1、2022年健康飲食知識競賽題庫（附答案）題庫在手，逢考無憂溫馨提示：同學們，經過一段時間的學習，你一定積累了很多知識，現在請認真、仔細地完成這張題庫吧。加油！一、單選題（一）單選題（60題）1.中國居民膳食指南建議每人每日食鹽的攝入量以不超過（D）g為宜。 A.3B.4C.5D.6一般來說，健康成人每天需要水（D）ml左右。 A.1200B.2000C.2200D.25003.飲水時間應分配在一天中任何時刻，喝水應該少量多次，每次（C） 左右。 A.100B.150C.200D.2504.中國營養學會建議成年人適量飲酒的限量值是成年男性一天飲用酒精量不超過（B）g。 A.15B.25C.50D

2、.75木薯、苦杏仁、苦桃仁等果仁中含（A），攝入過多可引發食物中毒。 A.氰苷類化合物 B.秋水仙堿 C.龍葵素 D.皂苷和血球凝集素6.為增加鐵的吸收和體內利用，建議多攝入富含（C）的食物。 A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D7.孕期選擇動物性食物應首選（A）。 A.魚類B.禽類C.畜類D.瘦肉8.（C）是鈣的最好食物來源。 A.魚類B.蝦類C.乳類D.大豆9.為增加鈣的吸收和利用，應注意補充（D）。 A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D10.中國居民膳食營養素參考攝入量建議，乳母膳食鈣適宜攝入量為每日（D）mg。 A.600B.800C.1000D.120011.

3、孕婦產后（B）即可給新生兒喂奶。 A.5分鐘B.30分鐘C.24小時D.48小時12.給嬰兒添加輔食應首先添加（A）。 A.谷類食物B.蔬菜汁C.水果汁D.動物性食物13.除了母乳以外，對6月齡12月齡的嬰兒建議首選（C）。 A.普通液態奶 B.蛋白粉 C.較大嬰兒的配方奶 D.米粉14.鋅最好的食物來源是（A）。 A.貝類食物B.動物內臟C.堅果類D.豆類15.攝入足量（A）可防治皮膚干燥和上皮角化癥。 A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D16.（C）有抗氧化作用，能減少體內脂質過氧化物，消除脂褐質，降低血膽固醇濃度。 A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K17.（C）

4、對老人有防止動脈粥樣硬化的作用。 A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D18.谷類蛋白質的限制性氨基酸是（A）。 A.賴氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.蘇氨酸19.一般而言，食物血糖生成指數（GI）小于（B）為低GI食物。 A.50B.55C.65D.7020.下列除了（D）均是膳食纖維的生理作用。 A.預防便秘B.預防血脂異常C.預防糖尿病D.提供能量21.奶類是一種營養成分齊全、營養價值高的天然食品，下列除了（B），奶類均可提供。 A.維生素AB.膳食纖維C.蛋白質D.鈣22.中國居民膳食指南建議成人每天飲奶（D）g或相當量的奶制品。 A.180B.200C.250D.300（A）是

5、最好的基礎食物，也是最便宜的能量來源。 A.谷類 B.蔬菜 C.水果 D.薯類25.反式脂肪酸在（B）中含量很低。 A.氫化油脂B.天然黃油C.人造黃油D.起酥油26.堅果好吃但不宜過量，每周吃（C）g是適宜的。 A.25B.30C.50D.6527.對于乳糖不耐受者，下列做法中（A）項是不合理的。 A.空腹飲奶 B.飲奶時合理搭配食物 C.飲奶要少量多次 D.可選食酸奶、低乳糖奶、奶酪28.一般情況下，建議在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人每日最少飲水（B）ml。 A.200B.1200C.2000D.250029.（A）是滿足人體健康、最經濟實用的首選飲用水。 A.白開水B.純凈水C

6、.自來水D.礦泉水30.茶葉中（B）等活性物質可以使血管保持彈性，還能消除動脈血管痙攣，防止血管破裂。 A.咖啡堿B.茶多酚C.微量元素D.鞣酸31.下列做法中，（D）項不能降低食品污染的風險。 A.挑選B.清洗C.消毒D.用紙擦32.為避免食物交叉污染，下列做法中（C）項是正確的。 A.直接入口食物、待加工食物和原料三者可以混放 B.廚師加工生食后可直接接觸熟食 C.食品不得與有毒物和不潔物混放 D.生、熟食物可以放在一起33.對于孕早期婦女，下列飲食行為中（A）項是錯誤的。 A.多食多餐 B.保證攝入足量富含碳水化合物的食物 C.多攝入富含葉酸的食物并補充葉酸 D.膳食清淡、適口34.對于

7、孕中期、孕末期婦女，下列說法中（D）項不準確。 A.適量增加魚、禽、蛋、瘦肉、海產品的攝入量 B.適量增加奶類的攝入 C.常吃含鐵豐富的食物 D.維持體重的持續增長35.為滿足乳母對蛋白質的需要，中國居民營養素參考攝入量建議，乳母每日應增加攝入蛋白質（B）g。 A.15B.20C.25D.3036.對于母乳的特點，下列說法中（C）項不準確。 A.母乳中的蛋白質最適合嬰兒的生長發育 B.母乳中的脂肪豐富，且含有豐富的脂肪酶，可幫助消化脂肪 C.母乳中維生素的含量不易受乳母營養狀況的影響 D.母乳含許多免疫活性物質37.母乳喂養有益于母嬰健康，下列說法不正確的是（B）。 A.母乳喂養可降低嬰兒患感

8、染性疾病的風險 B.母乳喂養不會降低成年期非感染性疾病及慢性疾病的風險 C.母乳喂養有利于預防兒童期過敏性疾病的發生 D.母乳喂養可降低乳母患乳腺癌的風險38.植物油是人體所需（C）的主要來源。 A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K39.產婦盡早開奶可減少嬰兒某些疾病的發生，但不包括（D）。 A.生理性黃疸 B.生理性體重下降 C.低血糖 D.兒童期肥胖40.正常母乳喂養嬰兒時，每日應補充維生素D（C）IU。 A.200400B.400600C. 400800D. 60080041.對于采取混合喂養方式的嬰兒，下列說法中（C）項不正確。 A.盡量保持母乳的分泌 B.定時喂奶 C.擠

