1、第二章-蔬菜栽培的生物學基礎課件第二章-蔬菜栽培的生物學基礎課件概述-概念系統發育：指物種的進化過程。了解植物的進化過程、親緣關系、特征特性的遺傳規律、產品器官形成和產量形成原理。通過了解野生種的原產地及其環境條件，有助于了解蔬菜植物的種質資源及其生物學特性，更重要的是研究栽培種與其形成的環境條件的關系。個體發育：概述-概念系統發育：指物種的進化過程。概述-概念系統發育：個體發育：指植物從播種至開花結實再產生新的種子的過程。掌握各種蔬菜植物的特征特性（生物學特性）。進行物種改良（新品種選育），達到高產優質的栽培目的。運用栽培技術提供適宜的環境條件，達到高產優質無公害的栽培目的。概述-概念系統發

2、育：概述-概念特征：是指蔬菜植株的外部形態特點。特性：是指蔬菜個體發育及其與外界環境的關系。概述-概念特征：是指蔬菜植株的外部形態特點。第一節 蔬菜植物的分類概述一、植物學分類法二、食用器官分類法三、農業生物學分類法黑貝一號圓茄第一節 蔬菜植物的分類概述黑貝一號圓茄第一節 蔬菜植物的分類-概述蔬菜植物分類的原因蔬菜植物的數量多蔬菜植物的范圍廣草本栽培植物、木本栽培植物、野生、半野生植物、真菌植物、藻類植物；我國原產、外域引進；一年生、二年生、多年生；食用器官為根菜、莖菜、葉菜、花菜、果菜；鮮食、熟食、調味調料、糧菜兼用。常用的分類方法植物學分類法食用器官分類法農業生物學分類法第一節 蔬菜植物的

3、分類-概述蔬菜植物分類的原因自然界生物約有500萬種1000萬種植物約有35萬種40萬種高等植物約有10萬種我國蔬菜植物的種類210余種種亞種變種同種異地起源但可雜交結實同種同起源地在環境及人工選擇下特征特性發生明顯變異自然界生物約有500萬種1000萬種植物約有35萬種40一、植物學分類法分類方法根據植物形態特征和進化系統（真花學說，Hufchunson 1926-1932年提出），把蔬菜植物按界、門、綱、目、科、屬、種、亞種、變種來分類。目前我國蔬菜涉及到：1界、4門、32科、200多種（種、亞種、變種）。拉丁學名Cruciferae Brassica campestris L. ssp.

4、pekinensis Olsson var. cephalata Tsen et Lee十字花科 蕓薹屬 蕓薹種 大白菜亞種 結球大白菜變種 subspecies variation /variety優缺點一、植物學分類法一、植物學分類法分類方法一、植物學分類法分類方法根據植物形態特征和進化系統（真花學說，Hufchunson 1926-1932年提出），把蔬菜植物按界、門、綱、目、科、屬、種、亞種、變種來分類。目前我國蔬菜涉及到：1界、4門、32科、200多種（種、亞種、變種）。拉丁學名Cruciferae Brassica campestris L. ssp.pekinensis Olss

5、on var. cephalata Tsen et Lee十字花科 蕓薹屬 蕓薹種 大白菜亞種 結球大白菜變種 subspecies variation /variety優缺點一、植物學分類法分類方法一、植物學分類法分類方法根據植物形態特征和進化系統（真花學說，Hufchunson 1926-1932年提出），把蔬菜植物按界、門、綱、目、科、屬、種、亞種、變種來分類。目前我國蔬菜涉及到：1界、4門、32科、200多種（種、亞種、變種）。拉丁學名Cruciferae Brassica campestris L. ssp.pekinensis Olsson var. cephalata Tsen

6、et Lee十字花科 蕓薹屬 蕓薹種 大白菜亞種 結球大白菜變種 subspecies variation /variety優缺點一、植物學分類法分類方法一、植物學分類法二、食用器官分類法根菜類：直根類、塊根類莖菜類：肉質莖類、嫩莖類、塊莖類、根莖類、球莖類葉菜類：普通葉菜類、結球葉菜類、香辛葉菜類、鱗莖類花菜類：花器類、花枝類果菜類：瓠果類、漿果類、莢果類、雜果類子實體類：食用菌優缺點二、食用器官分類法根菜類：直根類、塊根類三、農業生物學分類法白菜類(白菜類、甘藍類、芥菜類)根菜類綠葉菜類蔥蒜類茄果類瓜 類豆 類薯芋類水生類蔬菜多年生類蔬菜食用菌類其它蔬菜類(芽苗菜和野生蔬菜)枸杞飛碟南瓜三

