家政服務員（中級）理論題庫

一、判斷題（160題）

1.樹立獨立意識，體現自身的社會價值，反對依附順從稱為（）。

A、自力B、自助C、自立D、自重

2.家政服務員與主人交談的上策（）

A、多聽多說B、多說少聽C、多聽少說D、不聽不說

3、家政服務員接電話時，要做到：聽到鈴聲就（）。

A、慢慢接應B、五聲后接C、快接電話D、不接電話

4、清潔家居時錯誤的方法是（）。

A、家具整理擺放整齊B、先擦桌椅后掃地

C、門窗緊閉D、各就各位

5、清潔煤氣、液化氣灶具時錯誤的方法是：（）

A、及時清潔，隨用隨擦B、用軟布清潔

C、清潔劑清潔D、用了很長時間后一次性清潔

6、原料的食用價值是指它的營養價值、口味和（）等指標。

A、色澤B、外形

C、香味D、質地

7、根據刀刃與原料接觸的角度，刀法可分為直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四類。

A、批刀法B、平刀法C、推刀法D、拉刀法

8、配菜是菜肴烹調的一道重要工序，對菜肴的色、香、味和形狀以及（）都有直接的影響。

A、質量B、數量C、成本D、盒數

9、食物原料在烹調加熱過程中所運用的火力強弱，以及用火（）的長短稱火候。

A、過程B、加熱C、烹調D、時間

10、調味就是通過各種（）的組合運用來影響原料，使菜肴具有多種口味和風格特色。

A、半成品B、輔助品C調味品D鮮味品

11、屬于植物纖維的是（）

A、滌綸B、絲綢C、亞麻D、毛晴

12、真絲織品屬于蛋白質纖維，洗滌時可以（）。

A、放在洗衣機內洗B手工揉洗C、搓板搓D、擰絞、板刷涮

13、腦血管意外病也稱為“腦中風”與其（）病有關。

A、高血壓B、低血壓C、眩暈癥D、心臟癌

14、部分婦女在（）之間可出現一系列雌激素減少而引起的癥狀，稱為更年期綜合癥。

A、40-45歲B、35-40歲C、45-55歲D、55歲以上

15、嬰兒的大便呈泡沫狀，有酸味，腹部脹氣，常見于（）。

A、消化不良B、糖攝入過多C、蛋白質攝入過多D、脂肪攝入過多

16、家政服務員照顧幼兒睡覺時要做到（）。

A、趴著唾B、蒙頭睡C、安靜睡眠D、玩小東西

17、在整理清潔時需要移動的家具，要輕拿輕放，并記住應（）。

A、檫拭干凈B、妥善放置C、擺放整齊D、物歸原位

18、家政服務員進入主人家，一般情況下應先與（）打招呼。

A、男主人B、女主人C、孩子D、其他人

19、熱敷的方法分為干熱敷和（）兩種。

A、高溫熱敷B、低溫熱敷C、濕熱敷D、熱水袋

20、煤氣中毒，實際上是（）中毒，它對人體的毒性很大。

A、氮氣B、氯氣C、一氧化碳D、二氧化碳

21.要做一個受歡迎的家政服務員首先要（）

A.學會燒菜B.加強道德修養C.不怕吃苦D.會洗燙衣服

22.家政服務員應為用戶創造一個（）的家庭環境，使他們無后顧之憂。

A.溫馨舒適有條理B.整齊C.干凈D.安靜

23.家政服務員在雇主家工作，重視（）可達到事半功倍的效果。

A.調解矛盾B.休閑娛樂C.人際溝通D.清潔衛生

24.民法是調整平等主體之間（）和人身關系的基本法。

A.資產關系B.債券關系C.財產關系D.債務關系

25.財產權包括財產所有權，以及與此有關的（）、繼承權、承包經營權、相鄰權等。

A.撫養權B.債權C.自主權D.名譽權

26.家政服務員與家政公司及雇主簽訂了勞務協議后，擅自違反協議內容，屬（）

A.刑事犯罪B.違約行為C.品德不良D.自由散漫