9、出的奶裝在消毒好的瓶子里密封，放入冰箱保存可使用數天 D.母乳不足部分可添加適量嬰兒配方食品42. 對于采取人工喂養方式的嬰兒，下列說法中（C）項不正確。 A.為嬰兒選擇合適的奶瓶 B.奶的溫度要適宜 C.每次喂奶時間應當在30分鐘以上 D.兩次喂哺間隔一般在34小時43.世界衛生組織提倡，在對嬰兒添加輔食的同時，應繼續母乳喂養到（C）歲以上。 A.1B.1.5C.2D.344.給嬰兒添加動物性輔食時，下列順序中（B）項是最理想的。 A.蛋黃泥、魚泥、肉末、全蛋 B.蛋黃泥、魚泥、全蛋、肉末 C.魚泥、蛋黃泥、全蛋、肉末 D.魚泥、蛋黃泥、肉末、全蛋45.對于13歲的幼兒，每日應喂給不少于相當

10、于（D）ml液態奶的幼兒配方奶粉。 A.200B.250C.300D.35046.如果幼兒不能攝入適量奶制品，可用（C）g左右雞蛋經適當加工來代替補充蛋白質和鈣質。 A.50B.75C.100D.15047.父母應定期檢測13歲幼兒的生長發育狀況，建議時間間隔為（B）。 A. 12個月B. 23個月C. 34個月D. 45個月48.學齡前兒童鈣的適宜攝入量為（B）mg/d。 A.600B.800C.1000D.120049.接受一定量的紫外線照射，有利于體內（D）的合成，保證骨骼的健康發育。 A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D50.為了促進心理健康并保持健康體重，兒童青少年最好每

11、天進行至少（D）分鐘的運動。 A.30B.40C.50D.6051.與成年人健康有關的運動形式不包括（C）。 A.有氧耐力運動 B.肌肉力量訓練 C.無氧運動 D.關節柔韌性練習52.體育鍛煉的活動量不能用（B）來表達。 A.運動持續的時間 B.運動的類型 C.運動的強度 D.運動的頻度53.老年人吃粗糧的好處不包括（A）。 A.可以獲得更多的淀粉 B.可以獲得豐富的B族維生素和礦物質 C.有效調節血糖 D.防治心血管疾病 A.100B.150C.250D.40055.礦物質（C）是老人維持和調節正常免疫功能所必需。 A.鈣B.鐵C.鋅D.鈉56. 礦物質（D）可提高機體抗氧化能力，與延緩衰老

12、有關。 A.鈣B.鐵C.鎂D.硒57.適量的微量元素（B）可使胰島素充分發揮作用，并使低密度脂蛋白水平降低，高密度脂蛋白水平升高。 A.鋅B.鉻C.硒D.銅58.預防老年人營養不良和體重不足的做法不包括（B）。 A.保證充足的食物攝入，提高膳食質量 B.嚴格遵循三餐進食 C.適當服用營養素補充劑 D.定期稱量體重，監測營養狀況59.在選擇蔬菜時，下列做法中（C）項是錯誤的。 A.最好選擇新鮮、應季的蔬菜 B.盡量選擇多種蔬菜 C.特別注意選擇淺色蔬菜 D.尤其要少選含鹽較多的腌菜和醬菜60.中國居民平衡膳食寶塔中建議每人每天吃（A）g蛋類。 A.2550B.3050C.5075D.75100（

13、二）多選題（20題）1.大豆包括（ABC）。 A.黃豆B.黑豆C.青豆D.紅豆2.合理烹調蔬菜的正確方法包括（ABCD）。 A.先洗后切B.切后即炒 C.急火快炒D. 開湯下菜3.下面動、植物性食物中含有天然毒素的有（ABCD）。 A.河豚魚B.鮮黃花菜C.發芽馬鈴薯D.四季豆4.脂溶性維生素包括（AD）。 A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D5.果蔬汁飲料可以補充（BCD）。 A.脂溶性維生素 B.水溶性維生素 C.礦物質 D.膳食纖維6.禁忌飲酒的人群包括（ABCD）。 A.兒童和少年 B.準備懷孕的婦女 C.血尿酸過高的人 D.乳母7.過量飲酒可以增加哪些疾?。ˋBCD）的危

14、險。 A.脂肪肝B.中風C.乳腺癌D.骨質疏松癥8. 儲藏糧食、干果類食品的基本條件是（ACD）。 A.低溫B.潮濕C.通風D.避光9.下列哪些食物（ABD）富含葉酸。 A.動物肝臟B.深綠色蔬菜C.牛奶D.豆類10.含鐵豐富的食物包括（BCD）。 A.大白菜B.動物肝臟C.黑木耳D.紅棗11.母乳中的（BCD）含量較多，為嬰兒大腦及視網膜發育所必需。 A.乳糖 B.牛磺酸 C.花生四烯酸 D.二十二碳六烯酸12.給嬰兒添加輔食的理由是（ABCD）。 A.補充母乳中營養素的不足 B.增強消化機能 C.促進神經系統的發育 D.培養良好的飲食習慣13. 給嬰兒添加輔食的原則是（ABCD）。 A.從

15、一種到多種、由少量到多量 B.從稀到稠、從細到粗 C.不要強迫進食 D.單獨制作14.制備嬰兒食品時應盡可能做到（AC）。 A.少糖B.低鹽C.少加食用油D.不限調味品15.有氧運動鍛煉方式包括（ACD）。 A.慢跑B.跳遠C.游泳D.爬山16.純能量食品包括（ABCD）。 A.淀粉B.食用油C.白糖D.酒類對于食用油組成成分的表述，下列說法中（ACD）項是正確的。 A.玉米油富含亞油酸 B.橄欖油富含-亞麻酸 C.大豆油富含亞油酸和-亞麻酸 D.菜籽油中含有較多不利于健康的芥酸18.多不飽和脂肪酸包括（BCD）。 A.油酸 B.亞油酸 C. DHA D.EPA19.關于谷類食物的認知錯誤是（

