1、能量的營養演示文稿第一頁，共三十一頁。（優選）能量的營養第二頁，共三十一頁。第一節能量來源及在動物體內的轉化第三頁，共三十一頁。能量做功的能力動物維持一切生命活動呼吸、心跳、血液循環、肌肉活動、神經活動、腺體分泌等生產活動生長（增重）、繁殖、泌乳、使役等一、能量的概念及單位第四頁，共三十一頁。能量單位 在營養學上，飼料能量基于養分在氧化過程中釋放的熱量來測定，并以熱量單位來表示傳統的熱量單位為“卡（cal）” 1卡（cal）：標準大氣壓下，1g純水由14.5升溫到15.5所需的熱量國際營養科學協會及國際生理科學協會“焦耳（J）” 1 cal = 4.184 J第五頁，共三十一頁。二、飼料能量來

2、源存在于三大養分的化學鍵中動物采食飼料后，三大養分經消化吸收進入體內，在糖酵解、三羧酸循環或氧化磷酸化過程可釋放出能量，最終以ATP的形式滿足機體需要最主要來源是碳水化合物常用植物性飼料中含量最高，來源豐富，成本低1g碳水化合物可以產能4kcal熱量。第六頁，共三十一頁。脂肪有效能值約為碳水化合物的2.25倍飼料中含量較少1g脂肪可以產能9kcal熱量。蛋白質用作能源的利用效率比較低在動物體內不能完全氧化，氨基酸脫氨產生的氨過多，對動物機體有害1g蛋白質可以產能4kcal熱量。第七頁，共三十一頁。碳水化合物：葡萄糖的分解供能無氧酵解（2分子ATP）和有氧分解（36分子ATP）乙酸的氧化供能：1

3、0分子ATP（70%）丙酸的氧化供能：17分子ATP（20%）丁酸的氧化供能：25分子ATP（10%）三、有機物氧化產能效率 第八頁，共三十一頁。脂肪的氧化供能1分子甘油可生成21分子ATP1分子乙酰輔酶A可產生12分子ATP蛋白質的氧化供能分解產生乙酰輔酶A功能三、有機物氧化產能效率 第九頁，共三十一頁。第二節飼料中的有效能第十頁，共三十一頁。一、總能（gross energy，GE）有機物質完全氧化燃燒生成二氧化碳、水和其他氧化物時釋放的全部能量飼料總能主要為碳水化合物、粗蛋白質和粗脂肪能量的總和物理值飼料能值評定的基礎數據，其它指標的計算基礎第十一頁，共三十一頁。二、消化能（digest

4、ible energy，DE）飼料可消化養分所含的能量即動物攝入飼料的總能與糞能（FE）之差： DEGE FE糞能：被消化吸收的飼料養分 消化道微生物及其代謝產物消化道分泌物和經消化道排泄的代謝產物消化道粘膜脫落細胞表觀消化能（apparent digestible energy，ADE）代謝糞能第十二頁，共三十一頁。真消化能（true digestible energy，TDE）代謝糞能（fecal energy from metabolic origin products，FmE）真消化能：FE中扣除FmE后計算的消化能TDE = GE -（FE - FmE）第十三頁，共三十一頁。尿能（e

5、nergy in urine，UE）尿能是尿中有機物所含的總能，主要來自于蛋白質的代謝產物，如尿素、尿酸、肌酐等尿氮在哺乳動物中主要來源于尿素禽類主要來源于尿酸每克尿氮的能值：反芻動物31kJ，豬28kJ，禽類34kJ 三、代謝能（metabolizable energy,ME）第十四頁，共三十一頁。消化道氣體能（Eg）來自動物消化道微生物發酵產生氣體，主要是甲烷經肛門、口腔和鼻孔排出。非反芻動物/反芻動物代謝能應按單胃動物和反芻動物分別計算三、代謝能（metabolizable energy,ME）第十五頁，共三十一頁。三、代謝能（metabolizable energy,ME）飼料消化能減

