)光纖網(wǎng)絡(luò)中心傳送給各用戶或公共顯示屏幕，再由客戶依照市場(chǎng)行情進(jìn)行資訊傳遞及交易。（五）消防與信息項(xiàng)目采納的消防防水設(shè)計(jì)規(guī)范有：《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GBJ16-87、（1997年版）；《自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GBJ84-85）；《二氧化碳滅火系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50193-93）；《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》（GBJ140-90）；本項(xiàng)目的火災(zāi)危險(xiǎn)性等級(jí)為丙級(jí)。建筑材料采納二級(jí)耐火材料。消防系統(tǒng)用水全部采納自來水。消防系統(tǒng)包括室外消防給水系統(tǒng)和室內(nèi)消防給水系統(tǒng)。室外消防給水系統(tǒng)給水管上設(shè)室外消火栓SS100，室外消火栓間距為120m，新建600m3貯水池，其中消防貯水100m3。室內(nèi)消防給水系統(tǒng)由室內(nèi)消防檢給水系統(tǒng)和自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)組成，室內(nèi)消火檢給水系統(tǒng)為獨(dú)立的系統(tǒng)，采納變頻調(diào)速供水設(shè)備從貯水池供水到室內(nèi)消防火栓給水系統(tǒng)，均布置室內(nèi)消火檢，保證兩股水柱同時(shí)達(dá)到每一個(gè)位置，室內(nèi)消火檢間距為50m，室內(nèi)消防管道環(huán)狀布置，并設(shè)置消防水泵接合器，以便消防車取水向室內(nèi)消火檢管網(wǎng)供水。自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)為獨(dú)立的系統(tǒng)，采納變頻調(diào)速供水設(shè)備從貯水池供水到自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)，除了不能用水滅火外的部位外，其余均設(shè)置閉式噴頭。一般布置低溫型噴頭68℃，廚房布置中溫型噴頭79℃，每個(gè)噴頭的愛護(hù)面積不大于配電室等設(shè)置二氧化碳滅火器。若防護(hù)區(qū)內(nèi)發(fā)生火警，出防護(hù)區(qū)內(nèi)火災(zāi)探測(cè)器探測(cè)傳至操縱器，確定火警后，出操縱器打開選擇閥，然后啟動(dòng)容器閥，向防護(hù)區(qū)噴射二氧化碳?xì)怏w滅火。滅火器配置。依照建筑的特點(diǎn)，危險(xiǎn)等級(jí)、火災(zāi)種類，每個(gè)建筑物、每個(gè)防護(hù)區(qū)內(nèi)均配置適量的手提式滅火器，以方便抓救初始火災(zāi)。四、運(yùn)輸項(xiàng)目運(yùn)輸，生豬運(yùn)輸以專用貨車；農(nóng)民養(yǎng)殖戶能夠采納農(nóng)用車運(yùn)輸，輔以平板車作補(bǔ)充。廠內(nèi)運(yùn)輸以電瓶車、叉車為要緊運(yùn)輸工具。場(chǎng)內(nèi)道路設(shè)計(jì)應(yīng)幸免車流交叉，簡單明了并有足夠的候卸空間。道路內(nèi)邊緣最小轉(zhuǎn)彎半徑不小于9m。第七章項(xiàng)目節(jié)能節(jié)水措施節(jié)約能源是我國國民經(jīng)濟(jì)進(jìn)展的一項(xiàng)長遠(yuǎn)戰(zhàn)略方針，建筑和生產(chǎn)的節(jié)能節(jié)水是節(jié)能工作的一個(gè)重要領(lǐng)域。為保證項(xiàng)目做到合理利用能源和節(jié)約能源，該項(xiàng)目的建設(shè)水平應(yīng)盡可能達(dá)到節(jié)能型的要求。肉類加工生產(chǎn)是一個(gè)用水量較大的項(xiàng)目，尤其是屠宰作業(yè)中如燙毛、沖洗等生產(chǎn)操作和各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生用水、溶氣洗滌等。由于作業(yè)油膩大，還要將大量熱水用于沖刷和洗滌，因此也增加了能耗，需要通過“單位產(chǎn)品耗量定量”對(duì)用水、用電、用汽進(jìn)行估算。要樹立節(jié)能節(jié)水治理意識(shí)，加強(qiáng)制度建設(shè)，落實(shí)節(jié)能節(jié)水治理責(zé)任制，明確相關(guān)治理機(jī)構(gòu)人員的職責(zé)。在職工中開展節(jié)能節(jié)水教育，制定各項(xiàng)節(jié)能節(jié)水措施，并落在實(shí)處，使節(jié)能節(jié)水在生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)得以貫徹實(shí)施。7.1節(jié)能措施及能耗指標(biāo)分析（一）能耗指標(biāo)分析1、標(biāo)準(zhǔn)。一般生豬屠宰用電量為20-25千瓦小時(shí)/頭，用煤20-24公斤/頭，用汽1.5公斤/頭。肉制品生產(chǎn)可按每生產(chǎn)一噸制品用汽2.3噸，用電60千瓦小時(shí)。生活用電日200千瓦小時(shí)。2、耗能估算。依據(jù)本項(xiàng)目生產(chǎn)能力設(shè)計(jì)，班屠宰生豬1300頭（每日一班、年生產(chǎn)200天），日生產(chǎn)10噸肉制品估算項(xiàng)目能耗。項(xiàng)目能耗指標(biāo)如下：用電量：生產(chǎn)時(shí)日用電量約2.6萬噸，年用電約52萬度。用煤