1、培訓資料：財務務部知識題一、 判斷斷題1.財務與與會計都對飯飯店經(jīng)濟活動動核算。答：錯。只只有會計才有有核算職能。2.衡量飯飯店資金籌集集工作好壞的的重要標志是是否籌集到了了所需的資金答：錯。應應是資金成本本的高低。3.資本溢溢價可作為資資本增加處理理。答：錯。應應作為資本公公積處理。4.用途相相同的固定資資產(chǎn)，無論其其使用年限有有何不同，可可以采用同一一個折舊率。答：對。5.率先定定價法定價時時，重要考慮慮飯店的成本本費用和目標標利潤。答：錯。主主要考慮市場場所竟爭實際際。6.飯店存存貨是飯店流流動資產(chǎn)占比比重最大的資資產(chǎn)。答：對.二、 問答答題1.銀行進進賬單一式三三聯(lián)，分別代代表什么?答

2、：第一聯(lián)：開開戶行交給收收款人的收賬賬通知;第二聯(lián)：收款人人開戶行銀行行作貸方憑證證;第三聯(lián)：持票或或出票人付款款時的臨回執(zhí)執(zhí)。2.我國的的會計法是是哪年公布的的，又是在如如年修訂的?我國會計的的基本準則在在哪年實施的的?答：會計計法上在11985年11月公布的，11993年112月修訂的的，會計準則則在19933年7月1日日實施的。3.我國會會計人員職務務分為哪幾種種?答：1）會計員員、2）助理會計師師、3)會計師、4）注冊會計師師。4.企業(yè)的的債可以用哪哪幾種方式來來償付?答：1）物品、2）提供勞務、3）貨幣、4）再負債。5.中外合合資經(jīng)營企業(yè)業(yè)的董事會人人數(shù)不得少于于幾人?答：3人。6.

3、按照中中華人民共和和國會計法規(guī)規(guī)定，會計的的基本職能包包括什么?答：核算和和監(jiān)督。7.什么是是財務監(jiān)督?答：財務監(jiān)監(jiān)督是行政單單位根據(jù)國家家有關法律，法法規(guī)和財務規(guī)規(guī)章制度，對對單位及下級級預算單位的的財務洗動進進行審核、檢檢查的行為。8.我行的的主要會計法法規(guī)有哪些?答：會計法法、會計行政政法規(guī)、會計計規(guī)章、會計計制度。9.銀行存存款按資金性性質(zhì)不同可分分為幾種?答：四種：財政存款、企企業(yè)存款、活活期存款、儲儲蓄存款。10.什么么是酒店的用用卡?答：也稱住住客簽單卡，是是酒店給客人人供其在酒店店內(nèi)部使用的的簽單結(jié)算卡卡11.什么么是走單?答：指故意意使整張賬單單走失，以達達到私吞收入入的目的

4、。12.餐飲飲收入的內(nèi)部部控制有幾個個程序?答：1)物品傳傳遞線;2)餐單傳遞線線;3)貨幣傳遞線線;4)取菜單與餐餐單核對點;5)餐單與貨幣幣核對點。13.餐飲飲收入夜間稽稽核程序是什什么?答：1)清機;2)核查餐廳當當日收銀工作作;3)編制餐飲收收入日報;4)編制餐飲收收益借貸總結(jié)結(jié)表。14.餐飲飲收入日間稽稽核程序是什什么?答：1)統(tǒng)計當當日收益報告告;2)稽核餐飲收收入日報表;3)編制酒店營營業(yè)收入日報報表;4)核查清機測測試紙帶;5)核查賬單號號碼控制情況況;6)檢查折扣數(shù)數(shù);7)核對取菜單單;8)核對現(xiàn)金;9)核對應收賬賬款。15.飯店店成本是什么么?答：是指飯飯店在一定時時期內(nèi)的

5、接待待經(jīng)營過程中中為客人提供供勞務所發(fā)生生的各項費用用的總和，包包括物化勞動動和活勞動。16.什么么是資產(chǎn)負債債表?答：是反映映企業(yè)某一特特定日期的財財務狀況會計計報表，它依依據(jù)“資產(chǎn)=負債+所有有者權益”的的會計平衡公公式而編制的的財務狀況。17.根據(jù)據(jù)我國企業(yè)業(yè)會計準則，我我國企會計期期間劃分為什什么?答：年度、季季度、月份。18.出納納員付款業(yè)務務基本程序是是什么?答：1)審審核會計憑證證反映的內(nèi)容容是否真實合合法，編制是是否正確; 22)核查是否否有有關經(jīng)辦辦人或證明人人簽字，是否否經(jīng)過主管人人員批準; 33)檢查記賬賬憑證反映的的內(nèi)容志原始始憑證是否相相符; 44)審核無誤誤后支付現(xiàn)

