1、食堂管理規定（精選16篇）食堂管理規定 篇1一、管理體系：1、學校食堂由伙食委員會(由理事會、學校行政人員、食堂會計組成)管理，伙委會負責食堂經營方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，形成決議，審核食堂帳務。2、學校總務處直接管理食堂事務，落實伙委會決議，保障食堂正常運轉，向伙委會負責。3、食堂設事務長一名，全面負責食堂事務，并兼采買;設炊事班長一名，負責食堂具體事務安排，員工分工協調，菜食的安排搭配，加工安排;設保管兼衛生組長一名，負責實物收發及食堂衛生打掃。4、食堂帳務獨立， 另設會計、出納。二、財務管理制度1、食堂事務長可向學校會計室領取備用金3000元，后勤出納領取備用金8000元

2、，用于食堂日常開支。2、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據上需有采買(經手人)簽字，證明人(保管或炊事班長)簽字，交學校總務處審批，方可報帳。3、大米、面粉、油、干貨等儲備物資由學校定點采購，與供方建立長期供貨合同，貨主憑有事務長、炊事班長、總務處簽字的發票到會計室結帳，每月結算一次，時間定在每月28日下午。4、蔬菜類等日常食品或其它添置用具的發票，在第二天報銷。由事務長憑手續齊全的票據到后勤出納處報前一天的帳務。5、食堂帳務獨立，每月結算一次，由后勤出納報表，報表一式四份。(總務處、伙委會、事務長、財會室各一份)6、伙委會每月對食堂帳務進行一次審計。7、非正常上學時間在校就餐的學生，由生活總輔

3、導將情況匯總到后勤出納和各班主任(一式二份)，費用由班主任收取，在每月底交后勤出納。三、采購制度1、食堂物資采購，由事務長負責，伙委會成員監督。2、食物采購盡可能招標定點，學校與供貨商建立長時段供需關系，并簽定合同，以保證食品衛生質量達標，爭取食品價格優于市場價。3、供應商送貨到食堂后，由事務長簽收，米、油、面粉等干貨進保管室，由保管員驗收證明，蔬菜等由炊事班長驗收證明。4、學生點心由事務長安排，由糕點房制作或由事務長采購，然后交生活總輔導驗收分發。5、食堂用具添置由事務長提出申請，報總務處審批，由一名伙委會成員協同事務長購買。6、伙委會成員隨時抽查購物的數量、記帳、價格、質量等，發現問題，由

4、學校總務處處理。7、事務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，以采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。四、保管制度1、保管員為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責任人。2、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。3、物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并應要求領取人簽名。4、保管員應做好保管室衛生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盜、防火)，杜絕霉爛變質物品進入保管室和加工間。五、開餐制度1、按學校開餐時間準時開餐，無特殊情況推遲開餐時間，每次扣食堂整體評價分5分，責任人扣5分。2、在開餐時間前30分鐘，將飯菜等裝入餐車，并準備好餐盆、湯盆、湯勺、筷子等到餐車，飯屑碟擺放至餐桌上，餐車統一

5、停放于飯廳前門。3、開餐時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。六、 食堂安全管理制度1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工作事故。2、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。3、切肉、切菜、使用煤氣及電動設備時，必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。4、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。5、嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。6、注重飲食衛生，防止食物中毒。7、食堂煤氣開關必須是有關人員開啟，其他人員不得動用。開啟時，先開鼓風機、

6、吹風機、抽風機。8、檢查煤、氣、油時開關是否關閉，若開關開啟請關閉后再點火。點火時，先點小火種，再點大火種。使用時，經常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動破損現象，如發現異常請及時報修。9、鼓風機蓋和鼓風機不得濺入水。總表總閥周圍不得置物堵塞。七、 食堂設備安全操作規定為保證人身和財產安全，使用食堂電器設備要嚴格遵守操作規程，加強安全管理，防止事故發生。1、用電器不準赤腳操作，不準帶電維修，不準無證上崗。2、不準用水和濕毛巾擦電源開關箱，插座及電器外殼，不準隨意移動電器設備、不準隨意改變電器功能、不準亂搭亂拉電線、電源。3、不能用水沖洗帶電源的墻壁。4、電動設備不使用時要切斷閘刀電源，必要時

7、要拉掉插頭，并將插頭掛起，不得放在地下接觸水源。5、如發現任何導電過熱，冒火花，有異味，物件有漏電現象，電機有異常噪音或插座松動立即切斷電源，并告知配電房，請電工維修。6、電動電器不能帶負荷或超負荷啟動，送電啟動后方可放入加工的物品(合面機、豆漿機、切肉機、打蛋機等均屬電動電器。)7、電熱電器除紅外線消毒柜外，不能在容器里無水送電加熱(熱水器、電熱蒸鍋、保溫臺、電飯煲等均屬電熱電器)。8、使用電動電器設備前使用者一定要先學習本設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。9、食堂煤氣開關必須是有關人員開啟，其他人員不得動用。開啟時，先開鼓風機、吹風機、抽風機。10、檢查煤氣時開關是否關閉，若開關開

