1、海底撈的商業模式底撈加盟是一家以經營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營餐飲民營企業。來自資料搜索網() 海量資料下載海底撈加盟盟自成立立之日起起，始終終奉行“服服務至上上，顧客客至上”的的理念，以以貼心、周周到、優優質的服服務，贏贏來了紛紛至沓來來的顧客客和社會會的廣泛泛贊譽。這這也是為為什么海海底撈加加盟受到到了廣大大投資者者青睞的的原因所所在。海海底撈加加盟始終終高揚“綠綠色，健健康，營營養，特特色”的的大旗，致致力于在在繼承川川味原有有的“麻麻，辣，鮮鮮，香，嫩嫩，脆”基基礎上，不不斷開發發創新，以以獨特、純純正、鮮鮮美的口口味和營營養健康康的菜品品，贏得得了顧客客的一致

2、致推崇和和良好的的口碑。海底撈加盟始終堅持“綠色，無公害，一次性”的選料和底料熬制原則，嚴把原料關、配料關，十四年來歷經市場和顧客的檢驗，成功地打造出信譽度高，頗具四川火鍋特色，融匯巴蜀餐飲文化“蜀地，蜀風”濃郁的優質火鍋品牌。十四年艱苦創業，不斷進取，團結拼搏，海底撈加盟從一個不知名的小火鍋起步，發展成為今天，擁有四千余名員工，擁有一批食品、飲食、營養、工程、倉儲、管理方面專家和專業技術人員的跨省大型餐飲企業；發展成為擁有三十二家直營分店，直營店經營面積超過五萬平方米。 海底撈的商商業模式式海底撈給一一線服務務員很大大授權，包包括可以以為客戶戶免單的的權力配送中心以以規模化化的生產產能力和和

3、成本管管理提供供了獲取取最大程程度營業業額和利利潤的可可能，那那么硬幣幣的另一一面是如如何經營營好門店店。海底底撈很重重視門店店的選址址，如果果店址選選得不好好，店長長再努力力，營業業額也不不會太好好，這恐恐怕是海海底撈的的店長不不對門店店的營業業額負責責的原因因之一。另另一方面面，只要要店長可可以保證證顧客滿滿意，保保證員工工工作積積極性高高，就已已經是對對營業額額提升的的最大貢貢獻了。這這也許就就是袁華華強所說說的“海海底撈整整個的管管理水平平對營業業額負責責”的原原因吧。除了配送中心，海底撈在門店也配置了各種現代化設備，以最大程度地減少員工的工作量。火鍋的底料是通過機器來盛裝的，員工只要

4、按一下按鈕就行；客人要加菜，服務員只要在餐廳的觸摸屏上操作一下，訂單就下到后廚了。所有這些做法，目的只有一個，使員工能有更多的精力讓客戶滿意。最終的魔鬼是翻臺率。在餐飲業的成本結構里，直接的食物成本往往不占大頭，房租、水電氣、工資等固定費用才是大頭，在人員和租用面積都固定的門店里，服務員的優質服務帶來的超額翻臺率就意味著利潤。同時，滿意的員工會積極主動地工作和節約，將在許多餐飲企業里很頭痛的浪費和損耗等隱性成本降到最低。將成本盡量后移，實現規模化管理和效益；將生產與服務剝離，分別實現標準化和人性化管理，從而有可能達到各自的最優。這也許是海底撈的商業邏輯，是什么支撐這些邏輯得以實行呢？信任與平等

5、海底撈的員工很少從社會招聘，大部分是現有員工介紹來的親戚朋友。在大家彼此都熟悉的環境里，無論好的或是壞的，都容易蔓延和生長。作為公司的創始人，張勇在極力推行一種信任平等的價值觀。在接受采訪的當天，袁華強剛剛召開了一個會議，起因是一些門店發現酒水的管理不夠完善，晚上盤點時發現時多時少。有人提議應該加大對相關員工的懲罰力度。袁華強覺得這事可能是客人要酒，服務員太忙，忘了；后來客人再要的時候，服務員為了避免客人不滿，就來不及在系統里下單，直接從吧臺提酒了。如果不問原因，一律加大懲罰力度，那么對員工來說，很簡單，為了不被懲罰，就照章辦事，讓客人等著唄。“不要因為這點小事情把員工的積極性給挫傷了，一個服

