1、第第 頁豬肉的功效與作用豬肉的藥用價值*導(dǎo)讀：中藥豬肉的功效與作用專區(qū)，為您詳細(xì)介紹豬肉的功效與作用、豬肉圖片、豬肉的藥用價值、豬肉的副作用等，要想知道更多豬肉的功效與作用相關(guān)知識，不妨來關(guān)注一下。豬肉簡介豬肉圖片豬肉的功效與作用豬肉的藥用價值豬肉的用法與用量豬肉的副作用豬肉的選購技巧豬肉的制作技巧豬肉的適用人群豬肉簡介豬肉，中藥名，為豬科豬屬動物豬的肉。宰殺后，刮除豬毛，剖腹去內(nèi)臟，取肉鮮用或冷藏備用。豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。同時也是動物類脂肪和蛋白質(zhì)的主要來

2、源。豬肉圖片豬肉的功效與作用、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。、補(bǔ)腎滋陰豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。、潤燥豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。豬肉的藥用價值補(bǔ)腎滋陰，養(yǎng)血潤燥，益氣，消腫。用于腎虛羸瘦，血燥津枯，燥咳，消渴，便秘，虛腫。1、治疫癥邪火已衰，津不能回者：鮮豬肉數(shù)斤，切大塊，急火煮清湯，吹凈浮油，恣意涼飲。（溫?zé)峤?jīng)緯）2、治津枯血奪，火

3、灼燥渴，干嗽便秘：豬肉煮湯，吹去油飲。（隨息居飲食譜）3、治上氣咳嗽：用豬肉半斤。連骨煮，炙末，酒和三合服之，日二。（普濟(jì)方）4、治十種水病不差：豬肉一斤（切）。米半升，上于豉汁中煮作粥，著姜、椒、蔥白，空食之。（食醫(yī)心鏡）、治乳汁少：用精豬肉，或豬蹄煮清汁，和美味調(diào)益元散五七錢，食后連服三五服，更用木梳梳乳周回，乳汁自下。（衛(wèi)生易簡方）6、治傷寒毒氣攻手足虛腫，及疼痛欲脫：豬肉一斤，桃葉一斤。上以水一斗五升，煮令肉熟，去滓，看冷熱，用漬手足。（圣惠方）、治小兒火丹：豬肉切片貼之。（綱目）豬肉的用法與用量內(nèi)服：煮食，6外用：適量，貼敷。豬肉的副作用濕熱、痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服。豬肉的選購技巧1、優(yōu)質(zhì)的

4、豬肉：脂肪白而硬，且?guī)в邢阄丁Ｈ獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪ぃ赓|(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。2、次鮮肉：肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時復(fù)原；肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質(zhì)松軟無彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，留有明顯痕跡。3、死豬肉：外觀呈暗紅色，肌肉間毛細(xì)血管中有紫色淤血的不要購買。4、米豬肉：肉內(nèi)帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買。、其他：買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，

5、仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬。豬肉的制作技巧1、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。2、切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。3、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。、豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。5、食用豬肉時后不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，對健康十分不利。豬肉的適用人群一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲存，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾病。多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉；對于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱（中風(fēng)）病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié)以及營養(yǎng)不良者食用；對濕熱偏重、痰濕