8、啟請關閉后再點火。點火時，先點小火種，再點大火種。11、使用時，經常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動破損現象，如發現異常請及時報修。12、鼓風機蓋和鼓風機不得濺入水。總表總閥周圍不得置物堵塞。13、停電、停煤氣、停水和下班時，應關好食堂餐廳一切電力電器設備及水龍頭。14、發生火災時，緊急切斷電源，并拔報火警電話119。15、發現有人觸電應立即施救，一定要當機立斷，首先設法使觸電者立即脫離電源，迅速拔掉插頭拉掉開關切斷電源，同時報告校醫務室進行搶救。16、如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。八、 食堂衛生制度1、自覺遵守和執行國家食品衛生法，接受食品衛生監督機構的監督檢查

9、。2、營業前辦理好食品衛生許可證，每年到期及時進行年審換證。3、從業人員每年進行一次健康檢查，并要接受衛生知識培訓，取得雙項合格證后方可上崗。4、公用餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。保持廚房衛生、整潔、無異味無蟲害，地面無積水污物，垃圾桶隨時蓋嚴，并及時處理，定時進行大掃除。5、從事食品加工人員、服務員及相關人員要穿戴潔凈的工作衣帽，不留長發，胡須，指甲，保持良好的個人衛生及形象。6、所用原料必須做到無毒無害，不用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康原料。7、加工蔬菜要做到反復漂洗并用開水浸燙，去除菜水，避免蔬菜污染農藥引起食物中毒。8、食品貯存、加工及刀案等工具，做到放物有序。9

10、、庫存原料要做到整潔、分類存放，離地離墻，定型包裝原料應貼有標簽，進貨要嚴格驗收、檢查、登記、先進后出。10、食品原料做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工直接入口的食品應先洗手消毒、配戴口罩，使用售貨夾。存放垃圾廢棄物的垃圾桶要加蓋，及時清理。11、食品加工銷售做到先進先出，定期檢查庫存原材料的保質期，超過期限食品，絕不加工出售。不加工出售腐敗、變質、油漬酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性異常，可能對人體健康有害的食品。不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、保存期等不符合國家食品標簽通用標準的食品原料。12、采購食品原料時，必須向供貨商索取衛生許可證及產品

11、檢驗合格證。不得擅自購銷來歷不明的食品。保證杜絕加工銷售摻雜使假，以劣充好等偽劣食品。13、自覺遵守和執行國家食品衛生法，接受食品衛生監督機構監督檢查。14、積極做好預防和控制食物中毒，并且將每日每餐的食物留樣，一旦發生立即向當地防疫部門報告，并保留現場，封存可疑食品，以便查清事故原因。九、食物驗收制度(一)、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。(二)、蔬菜由炊事班長驗收，干貨等進保管室的食物由保管員驗收。(三)、驗收程序：(1)驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等。(2)驗數量。能稱重量的，必須過稱，

12、以件計的，是否符合數量標準。(3)其它方面是否有不符合標準或不宜進入食堂使用的。(四)、結果處理：驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。(五)、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真,一旦驗收人員失職造成事故,學校將追究責任.啟用“五常法”管理模式，重點以下幾個方面進行全面性的推廣：1、“常組織”：規范了存放位置，制定 HYPERLINK /fanwen/gongzuojihua/ 工作計劃，把工作所需物品與非必需物品分開，將必需物品的數量降到最低，并將其放在一個方便可取的地方。使用頻率

13、較低的物品，拋掉或回倉;使用頻率中等的物品放在規定位置的中間部位;使用頻率較高的物品，放在規定位置且方便可取的地方。對幾年不用的物品，或者是不超過一次的物品，進行系統分析，然后再決定保存它還是扔掉它。勇于對“萬一要用”的理念進行挑戰。使食堂整體環境衛生有了較為明顯的改變，特別是原先不為人關注的死角地帶的衛生有了最為明顯的提高，同時更提高了食堂工作人員的衛生意識。2、“常整頓”：(1)分類方式：取好物品的名字并貼好標簽。(2)儲存方法：設定好每一物品的放置地方。(3)儲存標準：物品的存放地點是否與要求相符。(4)儲存原則：a、避免庫存告急;b、明確物品使用人。3、“常清潔”：每個人都有負責清潔的