7、、農業生物學分類法白菜類(白菜類、甘藍類、芥菜類)枸杞飛碟第二節 蔬菜的起源與演化一、蔬菜植物的起源中心二、中國蔬菜的來源原產我國的蔬菜從國外引進的蔬菜三、蔬菜植物的演化 野生型栽培型第二節 蔬菜的起源與演化一、蔬菜植物的起源中心第二節 蔬菜的起源與演化一、蔬菜植物的起源中心二、中國蔬菜的來源原產我國的蔬菜從國外引進的蔬菜三、蔬菜植物的演化 野生型栽培型中國中心印度-緬甸中心印度-馬來西亞中心中央亞細亞中心近東中心地中海中心埃塞俄比亞中心墨西哥南部-中美中心南美洲中心智利中心巴西-巴拉圭中心北美洲中心第二節 蔬菜的起源與演化一、蔬菜植物的起源中心中國中心第二節 蔬菜的起源與演化一、蔬菜植物的起

8、源中心二、中國蔬菜的來源原產我國的蔬菜從國外引進的蔬菜三、蔬菜植物的演化 野生型栽培型原產中心：芥菜、蘿卜、韭菜、大蔥、絲瓜、瓠瓜、落葵、冬寒菜、蕹菜、茼蒿、紫蘇、莧菜、山藥、芋頭、牛蒡、草石蠶、香椿、竹筍、黃花菜、百合、荸薺、蓮藕、慈菇、茭白、長豇豆、大豆次生中心：白菜、豇豆、甜瓜、南瓜第二節 蔬菜的起源與演化一、蔬菜植物的起源中心原產中心：第二節 蔬菜的起源與演化一、蔬菜植物的起源中心二、中國蔬菜的來源原產我國的蔬菜從國外引進的蔬菜三、蔬菜植物的演化 野生型栽培型器官大型化形態變異的多樣性生長習性改變生理適應性改變種子發芽整齊近親繁殖能力增強傳播能力下降生存競爭能力下降生存保護機能下降無性

9、繁殖蔬菜的種子育性下降或喪失產生多倍體第二節 蔬菜的起源與演化一、蔬菜植物的起源中心器官大型化第三節 蔬菜的生長發育一、生長與發育的概念與特性二、蔬菜的生長發育類型三、蔬菜的生長發育的周期四、蔬菜的生長相關與產品器官的形成第三節 蔬菜的生長發育一、生長與發育的概念與特性二、蔬菜的生長發育類型根據生長發育周期長短劃分一年生蔬菜二年生蔬菜多年生蔬菜無性繁殖蔬菜根據春化反應類型劃分種子春化綠體春化非春化根據產品器官形成劃分營養體產品器官生殖體產品器官？純二年生蔬菜二、蔬菜的生長發育類型根據生長發育周期長短劃分？第四節 蔬菜生長發育與環境條件概述一、溫度二、光照三、水分四、礦質營養五、氣體六、生物第四

10、節 蔬菜生長發育與環境條件概述蔬菜生長發育環境條件蔬菜植物溫 度光 照水 分礦質營養氣 體生 物相互聯系同時發生綜合作用蔬菜生態學是指研究蔬菜個體或群體與其環境關系的科學單一因子對蔬菜生理和生長發育的影響綜合因子對蔬菜生理和生長發育的影響培育新品種，使它們適應各種不同的環境條件*創造適宜的環境條件，滿足品種特性的需求*讓品種特性與環境條件相互適應*蔬菜生態學理論研究蔬菜生態學應用研究蔬 菜 生 態 學蔬菜生長發育環境條件蔬菜植物溫 度光 照水 分礦質營一、溫度對蔬菜生長發育的影響蔬菜生長發育的適宜溫度低溫春化作用地溫低溫障礙高溫障礙一、溫度對蔬菜生長發育的影響蔬菜生長發育的適宜溫度一、溫度對蔬