16、ABC）。 A.大米、面粉越白越好 B.吃碳水化合物容易發胖 C.主食吃得越少越好 D.糙米和全麥粉營養價值比較高20.蔬菜和水果是（AB D）的重要來源。 A.維生素B.礦物質C. 碳水化合物D. 膳食纖維（三）判斷題（10題）1.蔬菜與水果可以相互替換。（）2.加工的水果制品可以替代新鮮水果。（）3.深色蔬菜的營養價值一般優于淺色蔬菜。（）4.剛擠出來的牛奶可以直接飲用。（）5.喝豆漿必須煮熟，不然大豆中的抗營養因子可能引起中毒。（）6.零食提供的能量和營養素是全天膳食營養攝入的組成部分，在評估能量和營養素攝入量時應計算在內，不可忽視。（）7.冷藏溫度不僅適用于短期貯藏食物，還適用于長期貯

17、藏。（）8.充氣罐裝食品在高原低氣壓地區也可能會出現“胖聽”，屬正?，F象。（）9.在購買銀耳時，應首選潔白色的銀耳。（）10.育齡婦女至少應在孕前3個月開始補充葉酸制劑。（）（四）填空題（10題）1.每1g碳水化合物或蛋白質在體內可產生約 17 kJ的能量。2.我國健康成年人的體質指數（BMI）應當在 18.523.9 之間。3.蛋黃所含有的 卵磷脂 具有降低血膽固醇的效果。4.中國居民膳食指南建議成年人每天進行累計相當于步行 6000 歩以上的身體活動，如果身體條件允許，最好進行 30 分鐘的 中等 強度的運動。5.通常情況下，早餐提供的能量應占全天總能量的 30 %，午餐應占 40 %，晚

18、餐應占 30 %，但可根據職業、勞動強度和生活習慣進行適當調整。6.新生兒體重并非越大越好，因此認為， 孕婦體重 是反映孕期營養狀況的重要指標。全民健康生活方式行動核心信息（一）單選題（51題）1.一般成年人應保持每天適量的谷類食物攝入，每天攝入（B）為宜。A.100克-250克 B.250克-400克 C.350克-500克 D.400克-550克2.粗糧、雜糧和全谷類食物每天最好能吃（C）。A.10克-25克 B.25克-40克 C. 50克-100克 D.100克-150克3.（D）已被公認為是最佳的防癌食物，能夠降低冠心病和2型糖尿病的發病風險。A.谷類 B.薯類 C.豆類 D.水果4

19、. 控制烹調用油，每人每天烹調用油攝入量不宜超過( B )。A. 15克 B. 25克C.50克 D.55克5. 18歲以上成年人每周進行至少（C）中等強度有氧運動。A.60分鐘 B.100分鐘 C. 150分鐘 D. 180分鐘6. 青少年和5-17歲兒童應每天進行至少累計（B）分鐘中等到較高強度身體活動或運動。A.30 B.60 C.90 D.1207.關于運動下列說法錯誤的是（D）A.運動前進行熱身活動，運動后進行整理活動。B.盡量避開日間高溫、寒冷，特別是寒冷有風的時間運動。C.不要在饑餓或飽餐后馬上運動。D.身體活動量的調整應循序漸進，逐漸增加活動量，如每天增加一定的活動量。8.二手

20、煙中含多種有害物質，能使非吸煙者的冠心病風險增加（C）。A.10-15% B. 15-20% C. 25-30% D.35-40%9. 與非吸煙者相比，吸煙男性患肺癌的風險高（ B ）倍。A. 15 B. 23 C. 33 D. 4010. 與非吸煙者相比，吸煙女性患肺癌的風險高（C）倍A. 8 B.10 C.13 D. 2311. 即使短暫接觸二手煙，也會導致某些損傷，下列說法錯誤的是（C）A.導致上呼吸道損傷 B.激發哮喘頻繁發作C.降低血液粘稠度 D. 傷害血管內膜，引起冠狀動脈供血不足12. 成年男性一天飲用酒的酒精量不超過（）克，相當于啤酒（）毫升，或38度的白酒（B）克。A.15、

21、450、45 B.25、750、75 C. 30、900、90 13.某男，30歲，體重指數（BMI）為26.3，對他體重的評價為（A）A.超重 B.體重過低 C.適宜體重 D.肥胖A.80，75 B. 82，75 C.85，80 D.85，9015. 關于成人肥胖的預防下列哪項是不正確的？（B）A.合理飲食 B. 老年人應特別注意減輕體重C.適量運動 D.進行經常性體重、腰圍等自我監測16.（A）是減重最重要的基礎治療？A.控制飲食，減少攝入的總能量 B.適量運動 C. 過度節食17. 以減肥為目的的運動時間應比一般健身長，每天應累計活動30-60分鐘以上，每次活動時間最好不少于（B）分鐘？

22、A. 5 B10. C.15 D.2018. 20歲以上的成年人至少每（D）年測量一次空腹血脂？A.1 B.2 C.3 D.519. 對于缺血性心血管病及其高危人群，應每（C）個月測定一次血脂？A.1-2 B.2-3 C.3-6 D.6-920. 高血脂患者應積極控制血脂，下列行為不正確的是（B）?A.減輕體重 B.少吃不飽和脂肪酸和膽固醇含量高的食物C.適量運動 D.戒煙限酒21. 對糖尿病患者而言，（B）是所有治療的基礎，是任何階段預防和控制糖尿病必不可少的措施。A.體育鍛煉 B. 飲食治療 C.戒煙限酒 D. 保持良好的心情22.關于糖尿病患者下列說法不正確的是（D）A.糖尿病患者應首先

23、控制飲食B.長期血糖控制不佳的糖尿病患者，可伴發各種器官能不全或衰竭C.加強體育鍛煉D. 除了遺傳因素，身體活動減少及（或）能量攝入增多而導致的肥胖是1型糖尿病患者中最常見的危險因素23. 糖尿病患者應進行自我血糖監測，下列說法不正確的是（C）A.注射胰島素或使用促胰島素分泌劑的患者應每日監測血糖14次。B.1型糖尿病患者應每日至少監測血糖34次。C.生病時或劇烈運動之前應減少監測次數。D. 血糖控制良好或穩定的患者應每周監測12天。24.下列是糖尿病急性并發癥的是（D）A.冠心病 B.糖尿病腎病 C.糖尿病視網膜病 D.酮癥酸中毒25. 糖尿病患者應預防糖尿病并發癥，下列做法不正確的是（C）

