1、ICS 67.140.10CCS X 55DJG330327蒼南縣地方技術性規范DJG 330327/T212021DB330327/T212018蒼南紅茶生產與加工技術規程2021-10-22發布2021-11-22實施蒼南縣市場監督管理局發布DJG330327/T 212021DJG330327/T 212021II前言GB/T 標準化工作導則 第DB330327/T 212018DB330327/T 212018a）c見3d見420185.、5、5.3e見6018、5.25.3、5.3、f見6.g）見6.見7AB請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本

2、文件由蒼南縣農業農村局提出并歸口。本文件起草單位：蒼南縣農業技術推廣站、浙江蒼鶴農業開發有限公司。本文件主要起草人：陳通贏、賴聯賽、高鵬、陳德委、章國永、溫正軍。本文件及其所代替文件的歷次版本發布情況：2018DB330327/T 212018； DB330327/T 212021DB330327/T 212021 PAGE PAGE 6蒼南紅茶生產與加工技術規程范圍本文件規定了蒼南紅茶標準化茶園建立、茶樹栽培、鮮葉采摘及加工等技術要求。（GB/T 8321（有分）農藥理用GB 11767茶種苗NY/T 1276-2007藥全使規范 NY/T 5010-2016產品 種植產環條本文件沒有需要界

3、定的術語與定義茶園土壤和灌溉水質量符合 NY/T 5010 的要求。pH4.56.51%。1515251.5m茶樹品種應選擇迎霜、浙農113、本地群體種等適宜加工蒼南紅茶的茶樹良種。以扦插繁育的方式進行育苗，插穗枝條應來自適制蒼南紅茶的茶樹良種母本園，夏插時間為每年4 月份至6月份、秋插時間為每年9月份至11月份為宜。苗木質量應符合GB 11767的要求。定植春季定植時間為每年3月上旬至4月上旬為宜。秋季定植時間為每年10中旬至11月下旬為宜。120cm150cm30cm1225000 株40000150cm30cm，叢距 30cm12 5000070000每年或隔年一次，在10月秋茶結束后進

4、行。在茶行兩側深耕，深度20cm30cm，結合深耕施基肥。合理采用淺耕、中耕、伏耕等耕作技術，結合鋤草與追肥進行。一般淺耕在春茶前（2月下旬至6cm10cm（510cm15cm15cm20cm。施肥1011施肥量0.7t/hm21.5t/hm2121002030N、K3：1：15：2：3。667 m2（畝100kg1000kg152031015輕修剪12(510深修剪10cm20cm。重修剪樹冠已衰敗的投產茶園，剪口離地25cm35cm以上枝條全部剪去，宜在春茶后進行。臺刈在春茶后用臺刈剪對衰老茶樹枝條在離地10cm15cm全部刈去。做到切口光滑，傾斜，枝干不開裂。按照“預防為主，綜合防治”的

5、方針，以農業防治為基礎，根據病蟲發生、發展規律，因地制宜、合理運用化學防治、生物防治、物理機械防治等措施，經濟、安全有效地控制病蟲害。加強病蟲預測預報，做到及時、準確地防治。合理修剪，勤除雜草，冬季清園，并及時清除病蟲危害的枯枝、落葉。合理施肥，加強肥培管理。采用人工捕殺、燈光誘殺、色板誘殺或信息素誘殺等方法防治害蟲。按GB/T 8321（所有部分）、NY/T 1276的規定執行。采摘時間為 4 月中上旬至 10 月上旬，用于同批次加工的鮮葉，其嫩度、凈度、茶葉組成均勻度應基本一致。鮮葉質量分為一級、二級、三級，指標應符合表 1 的要求。表1鮮質分要求等 級要求一 級一芽一葉初展至一芽二葉，以

6、一芽一葉為主，芽稍長于葉，芽葉完整、勻凈。二 級一芽二葉至一芽三葉初展，以一芽二葉為主，葉長于芽，芽葉較完整。三 級以一芽三葉為主，有部分嫩的對夾葉，葉長于芽，芽葉基本完整。加工氣）鮮葉萎凋揉捻發酵初烘足烘。萎凋3-432， 10156153858%64%58%61%61%64%揉捻10 分鐘155010080%1 號茶 號茶 號茶（。2cm。發酵2540903423初烘初烘溫度為100110，均勻攤葉，厚度1cm2cm；時間宜在10分鐘30分鐘，烘至含水量20% 左右，手握有刺手感，結束后應攤涼。足烘足烘溫度為 7090，均勻攤葉，厚度 2cm3cm，含水量不高于 6%，手搌茶能成粉末。記錄