11、菜生長發育的影響*在6大環境因子中，蔬菜對溫度最為敏感。對蔬菜的生長發育及產量形成有著重要作用決定著露地蔬菜的栽培期和栽培季節決定著同一季節時期不同氣候帶的蔬菜種類分布。 溫度對蔬菜表達方式會以氣溫、地溫以及它們組成的積溫來表示的熱量條件方式來影響蔬菜的生理及生長發育，還會以最適溫、過高溫、過低溫、溫周期（晝溫/夜溫）、低溫春化等方式來影響蔬菜的生長發育。還會以體溫、環境溫度來影響蔬菜的生育和抗逆性。一、溫度對蔬菜生長發育的影響*在6大環境因子中，蔬菜對溫度最1. 蔬菜生長發育的適宜溫度生育適溫不同蔬菜種類對生育適溫的要求不同生育時期和不同器官對溫度的要求1. 蔬菜生長發育的適宜溫度生育適溫生

12、育適溫生育適溫與生活適溫*致死溫度與臨界致死溫度*三基點溫度*10075502500 10 20 30 40萵苣番茄黃瓜生長率%溫度/圖1 溫度對植物生長的影響（田崎忠良，1978）生育適溫生活適應溫度低溫傷害高溫傷害最適溫度最高溫度最低溫度臨界致死高溫臨界致死低溫生育適溫生活適應溫度低溫傷害高溫傷害最適溫度最高溫度最低溫度臨界致死高溫臨界致死低溫生育適溫生育適溫與生活適溫*1000 生育適溫 各種蔬菜植物進行正常的生長發育，要求一定的溫度范圍。在此溫度范圍內，同化作用強，生長良好，能生產出最多最好的產品。這一溫度范圍稱為生育適溫。生活適溫 在生育適溫范圍之外，一定的最低溫度和最高溫度范圍內，

13、生育緩慢趨于停止，同化作用微弱，消耗較多，植株能較長期地保持生命力而不死亡。這一溫度范圍稱為生活適應溫度或生活適溫。生育適溫致死溫度 超過生活適應溫度，植物就停止生長或受傷害，造成死亡的溫度稱為致死溫度。臨界致死溫度 當溫度低到一定程度，植株死亡率或細胞死亡率達到50%時，這時的溫度稱為臨界致死低溫。相應地還存在臨界致死高溫。致死溫度三基點溫度*生長發育停止的最低溫度、最高溫度和生長發育最快的最適溫度，稱為三基點溫度。三基點溫度*生長發育停止的最低溫度、最高溫度和生長發育最不同蔬菜種類對溫度的要求分類耐寒蔬菜半耐寒蔬菜耐寒多年生蔬菜喜溫蔬菜耐熱蔬菜各種類蔬菜對溫度的要求起源地與蔬菜對溫度要求的

14、分類起源于熱帶的要求較高的溫度，不耐霜凍。如耐熱蔬菜和喜溫蔬菜。起源于溫帶及亞熱帶的要求較低的溫度，耐短時間的霜凍。如耐寒、半耐寒、耐寒多年生蔬菜。不同蔬菜種類對溫度的要求分類表1 各種類蔬菜對溫度的要求類 別生育適溫/露地栽培時月平均溫度范圍/各類蔬菜的t值最低最適最高最低最適最高耐寒蔬菜5-715-2020-25510-182413半耐寒蔬菜5-1015-2020-25715-202616耐寒多年生蔬菜518-2525-30512-242619喜溫蔬菜1020-3030-351518-263222耐熱蔬菜10-1525-3035-401820-303525注：馬爾可夫提出蔬菜生長適溫公式：

15、T=t7T是在各個生長發育時期及在不同情況下蔬菜生長的適宜溫度。t是指植物在陰天生長最適宜的溫度。表1 各種類蔬菜對溫度的要求類 別生育適溫/2. 低溫春化作用低溫春化因作物種類品種不同有很大差異沒有明顯的低溫春化：一年生的茄果類、瓜類、豆類等蔬菜。具有明顯的低溫春化：二年生的白菜類、根菜類、葉菜類等蔬菜。春化類型根據低溫敏感時期分為2類：種子春化綠體春化春化反應的幾點說明：2. 低溫春化作用低溫春化因作物種類品種不同有很大差異春化概念種子春化是指種子處于萌動狀態就能感受低溫，具有春化反應的現象。綠體春化是指蔬菜要在植株只能感到一定大小的植株體后，才能感受低溫，具有春化反應的現象。春化概念種子

