《龍虎斗》（梁剛）（2023廣州中考）

丁曉虎在七寶鎮開飯店有些年頭了。盡管店的規模不大，但市口很好；菜和點心的花樣也多，正宗的本幫特色，比如紅燒肉、腌篤鮮、扣三絲、油爆河蝦等，正宗的本幫特色。但要說最聚人氣的，還是他的招牌點心小籠包，皮薄餡多，一咬一口湯，肉質堅實新鮮。如果選個雅座，一邊閑看水閣清流船悠悠，一邊享受美味佳肴和老酒。那才一個爽哩！

王興龍也開了一家酒店，就開在丁曉虎飯店的街對面，但生意遠不如丁家。所以丁曉虎特別得意，每每吃飽老酒，就會拉開粗嗓門說：就他的那個破酒店，只能當陪襯！但他沒想到，王興龍正蓄勢待發，拜師于南京東路的“大三元”，那是一家遠近聞名的大酒店，廣幫特色。

那時七寶鎮遠不如現在那么花樣百出，整條街的餐飲特點都差不離，白切羊肉與紅燒羊肉之間并無太大的味蕾沖擊。但王興龍來了之后，一切都變了，百年不變的本幫菜點開始受到了沖擊。就說小籠包吧。王興龍做得餡心，不加肉皮凍，而是在肉餡中加入蔥末、姜末、鹽、花椒粉和香油，攪拌均勻后，再一勺一勺加進雞湯，攪拌至肉餡把水分全部吃透。一般一碗肉餡，要加一碗雞湯。想想，同樣是一咬一口湯，但咬出來的味道能一樣嗎？食客們吃了他家的小籠包，便不停地咂嘴，說：鮮得嘞，眉毛也脫落了。

王家酒店漸漸聚集了人氣，王興龍又推出新花樣：比如：氽來鐘、神樹開花和金雞餅。“氽來鐘”就是用半個冬瓜，掏空了芯，然后倒入滾燙的腌篤鮮，半個冬瓜氽在煮沸的水中,宛如水中氽鐘。等你把竹筍、咸肉吃完了，那冬瓜就成了另一道菜。那“神樹開花”是用香蕉皮做的，其形狀有如金菊綻放，具體做法沒人知道，但味道極好，還養顏，深受女士歡迎。金雞餅是廣幫傳統菜，并非為誰量身定制，只是剛好契合了七寶文化。其主要原料就是用土豆泥做皮，用雞丁肉丁香菇丁竹筍丁做餡，包好后壓扁，放入油鍋炸成金黃即可。

這些新品極大沖擊了食客的眼球和味蕾。一時，王家酒店的生意興隆，丁家飯店門前冷落。丁曉虎有點沉不住氣了，他開始尋斤頭(找岔、挑釁)，開始“戳煞爺娘”地罵街。

王興龍是好脾氣，他的嘴角始終洋溢著微笑，他對誰都客客氣氣。對于罵街他更不可能接招。那差不多就是一種鄙視了，如果再罵，只能自取其辱。

丁曉虎感覺無趣，便想著對應之策。他也學做了“氽來鐘”和“金雞餅”；他把臭豆腐炸得皮脆肉嫩；還在小籠包的肉餡中加了蝦仁；把牛腩和牛筋做得極有嚼頭。食客就說：丁師傅，你做得菜大有長進啊。丁曉虎嗓門極大地說：那是，我做得是正宗本幫菜！

轉眼就到了1937年的10月，初秋的晌午，食客們坐在酒店的雕花窗欞前，已能感受到“竹喧歸浣女，蓮動下漁舟”的秋景了。但那一刻，天空突然響起了日機掠過的聲音，然后就傳來了轟隆隆的爆炸聲，前后響了四次。之后就傳來了哭喊聲。彼時，許多百姓喪了命，王興龍的母親也在其中。

食客們一聲長嘆：戳煞娘的小日本，往后再也不得安寧嘍！

那以后，不管是丁家飯店，還是王家酒店，生意都一落千丈。

之后的一天，有個叫小田一郎的日本軍官走進了王家酒店，他能說一口流利漢語。他把王興龍叫到跟前，問：你會不會做“龍虎斗“？

王興龍愣了愣，然后搖頭，心想：“龍虎斗”雖是廣幫菜，但當地人很少吃野生動物，蛇貓之類更是不碰，偶有吃蛇的，最多來道“龍鳳煨”，或叫“龍鳳呈祥”只是討個吉利罷了。但嘴上只是說：原料恐怕不好找，尤其是貍貓。

