參考答案1．佝僂病、骨質疏松癥、手足痙攣癥2．海產品和植物油類3．組氨酸4．維生素B族和維生素C5．奶和奶制品6．計算法和測量法7．皮炎、腹瀉、癡呆8．葉酸9．干性腳氣病、濕性腳氣病10．基礎代謝、體力活動、食物熱效應11．血紅蛋白和紅細胞比積12．鐵減少期、缺鐵性貧血期 13．干瘦型營養不良 14．植物油15．n-3系列n-6系列 16．食物蛋白質含量、被消化吸收程度二、單選題1.B2.A3.D4.B5.A6.C7.A8.D9.B10.C11.D三、多選題1.ABDE2.BC3.ABCDE4.BE5.ACE6.ACD7.BC8.ABCD9.ADE10.BCE11.ABE12.ACDE13.ACDE14．BCE四、名詞解釋：氮平衡：反應機體攝入氮（16%）和排出氮的關系。氨基酸模式：就是蛋白質中各種必需氨基酸的構成比例．參考蛋白質：是指可用來測定其它蛋白質質量的標準蛋白。PER（蛋白質功效比值）：是用于處在生長階段中的幼年動物（一般用剛斷奶的雄性大白鼠），實驗期內其體重增加和攝入蛋白質的量的比值來反映蛋白質營養價值的指標。營養學：是研究膳食、營養與人體健康關系的科學。的必需氨基酸評分模式和推薦的理想的模式或參考蛋白的模式進行比較，因此反映蛋白質構成和利用的關系。必需脂肪酸（EFA）：是人體不可缺少而自身又不能合成，必須通過食物供給的脂肪酸。外消耗能量，同時引起體溫升高和散發能量。這種因攝食而引起能量的額外消耗稱食物熱效應。質占食物中的蛋白質的百分比，它包含了食物蛋白質的消化和利用兩個方面，因此更為全面。20g1%的鈣，有一部分與檸檬酸螯合或與蛋白質結合；另一部分則以離子狀態分布于軟組織、細胞外液和血液中，將這部分鈣稱為混溶鈣池。條件必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸在體內分別由蛋氨酸和苯丙氨酸轉變而成，如果膳食中能直3050100100。膳食纖維：存在于食物中的各類纖維統稱為膳食纖維。稱為優質蛋白。營養素:指食物中可給人體提供能量,機體構成成分和組織修復以及生理調節功能的化學成分。五、簡答題1．評價食物蛋白質營養價值為什么常用表觀消化率？蛋白質表觀消化率：主要反映蛋白質在機體內消化酶作用下被分解的程度。蛋白質真消化率由于表觀消化率值比真消化率值更低，對蛋白質消化吸收作了較低的估計，具有更大的安全性。2．影響鐵吸收的主要因素有哪些？植物性食物中含有的植酸鹽、草酸鹽；體內缺乏胃酸或服用抗酸藥可影響鐵吸收；量增加時則吸收率增高。促進鈣吸收的因素有哪些？D收；pH，與鈣形成乳酸鈣復合物可增強鈣的吸收；（4）一些抗生素如青霉素、氯霉素、新霉素有利鈣的吸收。簡述礦物質的共同特點。礦物質在體內不能合成，必須從食物和飲水中攝取。礦物質在體內分布極不均勻。礦物質相互之間存在協同或拮抗作用。某些微量元素在體內雖需要量很少，但其生理劑量與中毒劑量范圍較窄，攝入過多易產生毒性作用。必需脂肪酸的生理功能？是磷脂的重要組成成分；是合成前列腺素的前體；與膽固醇的代謝有關。影響鈣吸收的因素有哪些？吸收；膳食纖維中的糖醛酸殘基可與鈣結合，以及未被消化的脂肪酸與鈣形成鈣皂均影響鈣的吸收；7．膳食纖維的生理功能有哪些?增強腸道功能,有利糞便排出；控制體重和減肥；可降低血糖和血膽固醇；8．礦物質的生理功能有哪些?構成人體組織的重要成分；調節細胞膜的通透性；維持神經和肌肉的興奮性；六、論述題如何評價食物蛋白質的營養價值？評價食物蛋白質的營養價值，對于食品品質的鑒定、新資源食品的研究與開發、指導人群膳食等許多方面都是十分必要的。