14、地方，共同負責學校食堂的清潔衛生。通過張貼員工個人崗位責職考核要求，提醒每一位食堂工作人員。4“常規范”：我們食堂重點從這些方面來著手做的：(1)視覺管理看食品的標識及品質，看員工對師生的服務態度，工作態度，看場所的衛生安全。(2)透明管理a、學生就餐費用透明：每日進行成本核算操作，每星期匯總一次。b、食堂工作人員考核透明：公布得分情況。C、食品倉庫原料透明：存放原料的容器采用透明的塑料盒，使所有食品一目了然。5、“常自律”：經常向每一個人灌輸按規定的方式做事，讓每一位食堂工作人員都來積極創造一個具有良好習慣的工作場所，拋掉壞的習慣而養成良好的習慣。此過程有助于每一位食堂工作人員遵章守紀，讓每

15、一位食堂工作人員天天看“五常”，時時做“五常”。使“五常法”管理真正深入人心。食堂管理規定 篇2第一條 為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。第二條 本管理制度適用于本公司員工。第三條 食堂廚師負責及時提供無質量問題的飯菜。第四條 后勤部負責協調相關事宜，并對食堂進行管理。第五條 員工餐的標準(員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。)一、員工餐的餐食規格根據公司用餐人數等實際情況，每餐做3道菜式，包括：一葷、一素、一湯。二、餐食費用標準員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由后勤部提出調整方案經總經理批示后執行。第

16、六條 員工餐的費用及質量控制一、員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產制作，公司安排負責人進行原料采購，并建立每日采購明細帳，以隨時備核。二、公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供實際票據。三、公司每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數量和質量。第七條 用餐時間、地點及方式一、用餐時間及地點按公司規定執行1、員工午餐的用餐時間(夏季)：12：0012：30;晚餐時間：18：0018：30，2、(冬季)：12：0012：30;晚餐時間：17：0017：30，二、用餐地點：員工食堂。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在辦

17、公場所及寢室內用餐，違規者如經教育制止后，屢教不改者，發現一次罰款20元/次。三、用餐方式1、公司員工享用工作餐，員工憑餐具上的姓名拿自己的餐具在食堂用餐。2、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后到后勤部報餐。3、員工應依次排隊就餐。4、員工不在食堂就餐，需提前一個小時通知食堂，不退餐者，一次罰款10元/次。5、食堂門每天由廚師負責開和關，每晚按公司規定準時關門，如超過時間后一律不準再進入，違規者如經教育制止后，屢教不改者，發現一次罰款20元/次。(特殊情況除外，如出差，外出辦公事)第八條 食堂衛生基本要求一、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。二、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放

18、和清洗消毒、洗手設施。三、食堂工作人員應按有關規定取得健康證后上崗，做好個人衛生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔的工作衣帽，不得吸煙。四、管理人員必須每天進行食品質量驗收工作，并做好記錄。五、腐敗變質，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放。六、食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應，不得供應生食水產品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。七、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。八、接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開。盛放熟

19、食品容器和食具應經有效的消毒。九、嚴禁在洗菜，洗碗池內洗衣服，違規者如經教育制止后，屢教不改者，發現一次罰款20元。十、經常保持食堂和餐廳的環境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔桶要加蓋，并定期清理。第九條 堂衛生檢查標準一、食堂庫房：1、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。2、食品進出做到先進先出，易壞先用。二、灶面：1、每日炒菜結束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。2、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。三、工作間：1、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。2、熟食板、餐具每餐消毒(30分鐘以上)，保持地面清潔。四、餐廳：1、餐廳

20、內做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網、無寄生蟲。2、做到餐廳內桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。五、個人衛生：1、個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環、戒指。2、開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產無關的其他活動，操作期間應經常洗手。第十條 食堂清潔衛生制度1、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。2、食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開，未精洗的食品不得進廚房。4、食堂內根據現有的防蠅蚊設施，進一步加強滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。5、非食堂有關工作人員，禁止進入

21、食堂。6、工作人員要樹立服務意識，對員工態度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發生任何爭吵。第十一條 食堂進貨制度1、不得采購、加工、銷售腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫、有毒的食品，如有發現從嚴處罰并追究經營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。2、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養衛生的食品。3、禁止采購超過保質期限的食品。4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品禁止進貨。5、購進貨物，根據用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。6、食品由專人按需采購，專人驗收食物的質和量，不符合衛生要求的食品堅決退換。7、食品驗收后入庫，專人保管。第十二條 食堂就餐人員須知食堂是為

22、公司員工服務的，公司食堂的好壞直接關系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責，為此需要大家做到以下幾點：1、食堂每日供應二餐，全體就餐人員必須按規定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐。2、就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規定，禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧。3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。4、食堂內保持環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具

23、，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。6、節約用水，做到人走即斷水。7、公司員工進入食堂就餐一律拿自己名字的餐具打飯菜。8、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后到后勤部領取臨時餐具。9、如有違反以上規定者，后勤部有權報相關部門給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予處分或除名。10、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者罰款10元/次。食堂管理規定 篇3為了加強食堂管理，為員工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，確保員工的正常就餐及食品衛生安全，特制定本規定。一、廚師負責食堂糧食、蔬菜的采購，要計劃采購、精打細算、厲行