27.家政服務員將雇主的某些新奇物品擅自把玩而造成損壞，要承擔（）責任。

A.刑事B.民事法律C.退賠道歉D.原物歸還

28.婦女按計劃生育要求中止妊娠的，在手術后（）內，男方不得提出離婚。

A.8個月B.6個月C.1年D.10個月

衣物洗燙

29.深色羊毛、絲綢等織物沾染上高錳酸鉀，先用軟刷輕輕刷洗，去除浮色，然后用（）去除色底。

A.檸檬酸B.漂水C.洗滌劑D.用高壓槍噴

30.絲、毛織物上的醬油漬可用（）的檸檬酸進行洗滌。

A.5%B.15%C.10%D.20%

31.毛料衣物沾上茶水漬，可用（）的甘油揉搓，再用洗滌劑搓洗、漂凈。

A.10%B.5%C.15%D.20%

32.衣服不慎沾染圓珠筆油漬，可用（）去除。

A.甘油B.汽油C.洗滌劑D.酒精

33.羊毛織品一般在入霉前要晾曬并使衣物全部（）后再收藏。

A.干凈B.陰暗C.冷卻D.曬透

34（）宜采用手工干洗。

A滌綸服裝B.牛仔褲C.裘皮服裝D.夾克衫

35.真絲襯衫，可用（）進行干洗。

A.酒精B.堿性洗滌劑C.肥皂D.洗衣粉

36.羊毛衫、脫脂的羊絨衫干洗應采用浸洗和（）結合的方法洗滌。

A.手搓洗B.刷洗C.搓板洗D.機洗

37.毛料服裝在干洗時，要用（）醮上酒精對衣服的領口袖口及污染嚴重的部位進行刷洗。

A.刷子B.硬毛刷C.軟毛刷D.牙刷

38.（）不能用水洗，采用干洗為宜。

A.滌綸風衣B.皮革服裝C.人造絲襯衫D.羊毛衫

39.一般纖維在（）℃以上才能產生變化。

A.40B.50C.60D.70

40.水產品的種類（），初步加工方法較為復雜，必須認真細致地加以處理。A.簡單B.繁多C.單純D.較少

41.以下魚類中屬于骨片性鱗的魚是（）

A.帶魚B.鮰魚C.鱸魚D.鱔魚

42.沼蝦每年（）月份產卵，蝦卵是名貴的烹調原料。

A.1—2B.2—3C.3—4D.4—5

43.煮蛤蜊的原湯，味道（），澄清后即可用于烹制菜品。

A.腥膻B.苦澀C.清淡D.鮮美

44.就燙泡時間而言，還要根據不同的（）來掌握。

A.性別B.品種C.大小D.顏色

45.一般情況下，燙泡煺毛，老雞用開水，嫩雞用（）℃左右的水。

A.50B.60C.70D.80

46.鴿子都采用活殺，活殺的方法有摔死、（）等。

A.宰殺B.悶死C.踩死D.壓死

47.加工家畜內臟及四肢，要針對原料的不同（）采用適當加工方法。

A.大小B.形態C.重量D.性質

48.刮剝洗滌法適用于對豬頭、豬爪、豬舌、（）等原料。

A.牛肺B.牛心C.牛腰D.牛舌

49.豬肚焯水后要刮凈上面的（），再用清水洗凈。

A.表皮B.黃皮C.肌肉D.毛殼

50.干料漲發的目的之一是，去除腥臊氣味和雜質，合乎（）要求。

A.切配B.食用C.形態D.重量

51.香菇漲發要用冷水浸泡（）h，剪去菌根，洗凈泥沙雜質，再泡軟。

A.1B.1.5C.2D3

52.蹄筋采用油發，其每千克干料可漲發為（）kg濕料。

A.3B.4C.5D.6

53.每千克干料海參，用水發可漲發為（）kg濕料。

A.2~3B.3~4C.4~5D.5~6

54.冷水發海蜇，洗去泥沙，摘去身筋，放入冷水中浸泡（C）天。

A.1~2B.1~3C.2~3D.1~4

55.人體食物中攝取消化吸收和利用食物（）的整個過程統稱營養。

A.味道B.質感C養料.D色澤

56.（A）是人體所需要六大營養素之一。

