1、飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的原則 及飯店組織效能評(píng)價(jià)教師：廖詩(shī)華第一頁(yè)，共二十三頁(yè)。01飯店組織職能的內(nèi)容02飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的基本原則03飯店組織效能的評(píng)價(jià)第二頁(yè)，共二十三頁(yè)。什么是組織？班級(jí)學(xué)生會(huì)工廠飯店手機(jī)貼膜攤樂(lè)隊(duì)三輪車司機(jī)第三頁(yè)，共二十三頁(yè)。班級(jí)工廠飯店樂(lè)隊(duì)三輪車司機(jī)手機(jī)貼膜攤學(xué)生會(huì)第四頁(yè)，共二十三頁(yè)。02Sample title01Sample title03Sample title04Sample title所謂組織組織的定義 是為了達(dá)到共同目標(biāo)，在時(shí)間上、空間上協(xié)調(diào)人們勞動(dòng)分工、協(xié)作和有效決策的有機(jī)體。1、組織必須具有目標(biāo)；2、不能沒有分工與合作；3、要有不同層次的權(quán)利與責(zé)任制度。第五頁(yè)

2、，共二十三頁(yè)。01飯店組織職能的內(nèi)容第六頁(yè)，共二十三頁(yè)。01建立合理的組織機(jī)構(gòu)并進(jìn)行人員配備02確定各部門和各崗位的責(zé)、權(quán)、利關(guān)系，并予以監(jiān)督03形成飯店的指揮和工作體系040506飯店組織職能的內(nèi)容建立并健全各種規(guī)章制度培訓(xùn)、考核、激勵(lì)各崗位員工，建立福利報(bào)酬制度和獎(jiǎng)勵(lì)制度建立飯店內(nèi)部文件運(yùn)轉(zhuǎn)方案及信息溝通渠道第七頁(yè)，共二十三頁(yè)。02飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的基本原則第八頁(yè)，共二十三頁(yè)。精簡(jiǎn)原則嚴(yán)密 緊湊 高效 精干第九頁(yè)，共二十三頁(yè)。03統(tǒng)一原則統(tǒng)一劃分各部門的職權(quán)范圍統(tǒng)一制定規(guī)章制度統(tǒng)一發(fā)布指示和命令必須建立上下級(jí)之間連續(xù)不斷的等級(jí)鏈只能有一個(gè)指揮中心統(tǒng)一什么？怎么做？越級(jí)指揮 監(jiān)督各級(jí) 第十頁(yè)

3、，共二十三頁(yè)。責(zé)權(quán)對(duì)等原則職責(zé)權(quán)利有責(zé)無(wú)權(quán) 有權(quán)無(wú)責(zé) 第十一頁(yè)，共二十三頁(yè)。分工協(xié)作原則既要合理分工又要密切協(xié)作第十二頁(yè)，共二十三頁(yè)。04Step管理跨度與層次原則第十三頁(yè)，共二十三頁(yè)。01管理跨度，也叫管理有效幅度，是指一名管理者能夠直接而有效地管理下屬的人數(shù)。管理跨度是根據(jù)各工作的性質(zhì)、經(jīng)營(yíng)的環(huán)境、管理者的能力以及被管理者的素質(zhì)等方面來(lái)確定的。一般而言，飯店高層管理者的管理跨度小于低層管理者的管理跨度。第十四頁(yè)，共二十三頁(yè)。管理層次圖最高管理層（決策層）中 間 管 理 層（管 理 層）次中間管理層 （督 導(dǎo) 層）作 業(yè) 層 （操 作 層）第十五頁(yè)，共二十三頁(yè)。01管理跨度與管理層次互為反比

4、。管理跨度大，管理層次就小；管理跨度小，管理層次就大。第十六頁(yè)，共二十三頁(yè)。03飯店組織效能的評(píng)價(jià)第十七頁(yè)，共二十三頁(yè)。02Sample title01Sample title03Sample title04Sample title 飯店組織效能是指飯店組織達(dá)到飯店特定目標(biāo)（或特定的成績(jī)）的程度。第十八頁(yè)，共二十三頁(yè)。04Sampletext02工作效率04員工對(duì)工作的滿足感01適應(yīng)能力03經(jīng)濟(jì)效益工作效率.mp4員工對(duì)工作的滿足感_0.mp4第十九頁(yè)，共二十三頁(yè)。05組織目標(biāo)與個(gè)人目標(biāo)的一致性07生存能力06員工發(fā)展組織目標(biāo)與個(gè)人目標(biāo)的一致性-0.mp4員工發(fā)展.mp4生存能力_0.mp4第二十頁(yè)，共二十三頁(yè)。高效能的飯店組織低效能的飯店組織適應(yīng)能力很強(qiáng)較差工作效率高較低經(jīng)濟(jì)效益較好較差員工對(duì)工作的滿足感滿足感較好，工作積極性較高滿足感較差，工作積極性較低組織目標(biāo)與個(gè)人目標(biāo)的一致性相一致不一致員工發(fā)展注重人力資源的開發(fā)不注重人力資源的開發(fā)生存能力強(qiáng)較差第二十一頁(yè)，共二十三頁(yè)。謝 謝第二十二頁(yè)，共二十三頁(yè)。內(nèi)容總結(jié)飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的原則。是為了達(dá)到共同目標(biāo)，在時(shí)間上、空間上協(xié)調(diào)人們勞動(dòng)分工、協(xié)作和有效決策的有機(jī)體。確定各部門和各崗位的責(zé)、權(quán)、利關(guān)系，并予以監(jiān)督。培訓(xùn)、考核、激勵(lì)各崗位員工，建立福利報(bào)酬制度和獎(jiǎng)勵(lì)制度。有責(zé)無(wú)權(quán) 。有權(quán)無(wú)責(zé) 。中 間 管 理 層