Word———餐飲企業年度營銷計劃餐飲企業年度營銷方案（精選6篇）

餐飲企業年度營銷方案篇1

產品策略

產品(Product)是指一切能滿意買主某種需求和利益的物質產品和非物質形態的服務。產品策略是指企業依據所制定的目標，對產品組合的廣度、深度和相關性進行決策。依據消費者需求狀況和該產品本身的狀況來打算該產品與競爭企業的同類產品相比在目標市場上的位置叫產品定位。餐飲企業的產品策略包括主打產品策略，主力產品策略，幫助產品策略，季節產品策略。

價格策略

價格策略是指企業為了在目標市場上實現既定的目標，給自己銷售的產品和服務制訂一個基本價格幅度和浮動幅度。包括以成本為中心的價格策略、以需求為中心的價格策略、以競爭為核心的價格策略。餐飲企業的價格策略包括高價位名牌策略，中價位品質策略，低價位大眾策略。

渠道策略

在現代社會，絕大部分生產企業并不直接把制造出來的商品輸送到最終消費者手里，而是需要一系列中間組織和個人的協調活動，這種活動的總和在銷售學上就叫做銷售渠道。效率是渠道設計的推動因素，雖然引入中間商會把產品的價格適當提高，但可以削減生產商和消費者所需要進行的交易次數，因而可降低交易成本。渠道設計中的關鍵問題是：市場掩蓋率、強度與等級、經銷策略。餐飲企業的渠道策略包括自身所擁有的直營物理店鋪渠道和加盟物理店鋪渠道。

促銷策略

促銷是營銷組合的重要組成部分，是指企業宣揚產品和服務的優點，勸說目標顧客購買企業的產品或服務的活動總稱。促銷策略是依據消費者的心理分析和促銷活動規律的運用而形成的有效策略。包括：刺激——反應策略;需要——滿意策略;配方策略。刺激——反應策略是指推廣人員運用一系列刺激方法，引發顧客的購買行為。需要——滿意策略是指推廣人員運用技巧、誘發顧客需要，以實現銷售目的的推銷方法。配方策略是指推廣人員依據已知的顧客需要配好對癥下藥。這種策略的特點是推廣人員已知顧客的消費偏好及某些需要。促銷策略包括廣告策略、營業推廣、公共關系、人員直銷。餐飲企業的促銷策略包括對上述促銷功能的組合運用，以形成局部或某一時段的立體營銷優勢。

賣點廣告

賣點廣告(POINTOFPURCHSEING)是指在銷售現場全部售賣廣告的總和，包括：橫幅、掛旗、水牌、展現、展板……的總和。

媒體廣告

(1)電視媒體。接受廣告信息的人數多;廣告成本昂貴，但接受信息者人均成本低;信息量小，不能保存，重復收視率不高。

(2)廣播媒體。接受廣告信息的人數多;廣告成本適中，接受信息者人均成本也低;信息量尚可，不能保存，重復收聽率不高。

(3)報紙媒體。接受廣告信息的人數多;廣告成本昂貴，接受信息者人均成本中等;信息量大，保存期較長，重復閱讀率中等。

(4)雜志媒體。接受廣告信息的人數中等;廣告成本適中，接受信息者人均成本中等;信息量尚可，保存期較長，重復閱讀率很高。

DM廣告

DM廣告(DRIECTMAIL)是指直接郵寄廣告，包括：直接郵寄產品說明書、直接郵寄消費規章、直接郵寄俱樂部會員通知、直接郵寄折讓卡……等形式和內容。

SP廣告

SP廣告(SPREADPURCHESING)是指介于POP廣告和DM廣告的一種廣告形式，是以直接派發折讓券、優待卡、禮品券……等形式和內容的直接營業推廣。

餐飲企業年度營銷方案篇2

20xx年度營銷企劃工作總體指導思想是：以“打造盈喜客為華中團膳第一服務品牌”、“華中最具特色及進展潛力的中式快餐品牌”為中心。

建立、完善、規范企業內部的管理機制，加強企業文化的建設，為完成公司制定的各項年度工作目標供應營銷思路，實現公司的跨越式進展。

1、在20xx年，通過多種營銷形式的整合進行宣揚，在推廣手段上做到創新、高效，漸漸形成盈喜客中式快餐的品牌內涵。

2、20xx年營銷企劃力爭用最少的拓展費用做最大的市場宣揚;

3、20xx年營銷中心為公司預備好強有力的銷售工具，保證市場宣揚途徑市場宣揚形象具有很強的行業特色，提高全體員工的企業認同感，幫助營運中心逐步完成20xx年年度銷售任務;

4、依據20xx年季節和節日的不同，供應一整套針對從年初到年底的營銷方案，并根據武漢市市民對節日的重視程度進行促銷強度的區分，詳見“20xx年節假日營銷策劃提案”