6、務員的積極性比一瓶五糧液值錢多了！”袁華強相信，這種事大多是員工偶然疏忽造成的。最后確定的處理辦法還是具體事情要具體分析處理。基于一切以為客戶服務為重和對員工的信任，海底撈給一線服務員的授權很大，包括可以為客戶免單的權力。每個員工都有一張卡，員工在店里的所有服務行為，都需要刷卡，記錄在案。這種信任，一旦發現被濫用，則不會再有第二次機會。“公司給你的總是超出預期，所以就會死心塌地地為公司干。”2007年7月通過獵頭公司進入海底撈的現任物流中心副總的高巖峰，這樣談出自己的體會。剛進入公司一個月，他就參加了公司安排的西交大MBA為期1年的學習，每次上課來回的飛機票和其他費用都由公司方面支付。今年年初

7、，公司又把比較核心的技術部門交給過去并無經驗的他來管理，對于他這個“外人”而言，“實在是沒想到”。高巖峰在公司里被大家稱為“高老師”，因為有些員工拜他為師，學習采購和物流管理。經朋友介紹，小厲進入公司才一個多月，臉上的笑容很由衷，“生活上沒什么好擔心的，只要好好干就行了。”年輕的她已經聽到公司里很多從普通的服務人員升到領班甚至店經理的例子。一位顧客想再要一個火鍋小料，開玩笑地問她：“能送嗎？”迅速地思考了一下，小厲爽快地說，“能，我去給您拿！”鼓勵每位基層員工參與創新，是海底撈信任平等的價值觀里的重要組成部分。公司總經理辦公會為此專門下了文件，員工提出的每項創新建議都會有專門的記錄和片區經理的

8、意見及總經理評價。因為這項工作，誕生了諸如“魚滑”、“蝦滑”等專門的制作模具，這些已被公司廣泛推廣。比擴張更重要的海底撈員工的入職培訓很簡單，只有3天。主要講一些基本的生活常識和火鍋服務常識。真正的培訓是在進入門店之后的實習中，每個新員工都會有一個師傅傳幫帶。“新員工要達到海底撈優秀員工的水平，一般需要兩到三個月的時間”。袁華強解釋。體會海底撈的價值觀和人性化的服務理念，學會處理不同問題的方法，比起那些固定的服務動作規范困難多了。為了保證這種價值觀和氛圍不被稀釋，培養后續儲備干部，是海底撈對中高層管理人員的一個重要考核指標。海底撈現在包括袁華強在內的7人核心管理團隊，都是跟了張勇近10年的人。

9、也因此，海底撈的擴張根本不可能快。現在新開店的核心人員，至少要在老店里有三五年的經驗。而一般的服務員工，也會保證有80%是從老店里調來的。海底撈這幾個月集中開了7家新店，新店開張大量抽調了老店的員工，新員工數量增多，管理層已明顯感覺到顧客滿意度的下滑。雖然公司做好了必要時候全民皆兵，把熟悉業務的配菜員、傳菜員等二線人員調往一線的準備，但客戶滿意度的提升還是需要一個過程。在海底撈的公司目標里，“將海底撈開向全國”只排到第3位，而“創造一個公平公正的工作環境”，“致力于雙手改變命運的價值觀在海底撈變成現實”則排在前面。海底撈已經婉拒過幾家著名的想要投資的風投，張勇對此的解釋是：擴張得太快，海底撈就

10、不是海底撈了。對一個公司而言，這顯然已不再是純粹的商業目標，而將其對員工和社會的責任，甚至理想放在了更高的位置。隨著新開店面不斷增加，如何保障根本的理念能夠始終如一、不打折扣地堅持下去，恐怕是海底撈在成長過程中的最大變數。海底撈的平衡計分卡王奮/文海底撈，一個以“好火鍋自己會說話”作為唯一廣告詞的火鍋店，何以在企業界掀起一股不大不小的旋風？“服務好”，似乎是消費者一致的好評，在此話題下人們可以舉出一系列的實例和感動；同時也引起同行或服務類企業的紛紛學習與效仿。從營銷的角度，海底撈的服務營銷無疑是成功的。但是，當我們深入觀察和思考時，你會發現，海底撈服務營銷成功的背后，是其成功的績效管理體系實踐