A.維生素B.維酶素C.葉綠素D.胡蘿卜素

57.蛋白質是生命的基礎，是細胞的重要成分，也是人體各種器官和組織的（B）。

A.一般成分B.基本成分C.補充成分D.消耗成分

58.脂肪能保護和固定體內器官，并起（）作用。

A.消化B.吸收C.潤滑D.分解

59.糖是人體的主要（C）來源。

A.甜味B.食品C.熱能D.水分

60.維生素（B）有解毒、降低血清膽固醇和抗癌作用。

A.BB.AC.KD.C

61.食物中毒是人們吃了有毒食物后引起的（D）疾病的總稱。

A.慢性B.急性C.嘔吐D.腹瀉

62.細菌性食物中毒主要發生于每年的（D）月。

A.3—4B.4—5C.5—8D.5—10

63.人們食入因儲存不妥而霉變的食物，引起（C）中毒。

A.細菌性B.化學性C.有毒動植物D.黃曲霉毒素

64.（B）烹調的內容之一，是根據食用者每日營養素的需要，進行合理搭配。A.一般B.家庭C.合理D.賓館

65.產后第二周，排出的惡露顏色為（C）。

A.鮮紅色B.粉紅色C.黃色D.白色

66.產后常見的疼痛不包括（C）。

A.順產婦產后1周內常會有陰部傷口疼痛B.剖腹產婦產后1~2周有腹部傷口痛

C.大部分產婦都可以有頭痛D.產后2~4天可以出現乳房脹痛

67.夏天，用電扇調節產婦居室溫度應注意（A）

A.產婦不能處于對流風的環境B.電扇對著產婦吹

C.風力大一些D.產婦在吊扇下吹頭

68.目前建議新生兒開奶的時間是產后（D）h。A.6B.2C.12D.0.5

69.產后會陰部清潔應注意（D）。A.每周清洗1~2次B.選用女性專用洗劑C.水溫50℃以上D.盆與毛巾專人專用

70.乳母不宜采用的食物是（C）。

A.牛奶B.豆制品C.生魚片D.動物血

71.新生兒居室安排，不合理的是（C）。

A.最好朝南B.濕度在50%左右

C.每天開窗換氣10minD.用“濕掃”的方式清潔地面、家具

72.清潔女嬰臀部要注意按（D）順序進行。

A.從內向外B.從后向前C.從外到內D.從陰部到肛門

73.新生兒出現噴射狀吐奶應采取的措施是（C）。

A.減少喂奶量B.睡眠時抬高床頭側臥C.立即送醫院診治D.豎抱輕拍背部

74.3個月的乳兒外出活動，每天以（C）min為宜。

A.5~10B.10~20C.30~60D.120

75.對于（D）個月的乳兒，應有意識地訓練俯臥翻身動作。

A.1~2B.2~3C.3D.4~6

76.給4個月乳兒制作果汁和菜汁不正確的是（C）。

A.選擇新鮮水果和蔬菜B.現做現吃C.果汁不摻水D.菜汁不加鹽

77.適宜給1~3歲嬰幼兒食用的食物是（B）。

A.炸豬排B.魚丸湯C.烤鯽魚D.煎牛排

78.1~3歲的嬰幼兒活動特點不正確的是（D）。

A.活動范圍增大B.活動能力增強C.容易發生撞、跌倒等事故D.自控能力強

79.4~6歲幼兒進餐不合適的護理方法是（D）。

A.讓幼兒自己進餐B.鼓勵不挑食

C.不在進餐中批評幼兒D.幼兒不愿吃的食物強迫其吃

80.正常幼兒（C）歲開始換牙，應注意保持口腔清潔，防止齲齒。A.4B.5C.6D.7

81、(D）是我國公民的基本義務之一

A、維護國家統一

B、保守國家秘密

C、維護祖國的安全、榮譽和利益

D、其他三項都是

82、下列哪項不是老年人的心理問題（D）

失落B、孤獨C、抑郁D、悲傷

83、下列哪項不是藥物的正確保存方法（D）

干燥通風B、密封C、定時檢查D、陽光下存放

84、老人洗臉的順序（A）