24、?A.每天要檢查雙腳，是否有傷口、水泡、紅斑和腫脹B.每天刷牙，以避免口腔、牙齒和牙齦問題C. 每月做兩次糖化血紅蛋白D.戒煙26. 腦卒中的危險因素較多，其中（B）是導致腦卒中最重要的、可改變的危險因素。A.糖尿病 B.高血壓 C.血脂異常 D.肥胖 27. 腦卒中發病后（A）個月內是患者功能康復的關鍵時期，應積極開展功能康復。A.6 B.8 C.10 D.1228. 癌癥是可以預防的，下列說法不正確的是（B）A.要從改變不健康生活方式做起B.有關病毒和細菌等感染與癌癥無關C.遠離煙草可使您遠離多種癌癥D.健康的飲食可使您遠離多種癌癥29. 不同的癌癥預防控制的側重點和措施不同，預防肺癌的主

25、要措施不包括（C）A.控煙B.改善居室通風條件C. 低鹽飲食 D.避免吸二手煙。30. 不同的癌癥預防控制的側重點和措施不同，預防食管癌的主要措施不包括（A）A.進食低脂肪食物 B.不吃發霉變質的食物C.避免進食過快、過熱、過粗或具有強烈刺激性的食物D.注意口腔衛生31.全民健康生活方式日是哪一天？（C）A.4月7日 B.9月20日 C. 9月1日 D. 10月8日32. 關于保持口腔健康的做法不正確的是（C）A.做到每天至少刷牙兩次，晚上睡前刷牙更重要B.做到“一人一刷一口杯”，避免交互感染C.提倡使用保健牙刷，每6個月更換一次牙刷D.使用正確的方法刷牙，正確的刷牙方法能有效清除齦溝內牙菌斑

26、33. 下列哪種膳食營養素不是以新鮮水果為重要來源（B）？A.維生素 B.水 C.礦物質 D.膳食纖維34.關于吃新鮮水果的說法錯誤的是（B）A.吃新鮮衛生的水果B.在鮮果供應不足時可選擇一些含糖量高的純果汁或干果制品C.成年人為了控制體重，可以在餐前吃水果D選擇應季成熟的水果35.關于就餐習慣下列說法不正確的是（C）？A.三餐定時定量B.進餐時細嚼慢咽，不宜狼吞虎咽，不宜饑一頓飽一頓C.早餐吃好，午餐吃飽，晚餐不吃D.零食作為一日三餐之外的營養補充，可以合理選用，但不能代替正餐36.關于吃新鮮蔬菜下列說法錯誤的是（D）？A每天盡量選擇多種蔬菜搭配食用B盡量選擇新鮮和應季蔬菜C多攝入深色蔬菜，

27、使深色蔬菜占蔬菜量的一半D吃芋頭、土豆等含淀粉較多的蔬菜時，不能減少主食37.在溫和氣候下，輕體力勞動的成年人每日最少飲水（C）ml？A.500 B.1000 C.1200 D.200038.關于飲水的習慣下列說法不正確的是（A）A.飲水應少量多次，每次1杯，在10分鐘內喝完B.養成主動喝水的習慣，不要感到口渴時再喝C.飲水最好選擇白開水，少喝含糖飲料D.在晨起空腹、睡前2小時可喝一杯溫開水39.健康生活方式指導員進行合理飲食指導時可以不攜帶的指導工具是（C）A.宣傳折頁 B.限鹽勺 C. 計步器 D.控油壺40.關于全國高血壓日、世界衛生日、聯合國糖尿病日、世界無煙日的時間排列正確的是（C）

28、A10月8日、4月7日、5月31日、11月14日B5月31日、4月7日、10月8日、11月14日C10月8日、4月7日、11月14日、5月31日D4月7日、10月8日、11月14日、5月31日41. 吸煙者戒煙1年后患（D）的風險即降低一半。A.喉癌 B食管癌 C肺癌 D冠心病42.關于戒煙，下列說法不正確的是（C）A.盡早戒煙 B.向親朋好友宣告戒煙，尋求周圍人的幫助和支持C. 不能克服煙癮時，可以少抽一點D. 尋求戒煙門診的咨詢和幫助43、關于飲酒行為不正確的是（B）A.兒童少年應忌酒B. 如要飲酒也盡量少喝，最好是飲用高度酒C.血尿酸過高的人不宜大量喝啤酒，以減少痛風癥發作的危險D.忌空

29、腹飲酒44. 肥胖是某些疾病的獨立危險因素，不包括（D）A.糖尿病 B.高血壓 C.冠心病 D.胃癌45. 應該多吃大豆及其制品，每天攝入（B）克大豆或其制品為宜。A. 20 B. 40 C.60 D.8047.下列哪些說法不屬于合理飲食（C）A.每天選擇食物品種越多越好 B.每天保證足量的谷類攝入，粗細搭配C. 飯店提供的飲食豐富，應多在外就餐D. 每天堅持飲奶300克或相當量的奶制品48. 健康的烹調方法，不包括（C）A.蒸 B.煮 C.煎 D.水滑熘49.腦卒中俗稱“腦中風”，下列哪項不是該病的特點(B )A.高發病率 B.低死亡率 C.高致殘率 D.高復發率 50.按照同類互換、多種多

30、樣的原則調配一日三餐，如果由于條件所限無法采用同類互換時，也可以暫用（D）代替乳類、肉類?A.蛋類 B.堅果類 C.魚類 D.豆類51、健康山東行動任務目標中提出慢病防治工作目標中，高血壓、糖尿病知曉率為? （B） A.45% B.50% C.60% D.75% 52、國家疾病預防控制局、愛衛辦、中國疾病預防中心發起的健康生活方式主題是（A） A.和諧我生活，健康中國人B.全民健康C.健康生活每一天D.快樂中國人53、健康“一二一”指的是（B）A.一起運動、甩開兩腿、健康一生B.每日一萬步、吃動兩平衡、健康一輩子C.一種好的飲食習慣、兩種合理運動方式、健康一輩子（二）多選題（19題）1.下列哪