7、施肥日期、肥料名稱、登記證號、肥料類型、劑型規格、使用量(千克/畝)、使用方法。記錄施藥日期、農藥通用名稱、登記證號、農藥劑型、防治對象、使用劑量、使用方法。記錄采摘日期、地塊、品種、鮮葉數量、等級等。記錄加工日期、品種、數量、等級等。DB330327/T 212021附錄ADB330327/T 212021附錄A（資料性附錄） PAGE PAGE 8標準化茶園建設技術模式圖園地要求土壤坡度排、蓄、灌水系統道路系統黃紅壤及其變種，母質以花崗巖和凝灰巖為主。土壤pH4.56.5。有機質含量大于1%。平地或緩坡，坡度15以下緩坡地橫向等高開建立合理的水利系統，做到能蓄能排。茶園與四周荒山陡坡、林地

8、和農田交界處應設置隔離溝。合理設置道路，能適應機械化生產的需求。品種選擇苗木繁育定植時間定植密度土壤管理肥料管理茶樹修剪例如烏牛早、浙農118等蒼以扦插繁育的方式進行育苗，插穗春季定植時間為每年3月單條植的行距120cm150cm、株距合理采用淺耕、宜根據測土配方結果，依據不同樹勢、時期，采用南縣本地適栽的中、小葉枝條應來自適制茶樹良種母本園，上旬至4月上旬為宜。秋30cm。中耕、深耕等耕根據基礎地力、養分需定性修剪、輕修剪、深修剪、栽培管理群體品種和其它適宜加工蒼南紅茶的優良品種。夏插時間為每年4月份至6月份、秋插時間為每年9月份至11月份為宜。季定植時間為每年10中旬至11月下旬為宜。30

9、cm，叢距 30cm，兩小行茶叢交叉排列。作技術，結合施肥除草進行。求、目標產量等因素合理確定肥料種類。重修剪、臺刈等措施，培育結構合理、長勢健壯的茶樹。防治方針防治措施茶園施肥用量時期建議方案按照“預防為主，綜合防治”的蟲情測報農業防治生物防治物理防治化學防治施肥春季夏季、秋季冬季保護和利用天敵，使用生物農藥，發揮生物防治作用。視品種不同于開采前半個月施入。宜在10月中旬至11中旬施基肥方針，以農業防治為基礎，根據病蟲發生、發展規律，因地制宜、加強病蟲預采用人工捕殺、燈光誘選用高效、低毒、低殘時期春夏茶結束后施入。幼齡茶園成齡茶園合理運用化學防治、生物防治、到及時、準及時清除病蟲危殺、色板誘

10、留，對天敵物理機械防治等措施，經濟、安確地防治。害的枯枝、落葉。殺或信息素殺傷力低的年施有機肥0.7t/hm21.5t/hm2，每100干茶應施純氮2030病種害防治全有效地控制病蟲害。合理施肥，加強肥培管理。誘殺等方法防治害蟲。藥劑。施肥量夏秋季再施追肥1次2次。第二年開始每年分春、夏、秋三季追肥， 用量應隨樹齡增長逐年增加。，N、P、K肥按3：1：1比例配施，春、夏、秋追肥量比例為5： 2：3。基肥以有機肥為主，每畝施100kg餅肥或1000kg腐熟畜糞。色板物誘蟲太陽能殺蟲燈DB330327/T 212021附錄BDB330327/T 212021附錄B（資料性附錄）蒼南紅茶標準化加工技術模式圖萎凋揉捻解塊篩分發酵初烘足烘自然萎凋攤葉厚度應小于3cm，室內加溫3-4次。自然萎凋適宜溫度2028；日光萎凋葉溫不宜超過32， 10min15min停止6h15h，主要視萎凋時的溫3h8h。10 替進行，時間宜在50min 100min分，分13（粗松），過2cm。采用專用的發酵設備， 溫度以2540，相對濕度宜在90%以上。發酵時間春茶宜3h4h， 夏秋茶宜2h3h。1cm2cm；時間宜在10 min30min。采