內眼角-眼外角-額頭-鼻子-嘴巴B、耳朵-額頭-鼻子-耳朵

C、嘴巴-耳朵-鼻子D、嘴巴-鼻子-眼睛

85、成人正常的呼吸次數為多少（D）

A、60-100B、90-60

C、20-50D、16-20

86、老年人脫衣物的順序（B）

A.先脫患側，再脫健側B.先脫健側，再脫患側

C．先穿健側，在穿患側D.隨便穿脫，都可以進行

87、下列哪項不是高血壓的發病原因（D）

A.飲食不合理B.肥胖

C．遺傳因素D.免疫力降低

88、老年人嘔吐時應保持什么體位（C）

A.仰臥位B.俯臥位

C．側臥位D.屈膝仰臥位

89、老年人預防壓瘡應（B）小時翻身一次

A.1B.2

C．3D.4

90、嬰幼兒大動作發展的順序是（B）

A、走、跑、跳、翻身、坐、爬B、抬頭、翻身、坐、爬、站、走、跑

C、翻身、抬頭、坐、站、爬、走D、抬頭、坐、翻身、爬、站、走、跑

91、早期教育的內容包括大動作訓練（C）語言能力訓練、認知能力的培養和社會行為能力的訓練。

A、音樂B、美術C、精細動作訓練D、體育

92、精細動作包括摸、抓、拿、握、敲、（A）、取、撕、拼、插等。

A、捏B、滾C、攀登D、投擲

93、1－2個月嬰兒可抬頭（B）度。

A、90度B、45度C、60度D、30度

94、3個月的嬰兒眼球追視物品可達到（C）度。

A、60度B、90度C、180度D、240度

95、嬰兒被動操在嬰兒奶后（C）時間做為宜。

A、20分鐘B、30分鐘C、45－60分鐘D、90分鐘

96、0-6個月的嬰兒的語言處在（A）期。

A、咿呀學語期B、聽懂話語期C、突發期D、自己說詞期

97、“五覺”指的是視覺、聽覺、味覺、（A）和皮膚覺。

A、嗅覺B、知覺C、運動覺D、溫度覺

98、寶寶夜間磨牙，手腳抽筋，易驚醒是缺（A）造成的

A.鈣B.VDC.VCD.鐵

99、含鐵豐富的食物（B）

動物內臟B.動物肝、血C.紫菜、豆腐D.海帶、蝦皮

100、含鈣豐富的食物（B）

葡萄干B.牛奶C.菠菜D.番茄

101、社會主義職業道德以（A）為核心

全心全意為人民服務B.自我

C.勞動態度D.社會主義公有制

102、通常情況下蔬菜（C）營養價值越高

顏色越淺B.色澤光亮

C.顏色越深D.個頭越大

103、每天需要清潔的物品是（B）

空調B.餐飲用具C.電冰箱D.地毯

104、豐富的膳食纖維可緩解便秘、控制體重，吃（C）有效

豆苗B.豆腐C.紅薯D.南瓜

105、添加輔食的最佳時間（B）

A.2-3個月B.4-6個月C.7-8個月D.9-10個月

106、吃流質或泥狀食物的時間不宜過長，易導致寶寶在（B）方面產生障礙

吞咽B.咀嚼食物C.吸吮D.發育

107、正式場合的稱謂是（A）。

A、姓+職稱/職務等B、老/小+姓C、姓+輩分稱呼

D、輩分稱呼

108、下面幾項中，屬于問候語的是(A)。

A、歡迎您

B、再見C、晚安

D、請問

109、

(B)是面部表情的核心。

A、鼻子B、眼睛C、耳朵D、嘴巴

110、家政服務員工作的好壞，(C)是主要的、直接的評價者。

A、家政公司B、鄰居C、雇主D、自己

111、與老人相處時可以(D)。

A、糾正老人的生活習慣B、頂撞老人

C、不理老人D、多關心老人、噓寒問暖

112、廚房保潔標準（A）。

A、地面、墻面、灶具無油污、臺面無水污、室內無異味。

B、地面、墻面、灶具無油污、室內無異味。