11、這個至今令很多企業管理者苦惱不堪的難題。我未曾與張張勇先生生就平衡衡計分卡卡這一績績效管理理工具進進行專門門的討論論，也未未曾聽海海底撈上上上下下下經理和和員工提提起平衡衡計分卡卡。不過過張勇將將海底撈撈企業經經營的基基本價值值觀鎖定定為：“顧顧客是老老板”和和“尊重重員工”兩兩手硬，兩兩手都不不能軟。毫毫無疑問問，張勇勇的管理理實踐與與哈佛教教授的觀觀點非常常一致，與與惠普、IIBM這這些國際際大公司司的管理理實踐非非常一致致，對平平衡計分分卡核心心思想的的實踐詮詮釋是海海底撈真真正的成成功之源源。海底撈撈為什么么不直接接考核經經理人員員營業額額，而只只把顧客客滿意度度、員工工滿意度度作為工

12、工作考核核的重點點，還難難以理解解嗎？（王王奮北京京理工大大學管理理與經濟濟學院副副教授）“海底撈”賺賺錢密碼碼在成為中國國餐飲百百強之前前，也許許四川本本地市民民，很少少聽說過過有一家家四川知知名火鍋鍋叫“海海底撈”。“海海底撈”其其實在四四川一點點都沒有有名氣，因因為直到到成為中中國餐飲飲百強，它它也只在在四川簡簡陽開了了一家店店。最近，甚甚至連四四川本土土知名火火鍋店管管理者，也也悄然到到北京海海底撈火火鍋店“臥臥底”參參加培訓訓。“海海底撈”到到底是一一家什么么樣的火火鍋店？其老板板有多大大的能耐耐，讓“必必勝客”、“肯肯德基”也也爭著去去取經？！據公開開資料顯顯示，“海海底撈火火鍋”

13、是是四川簡簡陽的火火鍋品牌牌，在北北京、上上海、西西安、鄭鄭州等地地擁有330多家家直營店店，20008年年營業額額達6億億元，近近日中國國烹飪協協會、中中國商業業聯合會會聯合發發布的220088年度中中國餐飲飲百強榜榜單中，四四川有四四家餐飲飲名企上上榜，海海底撈是是其中之之一。墻內內開花墻墻外香，海海底撈成成功的秘秘訣在哪哪里？昨昨日，記記者專訪訪四川簡簡陽海底底撈餐飲飲有限責責任公司司相關負負責人，以以揭開其其神秘面面紗。成功功秘訣等待待區可以以上網、玩玩牌、擦擦皮鞋、美美甲，還還有免費費水果、糕糕點吃；洗洗手間增增設了美美發、護護膚等用用品，還還有免費費的牙膏膏牙刷；客人打打個噴嚏嚏，

14、就會會有服務務員送來來一碗姜姜湯；推出出員工“金金點子排排行榜”，月月月評金金點子，評評上就獎獎勵2000220000元；普通通員工住住小區，房房間配空空調、電電腦，專專門的阿阿姨負責責員工宿宿舍保潔潔看似似經營一一個簡單單的火鍋鍋店，里里面蘊藏藏著經營營的大學學問，一一切為顧顧客著想想，對待待員工以以人為本本，從細細節處打打動客人人，或許許正是“海海底撈”成成功的關關鍵！A不不一樣的的發展軌軌跡川內眾眾多餐飲飲企業的的發展模模式都是是：先在在本地做做，然后后到省會會成都開開店，在在川內擴擴張，最最后到省省外開店店，而海海底撈的的發展軌軌跡跳過過川內，直直接到省省外發展展。從路邊邊攤到大大型火