所以營養學上，主要是從食物的蛋白質含量、被消化吸收程度和被人體利用程度三方面來全面地評價食品蛋白質的營養價值。（一）蛋白質的含量蛋白質含量是食物蛋白質營養價值的基礎。食物中蛋白質含量測定一般使用微量凱氏定氮法，測定食物中的氮含量，再乘以由氮換算成蛋白質的換算系數（6.25），就可得到食物蛋白質的含量。（二）蛋白質消化率蛋白質消化率，不僅反映了蛋白質在消化道內被分解的程度，同時還反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。（三）蛋白質利用率衡量蛋白質利用率的指標有很多，各指標分別從不同角度反映蛋白質被利用的程度，下面是幾種常用的指標。100100。蛋白質凈利用率（NPU）占食物中蛋白質的百分比，它包含了食物蛋白質的消化和利用兩個方面，因此更為全面。蛋白質功效比值（PER）蛋白質功效比值是用處于生長階段中的幼年動物（白鼠），在實驗期內其體重增加和攝入蛋白質的量的比值來反映蛋白質營養價值的指標。氨基酸評分（AAS）蛋白質構成和利用的關系。參考答案一、填空1．水溶性維生素和礦物質 2．賴氨酸 3．大豆蛋白質 4．淀粉 5．B 6．7.5～15鐵 酪蛋白 乳清蛋白 重 11．藏 氨基酸強化蛋白質互補 13．脲酶 14．多不飽和脂肪酸 15．血紅素鐵 16．含氮浸出物二、單選題C、A、DA、AB、B三、多選題1．ABCDE 2．ACDE 3．AC 4．ABDE 5．ACDE 6．ABDE 7．ABD 8．AD四、名詞解釋1．INQ（營養質量指數）：是評價食品營養價值的指標，即營養素密度（量的比）與能量密度（待測食品所含能量占供給量的比）之比。2消化道中不能水解，故無營養價值，而且使賴氨酸失去效能。五、簡答題1①大豆含有35%～40%的蛋白質，是植物性食品中含蛋白質最多的食品。②大豆蛋白質的氨基酸組成接近人體需要，具有較高的營養價值，而且富含谷類蛋白質較為缺乏的賴氨酸③大豆所含脂肪量約為15%～20%，其中不飽和脂肪酸為85%，且以亞油酸最多。④大豆中含25%～30%的碳水化物，其中只有一半可供利用，而另一半不能被人體消化吸收，可引起腹脹。⑤大豆中還含有豐富的鈣、硫胺素和核黃素。2．大豆中的抗營養因素有哪些？蛋白酶抑制劑（PI）；豆腥味；脹氣因子；植酸；皂甙和異黃酮；植物紅細胞凝集素（PHA）。3．從哪些方面評定食品的營養價值？①營養素的種類及含量：一般來說，食品中所提供營養素的種類和含量越接近人體需要，該食品的營養價值越高。②營養素質量：蛋白質的優劣體現在其氨基酸的組成及可被消化利用的程度；脂肪的優劣則體現在脂肪酸的組成、脂溶性維生素的含量等方面。INQ公式略。所產生能量/能量供給量標準INQ＝1，表示食物的該營養素與能量含量達到平衡；INQ＞1INQ≥1雞蛋蛋白具有哪些優點？雞蛋蛋白含有人體所必需的各種氨基酸，而且氨基酸的組成模式與合成人體組織蛋白所需模式相近，易消化吸收，其生物學價值達95，是最理想的優質蛋白質。牛奶中碳水化合物的營養特點？牛奶中碳水化合物主要為乳糖，其含量比人乳少，其甜度為蔗糖的1/6，有調節胃酸、促進胃腸蠕動和促進消化液分泌的作用；還能促進鈣的吸收和助長腸道乳酸桿菌繁殖，抑制腐敗菌的生長參考答案一、填空1．營養膳食因素 2．控制飲食；改善營養狀況 3．反式脂肪酸；LDL膽固醇4．同型半胱氨酸 5．體重 6．合理控制總能量 7．能量負平衡；脂肪分解8．葡萄糖二、單選題1.C2.B3.B4.D5.A6.D7.A8.A9.C10.A三、多選題1.ACD2.BC3.CD4.ABD5.ABC四、名詞解釋血糖指數（GI）：GI2增大，與其它組織失去正常比例的一種狀態。