C、餐具、紗窗、玻璃都干凈

D、墻面、灶具無油污、臺面無水污

113、衛生間清潔標準（D）。

A、無毛發、無水漬、無異味B、無異味、無死角、無毛發

C、無死角、無異味、無水漬D、無水漬、無死角、無毛發、無異味

114、熨燙上衣步驟（A）。

Ａ、分縫→貼邊→門襟→后身→前身→肩袖→衣領

Ｂ、分縫→貼邊→門襟→后身→前身→衣領→肩袖

Ｃ、衣領→分縫→貼邊→門襟→后身→前身→肩袖

Ｄ、衣領→分縫→貼邊→后身→前身→肩袖→門襟

115、在選購熟食時，下面的做法中，錯誤的是（D）。

A、要到大型的商場去購買B、最好買知名廠家的產品

C、袋包裝的食品要看生產日期，同時要觀看袋子是否漏氣D、最好買價格便宜的產品

116、乳頭皸裂的不正確預防及護理（D）

A.讓嬰幼兒允吸大部分乳暈和乳頭B.哺乳后可擠一些奶汁在乳頭表面

C.先哺乳疼痛較輕的乳房D.可讓嬰幼兒含著乳頭入睡

117、產后多久才可以進行性生活（D）

A.30天B.31天C.42天D.待醫生確認身體恢復后

118、產后大出血是我國孕產婦死亡排名的第幾位（A）

A.1B.2C.3D.4

119、正常惡露的排出時間是多久（A）

A.2-4周B.5-6周C.2-3周D.4-5周

120、以下哪項不是產后貧血的癥狀（C）

A.眩暈B.母乳分泌不足C.惡心嘔吐D.皮膚蒼白

121、產后抑郁癥輕度的表現（D）

A.自殺B.傷人C.幻覺D.焦慮

122、質量好的活魚不應該是（D）

A.在水中游動自如

B.呼吸均勻

C.對外界刺激敏感，魚體表面粘液清潔透明，無傷，不掉鱗

D.能直立但游動緩慢，反映遲鈍，魚體表面黏液脫落

123、以下哪項不是新生兒發熱的原因（D）

A.環境因素B.新生兒脫水熱

C.新生兒感染D.新生兒吃奶

124、擦試臺燈或壁燈應用（A）擦去灰塵

A．干布B.濕布C.帶水布D.粗布硬布

125、軟飯菜適于（B）

A.正常健康人

B.病后恢復期病人

C.消化功能弱的病人、老幼病人和有低熱或發熱剛退的病人

D.沒有消化道病癥的病人

126、簽訂合同需遵守的基本原則是（A）

A．平等自愿、協商一致的原則

B.強制執行

C.不平等

D.強勢的一方優先

127、嬰幼兒秋季腹瀉一般好發于什么時間（C）

A.1-2月B.5-6月C.8-9月D10-11月

128、作為家政服務員，必須做到（C）才能得到雇主的信任

A.惟命是從B.文明禮貌C.守時守信D.勤儉節約

129、嬰幼兒上呼吸道感染的預防措施（D）

A.使用抗生素B.關緊門窗C.禁止外出D.加強鍛煉

130、嬰幼兒發熱時擦浴的禁忌部位（C）

A.大動脈B.手掌C.腹部D.腋窩

131、關于老年人進食，下列（C）不對

A.注意力集中B.細嚼慢咽

C.邊吃邊說笑D.食物溫度適宜

132、嬰幼兒流感的主要傳播途徑（D）

A.皮膚接觸B.糞便傳播C.血液傳播D.飛沫傳播

133、關于老人的鍛煉，下列（B）不正確

A.要根據身體狀態B.運動量一定要大

C、要循序漸進D、也可在室內鍛煉

134、產婦飲食調理中吃（B）含VB、鐵、鋅、核黃素的含量比一般米高

A、大米B、小米C、玉米D、小麥

135、豆類粉絲中的（A）質量最佳

A、綠豆粉絲B、薯類粉絲C、禾谷類粉絲D、混合粉絲

136、產婦吃魚營養好，魚的最好烹飪方法是（D）

A、紅燒B、悶煮、C、油炸D、清蒸

137、對老人的健康指導不應（A）

A、急于求成B、舉一反三C、點滴滲透D、循循善誘