24、節約。應講究職業道德，嚴禁采購、烹調變質食物，防止食物中毒;并注意經常收集員工建議，不斷改善工作水平和服務質量，做到飯熟菜香，味美可口，飯菜足量，平等待人。?二、廚房操作間內的設施與用具擺放要整齊有序，地面無污水、無雜物;餐廳要清潔、衛生，確保食堂衛生符合規定的標準要求。公用餐具使用后要清洗干凈并消毒;垃圾應及時處理;食堂內禁止吸煙，不得大聲喧嘩，不得隨地吐痰，不得亂堆亂放。違者罰款10/次，三次以上(含三次)，罰款50元/次。三、要愛護餐廳用具，不貪小便宜，對放置于公共場所內的任何物件，不得隨意搬動或挪作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，應照價賠償。四、食堂工作人員必須注意做好個人衛生，應每

25、年進行一次健康檢查。做到勤剪指甲、勤洗手，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手后操作。五、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備及氣閘閥門等，確保其處于安全狀態后，方可離去。六、堅持按時開飯，食堂一日三餐，品種要經常變化，調節食物式樣，講求營養均衡，每周日制定下周食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。七、要以己度人、文明就餐。就餐人員應嚴格遵守就餐時間(上午6：50-7：50，中午12：00-13：30，下午18：00-19：

26、30;冬令時下午17：30-19：00)，禁止提前就餐;就餐時，應先在“就餐情況登記表”的相應位置打上“”。出外就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員。八、就餐人員須自覺維護餐廳衛生，除清洗碗筷外，禁止進入操作間。九、客飯原則上應由辦公室下發通知單后方可就餐，如因特殊原因未及時下單時，飯后廚師應及時到辦公室補單，客飯月底結算時將以辦公室下單為依據進行結算。老總(馮總、狄總、王總)帶人臨時就餐的，以老總簽字為準。除此外，嚴禁任何人以任何方式私自帶人到餐廳就餐。私自帶外人就餐者，將從其當月工資中扣除其相應的就餐費用。此規定自下發之日起執行，此前與之相左之規定同時作廢。辦 公 室食堂管理規定

27、篇41、幼兒園食堂的衛生管理人員應經常參加食品衛生知識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生有關的法律、法規和衛生常識，并能對本單位的食品從業人員進行衛生知識教育和培訓;2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業人員進行食品衛生知識培訓，做到人人掌握應知應會的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個人衛生習慣。3、每年組織一次從業人員衛生知識培訓，每年培訓不少于20學時，并進行衛生知識考試，對衛生知識考試不合格者要重新進行培訓，補考不合格者要調出食品生產經營崗位。二、食品添加劑使用管理制度1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，學校食堂不得貯存亞硝酸鹽;2、采購食品添加劑要到正規的食品添加劑商店購買，并索

28、取產品檢驗合格證，化驗單和使用說明書，對產品標簽沒有衛生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍、使用量等說明內容的添加劑不能購買;3、加工烹調食品必須使用添加劑時，要在使用前看清其產品標簽和說明書，標簽模糊不清的或來源不明的添加劑不得使用;4、調料罐必須有明顯標記，表明罐內調料的品名，購入調料或向調料罐內重新填加調料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調料的來源時，不得使用。三、幼兒園食堂庫房管理制度1、食堂庫房必須專人負責，為保證食品安全，庫房現時上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫;2、庫房內設置食品架，原料分類擺設，食品原料等應離地35cm，離墻45cm，離棚65cm放置;3、嚴

29、格執行出入庫制度，做好出入庫記錄;4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放;5、保持庫房衛生清潔，物品規整，保證通風良好;6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效;7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作;8、庫房管理工作未按上述規定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員、負責人責任。四、烹調加工管理制度1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證;2、進入烹調間的人員必須穿戴工作衣、帽;3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒;4、食品加工前應檢查是否有感官異常;5、進入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定的臺案上，不得放置在地面;6

30、、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上;7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺;8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋;9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;10、個人物品不得帶入烹調間;11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。五、學校食堂粗加工管理制度1、食堂管理員根據每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料;2、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進行切割，裝入專用容器備用;3、蔬菜類根據不同品種進行粗加工：葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、專用刀根據食譜要求切割裝入專用容器備用;根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板、專用

31、刀根據食譜要求切割裝入專用容器備用;4、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作。5、負責人隨時監督檢查各崗位工作人員操作情況。六、學校食堂原料采購索證制度1、食堂原料采購必須有專人負責，并掌握食品衛生知識和采購常識;2、定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛生許可證、食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉、禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀;3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理;4、每次采購食物均要向貨主索要收據，并保存收據至食品進食后無異常;5、食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣

32、、帽，并佩帶有效的健康證及衛生知識培訓證。七、面食制作管理制度1、進入面食間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證，必須穿戴工作服、帽，操作前必須洗手;2、加工面食品的機械使用前應檢查是否有污物，使用后應該清洗干凈;面板使用后不得有殘留物;3、直接入口的食品容器、用具必須專用;4、墻壁、地面應保持清潔;5、污物桶必須加蓋;6、個人物品不得帶入面食間。八、餐具、用餐清洗消毒制度1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，再將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈;2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上;3、將待消毒的餐具置于餐具消毒設施中消毒;4、將消毒后

33、的餐具置于餐具保潔柜中待用;5、廚房內待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用;6、廚房內使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);7、未經清洗消毒的容器用具不得使用。九、學校食堂餐廳衛生管理制度1、建立健全餐廳衛生清掃制度，堅持四定(定人、定物、定時間、定質量劃清分工包干負責制度，并定期檢查;2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”;3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時間不得吸煙;5、餐廳服務人員必須

34、穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗;6、餐廳服務人員出外辦事，入側前必須脫下工作服、帽等，回來后用流水洗手;7、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛生知識培訓合格證。十、學校食堂衛生檢查制度1、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環境衛生清掃“四定”(定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責)制度;2、主管領導定期檢查(每周三下午);3、食堂負責人自查(每天上午);4、衛生領導組成員抽查(不定期);5、按標準嚴要求，不留死角;6、查出問題，立即解決，并追究責任人的責任。十一、配餐衛生管理制度1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證及衛生知識培訓證上崗;2、每天配餐前后必須將紫

35、外線燈開啟30分鐘，對配餐間進行空氣消毒;3、配餐間內的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒;4、操作臺使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒;5、雜物及非直接入口食品不得進入配餐間;6、出售食品的從業人員的手不得接觸錢幣等污物，操作人員必須經常洗手;7、操作完畢后關閉食品出售窗。十二、學校防投毒措施1、加強門衛管理，嚴格執行校門出入登記制度;2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各環節的安全關;3、原料庫專人專管，其他人未經允許不得擅自入內，庫房隨時上鎖;4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨意進入，工作人員離開時要鎖門;5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強員工防投毒意識;6、各環節由專

36、人負責，學校衛生管理領導小足定期對防投毒措施落實情況進行檢查，發現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人員及主管人員責任。十三、幼兒園食品從業人員健康檢查制度1、從事食品生產經營人員(包括純凈水生產加工人員)上崗前必須到市疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩帶或隨身攜帶健康證;2、從業人員每年定期體檢，合格者領取當年的健康證，健康證超過一年者，視為無證;3、本制度執行責任人每年組織本單位從業人員進行健康檢查，并掌握結果，發現“五病”人員及時調離崗位;4、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況，如在有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任

37、外，還要追究本制度執行責任人責任。十四、幼兒園食物中毒應急處理預案為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校學生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。(一)、 食物中毒搶救領導小組組 長：羅建紅副組長：譚芳菲成 員：保健醫生以及各班工作人員(二)、 發生食物中毒后的報告當共同就餐人員在就餐后的一段時間被同時出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時應懷疑食物中毒。此時，第一發現人應立即向學校食物中毒領導小組組長報告，組長在接到報告后，應立即向當地衛生行政部門報告，并通知領導小足成員立即到崗，部署各項救治及處理工作。(三)、 具體措施及責任1、組織搶救工作由負責。應立即聯系醫療單位，及時向醫院運送患者進行救

38、治;2、由 羅園長園長負責向衛生行政部門報告，報告電話3、由譚芳菲園長向上級主管部門報告，說明事故的經過及嚴重程度，必要時請求支援;4、由何志成負責現場的封閉保護。發生中毒的食堂應立即封閉，任何人不得進入。剩余的食品及其原料，加工食品的容器用具必須保留，待衛生行政部門的調查人員調查事故原因;5、由司機維持現場秩序并接待有關訪人員。食堂管理規定 篇5第一章 總則第一條 為了完善公司員工餐廳管理，給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環境,提高員工餐廳的管理水平和服務質量,結合員工餐廳實際用餐情況,特制定本規定。第二條 本規定適用于公司每位員工。第二章 餐廳崗位設立及 HYPERLINK /fanw

39、en/gangweizhize/ 崗位職責第三條 員工餐廳設立餐廳領班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。第四條 餐廳領班崗位職責1、吃苦耐勞，端正服務態度，聽從后勤部經理的安排。2、搞好個人衛生，衣著整潔，勤理發、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長指甲。工作前及便后必須洗手消毒。3、每天參加原料的驗收，嚴格把關，發現質量問題要堅決退回并上報后勤部經理，不得營私舞弊，謀取個人利益。4、配合后勤部經理調劑員工餐伙食，虛心聽取員工的意見或建議，不斷改善伙食質量。5、根據季節行情實際，控制成本，妥善制定員工餐食譜。6、監督指導廚師認真執行操作規程，根據不同原料、要求進行烹調制作，保證菜肴