16、春化低溫春化反應的幾點說明：種子春化類型，干燥的種子、已吸脹的種子不能感受低溫。而且從種子萌動之后至整個營養生長期均能感受低溫具有春化反應，且隨植株體的長大，對低溫更為敏感。綠體春化類型，如果沒有一定大小、沒有一定的生長量，即使遇到低溫，也沒有春化反應。 低溫春化反應的幾點說明：種子春化類型，干燥的種子、已吸脹的種低溫春化反應的幾點說明（續） ：不論是種子春化還是綠體春化蔬菜，不同種類品種春化所需的最適低溫及最適低溫時間不同。但是在最適低溫下，低溫時間長些能促進春化。不論是種子春化還是綠體春化蔬菜，一般植株體越大或株齡越大，均能促進春化。低溫春化反應的幾點說明（續） ：不論是種子春化還是綠體春

17、化蔬低溫春化反應的幾點說明（續）綠體春化需要植株長到一定大小才能有春化反應。但對于洋蔥、甘藍，植株體大小與春化關系密切，而與株齡（日歷年齡）大小無關。而且植株體越大，春化反應越強。而對于芹菜則是日歷年齡比植株營養體大小更為重要。種子春化和綠體春化植物在同一種不同品種間有差異。春播型，冬性強；秋播型相反。低溫春化反應的幾點說明（續）綠體春化需要植株長到一定大小才能低溫春化反應的幾點說明（續）種子春化處理時，胚要有足夠的碳水化合物。未成熟的種子，因養分不足而不能通過春化階段。春化期間，光線的有無沒有影響。綠體春化時雖然低溫感受部位是生長點，但植株必須完整。有些種類的春化效果是不可逆的，不能被中途高

18、溫解除，而低溫春化具有累加性。但有些種類如甜菜、天仙子的春化效果是可逆的，低溫春化效果可以被中途高溫所中斷或解除。解除之后，要重新進行低溫春化處理。低溫春化反應的幾點說明（續）種子春化處理時，胚要有足夠的碳水3. 地 溫#地溫的適值與范圍（見下表） ：黃瓜18-22 地溫比氣溫穩定得多。缺點：根部對溫度變化的適應能力弱于地上部，高溫或低溫為害也往往先出現在根部。地溫較為穩定，所以地溫過高或過低后的恢復也很緩慢。根系伸長10cm地溫根毛發生10cm地溫黃瓜8 /10-12/ 3812 /12/ 38番茄6 /7-8/ 368 /9-10/ 35甜椒8 /8/ 3810 /10/ 36茄子8 /1

19、0/ 3812 /12/ 383. 地 溫#地溫的適值與范圍（見下表） ：黃瓜4. 低溫障礙凍害寒害/冷害溫室番茄初冬凍害大棚茄子早春寒害小棚番茄遭受10天低溫凍害癥狀4. 低溫障礙凍害溫室番茄初冬凍害大棚茄子早春寒害小棚番茄遭凍害#凍害的概念零下低溫對植物產生的低溫傷害。霜害的概念霜（白霜、黑霜）霜害（春霜凍/晚霜凍、秋霜凍/早霜凍；平流型霜凍、輻射型霜凍、混合型霜凍）凍害的生理原因凍害的防御措施凍害#凍害的概念細胞內部結冰，直接破壞了原生質的結構，而使細胞死亡。細胞間隙結冰，造成原生質脫水，機械擠壓，發生不可逆的變性凝固，使細胞死亡。解凍時，如果氣溫回升緩慢，胞間結冰脫水的組織就能夠重新吸

20、收失去的水分；如果氣溫突然回升，細胞間的水分還沒有來得及被原生質吸收回去，在晴天升溫、干旱或刮風，蒸發過多，使細胞組織干旱而死；另外解凍時，薄壁吸水過快，原生質也會被機械拉傷。0以下低溫造成細胞膜體系的直接傷害。如地溫降低膜的流動性，引起膜相變，從液態相變為固態相，影響膜透性而失去生物活性。凍害的生理原因細胞內部結冰，直接破壞了原生質的結構，而使細胞死亡。凍害的生凍害的防御措施選用抗凍能力強的種類或品種。適時播種，適期栽植，避開凍害期。（北京地區露地和大棚初霜終霜情況表）培育壯苗，增施磷鉀肥和有機肥，防治病蟲害，增強抗凍力。進行低溫抗寒鍛煉。保護設施防凍。如蓋苫、覆膜、扣無紡布、大棚或溫室內多