15、鍋鍋店海底撈撈餐飲有有限責任任公司董董事長張張勇的創創業經歷歷，頗有有點傳奇奇色彩。119944年，技技校畢業業在拖拉拉機廠做做電焊工工的他，在在簡陽街街邊擺起起了四張張桌子，開開始賣麻麻辣燙。“我我不會炒炒料，只只有買本本書，左左手拿書書，右手手下料，就就這樣邊邊學邊炒炒。”張張勇說，因因為味道道不能做做到上乘乘，就只只能服務務態度好好點、上上菜速度度快點，他他卻發現現客人都都愿意來來吃。麻麻辣燙生生意不錯錯，張勇勇干脆辭辭職開起起了火鍋鍋店，因因為服務務很好，在在簡陽小小有名氣氣。“海底底撈”走走出簡陽陽的第一一站，選選在了西西安。為為何跳過過成都直直接到省省外開店店，張勇勇說，當當時他有

16、有好朋友友在西安安，兩人人覺得西西安餐飲飲水平不不高，開開火鍋店店有搞頭頭，于是是19999年，和和朋友合合資，海海底撈西西安分店店開張。2003年，海底撈進軍鄭州；2004年，擴張到北京；2006年，上海吳中店開業；2008年，天津有了第一家分店10年時間，30多家直營店開到了全國六個城市，而在省內，依然只有當初創業時簡陽的一家店。繞開成都到全國開店海底撈在北京、上海等地風生水起，但省內卻鮮有人知。為什么海底撈不在成都開店？海底撈成都分公司鄭經理分析，一直沒在成都開店原因，是成都的餐飲行業競爭激烈，選擇西安、鄭州等餐飲水平相對較低的城市，能很好地規避風險。但他表示，“目前我們雖還沒有在成都開

17、分店的計劃，但全國布局的思路不會變，到成都開店是早晚的事情。”盡管成都沒有分店，但海底撈所有店的火鍋底料都是在成都底料基地加工生產的。B解析賺錢密碼海底撈的特色服務引起了餐飲界的震動。2006年，擁有“必勝客”、“肯德基”的洋快餐老大百勝集團組織200多名區域經理到海底撈參觀取經。1、特色等待區讓顧客甘愿等待“這次出差上海，考察了其中的吳中店，我一位同事在海底撈只打了一個噴嚏，服務員就吩咐廚房做了碗姜湯送來，把我們給感動壞了。”網友露露的博客里，記錄下她對海底撈特色服務的感受。“給我印象最深的其實是海底撈的等待區，規模之大花樣之多，差不多顛覆了一般餐廳的概念。可以上網、玩牌、擦皮鞋、美甲，還有

18、免費水果、糕點吃，讓客人都心甘情愿等待。”“大堂里，女服務員會為長發的女士扎起頭發，并提供小發夾夾住前面的劉海，防止頭發垂到食物里；戴眼鏡的朋友可以得到擦鏡布；放在桌上的手機會被小塑料袋裝起以防油膩；每隔15分鐘，就會有服務員主動更換你面前的熱毛巾；如果你帶了小孩子，服務員還會幫你喂孩子吃飯，陪他在兒童天地做游戲”甚至還流傳著這樣一個故事：一位顧客結完賬，臨走隨口問了一句：“有冰激凌送嗎？”服務員回答：“請你們等一下。”五分鐘后，這位服務員拿著“可愛多”氣喘吁吁地跑回來：“小姐，你們的冰激凌，讓你們久等了，這是剛從超市買來的。”2、“金點子排行榜”尊重員工才智在海底撈成都分公司的董事長辦公室，

19、墻上貼著一張“金點子排行榜”，鄭經理告訴記者，這就是海底撈特色服務思想火花的來源。每個月，由各大部長、片區經理組成的創新委員會，會對員工們提出的創意做出評判，一經評上，員工可以獲得2002000元不等的獎勵。手機袋、健康秤、防水罩金點子排行榜上，列出了歷來員工們上榜的創意，許多都已用在了實踐中。創業15年來，海底撈的員工提出了200多個特色服務項目。“這次我去消費，發現洗手間增設了美發、護膚等用品，還有免費的牙膏牙刷，想得非常周到。”一顧客在QQ空間上寫道。3、不一樣的福利讓員工安心工作海底撈員工大多來自四川農村，海底撈規定：必須給所有員工租住正式住宅小區的兩、三居室，距離店面走路不能超過20