40、和面食的質量，適合員工需要。7、監督指導廚師搞好食品衛生，生熟分開，用具要定期消毒。第五條 廚師崗位職責1. 負責廚房烹調制作，增加花色品種。2. 計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。3. 做好廚房工作，參與每周菜譜的制定。4. 虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。5. 保證員工能按時開飯。6. 原材料的驗收、核對數量及品質，并由兩個廚師和組長一起在發票上簽字。7. 搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。8. 協助組長一起做好安全防范工作，定期消毒。9. 完成后勤部經理臨時交辦的其他任務。第六條 粗加工員崗位職責1. 負責蔬菜類原材料的

41、挑選、清洗。2. 負責餐具的清洗、消毒。3. 負責餐廳的衛生工作。4. 協助廚師搞好廚房的衛生。5. 按照后勤部經理的安排，完成臨時性工作。第七條 錄入員崗位職責1. 負責員工餐卡的錄入;2. 負責餐廳衛生的保潔;3. 負責公用餐具的清洗及消毒;4. 負責餐廳座椅的擺放。第三章 廚房的管理第八條 食品驗收1. 每天由廚房負責人專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮。2. 葷菜不變質。3. 調料符合規格要求，在保質期內。第九條 食品置放蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。按照衛生標準，有明顯標識登記，生產日期。食品存放實行“三隔離”：A

42、、生熟隔離;B、食品與雜物、藥物隔離;C、成品與半成品隔離。1. 肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。2. 大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。3. 油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。4. 食品儲存按入庫先后、生產日期和類別，按“先進先出”原則擺列整齊。第十條 食品加工按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。第十一條 食品清洗葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。第十二條 食品烹飪食品烹調過程嚴格防止污染，半成品二次烹調時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。A、烹

43、飪需注意煮透煮熟;B、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉時間，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。C、如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。D、上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質。E、同類食品烹飪多樣化。第十三條 剩余食品的處理剩余食品能繼續食用的必須存放在冰箱內，不得隨意倒掉。第十四條 開餐服務1. 二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。2. 放置好熟食，并加蓋。3. 開餐中保持良好的服務態度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務。4. 開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛生工作。5. 開餐時間內，保證有服務員在熟食間為員工服務。第十五條 餐具餐廳清潔與

44、環境衛生1. 先把餐具、炊具分類、實行“四過關”：一刷、二洗、 三消毒、 四保潔，定點整齊擺放。2. 餐廳環境衛生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。3. 廚房衛生1) 每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。2) 設施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。3) 桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無“四害”。4) 熟食盛器消毒后，方能使用。5) 各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標志。6) 各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。7) 廢棄物及時入專門盛器內并加蓋，泔腳及時清理。4. 保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。第十六條 冰箱、冰柜冰箱應保

45、持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。第十七條 安全教育與管理1. 上崗人員必須持有效食品從業人員健康證，上崗前必須嚴格執行衛生消毒程序。經常對員工食品衛生、安全教育，注意正確操作工具(切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用)，正確使用消防器材。2. 采取制度化管理。第十八條 離崗善后工作要求當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。第五章 用餐時間第十九條 用餐時間為：1. 早餐：06：3007：302. 午餐：11：3012：303. 晚餐：17：3018：304. 夜餐：00：0001：00第二十條 用餐人員必須在規定的時間內用餐，不得提前或推遲

46、，過時不候。第六章 用餐方式及流程第二十一條 員工餐廳用餐實行個人刷卡(Ip卡)制度，一人一卡，餐卡不 得轉借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補辦,工本費50元。第二十二條 用餐人員必須從統一通道出入餐廳。第二十三條 餐具由公司配備和個人提供。第二十四條 用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人員)。第二十五條 在公司餐廳需要用餐的員工，實行全餐卡用餐制,標準為xx元/月。不在餐廳用餐的不給予補發伙食費。第二十六條 用餐前要進行刷卡，無卡者不得用餐。第二十七條 每月最后一天餐卡集中充值。第二十八條 辭退/離職時，餐卡上交人力資源部。第七章 用餐規定第二十九條 用餐人員應自覺服從餐

47、廳管理人員管理，文明用餐。自覺遵守用餐秩序，按先后順序排隊領取食物，不得擁擠、插號。第三十條 餐廳內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。第三十一條 愛護餐廳內的餐具及公共設施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。第三十二條 用餐期間，不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應放在指定處。并養成隨手關水籠頭的好習慣。第三十三條 用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。第三十四條 用餐人員要養成勤儉的習慣，不得浪費食品。第三十五條 用餐完畢迅速離開餐廳，以便餐位的循環使用。第三十六條 員工對餐廳工

