海鮮蒸柜責任卡責任人負責人崗上什位職上下班前里外沖刷干凈，無雜物，水箱每晚保證下班前放水，無責過夜剩，必定檢查水電、氣可否已關閉后方可下班。和面機責任卡責任人負責人崗面點房位職1嚴禁穿拖鞋、帶手套作業2、和面機運轉時中，若需增加面粉，水或檢測面責團的軟硬度，應停機進行。需要變換速度時，必然要先關閉電源，等機器停止后，再進行換擋，嚴禁運履行勁或硬物捅面團。3、作業前檢查或運轉過程中出現異常現象應停機，及時向管理人員報告配電箱責任卡責任人負責人崗荷臺位職保持箱內外干凈，無雜物，不得放置任何物品，保證每個開關上責面有表記，并專人專管煙灶責任卡責任人負責人崗位職每天保證灶面整齊干凈，一天洗一次擋板，一星期清理一次油污，責每天檢查煤氣管可否圓滿，下班前檢查煤氣可否關閉。醒發箱責任卡責任人負責人崗位職保持內外干凈，無雜物，每夜晚下班不須把水放干凈，使用達成責后關閉電源電烤箱責任卡責任人負責人崗位職1、烤箱用電量大，故通電前必定檢查插頭插合情況，箱門主合以及電覽圓滿情責況，合上空氣開關，調治合適溫度，進行預加熱2、烘箱的使用應經常保持內、外烤盤的整齊，在烘烤食品結束后，應及時打掃烤盤內殘留物，擺放整齊，待下次備用。使用烤箱在開關門時或放進、拿出烤盤時，要做到輕、緩。3、當烘箱烘烤結束后，應馬上斷掉空氣開關電源，不一樣意出現人下班烘箱仍處于通電工作狀態。烘箱周圍應防備和隨時除去易燃物品，杜絕火災隱患。4、電烘箱的使用本著安全，節約用電，保證質量，降低成根源則，打掃烘箱、烤盤合理使用。保潔柜責任卡責任人負責人崗位職保證所有餐具消毒后方可入柜，無水跡，干凈衛生，擺放整齊，責并做好消毒記錄儲蓄貨架責任卡責任人負責人崗位職無三證，不吻合衛生食品法食品不得存放，定崗、定人、定位管責理，每次保證左進右出，擺放齊而不亂。蔬菜貨架責任卡責任人負責人崗位職常整理、常干凈、常檢查、無腐化、變質、發黑、蟲葉、黃葉、責無枯敗葉片，擺放齊而不亂，所有人員保證哪拿哪放，先用舊的后用新的。儲蓄貨架責任卡責任人

品名負責人

崗點最低保低量

最高存貨量職責

無三證，無生產日期，廠家地址，保質期，不吻合衛生食品法規定的一律不得存放保留。管理

定崗，準時，定人，定位存放，每次新到貨源，坐進右出，先用舊的后用新的

,擺放齊而不亂，干凈衛生，保證調味品打開未用完進行加蓋關閉以保質量。常整理、常檢查食品加工墩責任卡保持三光先生

一一洗熟

天年后分

節能切開

約省職

每天下班進行菜墩泡水，上班沖刷

一一責

兩端常干凈

常保護

肉牛蔬菜保鮮冰箱責任卡責任人崗點負責人檢修期溫度職責所有入箱蔬菜食品無沙土，無根部，必定撿過的菜放入保鮮冰箱，過夜蔬菜應放在當天到的菜上面，或分開存放，所有人員先使用過夜蔬菜。下班前和上班前先整理蔬菜，發現變質食品及時與各崗主管聯系，以作合理使用。每周三、周日沖刷冰箱頂部不得存任憑何物品。操作規按規準時間沖刷，先停止電源，提前半小時把冰箱門打開解凍，范不得使用刀具、鐵具、不銹鋼具鏟冰。常整理、常檢查、常干凈、常保護雙通荷臺責任卡責任人崗點負責人職責保持里外干凈，擺放干凈，物品與食品分開、餐具與用具分開，打開的調味品必定加封保鮮膜。要求所有放入餐具無水跡，無雜物，必定消毒方可入放。常整理、常干凈四開門冰箱責任卡責任人負責人職保證冰箱內干凈整齊，保鮮盒必定加蓋或保鮮膜方可入內，責生熟分開，葷素分開，成品與半成品分開，冰鮮與肉食分開，不餓使用有顏色食品袋放入，不得有外包裝紙箱放入，每周三、日沖刷容器，及除冰霜，冰箱頂部不得存放任何物品。保養維修每個月一號至十號進行冰箱保養，每一個季度進行冰箱風扇及電路維修沖刷、檢查。操作規范按規定的時間沖刷保養，在清理冰箱時，提前半小時停止電源，八冰箱門打開，自然解凍不得使用鐵具、不銹鋼鏟冰，待冰解凍后，用水塑料物品輕輕一打就可以解霜常檢查常清理常保護節約能源安全操作微波爐責任卡責任人崗點負責人檢修期溫度職責不得使用鐵器，不銹鋼用具打食品，蛋殼類不能夠進行微波