6、去尿能（UE）及消化道可燃氣體的能量（Eg）后剩余的能量MEDE （UEEg）=GE FE UE Eg可被機體利用的部分，生理有效能第十六頁，共三十一頁。四、凈能（Net Energy，NE）飼料中用于動物維持生命和生產產品的能量，即代謝能扣去飼料在體內的熱增耗（heat increment，HI）后的能量。飼料能量利用的最終指標 NEME HIGE FE UE Eg HIHI：又稱為特殊動力作用（SOE）或食后增熱是指動物在采食飼料后短時間內，體內產熱高于絕食代謝產熱的那部分熱能，以熱的形式散失。以占ME的百分比表示第十七頁，共三十一頁。HI的來源消化過程產熱營養物質代謝做功產熱體組織中氧化

7、反應釋放的能量不能全部轉移到ATP上被動物利用，一部分以熱的形式散失掉與營養物質代謝相關的器官肌肉活動所產生的熱量腎臟排泄做功產熱飼料在胃腸道發酵產熱（heat of fermentation,縮寫為HF）第十八頁，共三十一頁。消化能 DE飼料總能GE代謝能 ME凈能 NE維持凈能NEm熱增耗糞能（FE）生產凈能NEp尿能、可燃氣體能1.未消化的飼料2.腸道微生物及發酵產物3.腸道分泌物及脫落細胞1.生長2.產品3.勞役能量在機體內的代謝過程第十九頁，共三十一頁。第三節能量與動物生產第二十頁，共三十一頁。一、能量與產肉維持動物正常的生命活動剩余的用于產肉豬肉24.24MJ/kg牛肉7.19MJ

8、/kg羊肉12.83MJ/kg雞肉4.64MJ/kg鰱魚4.35MJ/kg、鯽魚4.52MJ/kg1. 能量在產肉中的作用第二十一頁，共三十一頁。2. 能量缺乏原因限飼或采食量不足飼料粗纖維、水分過多提高的能量無法被機體有效利用后果生產性能下降調整措施提高采食量減少蛋白質產能一、能量與產肉第二十二頁，共三十一頁。原因特定生理階段能量供給高于需要量飼料中油脂使用過大后果背膘增厚、胴體品質變差采食量降低或蛋白攝入不足，引起生長速度下降措施適量能量攝入3. 能量過剩一、能量與產肉第二十三頁，共三十一頁。二、能量與產蛋能量水平與產蛋率呈正相關但超過蛋雞需要量后相關關系不再明顯1. 能量與產蛋率第二十四

9、頁，共三十一頁。主要通過影響蛋白質的利用表現出來影響飼料進食量來影響蛋白質攝入量日糧能量不足，蛋白質分解供能，蛋白質用于合成蛋的量減少2. 能量與蛋重二、能量與產蛋第二十五頁，共三十一頁。主要發生在低產蛋雞引起采食量下降導致蛋重變輕引起脂肪大量沉積影響排卵、導致產蛋率進一步下降或停產3. 能量過剩二、能量與產蛋第二十六頁，共三十一頁。三、能量與繁殖能量不足，機體成熟慢可導致初情期推遲能量過剩導致機體過肥、初情期提前同樣影響繁殖性能1. 能量與初情期第二十七頁，共三十一頁。配種前“短期優飼”提高排卵數能量過剩導致母畜過肥、引起返情困難、配種率低、早期流產2. 能量與排卵、受胎三、能量與繁殖第二十八頁，共三十一頁。妊娠早期高能量水平容易引起胚胎早期死亡妊娠中后期，能量不足引起幼畜出生體重輕、成活率低合理養殖模式：前2/3時間采取低能量水平、后1/3提高能量水平3. 能量與妊娠三、能量與繁殖第二十九頁，共三十一頁。過剩引起采食量下降、乳腺分泌組織受損、泌乳量下