31、些屬于合理飲食的健康行為？（ABC）A.每天保證谷類及薯類等五大類食物都能吃到。B.按照同類互換、多種多樣的原則調配一日三餐。C.食物選擇時也應考慮自身的身體狀況。D.不能暫用豆類代替乳類、肉類。2.以植物性食物為主的膳食可以預防哪些疾病？（ABD）A.心腦血管疾病 B.糖尿病 C. 腸道感染 D.癌癥3.下列哪些做法屬于適量運動？（ACD）A. 日常生活少靜多動 B.身體好時多做劇烈運動C.養成規律運動的習慣 D. 主動進行關節柔韌性活動4. 關于兒童肥胖的預防下列說法正確的是（ABCD）A.孕婦在妊娠后期要適當減少攝入脂肪類食物防止胎兒體重增加過重B.父母肥胖者應定期監測兒童體重以免兒童發

32、生肥胖C.家長要克服“肥胖是喂養得法越胖越健康”的舊觀念D.適量運動5. 下列關于超重肥胖者減重的說法正確的是（AC）A.應長期堅持減重計劃 B. 每天膳食中的能量比原來減少約1/5C.減重速度控制在每周降低體重0.5千克，使體重逐漸緩慢地降低至目標水平D. 限制和減少蛋白質攝入，避免吃過多零食，增加新鮮蔬菜和水果在膳食中的比重6. 以下哪些人群為血脂檢查的重點對象（ABCD ）A.已有冠心病、腦血管病或周圍動脈粥樣硬化病者B.高血壓、糖尿病、肥胖、吸煙者C.有冠心病或動脈粥樣硬化病家族史者D.有皮膚黃色瘤者7.高血壓對健康危害嚴重，應定期測量血壓，早期發現高血壓，下列行為正確的是（ABC）A

33、. 正常成年人至少每兩年測量一次血壓B. 35歲以上成人提倡每年第一次去醫院就診時測量血壓C. 高血壓易患人群每六個月測量一次血壓D. 測壓前至少休息3分鐘，取坐位，保持安靜、不講話、肢體放松8. 以下哪些人群容易患高血壓？（ABC）A.血壓高值（收縮壓130-139mmHg和/或舒張壓85-89mmHg）B.超重或肥胖C.有高血壓家族史（一、二級親屬患高血壓）D.年齡50歲9.高血壓患者應通過改善生活方式積極控制血壓，下列哪些生活方式是正確的？（ABCD）A.高血壓患者應當控制食鹽攝入量，適當增加鉀的攝入B.增加膳食中鈣的攝入C.適量運動D.調整心態，保持心情輕松愉快，避免情緒過于激動10.

34、 糖尿病高危人群應采取哪些健康生活方式預防糖尿病發生？（ABCD）A.合理飲食，控制每日總能量攝入B.適量運動，每周中等強度運動達150分鐘或更多C.保持健康體重，BMI控制在24以下D.戒煙11. 糖尿病患者的運動治療下列說法正確的是（ACD）A.應在制定運動計劃之前進行醫學檢查B.自己制定運動計劃，加大運動強度，注意安全C.應隨身攜帶糖果或巧克力，預防低血糖發生D.盡量結伴運動，并且隨身攜帶寫有自己病情、要求急救及聯系人等的患者卡片，以備急用12. 預防和控制各種危險因素，防止心血管疾病的發生，下列說法正確的是（ABCD）A.預防和控制高血糖C.戒煙限酒D.適度運動，避免過度勞累13. 健

35、康的飲食可使您遠離多種癌癥，下列做法正確的有（BCD）A.經常使用營養補充劑滿足營養需要B.少吃熏、腌、泡、炸食品C.少吃過燙、過咸、過硬食物D.不食用發霉的谷類和豆類14. 下列哪項是世界衛生組織提出的癌癥早期征兆？（ABCD）A.發現硬結或硬變，例如乳房、皮膚等B.持續性消化不正常、聲音嘶啞、干咳及吞咽困難C.鼻、耳、膀胱或腸道不明原因的出血，月經期外出血D.不愈的傷口，不消的腫脹15.關于齲齒的預防下列說法正確的是（BCD）A. 少吃纖維性食物，有利于牙齒的自潔作用，增強咀嚼功能B. 乳牙萌出之后，不要讓幼兒長時間含著裝有甜奶或甜飲料的奶瓶，尤其不能含奶瓶睡覺C. 盡量少吃含糖量高的食物

36、，少喝碳酸飲料，喝完要用清水漱口D. 母乳喂養可以降低患齲病的危險性16.關于窩溝封閉下列說法正確的是（ABD）A.窩溝封閉是用高分子材料把牙齒的窩溝填平，使牙面變得光滑易清潔，細菌不易存留，達到預防窩溝齲的作用B.當第一恒磨牙萌出后，主動到醫院進行窩溝封閉C.窩溝封閉后有防齲作用，所有適齡兒童都應做D.在進行定期口腔檢查時，如果發現封閉劑脫落應重新封閉17.關于牙周病的預防下列說法正確的是（ABCD）A.提倡每年潔牙（洗牙）一次B.吸煙有害牙周健康，應盡早戒除吸煙C.出現牙齦出血、牙齦腫脹、食物嵌塞等癥狀應及時到醫院診治D. 使用設計合理的牙刷并采用正確的刷牙方法18. 日常生活應少靜多動，

37、下列做法合理的是（ACD）A.承擔家務勞動，如烹調、洗衣、打掃衛生、照料綠植和寵物等B.選擇乘坐公共汽車為主要的交通工具C.乘坐公共交通工具時，提前1-2站下車或步行一定距離D.盡量減少坐或躺著看電視、閱讀和使用電腦等靜態活動19.關于控油的做法正確的是（ACD）A.使用控油壺，保持家庭定量用油，控制總量B.食用一種植物油C.盡量不用動物性脂肪炒菜做飯D.少吃油炸食品，如炸雞腿、炸薯條、炸雞翅、油條油餅等20. 下列哪項屬于糖尿病高危人群（ABCD）A. 年齡45歲B.BMI24kg/m2C.父母或兄弟姐妹有糖尿病D.在懷孕時有糖尿病，或至少生過一個出生體重4千克以上的嬰兒（三）判斷題（10題

