1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.葡萄球菌腸毒素中耐熱性最強(qiáng)的是( )A、A型B、B型C、C型D、D型E、E型正確答案:B2.肝硬化患者的營養(yǎng)治療措施有A、脂肪攝入要適量，可不必過分限制，但不能高B、肝硬化患者肝功能減退，膽汁合成減少，脂肪消化受到影響，只能少量食用植物油C、嚴(yán)格控制脂肪的攝入量D、肝硬化患者要限制中鏈甘油三酯(MCT)的攝入E、肝硬化患者脂肪的營養(yǎng)治療措施沒有特殊要求正確答案:A3.下列哪一類細(xì)菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒( )A、沙門菌食物中毒B、變形桿菌食物中毒C、葡萄球菌食物中毒D、副

2、溶血性弧菌食物中毒E、致病性大腸桿菌食物中毒正確答案:C4.轉(zhuǎn)基因作物的安全問題有( )A、引發(fā)超級(jí)雜草出現(xiàn)B、導(dǎo)致當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)崩潰C、對(duì)人體產(chǎn)生致敏反應(yīng)D、產(chǎn)生對(duì)抗生素的抗性E、造成體內(nèi)營養(yǎng)素紊亂正確答案:C,D,E5.兒童缺乏維生素D可導(dǎo)致( )A、干眼病B、壞血病C、腳氣病D、骨質(zhì)疏松E、佝僂病正確答案:D6.1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)完全燃燒可產(chǎn)生的能量為( )A、16.7kJ(千焦耳)B、37.6kJC、4.184kJD、239kJ正確答案:A7.與神經(jīng)管畸形有關(guān)的營養(yǎng)素是( )A、鈣B、硫胺素C、葉酸D、核黃素正確答案:C8.營養(yǎng)需要包括_、_、_、_、_。正確答案:維持需要,生長需要,活動(dòng)需要

3、,妊娠需要,哺乳需要9.A.動(dòng)物肝臟B.柑橘、獼猴桃C.未過分加工精細(xì)的糧谷類D.魚、蛋黃E.豆制品、奶類維生素A富含于( )正確答案:A維生素B1富含于( )正確答案:C維生素D富含于( )正確答案:D維生素C富含于( )正確答案:B10.A.普通膳食B.軟食C.半流食D.流食E.要素膳消化能力差、牙齒咀嚼不便、輕微發(fā)熱、消化管疾病、老人和幼兒適合( )正確答案:B食管癌、口腔手術(shù)、危重患者適合( )正確答案:D體溫高、不能咀嚼、體弱、手術(shù)后患者適合( )正確答案:C11.蛋白質(zhì)-熱能營養(yǎng)不良包括_和_兩種類型。正確答案:水腫型；消瘦型12.脂肪可促進(jìn)下列哪種維生素的吸收( )A、維生素B1

4、B、維生素B2C、維生素CD、維生素AE、葉酸正確答案:D13.體內(nèi)脂肪分解代謝主要是通過( )生化途徑A、三羧酸循環(huán)B、丙酮酸途徑C、轉(zhuǎn)酮基途徑D、-氧化途徑正確答案:D14.大腸埃希菌食物中毒的好發(fā)食品是( )A、肉類及制品B、海產(chǎn)品C、淀粉類食物D、自制發(fā)酵食品E、飲料正確答案:A15.下列哪些是必需脂肪酸？( )A、亞油酸B、花生四烯酸C、a一亞麻酸D、二十二碳六烯酸E、二十碳五烯酸正確答案:A,C16.某肺結(jié)核病患者，需要營養(yǎng)輔助治療。下列不屬于結(jié)核病營養(yǎng)治療目的的是( )A、補(bǔ)充充足的能量B、補(bǔ)足機(jī)體需要和疾病消耗的營養(yǎng)素C、加速結(jié)核病灶的鈣化D、抑制細(xì)菌的繁殖和生長E、提高機(jī)體的