48、作人員如有意見或建議，不得與其發生沖突，直接向部門經理或后勤部經理匯報。第三十七條 以上規定如有違反者，餐廳有權報后勤部或人力資源部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名(取消用餐資格)。第八章 附則第三十八條 違反本規定者，一律處罰，依據情節進行罰款，罰款金額不得低于20元，不得高于1000元，最高處罰為開除。第三十九條 本規定解釋權歸公司。食堂管理規定 篇6一、總則1、為加強公司食堂的統籌管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本制度。2、公司內部食堂不以贏利為主，本規定包括食堂成本預算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐

49、管理。3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。二、食堂成本預算及物品管理1、食堂管理員須在每月初做出上月食堂成本核算，對贏利、虧損做出分析，并上報領導知悉。2、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。3、對故意損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節由食堂管理員提出處罰建議。三、食堂進貨及儲存管理1、食堂采購人員要嚴把質量關，嚴禁采購變質食品，嚴禁采購超過保質期食品。2、采購貨物應努力做到價格低、質量好、足斤足兩。3、購進貨物必須逐項上帳，包括品種、數量、價格、日期，食堂管理員負責驗收。4、食堂貨物入庫必須按品種、生

50、熟分類放置，食品與非食品不能混放;肉類及制品、蔬菜瓜果，除馬上加工使用外，一律進冷庫。5、庫存食品要分類、隔離、離地儲存，做好相應標識，做到先進先出，并定期檢查，及時處理變質、生蟲、超過保質期的食品，嚴禁不合格品流入下一道工序。6、搞好倉庫內、外環境衛生，無鼠跡、蒼蠅、蟑螂等;與倉庫食品無關人員，一律不得進入。四、食堂衛生、安全操作管理1、食堂操作間嚴禁閑人進入，所有電源開關不準用濕手開啟，以防觸電事故，確保安全。2、食堂員工須持有效健康證及食品衛生知識培訓合格證方可上崗;3、養成良好個人衛生習慣，做到勤洗手勤洗澡、勤理發勤更衣，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗、返崗前必須洗手消毒，工作

51、期間必須戴上工作帽。不得有面對食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品安全的行為。4、廚師崗位職責：4.1 廚師必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用;4.2 各種食品原料在使用前必須洗凈，肉類應與蔬菜、水產品類分池清洗;4.3食品粗加工前，應檢查待加工的食品及食品原料，發現腐改變質或其它感官性狀異常的，不看進行加工或使用;4.4 烹調時注意原料的種類，、性質、厚薄和數量，必須煮(炒)熟煮(炒)透。加工蔬菜。加工蔬菜應做到一洗(洗干凈)、二浸(水中浸泡30分鐘)、三燙(開水燙后去除菜水)、四炒，以防止蔬菜上殘留的農藥食物中毒。5、洗菜、洗碗工崗位職責：5.1 蔬菜瓜果進貨后須分類放在

52、菜架上，不得隨地堆放;5.2 蔬菜必須經過“一揀，二潔，三浸泡”過程，浸泡內時間不能少于30分鐘，確保清洗過的蔬菜無泥沙、無黃葉、無雜物、無青蟲等。所有菜類5.3 蔬菜瓜果洗凈后必須放置于菜架上，不得隨地亂堆放;5.4 清洗餐具的水池，不得與清洗蔬菜、肉類等的水池混用;5.5 餐具清洗、消毒應做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。一 洗：將餐具上的所有食物殘渣沖洗脫離;二 刷：在4050溫純堿水中用抹布用力刷洗餐具;三 沖：把餐具里外沖洗干凈;四消毒：洗凈的餐具須按煮沸或蒸汽、高溫消毒，消毒15-20才能取出，消毒后的餐具只能用消毒巾擦試;五保潔：消毒過的餐具放入保潔柜，由專人管理。5.6

53、餐具保潔柜必須用消毒水每天清潔，并保持封閉。5.7 在開餐完畢后清理、沖洗廚房地面，下水溝，確保下水道暢通，無油污、菜渣;6、打菜員崗位職責;6.1 成品間內不得存放必須用的餐具、工用具，不得堆積雜物或擺放私人物品，保持成品間內的清潔衛生;6.2 打菜員在開餐前，須協助廚師切好須加工的蔬菜、瓜果;6.3 打菜員在打菜時必須戴上工作帽、一次性手套及透明口罩;必須按照公平公正原則，嚴禁打人情菜;6.4 在開餐完畢后，打菜員須清潔職員餐廳地面;7、客餐招待崗位職責7.1客餐招待員在開餐前，須協助廚師切好須加工的蔬菜、瓜果;7.2 客餐招待員在招待客人時須禮貌、熱情，不得懈怠;7.3 客餐招待員須維持