節日對應的促銷活動類型推介：

國內外重要節日促銷：包括元旦、春節、元宵節、情人節、婦女節、母親節、勞動節、兒童節、端午節、重陽節、圣誕節等，做綜合性促銷，如元宵節，推出猜燈謎、有獎征聯活動等。(建議依據自身需求有選擇性地推出系列性活動)。

20xx年店慶促銷活動：建議以綜合性宣揚推廣方式進行，促銷力度應相對較大。各種宣揚須到位，如條幅、短信、DM、店內海報、促銷產品等各種綜合性宣揚手段。

例行性促銷：可依據需求臨時制定，主要是針對季節性菜單更新，新品上市等需求加以運作。如淡季推出“抽獎活動”、“新菜品品鑒活動”“積分兌換活動”等。

競爭性促銷，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷，以推出優質服務、特價、買贈為主。

5、促銷方案的制定要創新，但不能脫離實際狀況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對后期做評估，詳細方案提前一個月做出。

6、結合“積分會員”與商家聯盟以及自建網站進行促銷活動，不斷吸引招募新會員。(此項目中必需先開發盈喜客單獨的網站、財務收銀軟件必需支持會員積分模式)

7、宣揚、公益活動方案：宣揚包括主題宣揚活動(如春節拜年、3·15消費者日、同行溝通會等)和例行性宣揚;公益活動。包括主題公益活動(如重陽節、植樹等)和例行性公益活動(如助學、扶貧、幫困等)，一年至少1次公益活動，費用20xx元左右。

8、加強與媒體合作，開展各種形式的活動和合作。(可通過媒體置換形式進行廣告宣揚)。

9、墊餐紙廣告位招租：針對墊餐紙廣告位招租。(主要針對商家聯盟可通過置換模式操作)

10、加強企業文化渲染：規范各種明示牌的內容和懸掛。增加企業介紹和各種提示性的文字宣揚。節假日主題促銷活動做文字介紹。墊餐紙公告介紹生活小常識。(如交通常識、維護和諧社會常識、季節性飲食食譜及禁忌、消防常識、菜譜等)

11、重新創立VIS系統，并且加強對VIS的管理。此方案需由專業品牌設計公司負責。

餐飲企業年度營銷方案篇3

前言

餐飲行業已步入強勢競爭時代，市場競爭激烈，如何打開市場終端，提高品牌知名度，搶占餐飲市場最大份額，代表著一個產業，引領一個市場?據我們了解，主要以其高檔次的就餐環境和貼心的服務響譽業界。目前，進展態勢良好，生意火爆，具有很大進展潛力。我們力求全力打造飯店品牌價值，營造熱點進行宣揚，主要策劃有意義的新聞大事及促銷活動，以塑造飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關注，使目標市場的消費和品牌知名度得到全面的提升。

餐飲市場營銷策劃是一門討論競爭和不斷變化的市場環境中如何識別，分析，評價，選擇和利用市場機會，如何開發適銷對路的產品，探求飯店生產和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經濟效益。

營銷策劃分析

一、目標市場分析

本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎上必需兼顧那些私款消費者的個人利益。

二、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節相關的一些飯菜的價格，可采納打折(建議使用這種方法)或者直接降低價格的方法。

2、針對價格高的飯菜，建議采納減量和減價想結合的方法。

3、中秋節的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費掌握在20-30元。

4、其他的酒水價格和其它服務的價格可依據酒店的實際狀況敏捷變動，在中秋節的前后達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。

三、營銷策略

1、制作特地針對中秋節的套餐，可以依據實際的狀況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團聚，可贈送月餅(價格不需要太高)。

2、假如一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(依據酒樓的實際打算)

的優待。建議給他們推舉中秋節套餐。

3、假如手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區以內)，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(依據酒店的實際打算)的優待。建議給他們推舉中秋節套餐。最好是酒店直接聯系一下這些人。

4、由于本酒樓臨時住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，削減一些相關的費用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推舉中秋節套餐。

5、在飯后贈送一些和中秋節相關的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網址)。

6、活動的時間定于農歷8月10日-20日。

四、推廣策略

1、在酒店的門口四周、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采納噴繪為主，條幅相結合的形式)。

2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，留意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

4、__網站__上做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必需要和營銷的內容相符合。

5、也可采納傳單廣告，但傳單的質量必需要高。

留意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

五、其它相關的策略

保安必需要保證酒店的平安;對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的樂觀性(以后可以細化這個內容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必需要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出中秋節的味道。

六、效果猜測

假如推廣和相關的服務到位，收入最少是平常收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1、在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。

2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫(關鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以后的推廣服務(以后可以細化這個內容)。