6、金金; 55)支付現(xiàn)金金后，出納員員在有關付款款憑證上加蓋蓋“現(xiàn)金收訖訖”戳章。19.成本本的基本分類類是什么?答：成本的基本本分類有：11)固定成本本 2)可變成本3)關可變成本本 4)預算成本5)直接成本 6)間接成成本7)共同成本8)隨意成本9)相應成本 10)機會成本本11)標準成本本20.劃分分固定成本和和可變成本有有哪些方法?答：劃分的方法法有：1)最最大/最小法法;2)多點法;3)回歸法。21.預算算的類型分哪哪幾種?答：可分為 11) 銷售預預算;2)部門營業(yè)預預算;3)營業(yè)預算;4)資本預預算算;5)現(xiàn)金預算6)總預算;7)長期預算與與短期預算;8)固定預算與與可變預算。22

7、.飯店店根據(jù)什么編編制預算?答：飯店可可根據(jù)各部門門估算的收入入與支出編制制預算。23.預算算的循環(huán)過程程分為哪幾個個步驟?答：1)制制定能夠達到到的目標; 22) 制定現(xiàn)現(xiàn)實目標的計計劃; 33) 將目標標與實際結(jié)果果比較，分折折差異; 44) 采取適適當措施; 55) 提高預預算準確性。24.采購購的基本原理理的主要特性性有哪些?答：1) 確定負責采采購的人; 22) 制定采采購物品的標標準與質(zhì)量; 33) 確定所所需要的數(shù)量量; 44) 制定最最合適的價格格。25.飯店店采購的作用用有哪些?答：1) 鑒別別最佳供應來來源;2) 確定負責責采購的人; 33) 與飯店店各部門聯(lián)系系商討采購要

8、要求和規(guī)格; 44) 制定最最合適的價格格。26.在飯飯店結(jié)算的方方式有哪些?答：1)現(xiàn)金;2)支票;3)信用卡;4)賒欠;5)招待;6)IC卡;7) 對等消費費。27.如何何正確處理可可控成本?答：人們經(jīng)經(jīng)常錯誤地把把直接成本叫叫做可控成本本，把間接成成本叫做不可可控成本。誠誠然，直接成成本一般比間間接成本容易易控制，但是是從長期來看看，所有成本本都可某個人人加發(fā)控制。28.什么么是飯店成本本費用控制?答：飯店成成本費用控制指飯飯店經(jīng)營活動動中采用一定定控制標位。對對產(chǎn)品形成的的整個過程進進行監(jiān)督，并并采取有效措措施及時糾正正偏離標準的的偏差，使經(jīng)經(jīng)常的耗費和和支出限額在在規(guī)定的標準準范圍內(nèi)

9、，以以確保飯店實實現(xiàn)降低成本本的目標。29.飯店店成本控制方方法有哪些?答：1)我國傳傳統(tǒng)成本費用用控制方法，其其中包括：AA預算控制法法、B主要消消耗指標控制制法、C制度度控制法;2)標準成本控控制法。30.什么么是保本點?答：所謂保保本點就是營營業(yè)收入等于于成本費用總總和，也就是是說飯店既無無虧損也無盈盈利。34.會計計核算的基本本前提有哪些些?答：會計核核算的基本前前提包括：會會計主體、持持續(xù)經(jīng)營、會會計分期和貨貨幣計量等四四項。35.資產(chǎn)產(chǎn)的基本特征征是什么?答：資產(chǎn)具具有發(fā)下幾個個方面的特征征：1) 資產(chǎn)產(chǎn)必須是企業(yè)業(yè)擁有或者控控制的;2) 資產(chǎn)產(chǎn)必須是能以以貨幣計量的的;3) 資產(chǎn)

10、產(chǎn)必須是能夠夠給企業(yè)帶來來經(jīng)濟效益的的經(jīng)濟資源。36.會計計要素包括哪哪些?答：資產(chǎn)、負負債、所有者者權益、收入入、費用和利利潤等六個會會計要素。37.什么么是存貨?答：存貨是是指企業(yè)在生生產(chǎn)經(jīng)營過程程中為銷售或或耗用需儲備備的各種資產(chǎn)產(chǎn)。38.采購購控制分哪幾幾個步驟?答：采購控制分分五個步驟：1) 請購購;2)報批批;3)訂購購;4)驗收收;5)核準準付款。39.餐旅旅企業(yè)會計的的任務主要有有哪幾方面的的內(nèi)容?答：餐旅企企業(yè)會計的任任務主要有以以下幾個方面面：1) 及時時、正確的進進行會計核算算，提供真實實準確和完整整的會計信息息;2) 加強強經(jīng)濟核算，開開展增收節(jié)支支，不斷提高高企業(yè)效益