20、分鐘，而且必須配有空調、電腦，還配了阿姨，負責員工宿舍的保潔工作。另外，員工的父母每月還能領到400元錢，“他們大多數來自農村，父母都是農民，沒有養老保險，我這個錢就相當于給他們父母發保險了。如果他不好好上班，父母就拿不到這個錢，不用我去罵他們，他們干不好，父母就會罵他們。”張勇草根智慧讓人叫絕。海底撈還在簡陽投資千萬元建立了一所學校，讓海底撈員工的孩子免費上學。4、多次翻臺創造了最大利潤在人員和租用面積都固定的門店里，服務員的優質服務帶來的超額翻臺率就意味著利潤。張勇坦言，他們的賺錢密碼就是“翻臺率”。“前一撥客人是賺不到錢的，他們都承擔固定開銷去了。而我采用一些創舉，把客人留下來之后，后面

21、的一撥、兩撥客人，翻臺翻到后面就不用承受固定開銷，毛利就接近于純利了。”在門店經營上，海底撈有著獨特考核制度，在張勇的辦公室墻上，張貼著對店長以上干部的考核表，考核分了多個項目，除了業務方面的內容外還有創新、員工激情、顧客滿意率、后備干部的培養，每項內容都必須達到規定標準。張勇表示：“我們店長，哪怕利潤始終在公司最高，也很可能由于在這幾個問題上出了漏洞而被撤掉。”記者李欣憶業界評說四川省飯店與餐飲娛樂行業協會會長何濤：海底撈，我專程去北京吃過，他們的服務很有預見性。比方說在很多火鍋店，顧客喊“拿筷子”，服務員才會拿來，而在海底撈，一看見筷子掉了，顧客還沒來得及喊，服務員已經把筷子拿來了。重慶市

22、火鍋協會會長、小天鵝集團總裁何永智：海底撈是新一代火鍋的代表，重慶火鍋在檔次、形式上缺乏創新，受到新一代火鍋的巨大沖擊。我們從去年開始號召重慶火鍋“走出去學習”，學習海底撈等國內火鍋企業的創新措施，提升重慶火鍋產業的消費附加值和重慶火鍋的整體檔次。 (本文來源： HYPERLINK /special/007625CB/hxdsb.html 華西都市報 )海底撈理念念海底撈撈始終高高揚“綠綠色，健健康，營營養，特特色”的的大旗，致致力于火火鍋技術術的開發發與研究究，在繼繼承川、渝渝餐飲文文化原有有的“麻麻、辣、鮮鮮、香、嫩嫩、脆”等等特色的的基礎上上，不斷斷創新，以以獨特、純純正、鮮鮮美的口口味

23、和營營養健康康的菜品品，贏得得了顧客客的一致致推崇并并在眾多多的消費費者心目目中留下下了“好好火鍋自自己會說說話”的的良好口口碑。海底撈始終終堅持“綠綠色，無無公害，一一次性”的的選料和和底料熬熬制原則則，嚴把把原料關關，配料料關，十十三年來來歷經市市場和顧顧客的檢檢驗，成成功的打打造出信信譽度高高，頗具具四川火火鍋特色色，融匯匯巴蜀餐餐飲文化化“蜀地地，蜀風風”濃郁郁的優質質火鍋品品牌。海底撈現狀狀經過十十五年艱艱苦創業業，不斷斷進取，團團結拼搏搏，海底底撈逐步步從一個個不知名名的小火火鍋門店店起步，發發展成為為今天擁擁有數千千余名員員工，擁擁有一批批食品、飲飲食，營營養，工工程，倉倉儲、管