21、層覆蓋等。對于大白菜要及時收獲入窖或進行捆菜防輕凍。經常聽天氣預報，及時采取應急措施。若遇短期霜凍，可在霜凍前一天澆水，霜凍當晚熏煙或噴水、鼓風、臨時生火、點蠟加溫等措施，避免或減輕霜凍危害程度。凍害的防御措施選用抗凍能力強的種類或品種。北京地區露地和大棚初霜終霜情況表棚外最低氣溫終霜日期初霜日期平均最晚80%保證率平均最早80%保證率單層大棚-33/204/13/2511/1210/2911/5單層大棚套小棚或草苫-53/123/243/1511/1211/811/15雙層大棚-83/263/133/1012/311/1211/23雙層大棚加地爐-103/223/123/112/111/27

22、11/30露地4/164/2810/1810/4北京地區露地和大棚初霜終霜情況表棚外最低氣溫終霜日期初霜日期寒害/冷害#寒害的概念零上低溫對植物產生的低溫傷害。寒害的癥狀寒害的生理原因寒害的防御措施寒害/冷害#寒害的概念寒害的癥狀#變色壞死斑點生長緩慢花芽畸形影響花粉發育及正常的授粉受精，導致落花落果。對于耐寒蔬菜，春寒可能導致先期抽薹。秋寒主要影響大白菜包心，結球不實。寒害的癥狀#變色壞死斑點寒害的生理原因#根系吸收機能衰退。葉片光合能力降低。影響膜透性，使原生質膜的飽和脂肪酸凝固，使膜透性降低，又使氧化酶和過氧化氫酶活性降低，體內累積氧化氫而中毒。生長受抑制或者不均衡通過春化階段寒害的生理

23、原因#根系吸收機能衰退。寒害的防御措施選用抗寒能力強的品種。培育壯苗，增施有機肥和磷鉀肥，增強抗寒力。低溫鍛煉。如種子冰凍處理，種子滲調處理、定前低溫煉苗等。嫁接育苗。噴糖或磷酸二氫鉀。保護設施防寒。加強防寒保溫管理或臨時生火。激素蘸花防止落花落果。對于有先期抽薹危險的結球甘藍，大水大肥促球包心。寒害的防御措施選用抗寒能力強的品種。5. 高溫障礙#高溫障礙的概念超過生活適應溫度(致死高溫)，植物就停止生長或受傷害的現象。高溫障礙的癥狀高溫引起的生理生化變化夏季高溫的防御措施棚室高溫的對策5. 高溫障礙#高溫障礙的概念高溫障礙的癥狀#日灼或烤苗雄性不育或落花落果生長瘦弱或植株早衰根系褐變或腐爛誘

24、發病害影響地下莖膨大不利于貯藏，造成傷熱高溫障礙的癥狀#日灼或烤苗高溫引起的生理生化變化導致過分蒸騰，造成失水萎蔫，水分代謝失衡。光合速率下降，呼吸消耗增加，物質累積減少，地上部早衰。原生質解體，生物膠體分散性下降，電解質外滲，原生質脫水，蛋白質部分凝固，細胞受傷害。根系吸水吸肥能力下降，呼吸加快，根部早衰，導致植株早衰。高溫引起的生理生化變化導致過分蒸騰，造成失水萎蔫，水分代謝失夏季高溫的防御措施選用耐熱品種種植耐熱蔬菜培育壯苗與高桿作物間作套種。如甜椒與玉米間作，馬鈴薯與玉米間作，茄子與甜椒間作。澆水降溫、傍晚澆水、熱雨后澆水（澇澆園）激素蘸花保花保果。遮陽網覆蓋黑色地膜覆蓋夏季高溫的防御