11、;3) 維護護國家財政制制度和財務制制度，保護投投資者的權益益及企業(yè)財產(chǎn)產(chǎn)的安全和完完整。40.會計計核算的一般般原則是什么么?答：會計核核算的一般原原則大致可分分為以下三類類：1) 總體體原則，包括括：A客觀性性原則、B可可比性原則、CC一貫性原則則;2) 會計計信息質(zhì)量要要求的原則，包包括：A相關關性原則、BB及時性原則則、C明晰性性原則;3) 確認認、計量要求求的原則，包包括：A權責責發(fā)生制原則則、B配比原原則、C歷史史性原則、DD劃分收益性性支出與資本本性支出原則則。41.存貨貨按實際成本本計價的方法法是什么?答：1)先先進先出法; 22) 加權平平均法; 33) 移動平平均法; 44

12、) 后進先先出法; 55) 個別計計價法。42.會計計恒等式是什什么?答：資產(chǎn)=負債+所有有者權益。43.按照照現(xiàn)金管理辦辦法的規(guī)定，旅旅游企業(yè)貹于于用現(xiàn)金支付付的款項主要要包括什么?答：1)職職工工資、津津貼; 22)個人勞動動報酬; 33)各種勞保保、福利費用用以及國家規(guī)規(guī)定的對個人人的其他支出出; 44)向個人收收購農(nóng)副產(chǎn)品品和其他物資資的價款; 55)出差人員員必須攜帶的的差旅費; 66)結(jié)算起點點以下的零星星支出。44.確認認營業(yè)收入的的基本標志是是什么?答：基本標標志有兩個，同同時具備才確確認為營業(yè)收收入的實現(xiàn)。 1) 是勞務已已提供、商品品已發(fā)出，即即實際提供勞勞務或物權轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)移;

13、 2) 是收取價價款或取得收收取價款的權權利。45.銀行行存款賬戶分分為哪幾種?答：銀行存存款賬戶分為為基本存款賬賬戶、一般存存款戶、臨時時存款戶和專專用存款戶。46.銀行行存款日記賬賬的核對主要要包括幾個環(huán)環(huán)節(jié)?答：1)銀銀行存款與銀銀行存款收、付付款憑證要互互相核對，做做到賬證相符符; 22)銀行存款款日記賬與銀銀行存款總賬賬要互相核對對，做到帳賬賬本符; 33) 銀行存存款日記賬與與銀行開出的的銀行存款對對賬單要互相相核對，以便便準確地掌握握企業(yè)動用的的銀行存款的的實有數(shù)。47.什么么是人力資源源形成成本?答：人力資資源形成成本本，指飯店為為使新員工適適應崗位工作作的需要，提提高人力資源

14、源素質(zhì)而進行行培訓等所支支出的各項費費用，包括上上崗前的培訓訓費用和指導導費用。48.什么么是飯店的無無形資產(chǎn)?它它有哪些特征征?答：無形資資產(chǎn)。指飯店店中不具備一一般資產(chǎn)的實實物形態(tài)，但但能長期發(fā)揮揮一般資產(chǎn)的的作用，使飯飯店獲得比同同行業(yè)一飯店店高的心益的的某種特有權權利和技術知知識等資立，如如專利權、特特許權、商標標權等等。各各種無形資產(chǎn)產(chǎn)具有以下主主要特征：1）無實物形態(tài)態(tài)，它不具有有流動資產(chǎn)、固固定資產(chǎn)等的的那種實物形形態(tài);2)有可能使飯飯店取得比同同行業(yè)一般飯飯店更高心益益的優(yōu)勢;3)提供未來經(jīng)經(jīng)濟效益具有有不確定性;可以計價、可可以轉(zhuǎn)讓、可可以有償取得得、這和一般般資產(chǎn)是相似似的;無形資資產(chǎn)的使用期期限受法律保保護。50.飯店店財務分析可可以采用哪些些形式?它們們的適用范圍圍如何?答：財務分分析形式有以以種：1)全面分分析，即對飯飯店財務活動動情況進行比比較全面系統(tǒng)統(tǒng)的分析，考考核飯