24、管理方面面專家和和專業技技術人員員，發展展成為擁擁有三十十二家直直營分店店，直營營店經營營面積超超過五萬萬平方米米。四個個大型配配送中心心和一個個投資兩兩千多萬萬元人民民幣，占占地約220余畝畝大型生生產基地地（獲得得HACCCP認認證、QQS認證證和ISSO90001國國際質量量體系認認證）。海海底撈年年營業額額超過億億元，純純利潤超超過千萬萬。 海底撈榮譽譽海底撈撈餐飲是是中國餐餐飲協會會理事單單位和四四川省餐餐飲協會會常務理理事會員員單位，在在川，陜陜，京，豫豫，滬等等省市頗頗具知名名度的餐餐飲企業業。曾先先后在四四川、陜陜西、河河南等地地榮獲“中中華名火火鍋”、“納納稅大戶戶”、“先先

25、進集體體”、“優優秀企業業”、“消消費者滿滿意單位位”、“名名優火鍋鍋”等十十余項光光榮稱號號和榮譽譽。，曾曾先后在在四川、陜陜西、河河南等省省榮獲“先先進企業業”、“消消費者滿滿意單位位”、“名名優火鍋鍋”等十十幾項光光榮稱號號和榮譽譽。20007年年12月月，公司司喜獲大大眾點評評網20007至至20008年度度“最受受歡迎110佳火火鍋店”及及“20007年年最受歡歡迎200佳餐館館”獎項項；20008年年公司榮榮獲當當代經理理人雜雜志舉辦辦的中國國餐飲連連鎖企業業十強第第一名。近近年來，海海底撈以以每年平平均開拓拓7個店店的速度度發展，并并取得了了優異的的成績，得得到社會會各界的的高度

26、贊贊揚。220066年，海海底撈火火鍋成為為國際烹烹飪聯合合會團體體會員，同同年被中中國烹飪飪協會評評為會員員單位，220077年，公公司喜獲獲四川省省著名商商標稱號號。海底撈消費費1、服服務態度度好。因因為吃的的人很多多，經常常要排隊隊，老板板就為等等待的顧顧客提供供免費美美甲，免免費豆漿漿和小吃吃水果，并并且所有有服務員員都是四四川mmm，態度度很熱情情的。2、味味道地道道，特色色突出。海海底撈的的火鍋有有4種鍋鍋底，448998元，不不貴哦，因因為鍋底底是送東東西底，我我吃過558的，送送一條33斤左右右的淡水水魚和一一份自制制豆花，其其他價位位也有配配套贈送送的哦。還還有就是是它的調調

27、料出了了一般的的麻醬和和油碟外外還有海海底撈自自制調料料，這是是我的最最愛也是是該店特特色。這這種調里里面加了了十幾種種不同的的佐料，開開吃之前前把鍋里里的鮮湯湯盛在調調料碗里里，就成成為美味味的獨特特調料了了，還可可以根據據個性喜喜歡選擇擇辣或者者不辣等等等。特特別值得得一提的的是，22人一份份檸檬水水或者豆豆漿都是是無限量量續杯的的。3、物物美價廉廉，海底底撈所有有的菜品品都是可可以叫半半份的，吃吃不了還還可以退退，素菜菜一般66元一份份，3元元半分，如如果4人人左右半半分已經經很夠了了。這樣樣就可以以品嘗更更多種類類的食品品了，而而且價格格不高。求租信息四川海底撈撈餐飲股股份有限限公司因

28、因發展需需要，計計劃20009在在北京、上上海、天天津、南南京、蘇蘇州、杭杭州、沈沈陽、大大連、青青島求租租商鋪,面1880025000平方方米（在在大型購購物中心心或商場場面積可可在1550020000平方方米），要要求租賃賃期限不不少于110年，能能夠作餐餐飲，產產權獨立立清晰，停停車位充充足.如如在以上上城市有有符合我我公司拓拓店需求求的信息息者請聯聯系：李經理 電話113311097798662 01006755889929轉轉8000 四四川海底底撈餐飲飲股份有有限公司司天津負責人人：賈紅紅軍 113644216649113 南南京負責責人：李李之銀 13885177251133西安

