ICS67.140.10CCSX55ICS67.140.10CCSX55南 陽 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB4113/T015—2021桐柏玉葉茶機(jī)械制作工藝技術(shù)規(guī)程20212021122520211231南陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由南陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。。桐柏玉葉茶機(jī)械制作工藝技術(shù)規(guī)程范圍（GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T30375茶葉貯存NY/T5019無公害食品茶葉加工技術(shù)規(guī)程GH/T1070茶葉包裝通則3術(shù)語和定義NY/T5019無公害食品茶葉加工技術(shù)規(guī)程GH/T1070茶葉包裝通則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。殺青回潮輝鍋青鍋葉經(jīng)冷卻回潮后，在鍋中受熱、充分干燥并進(jìn)行壓扁、挺直的過程。三品一標(biāo)指無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。輕壓棒200g30mm重壓棒質(zhì)量為350g，直徑為30mm加壓棒，使茶葉成形的棒形用具。磨頭加溫整形，形成干茶扁平、光滑、緊結(jié)、整齊的一種工藝。4加工條件加工環(huán)境應(yīng)符合GB3095和GB/T32744規(guī)定。鮮葉加工應(yīng)符合GB/T32744規(guī)定。加工技術(shù)應(yīng)符合NY/T5019規(guī)定。5鮮葉采摘5鮮葉采摘43采摘6工藝流程總則攤晾→殺青→回潮→整形、理?xiàng)l→回潮→磨頭→整理、歸堆→包裝、貯存。攤晾1cm～3cm。4h～6h,15%～20%。殺青180℃～200300g60%～70回潮30min～40min150℃。50g～200g30g～100g30s8min～15min12理?xiàng)l后的茶葉，在室溫下，回潮6h～7h。磨頭磨頭溫度設(shè)定為100℃，時(shí)間25min～50min，待茶葉表面光滑，色澤均勻一致，手捻成粉時(shí)，此時(shí)茶葉含水量約6%～7%，即可出鍋。磨頭后茶葉分篩，去除碎末、黃片，揀梗剔雜；按品種、外形、內(nèi)質(zhì)等差異分級(jí)和歸堆。包裝應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。貯存應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定。7質(zhì)量管理加工過程中的衛(wèi)生管理應(yīng)符合GB14881規(guī)定。