25、措施選用耐熱品種棚室高溫的對策棚室高溫通常發生在晴天放風不及時，高溫悶棚、夜高溫發生在管理無經驗、加火等問題上。對策有：精細管理，及時放風，注意天氣狀況，定植后緩苗期間防止高溫烤苗。高溫悶棚當天早晨要澆大水提高濕度。高溫后逐漸降溫。連陰天后不馬上高溫悶棚。掌握棚內晝夜溫差規律，管理好夜溫，防止高夜溫。夜間避免加火提溫過高。棚室高溫的對策棚室高溫通常發生在晴天放風不及時，高溫悶棚、夜二、光照對蔬菜生長發育的影響1.光強 分三類：要求較強光照要求中等光照要求較弱光照2.光質3.光周期 分四類：長光性短光性中光性限光型二、光照對蔬菜生長發育的影響1.光強 分三類：光飽和點（LSP）見表要求強光LSP

26、70-80KLx。如，番茄、西瓜、芋頭等。要求中等光強LSP=40-60KLx。如，茄子、黃瓜、南瓜、甘藍、大白菜、芹菜、韭菜、蠶豆等。要求較弱光強LSP30KLx。如，辣椒、菜豆、萵苣、草莓等。光飽和點（LSP）見表要求強光LSP70-80KLx。光飽和點（LSP）和光補償點（LCP）種類LCPLSP種類LCPLSP備注番茄2.070襄荷1.520單位：KLx茄子2.040款冬2.020辣椒1.530鴨兒芹1.020黃瓜1.055馬鈴薯-30以上為國外資料南瓜1.545西葫蘆0.440高志奎等，1996甜瓜4.055芹菜1.040王學軍，1988西瓜4.080甜椒35/0.18650/0.0

27、18芮仁廉，1989甘薯2.040大白菜1.347張振賢，1993蕪菁4.055韭菜0.1240高志奎，1989芋頭4.080生姜0.5-0.825-30趙德婉，1991菜豆1.525蘿卜0.6-0.825何啟偉，1990豌豆2.040蘆筍-40林安秋，1984芥菜2.045大蔥2.525何啟偉，1990結球萵苣1.5-2.025香椿1.130何俊萍，1995光飽和點（LSP）和光補償點（LCP）種類LCPLSP種類L光補償點（LCP）見表喜陽耐蔭能力差LCP：3.0-4.0KLx如，甜瓜、西瓜、芋頭、蕪菁等。耐蔭能力中等LCP：1.5-3.0KLx如，茄子、辣椒、南瓜、甘藍、白菜、菜豆、芹菜

28、、萵苣等。耐蔭能力強LCP：1.5KLx以下如，黃瓜、韭菜、大白菜、生姜等。光補償點（LCP）見表喜陽耐蔭能力差LCP：3.0-4.0光飽和點（LSP）和光補償點（LCP）種類LCPLSP種類LCPLSP備注番茄2.070襄荷1.520單位：KLx茄子2.040款冬2.020辣椒1.530鴨兒芹1.020黃瓜1.055馬鈴薯-30以上為國外資料南瓜1.545西葫蘆0.440高志奎等，1996甜瓜4.055芹菜1.040王學軍，1988西瓜4.080甜椒35/0.18650/0.018芮仁廉，1989甘薯2.040大白菜1.347張振賢，1993蕪菁4.055韭菜0.1240高志奎，1989芋頭

29、4.080生姜0.5-0.825-30趙德婉，1991菜豆1.525蘿卜0.6-0.825何啟偉，1990豌豆2.040蘆筍-40林安秋，1984芥菜2.045大蔥2.525何啟偉，1990結球萵苣1.5-2.025香椿1.130何俊萍，1995光飽和點（LSP）和光補償點（LCP）種類LCPLSP種類L二、光照對蔬菜生長發育的影響1.光強 分三類：要求較強光照要求中等光照要求較弱光照2.光質3.光周期 分四類：長光性短光性中光性限光型二、光照對蔬菜生長發育的影響1.光強 分三類：三、水分對蔬菜生長發育的影響蔬菜的需水特性不同種類蔬菜的需水量依蔬菜對土壤水分的要求依蔬菜對空氣濕度的要求蔬菜根系