29、負責人人：趙更更峰 113577216601440 上上海負責責人：明明景廣 13881622775591北京負責人人：張建建 13558188739958 鄭州負負責人：何聰明明 133598843229911附：商鋪選選址要求求1、首首先確定定該房屋屋的用途途是否能能做餐飲飲，在居居民樓下下我們一一般不考考慮。22、該房房屋產權權是否明明確.清清晰持久久，該房房屋是否否已取得得消防驗驗收合格格證。33、該房房屋在未未來合同同期內的的規劃，未未來幾年年是否有有拆遷的的可能。4、該房屋水、電、氣的正常供給以1500-2000平方米店面為標準電容量為400千瓦，天然氣容量為80-100立方每小時

30、，排水管徑為200300mm.天然氣接口距離該房屋距離不能太遠，不要穿過馬路。5、房屋所處位置的交通是否便利，是否是單行道，能否調頭，在就餐高峰期是否有堵車特別嚴重的現象。6、房屋附近100米處是否有多路公交車，行人穿過馬路是否方便，馬路中間是否有隔離帶。7、車位是否方便，是否有代客泊車的地方（固定停車位在30個以上，周邊300米內有大型停車場）房源周邊的商業、包括2公里范圍內學校，企業單位，居民住宅的密集程度。8、廣告牌和霓虹燈的安放位置。9、空調外機的安放位置（空調制冷量是400瓦/平米左右），餐廳排煙排風的位置。海底撈成功功因素總總結近四十家連連鎖店全全年創造造了6億億元人民民幣的營營業

31、收入入，其中中營業利利潤達到到80000萬，海海底撈有有50000名員員工，流流動率一一直保持持在100%左右右，而中中國餐飲飲業的平平均流動動率為228.66%。海海底撈創創造了中中國餐飲飲行業一一個不大大不小的的奇跡，他他的客戶戶回頭率率高達550%以以上，幾幾乎每個個去過的的人都會會再次帶帶著不同同的朋友友前去，通通過這樣樣的口碑碑宣傳，為為海底撈撈帶來了了源源不不斷的客客戶。通通過對海海底撈的的采訪式式報道，我我們可以以通過下下面的一一些細節節來了解解，特別別是在人人才流動動率很高高的餐飲飲行業，海海底撈為為什么能能保持這這么低的的人才流流動率？1. 選人被被人力資資源專家家當做大大忌

32、的就就是親友友在同一一家公司司工作，可可能會出出現的情情況包括括建立小小幫派、互互相包庇庇甚至利利用資源源謀私等等等。但但“打仗仗親兄弟弟，上陣陣父子兵兵”，對對于海底底撈的創創始人張張勇來說說，這恰恰好是個個可以利利用的“人人性優勢勢”大多數數人都關關注他們們在親朋朋好友中中間的“口口碑”，一一旦他愿愿意介紹紹親朋進進入自己己工作的的公司，說說明他對對公司的的認同度度高，其其次，表表明他會會在親朋朋中以更更高的道道德標準準來要求求自己，以以期謀得得更好的的“形象象分”。2. 用人秘訣：授權。從管理層到普通員工，每個人都被充分授權。200萬以下的開支，副總可以簽字；100萬以下的開支，大區經理

33、可以審批；而30萬元以下的開支，各個分店的店長就可以做主。普普通通的一線員工，擁有免單權，而且他們可以根據客人的需求，贈送水果盤或者零食爆米花。只有極少數的員工濫用了這樣的權力毫無疑問，這將會帶來慘重的代價失去周圍的老鄉、朋友的信任，甚至失去這份讓人羨慕的工作。在海底撈，絕大多數的特色服務的原始創意，都來自于普通員工。3. 育人按照海底撈的晉升制度，如果做一名技術線的員工的話，他會有一條清晰的上升途徑：合格員工一級員工先進員工標兵員工勞模員工功勛員工；而如果他想走一條管理者的道路，機會也就在眼前，他的路徑會變成合格員工一級員工優秀員工領班大堂經理店經理區域經理大區經理。當一名員工在自己的普通崗位上做到功勛員工時，他享受的待遇將和一名店長差不多。這種公平公開的晉升途徑，讓每一個人，不管他