1、2022-2023年（備考資料）醫技類-營養(士)代碼：108歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.食物中能促進膽固醇吸收的因素是( )。A、植物固醇B、纖維素C、果膠D、脂肪酸E、瓊脂正確答案:D2.A.色氨酸B.苯丙氨酸C.賴氨酸D.含硫氨基酸E.組氨酸大豆的限制氨基酸是正確答案:D嬰幼兒除含有成人體內的8種必需氨基酸外，還應含有的必需氨基酸是正確答案:E糧食類食品應強化的氨基酸是正確答案:C膳食中酪氨酸含量豐富時，可節約正確答案:B3.A.運鐵蛋白飽和度B.血清鐵蛋白C.紅細胞轉酮醇酶活力D.紅細胞游離原卟啉E.血紅蛋白反映鐵耗竭的指標( )。正確答案:B紅細胞生成缺鐵

2、期升高的指標( )。正確答案:D4.為安全可靠，攝入氮需大于排出氮多少，才能考慮機體處于氮平衡狀況( )。A、30%B、10%C、8%D、5%E、3%正確答案:D5.大豆類食品的蛋白質消化率，按順序排列從高至低為( )。A、豆腐 大豆 豆漿B、大豆 豆腐 豆漿C、豆漿 大豆 豆腐D、豆腐 豆漿 大豆E、豆漿 豆腐 大豆正確答案:D6.1g-胡蘿卜素相當于多少微克(g)視黃醇當量( )。A、0.0035gB、0.0167gC、0.167gD、0.084gE、0.3g正確答案:C7.關于中鏈脂肪酸的敘述，不正確的是( )。A、攝入后不引起胰液的分泌B、其吸收同葡萄糖一樣快C、大部分在肝內代謝D、廣

3、泛用于糖尿病患者E、肝硬化患者不宜使用正確答案:D8.A.輔酶B.輔酶C.輔酶AD.FMNE.TPP核黃素參與構成( )。正確答案:D硫胺素參與構成( )。正確答案:E9.食物蛋白質生物價是A、評價食物蛋白質含量的一項指標B、評價食物蛋白質消化程度的一項指標C、評價食物蛋白質吸收程度的一項指標D、評價食物蛋白質消化吸收后，被機體利用程度的一項指標E、以上都不是正確答案:D10.食物中維生素A和胡蘿卜素較穩定是由于含有( )。A、鈣B、維生素EC、EPAD、DHAE、花生四烯酸正確答案:B11.能促進非血紅素鐵吸收的有( )。A、植酸B、魚肉C、磷酸鹽D、抗酸藥E、多酚類正確答案:B12.某食物

4、蛋白質構成絕大部分為谷蛋白，該食物蛋白質的限制性氨基酸是( )。A、色氨酸B、蛋氨酸C、蘇氨酸D、賴氨酸E、纈氨酸正確答案:D13.人體內碘主要參與構成( )。A、腦垂體B、胰島素C、甲狀腺素D、睪酮E、雌二醇正確答案:C14.下列哪項不是微量元素( )。A、碘B、鐵C、鈣D、鋅E、硒正確答案:C15.由色氨酸轉變成煙酸需要的維生素是( )。A、維生素B、維生素BB、維生素B、葉酸C、維生素B、生物素D、維生素B、維生素BE、維生素B、維生素B正確答案:D16.成年人每日膳食纖維的攝入量以( )g為宜。A、15B、20C、24D、30E、35正確答案:C17.可以構成輔酶和輔酶的維生素是( )

5、。A、葉酸B、硫胺素C、煙酸D、核黃素E、泛酸正確答案:C18.對鋅的吸收有促進作用的膳食成分是A、大豆蛋白B、鐵C、膳食纖維D、動物食品中的蛋白質E、草酸鹽正確答案:D19.下列哪種物質是尿中排出的抗壞血酸代謝產物之一( )。A、膽酸鹽B、植酸鹽C、尿酸鹽D、草酸鹽E、碳酸鹽正確答案:D20.可在體內合成的維生素是( )。A、維生素CB、維生素AC、維生素ED、維生素BE、維生素D正確答案:E21.禁食12h后，正常人血漿三酰甘油主要存在于( )。A、CMB、LDLC、HDLD、VLDLE、HDL正確答案:D22.人體內含量最多的一種無機元素是A、鈣B、磷C、鈉D、鉀E、鎂正確答案:A23.

6、下列食物中，鐵的吸收率最低的為( )。A、血紅蛋白B、肝C、魚D、大米E、豬肉正確答案:D24.在谷類食物中，B族維生素主要存在于( )。A、蔗糖中B、麥芽糖中C、膳食纖維中D、糊粉和胚芽中E、精白面粉正確答案:D25.脂肪的主要食物來源是A、谷類和薯類食物B、動物的脂肪組織、肉類和植物種子C、奶類及奶制品D、蔬菜E、水果正確答案:B26.平衡膳食是指( )。A、供給機體足夠的熱能B、供給機體足夠的營養素C、供給機體全部所需的營養素D、供給機體適宜數量的熱能和各種營養素，且比例適當E、供給機體足夠蛋白質，且保證一定量的動物蛋白正確答案:D27.篩選和診斷血色素沉著癥的有效指標是( )。A、運鐵

7、蛋白B、血紅蛋白C、鐵蛋白D、肌紅蛋白E、轉鐵蛋白受體正確答案:A28.造成鈉缺乏的原因不包括( )。A、腹瀉B、嘔吐C、使用利尿劑D、過量出汗E、膽石癥正確答案:E29.以下屬于多糖的是( )。A、木糖B、淀粉C、果糖D、蔗糖E、核糖正確答案:B30.患者，男性，7歲，身高和體重均較其他男童低，頭發干黃。食欲較差，偏食，常吞食泡茶剩余的茶葉，容易發生口腔潰瘍，傷口不易愈合，學習精力不集中，成績較差，可能缺乏的微量營養素是( )。A、鐵B、銅C、碘D、鋅E、鉻正確答案:D31.缺乏下列哪種維生素可導致低凝血酶原血癥( )。A、維生素EB、維生素AC、維生素DD、維生素KE、維生素C正確答案:D32.水是構成身體的主要成分之一，如果失水量超過體重的( )以上，就會危及生命。A、6B、4C、8D、10E、15%正確答案:D33.一名男性，體重70kg，身高175cm，年齡30歲，按照Harris和Benedict公式，其基礎代謝的能量消耗為()。A、1798B、1696C、1547D、1238E、1926正確答案:B34.A.多糖