BMI：體質指數，BMI=體重（kg）/[身高（m）]2kg/m2。主要用于衡量肥胖程度。遺傳性肥胖：主要指遺傳物質（染色體、DNA）向。障礙而導致的肥胖。單純由于營養過剩所造成的全身性脂肪過量積累。另一方面研究遺傳因素對營養素消化、吸收、分布、代謝和排泄的決定作用。五、簡答1鹽通過影響體液容量是其升高血壓的重要機制之一。氯化鈉攝入后可在體內蓄積，通過兩種方式增加體液容量：（1）鹽的增加使體液滲透壓增高，下丘腦的飲水中樞產生渴覺，從而增加飲水；（2）體液滲透壓增高還使下丘腦視上核和室旁核釋放抗利尿激素，促進遠曲小管和集合管對水的重吸收。此外，還有Na+簡述膳食能量對動脈粥樣硬化的影響人體長期攝入的能量超過消耗量時，多余的能量則轉化為脂肪組織，貯存于皮下或身體的各組織中，形成肥胖。肥胖者脂肪細胞對胰島素敏感性降低，引起葡萄糖的吸收和利用受限，繼而引起代謝紊亂，血漿甘油三酯升高，增加患動脈粥樣硬化的危險性。簡述肥胖發生的原因及肥胖的種類4Y、黑色素皮質激素、瘦素和解偶聯蛋白。外因主要是指影響肥胖發生的因素。包括：社會因素、飲食因素、行為心理因素。肥胖按發生的原因可分為三類，即：遺傳性肥胖、繼發性肥胖、單純性肥胖。4．簡述肥胖的治療原則及方法肥胖治療原則是達到能量負平衡，促進脂肪分解。目前常采用的方法有：（1）控制總能量的攝入量：限制每天的食物攝入量和攝入食物的種類，以便減少攝入的熱能。（2）運動法（3）藥物療法（4）非藥物療法EEE粥樣硬化的作用。哪些膳食結構與癌癥的發生有關？7．食物中的主要抗癌因素有哪些？AECB營養素對基因表達的調控作用及調節機制，對營養素的生理功能進行更全面、更深入的認識。用營養素促進對健康有益基因的表達和抑制對健康有害基因的表達。傳變異或基因多態性對營養素消化、吸收、分布、代謝和排泄的影響。營養素需要量存在個體差異的遺傳學基礎。營養素對基因表達的作用特點是什么？基因表達，還可對致病基因的表達產生重要的調節作用。營養素對基因表達調控過程復雜,請簡略說明其步驟簡略說明葡萄糖調節L-PKS14維生素D（VDR）有哪三種基因型？它們與鈣吸收的關系如何?維生素D受體基因由于堿基突變,形成三種基因型,即bb基因型,BB基因型和Bb基因型。攜帶有BBbb300mg（低）1500mg（高）之間進行變化時,bbBBbbBBBBRDA六、論述題1在平衡膳食的基礎上控制總能量和總脂肪，限制膳食飽和脂肪酸和膽固醇，保證充足的膳食纖維和多種維生素，補充適量的礦物質和抗氧化營養素。（1）控制總能量攝入，保持理想體重。能量攝入過多導致肥胖，而肥胖又是動脈粥樣硬化的重要危險因素，故應該控制總能量的攝入，適當增加運動，保持理想體重；（2）限制脂肪和膽固醇攝入。膳食中脂肪攝入量以占總熱能20%-25%為宜，飽和脂肪酸攝入量應少于總熱能的10%，適當增加單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的攝入，適當多吃魚，少吃高膽固醇的豬腦和動物內臟等；（3）提高植物性蛋白的攝入，少吃甜食。蛋白質攝入應占總能量的15%，提高大豆及大豆制品的攝入。碳水化合物應占總能量的60%左右，限制單糖和雙糖的攝入，少吃甜食和含糖飲料；（4）保證充足的膳食纖維攝入。應多攝入含膳食纖維高的燕麥、玉米、蔬菜等；（5）應多食用新鮮蔬菜和水果，供給充足的維生素和礦物質；（6）飲食清淡，少鹽和少飲酒，每日鹽的攝入應限制在6g以下，少量飲酒，嚴禁酗酒；（7）適當多吃保護性食品，鼓勵多吃富含植物化學物的黑色、綠色食品和洋蔥、香菇等。2．如何對原發性高血壓進行營養防治？28%～40%，采取的措施一般是限制能量的攝入，增加體力活動。