30、的分布特點與水分消耗特點水分障礙及對策干旱對蔬菜作物的為害澇漬對蔬菜的為害三、水分對蔬菜生長發育的影響蔬菜的需水特性不同種類蔬菜的需水量及蒸騰效率*蔬菜需水量（全生育期平均值）g/g用水效率kgFW/m3H2O番茄460-60010-12辣椒600-9001.5-3.0甘藍380-50012-20洋蔥350-5508-10菜豆300-5001.5-2油菜300-西瓜400-6005-8馬鈴薯500-7004-7豌豆350-5000.5-0.7蠶豆300-向日葵600-10000.3-0.5(子粒)糖用甜菜500-7506-9（純糖0.9-1.4）*聯合國糧農組織（馬羅.1976）水分與蔬菜的關

31、系不同種類蔬菜的需水量及蒸騰效率*蔬菜需水量（全生育期平均值）依蔬菜對土壤水分的要求喜濕類（ 耗水量大，吸水能力弱，要求土壤濕度高）(p165)半喜濕類（耗水量和吸水力中等，要求土壤濕度較高）半耐旱類（耗水量小，吸水能力弱，要求土壤濕度適中）耐旱類（耗水量小，吸水能力強，適應于較低的土壤濕度）水生類（生長在水中，消耗水分較多）依蔬菜對土壤水分的要求喜濕類（ 耗水量大，吸水能力弱，要求土依蔬菜對空氣濕度的要求喜較高濕度類（RH8590%）(p165)喜中等濕度類（RH7580%）適宜較低濕度類（RH5565%）適宜干燥空氣類（RH4555%）依蔬菜對空氣濕度的要求喜較高濕度類（RH8590%）(

32、p1蔬菜根系的分布特點 與水分消耗特點根據蔬菜根系的深淺不同將蔬菜分為三類：淺根性：60cm以內。如甘藍、花椰菜、芹菜、萵苣、洋蔥、馬鈴薯、菠菜等。中根性：120cm以內。如菜豆、甜菜、胡蘿卜、黃瓜、茄子、豌豆、辣椒等。深根性：180cm以內。如石刁柏、甜瓜、南瓜、番茄、西瓜等。蔬菜根系的吸水力：蔬菜根系的分布特點 與干旱對蔬菜作物的為害#干旱分類：土壤干旱、空氣干旱干旱對蔬菜作物的為害表現干旱對蔬菜作物的為害原因防御措施干旱對蔬菜作物的為害#干旱分類：土壤干旱、空氣干旱干旱對蔬菜作物的為害表現#出苗不齊，生長緩慢。限制產品器官生長，品質下降，產量降低。生理干旱（如地溫低、通氣不良、酸度或鹽分

33、過高）造成不能正常吸收水分，發生萎蔫，而土壤不缺水。粗纖維增多，影響食用品質。誘發病害高溫伴隨干旱，造成干邊或日灼。干旱對蔬菜作物的為害表現#出苗不齊，生長緩慢。干旱對蔬菜作物的為害原因光合受抑蒸騰減弱體溫過高原生質變型受機械傷害造成死亡干旱對蔬菜作物的為害原因光合受抑干旱防御措施具備水澆條件，才能種菜。以生育特點及需水臨界期及時澆水。防止因地溫低、澇漬、土壤酸度不適、施肥過多等造成生理干旱。使用激素抗蒸騰劑。干旱防御措施具備水澆條件，才能種菜。澇漬對蔬菜的為害陸生蔬菜的耐澇能力分類澇漬對蔬菜的為害表現澇漬的防御措施澇漬對蔬菜的為害陸生蔬菜的耐澇能力分類陸生蔬菜的耐澇能力分類耐澇力弱的：黃瓜、

34、甘藍、白菜、豇豆等。耐澇力較強的：芋頭、絲瓜、毛豆、芹菜、蕹菜等。耐澇力中等的：大多數蔬菜為中等。陸生蔬菜的耐澇能力分類耐澇力弱的：黃瓜、甘藍、白菜、豇豆等。澇漬對蔬菜的為害表現漚根或寒根雨水沖刷造成翻根裸露，太陽暴曬根系死亡。引起嫌氣細菌活躍，影響礦物質轉化和吸收，還產生一些有毒的還原物質，如H2S、NH3等直接毒害根部，使根部中毒死亡。誘發病害。如番茄青枯病、蔬菜猝倒病等。裂果。如番茄、西瓜等。澇漬對蔬菜的為害表現漚根或寒根澇漬的防御措施挖好排灌渠道。高畦播種栽植。天棚防雨。遮陽網防雨。澇澆園暴雨后施尿素，迅速補充養分，緩解土壤理化性質，恢復生長。苗床漬水，用草木灰吸濕。及時中耕散濕。澇漬