5、免疫力正確答案:D關(guān)于結(jié)核病營養(yǎng)治療的論述錯(cuò)誤的是( )A、每千克體重供給4050kcal的能量B、每千克體重供給1.52.0g的蛋白質(zhì)，其中優(yōu)質(zhì)蛋白占一半左右C、補(bǔ)充含鈣豐富的食物D、補(bǔ)充含鐵豐富的食物E、飲酒促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)營養(yǎng)素的吸收利用正確答案:E17.葉酸缺乏不但會(huì)引起貧血，而且會(huì)導(dǎo)致胚胎期( )發(fā)育異常A、神經(jīng)椎管裂B、無腦兒C、神經(jīng)性皮炎D、呆小癥正確答案:A18.Are there are some problems for oral intake Vitamin C over more?正確答案:答：1 很少引起明顯的毒性或只有輕微的不良反應(yīng)，如一次口服 2g 以上。2 大

6、劑量會(huì)促便 Fe 負(fù)荷過度者發(fā)生 Fe 過度吸收，可能促進(jìn) Fe2+的助氧化作用。3 大量攝入后，草酸鹽排出增加，可能形成泌尿系結(jié)石還可能造成對(duì)大劑量的依賴性。 NOAEL1000mg， LOAEL 未定19.夜盲癥的形成機(jī)制與維生素 A 的關(guān)系正確答案:1 人們從強(qiáng)光下進(jìn)入暗處事，起初看不清物體，待稍停一會(huì)兒，由于在暗處視紫紅質(zhì)的合成增多，分解減少，桿細(xì)胞內(nèi)視紫紅質(zhì)含量逐漸積累，對(duì)弱光的感受性加強(qiáng)，便又能看清物體，這一過程稱為暗適應(yīng)。2 當(dāng)維生素 A 長期缺乏時(shí) 11-順式視黃醛的不到足夠的補(bǔ)充，桿細(xì)胞內(nèi)視紫紅值得合成減弱，暗適應(yīng)能力下降，導(dǎo)致夜盲。3 改善措施：補(bǔ)充維生素 A，增加富含維生

7、素 A膳食20.理想蛋白質(zhì)是指( )。A、氨基酸的組成B、必需氨基酸的組成與數(shù)量C、氨基酸的數(shù)量D、必需氨基酸的序列正確答案:B21.痛風(fēng)病人可經(jīng)常食用的食物有( )A、精白米B、大白菜C、黃瓜D、水果E、豬肉正確答案:A,B,C,D22.母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是( )A、中樞神經(jīng)系統(tǒng)B、骨骼系統(tǒng)C、循環(huán)系統(tǒng)D、內(nèi)分泌系統(tǒng)E、呼吸系統(tǒng)正確答案:A23.何為食物特殊動(dòng)力消耗 ?正確答案:答：人體的代謝因進(jìn)食引起的額外的熱能消耗的現(xiàn)象，又稱“食物特殊動(dòng)力作用”。他與進(jìn)食的總熱量無關(guān)，而與食物的種類、進(jìn)食量、食物頻率有關(guān)。24.在配置低脂低膽固醇飲食時(shí)，下列哪組食物不能選用( )

8、A、大米、豆腐、黃魚B、小米、黑魚、萵筍C、青菜、玉米、瘦豬肉D、黃瓜、標(biāo)準(zhǔn)粉、豆腐E、高粱米、雞蛋、豬肝正確答案:E25.必需脂肪酸是( )A、SFAB、PUFAC、EPA和DHAD、亞油酸正確答案:D26.下列膳食中哪個(gè)不是鐵的良好來源？( )A、雞肝B、豬血C、魚類D、蛋糕E、芝麻醬正確答案:D27.衡量機(jī)體維生素B2營養(yǎng)狀況最常用的實(shí)驗(yàn)室檢查方法是（ ）A、細(xì)胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測(cè)定B、白細(xì)胞內(nèi)維生素B2含量C、尿負(fù)荷試驗(yàn)D、暗適應(yīng)測(cè)定E、以上都不是正確答案:C28.膳食纖維能防治高膽固醇血癥和動(dòng)脈粥樣硬化等心血管病，降低直腸癌的發(fā)病率，為什么？正確答案:因?yàn)樯攀忱w維可影響脂類的代謝，其