3、盡快做好酒樓的網站，網站必需要由專業的人士制作，域名既要簡潔有要好記，網頁的設計上要體現出酒樓的特色，顏色以暖色調為主，主頁最好要一個大的flash動畫，還要有新聞發布系統、網上營銷系統、顧客留言板、客戶論壇、員工消遣等方面的內容。通過網絡營銷(最大的優勢是受眾范圍大，花費少)增加酒樓的知名度。農歷八月十五日，是我國傳統的中秋節，也是我國僅次于春節的其次大傳統節日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節又叫“仲秋節”。中秋節將要來臨，結合本酒店的實際狀況和中國傳統的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務工作，達到經濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。

餐飲企業年度營銷方案篇4

20xx年上半年在酒店領導的正確領導和各部門樂觀協作下，我調入餐飲部帶領全體同仁團結一心，克服種種困難取得如下成果：

一、餐飲內部建立內部質檢小組

徹底打破建店三年多來衛生、紀律檢查的被動局面，領先組建餐飲部內部質檢小組。質檢小組有餐飲部經理任組長，小組成員有副經理和幾名主管組成，每天中午11:15對餐飲部各區域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規定獎罰分明。運行半年來始終得到酒店質檢部監督指導，質檢成果才得以穩步提高。

二、編寫修正最新餐飲部規章制度及最新擺臺標準

結合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關的規章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作支配;對部分員工工作散漫，違紀違規，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理方法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周方案衛生制度、最新擺臺標準等。

三、結合后廚部制定了新的餐具管理方法

新方法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地掌握了前后餐具的破損。

四、背景音樂不間斷播放

通過我不懈努力，結合有關部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優雅的用餐氛圍。

五、多次更換餐飲區域綠植

依據不同樓層、不同區域，不同需求，準時和花卉租賃公司聯系布置、調換各類花木，使用餐環境常變常新。并在各區域實行綠植養護責任制，極大保證了各區域各包廂綠植的存活率。

六、規范了倉庫和布草管理

徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效掌握了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領取無記錄等環節的混亂局面。

七、抓培訓，抓落實

培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節禮貌，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質的提高，提高了餐飲服務在客人中的美譽度。

八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工。使日常工作得以順當開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

九、制度面前人人公平

半年來，我一貫奉行制度面前人人公平。要求員工做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規人員心服口服，讓其他員工引以為戒。

當然，在成果面前我特別糊涂，許多工作離酒店領導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀律、服務禮貌用語、餐中服務等，管理層在一個樣，領導不在又是另一種狀態，缺乏一個合格的服務員應有的素養。

2、部分員工仍缺乏團結協作的意識。

餐飲企業年度營銷方案篇5

新的一年，新動態，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務質量，成本掌握，營銷創新等方面著力打造“情滿，舒適家園”這一品牌策略，開創酒店餐飲新的局面，詳細工作如下：

一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力，打造“美食，美食”這一品牌，營造食在這一良好口碑，

一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩住一樓”為動身點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創新力度大，，首先將現有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節和各種節日的營銷活動來推出新的菜式品種。方案在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節。6—9月份方案引進新的菜系以滿意更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、養分、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創新制度，對菜品開發討論，監督質量，跟蹤反饋看法進行進一步細致化管理，開拓養分膳食，合理膳食，精致飲食的食在良好社會形象，從而爭取更多的客源。

二、服務上以培訓為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務水平過硬的優秀團隊。來應對餐飲市場的激烈競爭。

服務作為餐飲的其次大核心產品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務學問。方案制定出餐飲優質服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現共性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層依據本層不同實際狀況進行要求。領班、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。一樓的服務仍舊以“快”、“準”、“靈”為服務方針，同時突出對老客戶的的熱忱。提高送餐服務的菜式及服務質量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想方法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的顏色更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮亮一些，從餐廳布置等細節方面來連續打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出共性，特殊對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱忱、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去訪問客戶，聽取客人看法，拉近同顧客距離，開發新客源，利用在餐廳服務的機會熟悉顧客，制定出營銷小組工作方案，考核工作成果，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶。

三、降低開支，節省成本，爭取最大的利潤空間。

成本掌握是今年的工作重點，今年酒店規定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數有肯定差距。今年，我們將從原頭開頭，對原材料的進貨進行嚴格把關，支配專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的狀況，從而從原材料成本上加以掌握，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕鋪張。

不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質易耗品掌握領出和使用，建立起不同樓層的財產臺帳，充分利用現有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避開以前亂堆放的狀況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務水準，不影響餐廳環境的前提下，盡最大的努力來實現部門更多的利潤。

我部將在酒店領導的正確領導下，調動部門全體員工的工作熱忱，全力以赴爭取制造出更好的成果

餐飲企業年度營銷方案篇6

時間荏苒，__年即將結束，新的一年就要到來。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝__餐飲管理公司再次給我一個布滿自我挑戰和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素養的廚師隊伍是我工作力量地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規范化，統一化的任務!為此感謝門店各位同事的協作。下面就把我對明年即將開展的工作思路和支配分兩部分做一個扼要的概述：

一關于門店和公司

1、協作公司的全年方案，