38、）1.建議成人每天吃新鮮蔬菜300克-500克，最好全是深色蔬菜。（）2.成人每天吃新鮮水果200克-400克（）。3. 戒煙越早越好，吸煙的老年人就無所謂了。（）4. 測量腰圍時，用最小刻度為1厘米的軟尺放在右側腋中線胯骨上緣與第十二肋骨下緣連線的中點，沿水平方向，繞腹部一周，緊貼而不壓迫皮膚，在正常呼氣末測量腰圍的長度。（）5. 適量活動則可加強心血管系統的功能，改善血壓和血脂，改善胰島素的敏感性，提高血糖的控制效果。（）6. 每天早晚兩次刷牙，早晨刷牙更重要。（）7. “六齡牙”是萌出時間最早的恒磨牙，其咀嚼功能最強大。（）9. 肌肉和關節功能活動可以分為兩類，一類為針對基本運動功能的練

39、習，另一類為結合日常生活活動所設計的功能練習。（）（四）填空題（10題）1.食物可分為五大類：谷類及薯類；動物性食物；奶類、豆類和堅果；蔬菜、水果和菌藻類；油脂等純能量食物。2. 身體活動可包括家務、交通、工作和閑暇時間活動四個方面。3. 對于煙草制品的健康行為有不吸煙、不敬煙、不送煙、吸煙者盡早戒煙。4. 被動吸煙又稱吸二手煙，是指不吸煙者吸入吸煙者呼出的煙霧。6.脂肪主要在腹壁和腹腔內蓄積過多的，稱為中心型肥胖。7. 超重及肥胖者應通過控制飲食和積極運動控制體重。8. 飲食治療和改善生活方式是血脂異常治療的基礎措施，有效控制血脂可以有效預防并減少心腦血管事件的發生。9. 糖尿病的急性和慢性

40、并發癥是導致糖尿病患者死亡的主要原因。全民健康生活方式行動健康支持性環境建設（一）單選題1.健康社區建設總分為100分，考核合格標準不低于(B)分A.90 B.80 C.60 D.702.健康社區環境建設中要求有促進身體活動的專門場地且活動設施在(A)種以上A.3 B.5 C.4 D.63.健康學校要求（B）至少有一名健康生活方式指導員，由老師或學生擔任，每月開展健康生活方式宣傳與指導活動至少1次A.每個學校 B.每個年級 C.每個班級4. 健康學校要求學生每學期上健康教育課至少達到（A）學時A.2 B.3 C.4 D.6 5. 健康學校要求學生每天在校體育活動時間達到教育部規定的不低于（A）

41、小時的要求A.1 B.0.5 C.2 D.1.5 6.健康一條街長度不少于(B)米A.100 B.150 C.300 D.500 7. 健康主題公園要有健身區，配有供居民鍛煉的器材，不少于（D）種A.2 B.3 C.4 D.58. 健康食堂中廚師應能夠制作至少（B）種低鹽少油菜品A.3 B.5 C.4 D.69、全民健康生活方式行動健康支持性環境共（C）類A.8 B.7 C.9 D.59.健康社區每年開展（D）種以上居民廣泛參與的健康生活方式活動，如知識競賽、健康膳食設計比賽、健身比賽、健康家庭評選等A.5 B.7 C.9 D.310.健康學校每年在全國學生營養日、全民健康生活方式日、全民健身

42、日、全國愛牙日、世界無煙日、全國高血壓日等宣傳日組織開展全民健康生活方式宣傳活動，每年不少于（B）次A.5 B.3 C.9 D.711.健康餐廳/酒店有（C）名專職或兼職營養配餐人員，負責營養配餐和管理，科學指導餐廳采購、配料和加工，幫助顧客正確選餐。A.3 B.5 C.1-2 D.412.根據全民健康生活方式國家行動辦要求，（A）各?。ㄗ灾螀^、直轄市）要組織將建設和評估工作情況進行總結，通過全民健康生活方式行動工作信息管理系統上報國家行動辦公室A. 每年6月底和12月底 B. 每個月 C.每2個月 D.每3個月（二）多選題1. 下列對健康社區要求每年開展活動描述正確的有哪些（ABCDE）A.

43、開展3種以上居民廣泛參與的健康生活方式活動B.每戶居民發放1種以上健康生活方式宣傳材料或工具C.開展4次以上健康生活方式相關知識講座，每次參加講座人數不少于50人D.利用固定宣傳欄或櫥窗開展健康生活方式知識宣傳，宣傳內容每年至少更換6次E.在全民健康生活方式日、全國高血壓日、聯合國糖尿病日等主題宣傳日組織宣傳活動，每年至少3次2. 下列哪些是健康單位環境建設基本標準（ABCD）A.單位為無煙單位B.設立固定的宣傳欄、板報、櫥窗等張貼健康生活方式宣傳材料，每年至少更換4次C.為單位職工提供免費測量血壓和稱體重的場所和設施D.在適宜場所（如電梯口，樓梯轉角處）設置健康小貼士，倡導健康生活方式E.通

44、過擺放體重計、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導職工合理膳食、吃動平衡3.健康餐廳/酒店基本條件包括（ACD）B. 餐廳/酒店為無煙餐廳/酒店C.在過去2年內，不曾被工商局或衛生監督所處罰過D.所有直接接觸食品的人員（包括廚師和服務員）須持有有效健康證明4.健康餐廳/酒店點餐服務需包括哪些內容（ABCD）A.菜譜標示菜譜能量，有條件的餐廳可標注各類營養成分。B.餐廳/酒店服務人員能主動介紹菜品營養特點，引導消費者總量控制，多吃蔬菜，適量飲酒，少吃油脂含量高的食物。C.把新鮮水果、奶類和飲用水作為餐廳供應的一部分，菜單上有低鹽少油菜品。D.餐廳/酒店可以根據顧客的需求改變菜肴的含鹽量和

45、含油量，在餐廳或菜單標明提供此項服務，并且服務人員在點餐時向顧客說明。E.控制膳食中油鹽用量，記錄每月油、鹽的購買量和使用量以及每日用餐人數，計算每人油鹽的攝入量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，爭取達到食用油推薦量（25-30克/人.天）、食鹽推薦量（5克/人.天）的標準。5. 健康步道兩側每隔一段距離應標有步行的米數和步數，并配有倡導健康生活方式的標識，包括（ABCD）等健康知識A.合理膳食 B. 戒煙限酒 C. 適量運動 D.心理平衡 6.健康單位是指適用于開展全民健康生活方式行動健康支持性環境建設工作的（ABC）A. 政府機關 B. 企事業單位 C.實體社會組織7.設置健康步道的