改善膳食結構。（1）5g控制在總能量的25%或更低，限制飽和脂肪酸提供的能量，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例應為1：1：1。（5）增加優質蛋白。25g/d糖尿病營養治療的總目標是幫助患者制定營養計劃和形成良好的飲食習慣以達到并保持較好的代謝控制，減少急性和慢性并發癥的危險，通過良好的營養來改進一般健康狀況。具體目標為：（1）III4．世界癌癥研究會1999年提出的預防癌癥的14條膳食與保健建議的主要內容是什么？食物多樣：每餐應包括各種蔬菜、水果、豆類及粗加工的主食。5kg。1進行1小時出汗的劇烈運動。400-800g，3-52-4維生素A和維生素C的攝入要充足。制糖的攝入。5%2．5%。90g限制高脂食物的攝入：選擇適當的植物油并限制用量。限鹽：限制腌制食物的攝入，控制烹調用鹽和調料鹽的使用。防霉：防止食品腐爛及霉菌污染，不食用已受細菌和/或霉菌污染的食物。防腐：冷藏或其它適宜方法保存易腐爛的食物。限制食品添加劑的使用。注意食物加工方法：不吃燒焦的食物，少吃燒烤的魚和肉，腌肉及熏肉。營養補充劑的選用。55（1）ABCDE同時存在,與單一因素存在相比可明顯增加疾病危險性。參考答案一、填空題12．體重3．4～6食物熱效應，排泄能量負A7．1200mg/d，1000mg/d8多，過高ADDCBC三、多選題1.BC2.ABCDE3.CD4.ADE5.ABE6.BCD四、名詞解釋五、簡答題1嬰幼兒正處于生長階段，要求有足量優質的蛋白質來提供其氨基酸需要，以維持機體蛋白質的合成和更新。膳食蛋白質供給不足時，嬰幼兒可表現為生長發育遲緩或停滯、消化吸收障礙、肝功能障礙、抵抗力下降，消瘦、腹瀉、水腫、貧血等癥狀。此外，因嬰幼兒的腎臟及消化器官尚未發育完全，過高的蛋白質攝入也會對機體產生不利影響，常會引起便秘、腸胃疾病、口臭、舌苔增厚等現象。對嬰兒來講，牛乳有哪些營養缺陷？（1）牛乳蛋白質中酪蛋白過高，不利于嬰兒消化；（2）牛乳脂肪中飽和脂肪酸太多、亞油酸太少而質負荷，與嬰兒未成熟腎臟的能力不相適應。嬰兒配方奶粉的基本要求有哪些？（1）增加脫鹽乳清粉以降低牛奶或其它動物乳汁中酪蛋白的比例，使其接近母乳。（2）添加與母乳a-bCaPNaK/Na2.5～3.0Ca/P2，以減少腎溶質負荷并促進鈣的吸收。（5）AD如何做到幼兒的合理膳食？幼兒膳食從嬰兒期的以乳類為主過渡到以谷類為主，奶、蛋、魚、禽、肉及蔬菜和水果為輔的混合膳食，但其烹調方法應與成人有別。（1）以谷類為主的平衡膳食：幼兒膳食應以含碳水化合物豐富的谷類食品為主，還應包括肉、蛋、禽、魚、奶類和豆類及其制品，以供給優質蛋白質，每日供給牛奶或相應的奶制品不應少于350ml。（2）合理烹調：幼兒主食以軟飯、麥糊、面條、饅頭、面包、餃子、餛飩等交替使用。蔬菜應切碎煮爛，瘦肉宜制成肉糜或肉末，易為幼兒咀嚼、吞咽和消化。（3）膳食安排：每日4～5餐，除三頓正餐外，可增加1～2次點心，進餐應該有規律。學齡前兒童存在的主要營養問題是什么？學齡前兒童由于活動范圍擴大，興趣增多，易出現飲食無規律、偏食、吃零食過多，影響營養素的攝（3）城市由于經濟發展、物質豐富，兒童的蛋白質、能量營養不良發生率已逐漸下降，但因脂肪類食物攝入過多或運動減少造成的肥胖問題日趨嚴重。青少年的膳食原則是什么？（1）多吃谷類，供給充足的能量；（2）保證足量的魚、禽、肉、蛋、奶、豆類和新鮮蔬菜水果的攝入；（3）平衡膳食，鼓勵參加體力活動，避免盲目節食。老年人的膳食原則是什么？