1、PAGE6蛋白質（魯科版必修2）綜合檢測一、選擇題（本題包括5小題，每小題4分，共20分）1（2022三明高一檢測）有人形象地把人體比喻為一架緩慢氧化著的“高級機器”，人體在正常生命過程中也需要不斷地補充燃料。依照這種觀點，你認為人們通常攝入的下列物質中不能看作燃料的是（）水蛋白質2下列敘述中正確的是（）A天然蛋白質水解的最終產物都是氨基酸B通過鹽析作用析出的蛋白質不再溶于水C在蛋白質溶液中加入福爾馬林（甲醛溶液）產生沉淀，再加入大量水，沉淀又溶解D在蛋白質溶液中滴加飽和硫酸銨溶液可以使蛋白質變性3（2022廣東高考）下列敘述不正確的是（）A天然氣和沼氣的主要成分是甲烷B等物質的量的乙醇和乙酸

2、完全燃燒時所需氧氣的質量相等C纖維素乙酸酯、油脂和蛋白質在一定條件下都能水解、H、O三種元素，但不是同系物4下列組成中，可能是氨基酸的是（）將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流動的溫水中，經過足夠長的時間后，取出袋內的液體，分別與碘水；新制CuOH2加熱；濃硝酸微熱作用，其現象依次是（）A顯藍色；無磚紅色沉淀；顯黃色B不顯藍色；無磚紅色沉淀；顯黃色C顯藍色；有磚紅色沉淀；不顯黃色D不顯藍色；有磚紅色沉淀；不顯黃色二、非選擇題（本題包括3小題，共30分）6（8分）下面有4種有機物，用提供的試劑分別鑒別，將所用試劑及產生的現象的序號填在各個橫線上。（1）_；（2）_；（3）_；（4

3、）_。有機物試劑現象（1）橙色退去（2）呈藍色（3）出現磚紅色沉淀（4）呈黃色7（10分）蛋白質在人體內的變化過程可以簡單的表示如下：試回答下列問題：步驟的反應類型是_；實驗探究8（12分）實驗室用燃燒法測定某種氨基酸（CHyONL已折算為標準狀況。為確定此氨基酸的分子式，還需要的有關數據有_（用字母填空）。A生成二氧化碳氣體的質量B生成水的質量C通入氧氣的體積D氨基酸的相對分子質量參考答案：1【解析】選B。由于淀粉、脂肪、蛋白質在人體內氧化時會釋放能量，可以看作為人體提供能量的燃料，而水在人體的新陳代謝過程中不會釋放能量，故選B項。2【解析】選A。天然蛋白質是由氨基酸縮合而成的，其水解的最終

4、產物都是氨基酸；鹽析是可逆的；甲醛能使蛋白質變性而析出，變性是不可逆的；而飽和硫酸銨溶液可以使蛋白質發生鹽析。故選A項。3【解析】選B。等物質的量的乙醇完全燃燒所需氧氣比乙酸要多，故B項不正確；纖維素乙酸酯和油脂均為酯，可以水解，蛋白質水解可生成氨基酸，故C正確；葡萄糖和蔗糖分子組成上不相差整數個CH2原子團，故它們不互為同系物，D項正確。4【解析】選C。A項中無氧元素，不可能形成羧基；B項中有氧元素，但只有1個氧原子，不可能形成羧基；D項中無氮元素，不可能形成氨基；C項中各元素可能形成甘氨酸，故選C項。5【解析】選B。淀粉酶在一定溫度條件下，可使淀粉水解。水解產物是葡萄糖，可通過半透膜。在流

5、動的溫水中經過足夠長時間后，淀粉應發生完全水解，袋內應既無淀粉，也無葡萄糖，但淀粉酶是生物催化劑，屬蛋白質，為高分子化合物，它不能通過半透膜，因此仍在袋內。加入碘水，因無淀粉，則不顯藍色；加入新制CuOH2共熱，因無葡萄糖，不會有磚紅色沉淀；加入濃HNO3微熱，會因有蛋白質淀粉酶的存在而顯黃色。6【解析】（1）鑒別乙烯，用溴水，現象為溴水的橙色退去；（2）葡萄糖，用新制Cu（OH）2懸濁液，現象：產生磚紅色沉淀；（3）淀粉，用碘水，現象：變藍；（4）蛋白質，用濃硝酸，現象：呈黃色。總之，利用其官能團的特性或物質的特征反應來鑒別。答案：（1）a、A（2）d、C（3）c、B（4）b、D7【解析】（

6、1）蛋白質在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下發生水解反應，生成各種氨基酸，生成的氨基酸被重新吸收發生縮聚反應又合成各種人體所需要的蛋白質，所以步驟為水解反應（或取代反應），步驟為縮聚反應。（2）由于巰基具有較強酸性，所以1mol半胱氨酸能夠和2molNaOH反應。（3）設每天需從食物里攝取的蛋白質的質量至少為，根據氮元素守恒則有：1525 g，解得：77.8 g。8【解析】觀察裝置圖可知，該實驗是通過測定氨基酸在純氧中燃燒后生成H2O的質量（被B中濃H2SO4吸收），CO2的質量（被C中堿石灰吸收），及N2的體積（即F中排入水的體積）及氨基酸的相對分子質量，來確定氨基酸的分子組成，據此可回答各問題。答