46、道路應當（ABCD）A.位置便利 B.環境優美 C.路面整潔安全 D.無車輛行駛，8.健康主題公園設置原則（ABCD）A.位置便利 B.環境優美 C.人員流動量大 D.免費開放9.健康小屋（健康加油站）設置原則（ABCD）A.位置便利 標題醒目 B.有相對獨立的開放空間 C.設備操作簡單 D.適宜自我檢測（三）判斷題1. 健康主題公園內至少設置一處健康加油站。（）2.健康飲食一條街內健康餐廳/酒店數量不少于5家。（）3.健康學校以班級為單位健康教育課程開課率達到50%，學生每學期上健康教育課至少達到1學時。內容包括健康生活方式、常見病、傳染病和慢性病防控等相關內容。（）4.餐廳/酒店管理員、廚

47、師、服務人員每半年累計接受2小時以上合理膳食知識培訓。新進人員須先接受合理膳食知識培訓，考核合格后方可上崗。（）5.健康餐廳/酒店的廚師應掌握制作低鹽少油菜肴技能，能夠制作低鹽少油菜品至少5種。（）6.健康一條街長度不少于300米。設有健康一條街標志，有相關特色的介紹。（） 7.所在縣級全民健康生活方式行動辦公室在收到申請的三個月內對開展健康支持性環境建設工作的機構提供一次工作培訓，并在建設過程中提供技術指導。（） （四）填空題1. 全民健康生活方式行動健康支持性環境包括健康社區、健康單位、健康學校、健康食堂、健康餐廳/酒店、健康步道、健康小屋（健康加油站）、健康一條街和健康主題公園共9類。2

48、. 健康社區適用于開展全民健康生活方式行動健康支持性環境建設工作的社區，其中社區指村或居委會。3.健康步道設置要有明顯的指示標志，標有起始點和終點，寬度不小于1米，長度不小于300米。4.健康加油站必備測量工具，包括身高、體重、腰圍、血壓、體重指數（BMI）等測量工具和設備。5.對考核評估合格的健康支持性環境，縣級全民健康生活方式行動辦公室進行督導檢查每年至少2次，市級、省級和國家全民健康生活方式行動辦公室每年進行1次抽查。6.健康步道適用于在社區或公共場所設置的，具有一定長度，含有健康元素，可供居民在健身活動過程中獲取健康相關知識和技能的步行道路。7.健康社區內應有健康生活方式指導員至少5人

49、，健康生活方式指導員開展健康生活方式宣傳和指導活動每月至少1次。8.健康單位至少每2年為職工進行1次健康體檢，掌握職工基本健康狀況和生活方式基本情況，能根據體檢結果對職工進行有針對性的健康指導。9.健康小屋（健康加油站）適用于提供自助健康檢測服務，普及健康知識，促進慢性病的早期發現，引導大眾養成自我管理健康意識的場所。減鹽防控高血壓（一）單選題1.( B )年 3月11日，山東省人民政府與衛生部簽訂了聯合減鹽防控高血壓項目協議書。A.2010年 B.2011年 C.2012年 D.2009年2山東省人民政府與衛生部簽訂了聯合減鹽防控高血壓項目，決定于（A）年在山東省聯合開展減鹽防控高血壓項目。

50、A.2011-2015年 B.2010-2014年 C.2010-2015年 D.2011-2016年3省部聯合減鹽防控高血壓項目目標是2015 年全省居民人均每日食鹽攝入量降到( C )g。A.6 B.9 C.10 D.124食鹽的主要成分是(B)A.氯化鉀 B.氯化鈉 C.氯化鎂 D.谷氨酸鈉5食鹽中與血壓關系密切的主要是(D)，它是維持人體健康所必需的物質。A.鈣離子 B.鉀離子 C.氯離子 D.鈉離子6某加工食品每100g含鈉200mg，換算成鹽，則相當于每100g該食品含鹽(C)。A.200mg B.400mg C.0.5g D.1g7將以毫摩爾(mmol)計算的鈉換算成以毫克(mg

51、)計算的NaCl，可以將以毫摩爾(mmol)計算的鈉乘以(D)。A.23 B.35.5 C.41 D.58.58根據中國居民膳食營養素參考攝入量，正常成人每天鈉需要量為(A)。A.2200mg B.1000mg C.3g D.6g9. 醬油和面醬之所有咸味，是來自于某種物質，它就是(A)。A氯化鈉 B氯化鉀 C氯化鐵 D硫化鋅10. 世界衛生組織(WHO)推薦成年人每天食鹽攝入量為(B)克。A.3 B.5 C.6 D.1011. 我國居民膳食指南（2007版）推薦健康成人每人每天食鹽攝入量不超過(C)克。A.3 B.5 C.6 D.1012. 目前我國居民食鹽實際平均攝入量是(A)中國居民膳食

52、指南的食鹽建議攝入量。A高于 B低于 C等于 D以上均不正確13. 2011年省部聯合減鹽防控高血壓項目基線調查發現，我省居民標準人日平均每人每天食鹽攝入量為（D）g，遠高于全國的平均水平。A.6 B.8.5 C.10.5 D.12.514.我國北方人鹽攝入量高于南方人，高血壓的患病率呈(A)的趨勢。A北高南低 B南低北高 C均降低 D以上都錯15. 有研究發現，每天少吃3g鹽，高血壓患者的收縮壓和舒張壓分別降低了 mmHg和 mmHg。(A)A4;2.5 B2;2.5 C1;1.5 D0.5;1 16. 人群研究發現，(D)與血壓水平、高血壓的患病率以及腦卒中危險之間呈負相關，能降低血壓水平

53、。A鈉攝入量 B氯攝入量 C鐵攝入量 D鉀攝入量17. 高血壓患者在補鉀前應首先檢查自己的(A)，以免導致排鉀受限，從而引發高鉀血癥。A.腎功能 B肺功能 C血常規 D心臟功能18. 中國高血壓防治指南（2013年）建議：高血壓和心腦血管疾病患者每天食鹽攝入量應控制在(B)g。A.2-4 B4-6 C5-7 D7-919. 鹽敏感性高血壓，它是高血壓的一個類型，這類患者對食鹽很敏感，血壓隨鹽攝入量的增多或減少而明顯升高或下降，我國鹽敏感型高血壓占高血壓總人群的(D)%。A.20-30 B30-40 C40-50 D50-6020. 高鹽飲食會導致兒童易患下列疾病(D)。A. 心血管疾病 B上呼