（1）平衡膳食；（2）食物要粗細搭配，易于消化；（3）保證充足的新鮮蔬菜和水果攝入；（4）積極參加適度體力活動，保持能量平衡；（5）注意食品的色、香、味、形狀和硬度。六、論述題1能量：妊娠期間能量的增加是為了滿足胎體生長發育、母體組織增長、母體蛋白質和脂肪貯存及代謝335～350MJ（80000～85000kcal）2000（DRIs）建議孕婦自孕中期即40.84MJ（200kcal）。5g/d15g/d20g/d。除了數量保證外，還要保證優質的動物及豆類蛋白1/3（1）30g1000mg，妊娠后1500mg。（2）1000mg350mg25mg/d35mg/d。（3）鋅：妊娠期婦女攝入充足量的鋅有利于胎體生長15mg（4）碘：妊娠期婦女碘缺乏可能導致胎兒甲狀腺功能低下，從而引起以嚴重的智力低下和生長發育遲緩為主要表現的呆小癥。中國營養學會建議妊娠期膳食中碘的攝入量由非150mg175mg。（1）13400mg（2）B12B122000B122.6mg。（3）B6B6B62.0mg。（4）維生素B1：妊娠期婦女缺B1B11.5mgCC2～4C50%左右，因此我國推薦妊娠期婦女每日膳食維生素C130mg，以滿足母體和胎體的需要。（6）AAAAA3000IU（7）DDDD4D，400IU。2．為何提倡母乳喂養？對人類而言，母乳是自然界中唯一的營養最全面的食物，是嬰兒的最佳食物。母乳中營養素齊全，能全面滿足嬰兒生長發育的需要：1）8：2易于消化吸收。母乳還含有較多的?；撬幔軡M足嬰兒腦組織發育的需要。一定量花生四烯酸（AA）和二十二碳六烯酸（DHA），可直接供給嬰兒以滿足腦部及視網膜發育的需要。pH有利于嬰兒腸道的健康。30mg/100ml，低于牛乳，但母乳中鈣磷比例適宜，加上乳糖的作用，可滿足嬰嬰兒生長發育的需要而又不會增加嬰兒腎臟的負擔。62～4D質包括細胞和抗體，非特異性免疫物質包括吞噬細胞、乳鐵蛋白、溶菌酶、乳過氧化氫酶、補體、C3起催乳素分泌并有利于子宮的收縮和恢復，加速母體的復原。3．運動員的膳食原則是什么？（包括鮮豆漿需要特點，提供營養豐富又為運動員喜愛的食物。食品加工中應注意保持主副食品的色、香、味、形和一（5）于運動員膳食結構中碳水化合物比例較高，而碳水化合物在胃中的排空速度較快，會使運動員常常產生饑餓感，因此應該采用少量多餐的進餐方式，如三餐兩點制或三餐三點參考答案一、填空題1．估計平均需求量（EAR）、推薦攝入量（RNI） 2．消化率、社會條件、經濟條件3．生活活動和勞動的消耗、食物熱效應作用 4．800mg 5．15mg20mg g11.5μg7．195919821992 8．素 9．混合系數或折合系數 10．大規模的營養查 11．一定時間內營養狀況、較長時期的營養狀況12．急性營養不良、慢性營養不良 13．人體密度14．社會經濟狀況、保健狀況 15．人口狀況、居民支付能力16．實際收入 17．奶類、大豆、食品加工業 18．農村、西部 19．少年兒童、婦幼、老年20．無公害食品、綠色食品、有機食品 21．A級、AA級 農藥、化肥、激素二、單選題1.A2.D3.C4.A5.A6.C三、多選題1.ABDE2.BCDE3.ABDE4.ABCE5.ABCD6.BCDE7.ABD8.CDE9.ACDE10.BCD11.ABCDE12.ACE13.ABCD14.ACDE15.ABCE16.ABCE17.BCDE18.ABCE四、名詞解釋研究其合理營養與膳食。膳食營養供給量也稱膳食營養供給量建議（RDA）：建議。營養生理需要量：個體對某種營養素的需要量是機體為維持“適宜營養狀況”，并處于繼續維持其良好的健康狀態，在一定時期內必須平均每天吸收該營養素的最低量。