35、的防御措施挖好排灌渠道。四、礦質營養對蔬菜生長發育的影響蔬菜對礦質營養要求的特性：需肥量：蔬菜對土壤養分含量的要求吸肥能力：蔬菜對土壤養分的吸收能力吸肥量：蔬菜對土壤養分的吸收量耐肥能力：蔬菜對土壤養分含量過高的忍耐力蔬菜的需肥與吸肥特點：蔬菜對土壤養分吸收特點施肥技術特點：四、礦質營養對蔬菜生長發育的影響蔬菜對礦質營養要求的特性：需肥量需肥量大：番茄、茄子、黃瓜、大白菜、甘藍類等。需肥量中：青椒、芋頭等。需肥量小：南瓜、豆類等。需肥量需肥量大：番茄、茄子、黃瓜、大白菜、甘藍類等。吸肥能力影響根系對礦質養分吸收的因素蔬菜種類的吸收能力分為三類：吸肥能力大：番茄、茄子、南瓜、甘藍類等。吸肥能力中

36、：青椒、芋頭、大白菜等。吸肥能力小：黃瓜、豆類等。吸肥能力影響根系對礦質養分吸收的因素吸肥能力影響根系對礦質養分吸收的因素。氧氣：根際O2減少，根系對K+、PO43+的吸收能力降低。溫度：在514范圍NO3-N比NH4+-N的吸收受影響大。低地溫下，P吸收受影響較大。低地溫10-15.6 時，施用肥后誘發缺Zn癥狀；而在21.0-26.7 時則不發生缺Zn癥狀。吸肥能力影響根系對礦質養分吸收的因素影響根系對礦質養分吸收的因素。干旱多雨：干旱促發缺B、K、P。多雨誘發缺Mg、Fe。日照不足：日照不足，缺乏碳水化合物，影響礦質元素吸收。這對P的影響最明顯。離子間拮抗離子間協合與促進吸肥能力影響根系

37、對礦質養分吸收的因素吸肥能力吸收量大：中晚熟的甘藍、大白菜、胡蘿卜、馬鈴薯、甜菜、南瓜等。吸收量中：茄果類、黃瓜等。吸收量小：速生綠葉菜如菠菜、芹菜、生菜、水蘿卜等。吸 肥 量吸收量大：吸 肥 量耐肥能力耐肥能力強：茄子、南瓜、甘藍類、青椒等。耐肥能力中：番茄、大白菜等。耐肥能力弱：黃瓜、芋頭、豆類等。耐肥能力耐肥能力強：茄子、南瓜、甘藍類、青椒等。根系鹽基（陽離子）代換量高喜肥喜硝態氮根系呼吸需氧量高喜硼蔬菜的需肥與吸肥特點（共同點）#根系鹽基（陽離子）代換量高蔬菜的需肥與吸肥特點（共同點）#根系鹽基（陽離子）代換量高蔬菜根系的鹽基代換量40-60mg當量/100g干根，吸收鈣離子、鎂離子較

38、多。與小麥相比，蘿不吸鈣高10倍、甘藍高25倍；番茄吸鈣比水稻高10倍左右。禾本科作物根系的鹽基代換量14-24mg當量/100g干根，吸收鉀離子、銨離子較多。喜肥喜硝態氮根系呼吸需氧量高喜硼蔬菜的需肥與吸肥特點（共同點）#根系鹽基（陽離子）代換量高蔬菜的需肥與吸肥特點（共同點）#根系鹽基（陽離子）代換量高喜肥喜硝態氮根系呼吸需氧量高土壤氧氣含量達10%以上，有利于硝化， NO3N含量增加，促進各種元素的吸收，促進順序為KNCaMg。土壤氧氣含量不足，趨于銨化，妨礙養分吸收，妨礙程度順序為： KCaMg NP 。喜硼蔬菜的需肥與吸肥特點（共同點）#根系鹽基（陽離子）代換量高蔬菜的需肥與吸肥特點（共同點）#根系鹽基（陽離子）代換量高喜肥喜硝態氮根系呼吸需氧量高喜硼B在高產中的作用比其它微量元素都大。缺硼，可引起芹