1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.細(xì)胞破碎的方法有機(jī)械法、化學(xué)法和（ ）正確答案:酶催化法2.發(fā)酵是利用微生物生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式，通常說的乳酸發(fā)酵屬于（）A、厭氧發(fā)酵B、氨基酸發(fā)酵C、液體發(fā)酵D、需氧發(fā)酵正確答案:3.人工誘變育種發(fā)生在有絲分裂哪個(gè)時(shí)期( )A、有絲分裂間期B、有絲分裂前期C、有絲分裂后期D、有絲分裂末期正確答案:A4.未培養(yǎng)微生物的研究方法主要包括（ ）A、模擬自然培養(yǎng)法B、原位培養(yǎng)C、培養(yǎng)條件優(yōu)化D、單細(xì)胞微操作或宏基因組分析法正確答案:A,B,C,D5.濕度對斜面孢子的

2、影響正確的（ ）A、濕度低，孢子生長快B、濕度高，孢子生長快C、不一定D、濕度偏高較適宜正確答案:A6.微生物遺傳型的鑒定，測定DNA堿基組成的方法包括（ ）A、熱變性溫度法B、浮力密度法C、延伸溫度法D、高效液相色譜法正確答案:A,C,D7.下列屬于酸性基質(zhì)（）A、銨鹽B、有機(jī)酸鹽C、有機(jī)氮D、氨水正確答案:A8.分批培養(yǎng)時(shí)，細(xì)菌首先經(jīng)歷一個(gè)適應(yīng)期，此期間細(xì)胞處于代謝活動的低潮，所以細(xì)胞數(shù)目并不明顯增加。正確答案:錯(cuò)誤9.分批發(fā)酵過程中，每一個(gè)微生物生長通常要經(jīng)歷延滯期、對數(shù)生長期、穩(wěn)定期、靜止期四個(gè)時(shí)期。正確答案:錯(cuò)誤10.前體：正確答案:指某些化合物加入到發(fā)酵培養(yǎng)基中，在生物合成過程中合

3、成到產(chǎn)物物分子中去，而其自身的結(jié)構(gòu)并沒有多大變化，但是產(chǎn)物的產(chǎn)量卻因加入前體而有較大的提高。11.微生物不可缺少的微量有機(jī)物包括牛肉膏 蛋白胨 氨基酸 維生素 堿基 生物素（）A、B、C、D、正確答案:12.Ks底物親和常數(shù)，等于處于1/2m時(shí)的底物濃度，表征微生物對底物的親和力，兩者成正比。正確答案:錯(cuò)誤13.氧傳遞系數(shù)的測定的方法有哪些？正確答案:亞硫酸鹽氧化法取樣極譜法物料衡算法動態(tài)法排氣法復(fù)膜電極法14.水解糖液的中和劑（ ）A、Na2CO3B、NaOHC、HClD、CaCO3正確答案:A15.染菌對產(chǎn)物提取和產(chǎn)品質(zhì)量的影響有哪些？正確答案:（1）對過濾的影響發(fā)酵液的黏度加大；菌體大多

4、自溶；由于發(fā)酵不徹底，基質(zhì)的殘留濃度加大。造成過濾時(shí)間拉長，影響設(shè)備的周轉(zhuǎn)使用，破壞生產(chǎn)平衡；大幅度降低過濾收率。處理方法：將發(fā)酵液加熱后再加助濾劑；先加絮凝劑使蛋白質(zhì)凝聚后沉淀。（2）對提取的影響-有機(jī)溶劑萃取工藝：染菌的發(fā)酵液含有更多的水溶性蛋白質(zhì)，易發(fā)生乳化，使水相和溶劑相難以分開。-離子交換工藝：染菌易粘附在離子交換樹脂表面或被粒子交換樹脂吸附，大大降低離子交換樹脂的交換量。（3）對產(chǎn)品質(zhì)量的影響-對內(nèi)在質(zhì)量的影響： 染菌的16.在規(guī)定溫度下殺死一定比例的微生物所需要的時(shí)間是( )A、致死時(shí)間B、熱死時(shí)間C、熱阻D、相對熱阻正確答案:B17.下列屬于空氣過濾系統(tǒng)帶菌的顯著特點(diǎn)（ ）。A

5、、每批染菌發(fā)生的時(shí)間逐漸提前B、發(fā)酵罐批批染菌、罐罐染菌C、染革蘭氏陰性菌D、染革蘭氏陽性菌正確答案:B18.（ ）使通入的空氣分散成小氣泡，增加氣液接觸，促進(jìn)氧溶解于發(fā)酵液中。A、攪拌器B、空氣分布器C、消泡器D、擋板正確答案:A19.減少延滯期的時(shí)間（）A、接種齡是對數(shù)期（年青，有生命力）的菌B、加大接種量C、優(yōu)化培養(yǎng)基的培養(yǎng)條件D、加入一些生長因子正確答案:A,B,C,D20.糖蜜除糖份外，含有較多的雜質(zhì)，其中有些是有用的，但是許多都會對發(fā)酵產(chǎn)生不利的影響，需要進(jìn)行預(yù)處理。正確答案:正確21.目前誘變劑的處理量已降低到死亡率（ ）A、70-80B、40-70C、30-90D、85-99正