4．膳食營養素參考攝入量（DRIs）：是在RDAs參考值，包括4項內容：平均需要量（EAR）、推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）和可耐受最高攝入量（UL）前營養狀況，這稱為營養調查。可能發生的動態變化，并及時采取補充措施，引導這種變化向人們期望的方向發展，這稱為營養監測。體質指數（BMI，bodymassindex）：以體重（kg）/（身高m）2公式表示。8．收入彈性（incomeelasticity）：＝食物購買力增長（%）/收入增長（%）。9．食品強化：就是調整（添加）適宜攝入量（AI）：系指通過觀察或實驗獲得的健康人群某種營養素的攝入量?？赡褪艿母呦迶z入水平（UL）：是指平均每日可以攝入某營養素的最高量，即這個量幾乎對所有個體健康都無任何副作用和危險。生熟比：＝生食物重量/熟食物重量EngelEngel（Engel＝用于食品的開支/家庭總收入×100%）。膳食指南或稱膳食指導方針（dietaryguideline）：是針對各國各地區存在的問題而提出的一個通俗易懂、簡明扼要的合理膳食基本要求，是一個有效的宣傳普及材料。在安全允許范圍之內，符合通用衛生標準，并經有關部門認定的安全食品。符合食品基本要求的物品。五、簡答題1了解居民膳食攝取情況及其與營養供給量之間的對比情況；了解與營養狀況有密切關系的居民體質與健康狀態，發現營養不平衡的人群，為進一步營養監測和研究營養政策提供基礎情況；作某些綜合性或專題性科學研究，如某些地方病、營養相關疾病與營養的關系，研究某些生理常數、營養水平判定指標等。如何組織營養調查？應包括調查范圍內的全體居民，按居民地址、職業、性別、年齡、經濟生活水平、就餐方式等按比例分層抽樣調查。應在調查年份的每個季節各調查一次，至少要在夏秋和冬春進行兩次以反映季節特點，每3～5社會營養監測工作與營養調查有哪些不同之處？①它以生活在社會中的人群，特別是需要重點保護的人群為對象，向分析社會因素和探討能采取的社會性措施擴展視野；②它的特點是將營養狀況信息向營養政策上反饋，它在分析營養狀況與相應的影響因素之后直接研究、制訂、修訂和執行營養政策，研究營養政策是它的主要任務；③它以一個國家或一個地區全局作為研究對象，以有限的人力、物力分析掌握全局的常年動態，因而它的工作內容服從于完成宏觀分析的需要。④它比傳統的營養調查多了一個重要方面，即與營養有關的社會經濟和農業資料方面的分析指標；⑤為保證廣度，提倡盡可能搜集現成資料。我國合理膳食構成的要求？合物、膳食纖維等。調整肉食結構適當改變膳食的肉食種類，將可用較少的糧食取得同樣數量的蛋白質。開發蛋白質資源提高膳食中蛋白質水平包括：①發展大豆生產；②培育優良品種，提高谷類的蛋白質含量；③推廣水產養殖業；④開發蕈、藻類蛋白質；⑤調整酒類產品結構。5．目前我國居民的營養狀況如何？隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，我國的營養不良由原來的單純營養缺乏過渡為營養缺乏和某些營養素攝入過多并存。一方面，營養缺乏性疾病仍然是首要問題，特別是在農村地區、貧困地區和少數民族地區。另一方面，我國城市居民膳食模式的西方化趨勢十分明顯。與之相關的一些慢性病如肥胖、糖尿病、心血管疾病、惡性腫瘤的患病率迅速上升。當今世界膳食結構類型及優缺點？肥胖病、高血壓、冠心病、糖尿病等高發。的膳食類型。這類膳食的結果是容易出現蛋白質、能量營養不良，以致體質低下，健康狀況不良，勞動能力降低等。量，這種膳食既保留了東方膳食的特點，又吸取了西方膳