9、主要表現(xiàn)為促進(jìn)膽酸及膽固醇的排出，從而降低血膽固醇的含量。研究表明，攝取膳食纖維較多的人，其糞便中排出的脂肪、固醇和膽酸也較多，血膽固醇水平較低，故膳食纖維可能對(duì)防治高膽固醇血癥和動(dòng)脈粥樣硬化有一定的作用。其機(jī)理可能是：膳食纖維可以螯合膽固醇，從而抑制機(jī)體對(duì)膽固醇的吸收；同時(shí)，膳食纖維對(duì)膽汁的結(jié)合作用，可阻斷膽酸的腸肝循環(huán)，促進(jìn)膽酸從體內(nèi)排出，而所損失的膽酸則由血膽固醇經(jīng)肝臟轉(zhuǎn)化為膽酸鹽予以補(bǔ)償，從而降低了膽汁和血膽固醇的濃度，對(duì)預(yù)防心血管病癥有一定作用。膳食過精、膳食纖維含量低是導(dǎo)致許多結(jié)腸疾病發(fā)生的重要原因。因?yàn)橹竞瓦^精的膳食可使腸道內(nèi)厭氧菌大量繁殖，這些細(xì)菌能使腸道中的膽酸鹽、膽固醇及

10、其代謝產(chǎn)物進(jìn)一步分解產(chǎn)生致癌物質(zhì)。反之，腸道中纖維增多會(huì)誘導(dǎo)出大量好氣菌群，減少原來腸道中的厭氧菌，從而減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。此外，即使腸中有致癌物產(chǎn)生，也可因有膳食纖維而被結(jié)合，并較快地排出體外。故膳食纖維對(duì)降低直腸癌的發(fā)病率有一定的作用。29.下列哪種油富含多不飽和脂肪酸( )A、茶籽油B、橄欖油C、豆油D、椰子油E、魚油正確答案:C,E30.氮平衡學(xué)說正確答案:答：氮平衡學(xué)說：攝入 N=消耗 N。1 零 N 平衡，主要用于對(duì)健康成年人蛋白質(zhì)營養(yǎng)的評(píng)價(jià)；2 正N平衡(攝入 N消耗 N), 主要用于對(duì)健康人群(如生長期兒童、孕期和哺乳期女性)蛋白質(zhì)營養(yǎng)的評(píng) 價(jià)；3 負(fù) N 平衡(攝入 N消耗

11、N)，主要用于對(duì)消耗型等人群(如長期饑餓、疾病-肝炎或結(jié)核病等)蛋白質(zhì)營養(yǎng)的評(píng)價(jià)和解釋。31.體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重，并不一定都是肥胖。( )正確答案:正確32.白領(lǐng)階層應(yīng)堅(jiān)持“四低”、“三多”的飲食習(xí)慣，“四低”指_、_、_、_。正確答案:低熱量；低脂肪；低糖；低鹽33.從一大批物品中抽取一部分，以代表全部的樣品，這一過程稱為試樣的( )A、制備B、采集C、預(yù)處理D、以上均對(duì)正確答案:B34.燒傷病員的營養(yǎng)護(hù)理應(yīng)注意的內(nèi)容不包括（ ）A、食物多樣化B、采用少食多餐C、強(qiáng)調(diào)高蛋白膳食D、準(zhǔn)確記錄出入量正確答案:C35.血紅素鐵可直接釋放Fe2+，非血紅素鐵要轉(zhuǎn)化為鐵蛋白。( )正確答案:正確36.碳

12、水化合物的基本生理功能正確答案:答：1 貯存能量 2 機(jī)體的構(gòu)成成分 3 節(jié)約蛋白質(zhì) 4 抗生酮作用37.以下食物中單不飽和脂肪酸含量最高的是( )A、魚油B、豆油C、橄欖油D、羊油E、花生油正確答案:C38.下列哪一些食物消化性潰瘍病人可以選用( )A、回鍋臘肉、芹菜豆干B、冬瓜燴魚元、雞絲餛飩C、糖醋里脊、洋蔥肉絲D、燜白蘿卜絲、土豆燒排骨正確答案:B39.人體的能量消耗主要包括( )A、基礎(chǔ)代謝B、維持體溫C、體力活動(dòng)D、食物的熱效應(yīng)E、食物的冷效應(yīng)正確答案:A,C,D40.男，7歲，10天前患急性化膿性扁桃體炎，突然出現(xiàn)少尿，每天尿量不足400ml，肉眼血尿、水腫，伴有乏力、惡心、嘔吐、頭暈。實(shí)驗(yàn)室檢查：血尿素氮和肌酐顯著增高。可能的診斷( )A、慢性腎小球腎炎B、慢性腎盂腎炎C、急性腎小球腎炎D、腎病綜