遼寧省凌海市石山初級中學九年級化學《食品中的有機營養素》同步練習二粵教版一、單項選擇題1、世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白質的國家是（）A、日本B、中國C、英國D、美國2、已知的維生素有20多種，它們多數在人體內不能夠合成，需要從食品中攝取，人體缺乏以下哪一種維生素，會引起夜盲癥（）A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素D3、以下對黃瓜的烹調方法能保證人體對維生素C攝取量最多的是（）A、切成片在水中浸泡后生食B、在開水中煮熟C、加食醋涼拌生食D、煮熟后保溫半小時后食用4、既是組成人體細胞的物質基礎，也是生命現象的重要物質基礎的是（）A、淀粉B、蛋白質C、脂肪D、維生素5、以下食品的主要成份是淀粉的是（）A、黃豆B、雞肉C、大米D、青菜6、以下說法正確的選項是（）、受霉菌污染的黃豆只要連續煮半小時，就對人體無害了、灼燒頭發和棉紗線會產生相同的氣味、烹調魚時會產生多種氨基酸，因此味道鮮美、人們只要攝取足夠的蛋白質、糖類、脂肪、礦物質和水就可以滿足健康的需要。7、以下物質中不含有油脂的是（）A、葵花籽B、大豆C、味精D、花生仁8、以下說法正確的選項是（）、糖類都擁有甜味、油脂和淀粉的組成元素相同，分子組成和結構也相同、碘酒可用來檢驗食品中可否含有淀粉、攝取人體內的糖類最后都轉變為二氧化碳和水9、有關人體內的脂肪的用途說法不正確的選項是（）、在體內氧化供能、作為人對外界環境的屏障，防范人體熱量過多消失、幫助脂溶性維生素的吸取、令人看上去肥胖肥胖，因此毫無作用。、國際上實履行用中國的鐵鍋是因為它補充人體所需要的鐵元素，促令人體合成（）A、頭發B、肌肉二、多項選擇題（1～2個正確答案）11、油脂難溶于（）A、酒精B、汽油12、以下有關蛋白質的說法正確的選項是（

C、血紅蛋白C、食鹽水）

D、生長素D、水、蛋白質是由碳、氫、氧三種元素組成的、蛋白質屬于有機高分子、人體內蛋白質的合成所需氨基酸都必定靠攝取的動物蛋白和植物蛋白來補充、青少年多喝牛奶有利于健康成長13、對于糖類和脂肪的轉變，以下說明不正確的選項是（）、人體內的糖類也可轉變為脂肪B、攝取人體內的糖類，只可氧化成CO2和

H2O、植物種子萌發時儲藏的脂肪可轉變為糖、人體的脂肪也可耗資，供應能量。14、1997年，第一只“克隆羊”在英國出生，“克隆羊”的要點技術之一是找一些特其他酶，它們能激活一般體細胞，使之像生殖細胞相同發育成個體，以下有關酶的表達錯誤的選項是（）、酶是擁有催化功能的蛋白質、酶的催化作用是有選擇性和專一性C、酶平常在強酸或強堿條件下發揮作用、高溫或紫外線照射含降低酶的活性15、醫生建議嬰幼兒除正常飲食外，還需補服魚肝油，以下有關說法正確的選項是（）A、魚肝油可補充維生素A、DB、服魚肝油可預防佝僂病C、魚肝油可補充維生素C、維生素DD、人體皮膚可自行合成因此不用補充16、牛奶中富含多種營養成分，以下不屬于牛奶中主要成分的是（）A、蛋白質B、脂肪C、淀粉D、維生素17、以下食品中含豐富的維生素是（）A、雞蛋B、胡蘿卜C、蝦D、土豆18、大米、玉米、馬鈴薯等食品中主要含有（）A、蛋白質B、淀粉C、維生素D、葡萄糖19、在醫療上葡萄糖被大量用于病人補液的原因是（）、葡萄糖是人體必定食用的營養素、葡萄糖由C、H、O三種元素組成、葡萄糖在人體內能直接進入新陳代謝、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質量的油脂被氧化時放出的能量多。三、填空題：20、蛋白質中必然含有_____、_____、_____和_____元素，動物性蛋白主要性蛋白主要我們的飲食盡量要豐富，不要單一。21、蛋白質的性質實驗：（以雞蛋白實驗）（1）在少量雞蛋白溶液中加足量純凈水，振蕩，觀察到____現象；（2）在雞蛋白中加硫酸鈉溶液，觀察到____現象；（3）在雞蛋白中加乙酸鉛溶液，觀察到_____現象；（4）在雞蛋白中加濃硝酸，微熱，觀察到____現象；（5）給雞蛋白溶液加熱，可看到_____現象。22、在平常生活中，區分羊毛線和棉紗線可采用的方法是_______。、取少量蔗糖放于試管中加熱一段時間后，管口有小水珠生成，同時試管中留下黑色的炭粉，由此可判斷蔗糖中含______________元素，屬于___________化合物。24、維生素B2（C17H20O6N4）由___種元素組成，每個分子中共有___原子，其相對分子質量等于___________【活用所學】

。三、簡答題、怎么樣防范黃豆、玉米碰到黃曲霉素的污染26、家庭中碗筷，毛巾等常用的