54、VIP室的衛生，協助打菜員清理職員餐廳餐桌衛生;8、餐廳所有工作人員須有團隊精神，在完成本崗位工作情況下協助其它崗位同事，每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關閉，以確保公司財物安全。五、員工就餐管理1、員工就餐時須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。2、員工就餐以吃飽為原則，米飯吃多少打多少，避免浪費。3、員工就餐時有意見可向食堂管理員投拆，不得與餐廳工作人員爭吵!食堂管理規定 篇7為更好地保障機關單位工作人員中午就餐，節約開支，提高工作效率，特制定本辦法。 第一條 食堂工作人員職責 (一)食堂管理員職責：1、負責采購物品的鑒定、驗收和監督管理。2、負責建立食堂物品臺帳，對

55、物品使用全過程進行動態監督管理。 3、負責炊事員的日常工作安排和事務管理。4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務時，負責組織機關單位幫廚人員。 5、與炊事員共同擬定每周食譜。 (二)炊事員職責：1、負責日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。2、牢固樹立全心全意為職工服務的思想，學習研究營養學，不斷改進炊事技術，不斷提高服務質量，搞好職工用餐服務。3、做好廚房廚具的維護保養工作，保證正常使用。 4、搞好個人衛生、食堂衛生，保持環境整潔。5、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進行安全檢查，嚴防安全事故發生。第二條 食堂物品及財務管理制度(一)所有物品均應登記造冊并由專人管理。 (二)管理

56、和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術性能和維護保養方法，以經常保持其性能良好，整潔干凈。對所管理物品的非正常損壞要負經濟連帶責任。(三)管理人員應對采購人員購進的食品原材料的數量、質量、價格以及安全情況進行檢查驗收，驗收無誤后采購人員、食堂管理人員分別在購物發票上簽字確認，并作為記賬憑證，對檢查驗收安全合格的食品原材料交炊事人員進行食品加工。 第三條 機關單位人員就餐管理制度(一)機關單位食堂承擔工作人員中午就餐。(二)機關單位全體工作人員每日上班后9時前先到值班室確認中午是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在當日就餐人員表格內劃簽名簽到，食堂按簽到供餐。在當日就餐人員表格上簽到后沒有在食堂

57、就餐的，當天就餐費用在工資中照扣。沒有在當日就餐人員表格上簽到的，食堂原則上不予供餐，要求供餐的，在其工資中扣除當天常規就餐雙倍的費用。 (三)就餐人員進入食堂后不得大聲喧嘩，食堂工作人員按照當日就餐簽名表上的名單依次分餐，并做好標記。對未簽名要求就餐的做好記錄。(四)在餐廳就餐人員應根據自己用餐量取餐，避免浪費，主副食品不得帶出食堂，飯后應將自用餐具和剩飯放在指定位置。(五)非食堂工作人員不得進入食品加工操作間。 第四條 食堂衛生管理制度(一)應有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅。(二)每餐后要及時進行環境擦掃，保持環境整潔。(三)保持排水暢通，污水應及時倒入污水池，不積存臟水污物。 (四)禁止在

58、食堂飼養家禽家畜，禁止攜帶有毒化學藥劑等進入食堂。(五)盛生食物和熟食物的容器不得混用;切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分別保管。(六)小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序;較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次;機械用具用后熱水洗凈，擦干保存。 第五條 炊事員個人衛生管理制度 (一)定期接受衛生部門的健康檢查。(二)做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作服。 (三)上班時不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔。(四)禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與制作飯菜無關的工作;工作前、便后或接觸臟物后必須洗手。(五)不能對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚

59、具等，不能隨地吐痰。第六條 加強機關單位食堂規范化管理(一)機關單位食堂實行賬、錢、物分開管理，由辦公室分別安排專人負責，各項收支做到日清月結。(二)成立機關單位食堂管理小組，加強食堂管理，提出改進飲食服務的意見，監督食堂開支情況。(三)機關單位每名工作人員都有對機關單位食堂管理和服務提出意見和建議的權利和義務，有關意見和建議可隨時向每位機關單位食堂管理小組成員反映。(四)機關單位食堂管理小組成員要注重聽取每名干部職工對食堂伙食提出的意見和建議，及時將大家的意見反饋給食堂管理人員，促進伙食改進。(五)機關單位食堂管理小組發現食堂管理和服務中存在問題，可隨時召開機關單位食堂管理小組工作會議，及時

60、告知管理人員對存在問題進行整改，以確保機關單位食堂管理規范，服務良好。食堂管理規定 篇8第一章總則第一條目的為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。第二條適用范圍本管理制度適用于公司員工。第三條責職劃分1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。2、行政部負責協調相關事宜，并對食堂進行整個管理。第四條基本內容一、員工餐的標準員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。1、員工餐的餐食規格每餐可做3道菜式，包括：一葷、一素、一湯。二、餐食費用標準1、員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由行政部提出調整方案經相關領導審核，報