54、吸道感染 C鋅缺乏癥 D以上均是21. 713歲兒童每日食鹽攝入量不應超過(C)克。A.1 B3 C5 D622. 16歲兒童每天不應超過 克，小于1歲的兒童每天不應超過 克。(A)A.2 ；1 B1；2 C2；3 D3；223. 兒童減鹽的社會措施（D）A. 政府部門應利用各種方式，廣泛宣傳、普及減鹽防控高血壓的科學知識B實施以家庭-幼兒園-學校的食堂限鹽為主的長效聯動策略 C對兒童吃的食物進行單獨加工制作 D以上均是24. 研究表明每年逐漸減少食物中鈉含量的(B)%，在味覺上的變化并不明顯。A.25 B10 C15 D2025. 小明家共有3個人，3月1日買1袋食鹽（500克），3月20日

55、使用完該袋食鹽，小明家每天人均粗略的食鹽攝入量為(C)克。A.12.5 B6.3 C8.3 D9.326. 2012年5月8日，衛生部等15部門聯合制定、印發的中國慢性病防治工作規劃（2012-2015年）提出，全國人均每日食鹽攝入量下降到(B)克以下。A.8 B9 C10 D1127. 食用(D)在預防高血壓、保護心腦血管方面有積極意義。A.加碘鹽 B加鐵鹽 C普通鹽 D低鈉鹽28. 某雞翅產品的外包裝營養成分表如下，如果吃200克這種雞翅，大約相當于攝入了(D)克鹽。項目每100克(g)營養素參考值%（NRV%)能量849千焦(KJ)10%蛋白質22.0克(g)37%脂肪12.0克(g)2

56、0%碳水化合物1.8克(g)1%鈉1400毫克(mg)70%A. 1.4 B. 2.8 C.3.5 D. 729. 下列食品中含鹽量較高的是(D) A腌肉 B醬菜 C香腸 D以上都是 30. 下列食鹽攝入量應低于中國居民膳食指南的推薦量的人群是(C)A重體力勞動者 B夏季戶外作業者C高血壓患者 D運動員A. 2 B. 4 C.6 D. 832. 低鈉鹽，是以碘鹽為原料，再添加了一定量的( A )，降低鈉含量，起到預防高血壓的作用。A. 氯化鉀和硫酸鎂 B.氯化鈣和硫酸鎂 C.氯化鉀和氯化鈣 D.硫酸鈣和硫酸鎂33. 根據山東省2014年減鹽防控高血壓項目工作方案要求，開發并推廣使用餐飲服務單位

57、減鹽培訓大綱與題庫，將減鹽和低鹽膳食培訓納入餐飲服務單位常規培訓內容，培訓率達到（D）。A.60% B.80% C.90% D.100%34. 根據山東省2014年減鹽防控高血壓項目工作方案要求，年內每縣（市、區）至少有（B）家以上食品銷售場所開展減鹽相關宣傳。A.2 B.3 C.4 D.535. 根據山東省2014年減鹽防控高血壓項目工作方案要求，繼續做好學校減鹽宣傳與教育普及工作，年內“鹽與健康”學校專項主題活動覆蓋轄區（C）的中小學校。A.1/3 B.1/2 C.2/3 D.全部36. 根據山東省2014年減鹽防控高血壓項目工作方案要求，積極開展院內外減鹽健康教育活動，每家醫療衛生機構在

58、當地社區至少開展(A)次以上相關的知識講座或健康教育活動。A.2 B.4 C.6 D.1237. 根據山東省2014年減鹽防控高血壓項目工作方案要求，創建減鹽綜合干預示范區，開展組合式全領域干預，年內每個國家和省級慢病綜合防控示范縣（市、區）要至少建設（A）個減鹽綜合干預示范區。A.1 B.2 C.3 D.4（二）多選題1省部聯合減鹽防控高血壓項目的主要工作內容為：（ABD ）A、制定項目方案及實施計劃，加強調研督導，推動實施B、開展政策研究，完善食品生產、包裝、消費等相關政策及地方標準，促進減鹽政策與支持性環境建設C、開展高血壓患者的臨床治療研究2食鹽的主要成分氯化鈉的生理作用有（ABC ）

59、A維持機體滲透壓 B調節體內水分C維持機體血壓 D降低神經肌肉的興奮性3. 食鹽的主要作用有（ABD）A穩定人體內環境 B調味C降低血壓 D食品保鮮防腐4. 除高血壓外，食鹽攝入量高還可能導致（ABCD）A.超重/肥胖 B. 腎結石 C.胃癌 D.骨質疏松癥5.高鹽攝入引起血壓升高的可能機制是（ABCD）A. 鈉離子過多引起水鈉潴留 B. 引起細胞（包括平滑肌細胞）水腫，使血管腔變窄 C. 增加血管對兒茶酚胺類縮血管因子的敏感性 D. 細胞內鈉離子增加后會抑制鈉-鈣交換，引起血管平滑肌收縮6. 在日常生活中，減少食用食鹽的措施有（ACD）A使用控鹽工具 B增加方便快餐食品的食用C減少食用腌制品

60、 D自己用新鮮食物制作菜肴7. 下列屬于我國減鹽行動措施的是（ABCD）A健康教育B鼓勵食品生產企業、餐飲業降低食品的含鹽量C推行食品營養標簽，標明食品鈉含量D使用預包裝食品食鹽鹽量分級標識8. 下列哪些方法可以減少食鹽使用量。（ABD）A. 餐時加鹽法 B. 以鮮代鹽法 C.提前加鹽法 D. 以酸甜替代法9.餐飲業的減鹽措施主要有(ABCD)A. 開展廚師減鹽培訓 B. 建立調味品使用臺賬C. 實施菜品標準化 D.開展低鹽膳食宣傳10. 習慣進食過咸食物的人群應該（ACD）A自覺糾正因喜歡過咸口味而過量添加食鹽和醬油的不良習慣B當患有與食鹽相關的疾病時再限制食鹽的攝入量C少加甚至不加糖和甜味