小田一郎不耐煩地揮揮手，說：這我不管，做不了這道菜，就燒了這店。

王興龍謙卑地陪著笑說：太君，要不做道“龍鳳呈祥”？吉利，味道大大的好。

小田一郎一拍桌子站起來：我不要“龍鳳呈祥”，現在是戰爭，就要“龍虎斗”。中國不是號稱“龍的傳人”嘛，那大日本的就是虎，我就要“龍虎斗”，虎的，一定能戰勝龍！

王興龍的笑臉突然凝固了，他遲疑了一下說：貍貓確實沒，最多弄只家貓。

小田一郎瞪他一眼，用手摸了摸臉說：家貓？，即便是家貓，也能打敗蛇！

王興龍沒吱聲，只是沉著臉，彎了彎腰，便退了出去。

做“龍虎斗”很吃功夫，蛇和貓都必須經過去腥、剔骨的流程，尤其是貓，要用甘蔗來去腥，還要去掉脊髓以去酸。骨頭熬湯做羹，蛇肉貓肉細細切絲，和菌菇一起烹炒，味道鮮美，無與倫比。再加蛇性微涼而貓性微熱，一陰一陽謂之道，是真正的大補佳肴。

小田一郎吃得不住點頭，喲嘻，大大的美味！然后就拍案唱歌。微醉的表情，滿是懷舊，然后就說起他早年隨父做生意，到過臺灣、福建、廣州，所以知道“龍虎斗”，但一直無緣品嘗，今天總算如愿以償。

王興龍僵硬地微笑著沒吭聲，然后送來一碟秘制蘿卜，說：這個，大大的爽口，能醒酒。

小田一郎夾起一塊，放入嘴里，再次喊了一聲：喲嘻！

之后，小田一郎便常來，來了就點“龍虎斗”，餐畢，王興龍照例給他端來一小碟秘制蘿卜。于是，王家酒店的生意就格外的好。對面的丁曉虎因此恨得牙癢癢。每天發戇勁，“戳煞爺娘”的罵街。

有一天，突然傳來小田一郎的死訊。據說死得蹊蹺，什么原因也找不到。

當晚，王興龍突然敲開了丁曉虎的家門，說：我要走了，這是我記錄的一本菜譜，有空看看。記住：蛇和蘿卜不能同吃，吃了會中毒，嚴重時可能會暴斃。

丁曉虎拿著菜譜，呆了半晌，等他回過神來想對王興龍說聲謝謝時。王興龍早沒了蹤影。

標題“龍虎斗”內涵豐富，請根據你的理解，寫出它的多層含義。（5分）

答：

母親的橙皮（2023年瀘州市中考題）

兒時，我是極盼家里來客的。只要客來，平時似乎一貧如洗、家徒四壁的老屋里，母親總能變戲法似的從某個角落里摸出一些諸如橙皮、餅干之類的點心。如果客人留下來吃飯，那些平日里難得見的小魚干、小蝦米、成鴨蛋、干米粉肉，甚至香菇、木耳，都會莫名其妙地跑上飯桌。

客人進屋后，待我們四兄弟與客人打過招呼后，母親便會以各種理由，比如割豬草、放牛、給稻田擋水等，把我們全變出去。此時，我們盡管臉上似乎有些不太情愿，但內心卻是壓抑不住的興高采烈，因為我們知道，客人吃完走后，會有好多剩菜在等著我們，那時的客人多少還有些傳統的做派，葷菜一般比較斯文，個別主萊甚至紋絲不動。至于點心，雖然母親會搶在我們進家門之前就讓它們再次消失得無影無蹤，但偶爾，母親也會很體貼地給我們每人留下一兩塊。這是很饞人的，尤其是橙皮。