6、確答案:A22.初級代謝產(chǎn)物發(fā)酵過程的代謝調(diào)控方法（ ）A、避開固有的反饋調(diào)節(jié)B、調(diào)節(jié)代謝流C、調(diào)節(jié)酶合成D、改變細(xì)胞通透性正確答案:A,B,C,D23.什么是前體？前體添加的方式？正確答案:前體指某些化合物加入到發(fā)酵培養(yǎng)基中，能直接彼微生物在生物合成過程中合成到產(chǎn)物物分子中去，而其自身的結(jié)構(gòu)并沒有多大變化，但是產(chǎn)物的產(chǎn)量卻因加入前體而有較大的提高。前體使用時(shí)普遍采用流加的方法。24.接種針、試管口化學(xué)試劑滅菌法。正確答案:錯(cuò)誤25.關(guān)于發(fā)酵穩(wěn)定期描述正確（）A、出現(xiàn)二次或隱性長B、收獲抗生素C、細(xì)胞生長速度為零D、細(xì)胞死亡速率很小很小正確答案:A26.二氧化碳如何影響發(fā)酵？它對細(xì)胞的作用機(jī)制

7、是什么？正確答案:二氧化碳是微生物在生長繁殖過程中的代謝廢物，也是某些合成代謝的基質(zhì)，對微生物生長和發(fā)酵具有刺激或抑制作用。CO2及HCO3-影響細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)， CO2影響細(xì)胞膜的脂質(zhì)核心部位，影響細(xì)胞膜的膜蛋白， HCO3-膜的流動性和表面電荷密度發(fā)生改變，基質(zhì)運(yùn)輸受阻；CO2降低pH，或發(fā)生化學(xué)沉淀反應(yīng)；反饋抑制某些前體物質(zhì)的合成。27.發(fā)酵工程的第一個(gè)重要工作是選擇優(yōu)良的單一純種，消滅雜菌。下列不屬于獲得純種的方法是 （ ）A、根據(jù)微生物對碳源需求的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基B、根據(jù)微生物缺乏生長因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長因子C、根據(jù)微生物遺傳組成的差異，在培養(yǎng)基中加入不同比

8、例的核酸D、根據(jù)微生物對抗菌素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗菌素正確答案:C28.不屬于對微生物樣品進(jìn)行預(yù)處理的物理方法是（ ）A、熱處理B、誘餌法C、膜過濾法D、離心法正確答案:A29.補(bǔ)料分批培養(yǎng)按補(bǔ)料方式分類分為連續(xù)流加、不連續(xù)流加、（ ）。正確答案:多周期流加30.下列屬于發(fā)酵工程研究內(nèi)容（ ）A、菌種的特性和選育B、培養(yǎng)基的配制、選擇及其滅菌理論，空氣除菌C、發(fā)酵機(jī)理及發(fā)酵過程動力學(xué)D、發(fā)酵產(chǎn)物的分離純化正確答案:A,B,C,D31.（ ）可殺滅包括芽胞在內(nèi)的所有微生物，是滅菌效果最好、應(yīng)用最廣的滅菌方法。正確答案:高壓蒸汽滅菌法32.維持因子：正確答案:生長速率為零時(shí)的葡萄糖

9、的消耗量。33.發(fā)酵罐的滲漏染菌所采取的防治措施（ ）A、生產(chǎn)上可采取仔細(xì)清洗，檢查滲漏，或降低冷卻水中Cl-的含量等措施加以防治B、采取頻繁更換空氣分布管或認(rèn)真洗滌等措施C、采取罐內(nèi)壁涂刷防腐涂料、加強(qiáng)清洗并定期鏟除污垢等是有效消除染菌的措施D、采用不銹鋼或復(fù)合鋼可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的正確答案:C,D34.（ ）細(xì)胞培養(yǎng)過程的實(shí)際情況，模擬單個(gè)細(xì)胞內(nèi)的生化反應(yīng)體系，通過單細(xì)胞模型的不同組合建立高層次的離散結(jié)構(gòu)模型A、非離散非結(jié)構(gòu)模型B、結(jié)構(gòu)非離散模型C、離散非結(jié)構(gòu)模型D、離散結(jié)構(gòu)模型正確答案:D35.巴斯德效應(yīng)是指（）A、乳酸對微生物的抑制B、酒精對葡萄糖分解的抑制C、氧

10、氣對發(fā)酵作用的抑制D、氧氣對呼吸作用的抑制正確答案:C36.在實(shí)驗(yàn)中我們所用到的淀粉水解培養(yǎng)基是一種（ ）A、顯色培養(yǎng)基B、基礎(chǔ)培養(yǎng)基C、富集培養(yǎng)基D、選擇培養(yǎng)基正確答案:B37.連續(xù)發(fā)酵的稀釋率D的大小不能超過連續(xù)發(fā)酵系統(tǒng)的臨界稀釋率。正確答案:正確38.發(fā)酵培養(yǎng)基中營養(yǎng)基質(zhì)無機(jī)鹽和微量元素的主要作用包括（）A、構(gòu)成菌體原生質(zhì)的成分B、調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓C、作為酶的組分或維持酶活性D、緩沖pH值正確答案:A,B,C,D39.下列（ ）是從工業(yè)生產(chǎn)角度闡述發(fā)酵。A、利用微生物生產(chǎn)某一有用產(chǎn)物的過程B、發(fā)酵是機(jī)體在無氧條件下獲得能量的一種方式 ，肌肉在缺氧的條件下將丙酮酸“發(fā)酵”為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生ATPC、發(fā)酵是厭氧微生物或兼性厭氧微生物在無氧條件下（