138、退休老人如何適應環境（C）。

A、整天呆在家里休息B、無所事事C、面對現實重新安排生活D、不與別人交流

139、家政服務工作滿足了社會的需求，提高了城市居民的（A）質量。

生活B、居住C、衛生D、飲食

140、婦女的合法權益受到侵害時，可以向（A）投訴

A、婦女組織B、行業協會C、社團組織D、宗教組織

141、退休老人也應注意儀表，不應該（A）。

A、給人蒼老、消沉的感覺

B、穿戴相對艷麗的服飾

C、衣飾得體，舉止大方

D、講究服飾面料

142、關于便秘的防治，下列（A）錯誤。

長期服用瀉藥

B、養成良好的排便習慣

C、經常食用蜂蜜、芝麻及核桃

D、多食蔬菜、水果、雜糧

143、家宴的菜名和制作要突出主題，以下適合慶壽宴會主題的菜名是（C）

雙喜臨門B、喜上眉梢C、松鶴延年D絕處逢生

144、產婦產后保健體操配合產婦體力的恢復，從輕微動作開始，運動量方面應（B）

A、保持B、逐漸增加C、漸漸減少D、迅速增加

145、要讓孕婦多聽些（A）

A、輕松優美的音樂B、搖滾音樂C、霹靂舞曲D、悲壯激昂的音樂

146、建設節約型社會，作為家政服務員，下面的做法錯誤的是（D）

A、節約用水 B、節約用電

C、節約食物 D、盡量使用“一次性”用具

147、制作月子餐的基本原則是（B）

A制作清潔 B．營養均衡 C．就餐可口 D單一膳食

148、新生兒一出生就具有反光反應，能看到（C）厘米的地方。

A、10-15B、20-25C、15-25D、30-50

149、我國的陰歷九月初九是（C）這一天也是敬老節。

A、國慶節B、中秋節C、重陽節D、火把節

150、為嬰兒腋下測量體溫，以下哪個體溫數據為高熱（C）。

A.37°-38°B.38°-39°C.39°-40°D.超過40°

151、新生兒出生時已具有吸吮和吞咽反射，生后即可（B）。

A、喂食B、開奶C、飲水D、咀嚼

152、采買的基本原則不包括（D）。

A、善于議價B、注重質量C、講究營養D、自作主張

153、為避免嬰兒溢奶，喂奶后可采取讓嬰兒(B)，輕拍其背部，排除咽下的空氣。

A、趴著B、豎立抱起C、橫著抱起D、仰臥

154、勞動合同或服務合同是（D）維護自身權益的保證

A.國家公務員B.軍人C.武警D.務工人員

155、嬰兒房保持空氣新鮮，最好選擇（C）

A.排風設備B.點衛生香C.開窗通風D.開中央空調

156、老人外出旅游出發前醫務人員應準備（D）

A.食品B.錢物C.車輛D.旅途中可能用到的應急藥品

157、正常新生兒臍殘端脫落需要（B）天

A.1～3B.3～7C.8～15D.15～30

158、新生兒生理性黃疸完全消退需要多長時間（A）

A.7-14天B.20天C.25天D.2個月

159、針對老人的不良習慣，可（C）。

A、隨其發展

B、提醒老人，改不改由之

C、適時地提醒、批評，促其改正

D、強暴地不分場合地提醒要其改正

160、不正確的冰箱除霜方法是（D）。

A、用噴霧器灑熱水消除

B、打開冰箱冷凍室的門，直接用電吹風機向里吹熱氣

C、可在冷凍室內放入一盆開水除霜

D、用刀具直接鏟除冰霜

二、判斷題（40題）

1．漂白粉可以撒在干燥處消毒。(X)

2．雞毛撣應及時抖落灰塵，有灰塵的雞毛撣不可用水清洗。(√)

3．微波爐可以與電視機放在一起同時使用。(X)

4．含洗衣粉的水可以澆花。（X）

5．客廳布置要典