橙皮是一味鄉間點心，一味用柚子皮曬制的甜點心。在贛西山區，柚子俗稱橙子，柚子皮自然也就相應地被喚作橙皮。

橙皮的制作是個很誘人的活計，也是件很煩人的事情。曾見母親忙碌它的過程:取來尚來成熟的袖子，剖開，切成厚度均勻的月牙形的薄片，用清水漂洗干凈，置于大鍋中加水，放入銅錢銅鏡之類的銅器和新鮮竹葉，煮沸，撈出，青白分明，邊皮色青且透亮;濾干后，倒入調制好的糖水中“匯塘”，然后用筷子一片一片夾出，在曬盤中攤勻，不重疊，上覆干凈的白紗巾，防蟲透氣，于太陽下晾曬;曬干后，再放入糖水中“匯糖”，如此反復兩三次，即大功告成。

母親藏東西很有一套，但也有百密一疏的時候。有一年，母親準備待客時，居然發現她曬制并藏好的橙皮憑空少了一半。經過母親的逐個審問，最終，三弟不但餓了一餐飯，還挨了一頓皮肉之苦。原來三弟竟然好幾次貼著屋梁摸進了二樓的倉房里，尋到了母親藏橙皮的瓷甕。他一次拿幾決，竟不知不覺弄去了大半。只是，我一直也沒搞清楚他究竟躲在哪兒吃的，他一天到晚跟在我的屁股后面，我居然都沒有發現。

母親后來講:“我打他倒不全是為了這幾塊橙皮。他吃獨食不說，萬一掉下來摔成殘疾可怎么辦?得讓他長點記性。”

在蓮花、永新諸縣的鄉間，曾經，曬制點心是很有傳統的，尤其是家里碰到嫁女的年份。有些比較講究的人家，曬制的點心，多達幾十種，甚至上百種。很多鄉間水果、萊蔬都可以曬制成美味的點心，如梨子、西瓜、茄子、冬瓜、南瓜、辣椒、豆角、豆子……五花八門。新娘待客擺果盤，從早擺到晚，一撥客人一個花式，可以不重樣。當然，我母親曬橙皮，倒不是為了嫁女。她的目的，除了待客之需，更多的似乎還是為了堵住我們四兄弟的饞嘴，免得出去給她“丟人現眼”。

我們每次出門走親戚，母親總要不厭其煩地叮囑一番:“吃飯夾萊，不要盡挑自己喜歡的，夾自己面前的就可以了，千萬不要去翻菜，有些人家菜碗上面是肉，下面可能全是蘿卜、骨頭什么的，你一翻，人家的面子往哪兒擱?還有點心，拿點瓜子、花生意思意思就行了，橙皮、糖果這些好點心不要去動，人家可能就弄了一點來擺擺樣子，你們下手不知輕重，人家往下招待其他客人怎么辦呢?”

母素是個閑不住的人。只是，她怎么也不會料到，她那些曾經視若寶貝東藏西藏的橙皮，竟會在果盤中聞得濕軟。

“她們是不是嫌我老人家不干凈，我每次都洗了手的。”母親有些傷感、委屈。母親年紀大了，我們也不小了。每年，母親依然會親手曬制一些橙皮。每次回家，一看到我的女兒和我的侄子、侄女們，母親便興奮異常，總要神秘兮兮鄭重其事地捧出一盤橙皮，并一本正經地給幾個孩子分配，猶如當年給我們四兄弟分配一樣。只是，小孩子們似乎并不領情，禮貌性地接過后，有的直接放回了果盤，有的咬幾口又放下了，有的甚至趁她不注意丟進了垃圾箱。母親期待的那種歡悅爭搶場景始終沒有出現。母親甚至不得不求援似的將橙皮塞到我手里，叮囑我吃掉。而我卻一片都難得完整地吃完。雖說，細品之下，橙皮依然是那股熟悉的淡淡的柚子香和一絲隱隱的微微的辣意，但那甜味卻似乎濃得化不開，甜得“膩心”。

如此幾年，有一次，母親終于有些負氣地對我講:“這么好的東西，你們都不吃，真是吃慣了嘴，下一年我不曬了!”

我愣了一下，卻不知該如何安慰她。

母親說到做到，她如今竟真的不再花那個閑工夫去曬什么橙皮了。其實，我早就隱約感到，母親的橙皮已如眼下這既熟悉又陌生的村莊，雖說在自己的靈魂深處浸滿了甜蜜，甜得讓人在夢里都會有口水和淚水。

母親的橙皮，昨天很香，今天很膩。這無關感情，卻關乎生活，僅此而已。

12.文章以“母親的橙皮”作標題有何妙處?請根據文意簡要回答。(4分)