1、假設(shè)羌紅棗采收、制干、貯藏技術(shù)規(guī)程范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了假設(shè)羌紅棗成熟度，采收時(shí)期和方法、制干方法、干 棗貯藏技術(shù)，鮮棗保鮮技術(shù)，貯藏質(zhì)量、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)章等。本標(biāo)準(zhǔn)適用于假設(shè)羌紅棗的采收、制干和貯藏及鮮棗保鮮。棗果采收棗果成熟標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)棗果發(fā)育過程，棗果成熟過程可分為：白熟期、脆熟期、完 熟期。白熟期果皮褪綠、皮薄，由綠白色轉(zhuǎn)成乳白色，果肉較松軟、汁少，含 糖量低。脆熟期果皮增厚，稍硬，果肩開頭漸漸著色至全紅；果肉呈乳白色，質(zhì) 地變脆、汁液增多，含糖量增大，具備本品種的特有風(fēng)味。完熟期果皮顏色進(jìn)一步加深，消滅微皺；果肉呈乳白色，含糖量增大，近果柄端開頭轉(zhuǎn)黃，近核處轉(zhuǎn)成黃褐色，質(zhì)地變軟，含水量削減，

2、棗 果開頭自然脫落。采收適期因棗果的不同用途而有較大差異。白熟期采收：適用于加工高糖棗、蜜棗。脆熟期采收：適用于加工烏棗或鮮食的棗果。完熟期采收：適用于干制的棗果。采收方法手摘：依據(jù)棗果的不同用途，對成熟度不一的棗樹進(jìn)展 分組屢次人工采摘，適用矮化密植的小 冠樹形，多用于鮮食和加工烏棗、醉?xiàng)椀鹊臈椆墒铡Ｕ鹇洌哼m用于制干棗果的采收，多用于間作棗樹，一般是用竹竿或木棍震蕩棗枝大枝，在樹下?lián)屋o塑料布或布單接 棗，以削減棗果破損和節(jié)約揀棗用工。棗果的制干晾干法用自然通風(fēng)的方法，使棗果漸漸散發(fā)水分而成干紅棗，此法要求 飽滿，皺紋少而淺，比較美觀。自然風(fēng)干法棗果在棗樹上成熟風(fēng)干后，震落收集，此法棗果成熟

3、度高，干物 質(zhì)積存多，色澤、外形美觀，品質(zhì)好。棗果的貯藏干棗的貯藏干棗貯藏常用的方法有：袋藏、塑料袋貯藏。袋藏：承受干凈衛(wèi)生的布袋或者麻袋，將統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的干 留意防蟲、防鼠。塑料袋包裝貯藏0.07 毫米的聚乙烯薄膜袋，每袋裝入肯定重量的紅棗，密封抽真空，置于枯燥涼快的室內(nèi) 195以上。鮮棗保鮮棗果的采收與選擇白熟期至脆熟期時(shí)人工采摘，并按品質(zhì)要求進(jìn)展選擇分級。運(yùn)輸從采收到入庫不得超過2 天，最好隨采收隨選擇分級，隨處理保鮮，在運(yùn)輸過程中應(yīng)防止日曬，擠壓和碰撞。冷庫低溫貯藏預(yù)冷入庫前應(yīng)將假設(shè)羌紅棗放入0-1的預(yù)冷間快速預(yù)冷。包裝入庫用 0.04-0.07 毫米厚的打孔的低密聚乙烯塑料小包裝小孔直0

4、.8cm，分層堆放庫架上。溫濕度把握庫溫把握在190%-95%， 二氧化碳濃度在2%以下氣調(diào)庫貯藏指標(biāo)指標(biāo)貯藏三至四個(gè)月工程可食率%90可溶性固形物，%40用 0.015mm前要快速預(yù)冷，方法同4.2.3.1。溫濕度把握庫內(nèi)溫度保持在1或略高于品種的冰點(diǎn)溫度，袋內(nèi)相對濕90%-95%，二氧化碳CO濃度在5%以下，氧氣濃度3%-5%。2貯藏質(zhì)量要求外觀要求果實(shí)穎，果面清潔無病蟲，保持入庫時(shí)果實(shí)原有色澤。理化指標(biāo)要求1。表1鮮棗貯藏理化指標(biāo)其他要求貯藏期間應(yīng)實(shí)行預(yù)防措施防止霉?fàn)€ 預(yù)防措施參見附錄A。貯藏后出庫時(shí)的損耗率不得高于3%。試驗(yàn)方法外觀要求用目測進(jìn)展。理化指標(biāo)要求的檢驗(yàn)按DBN6528/T

5、03 中的規(guī)定執(zhí)行。計(jì)算損耗率時(shí)，應(yīng)按4.6.5 計(jì)算出庫量，再按式1計(jì)算：1 式中：N損耗率，%； m入庫時(shí)重量，kg；檢驗(yàn)規(guī)章組批規(guī)章與抽樣方法同等級、同一車次、同時(shí)入庫的作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。貨單填寫內(nèi)容應(yīng)和實(shí)際貨物完全相符，凡貨單與實(shí)際不附或品 種、等級、數(shù)量等混淆不清的，應(yīng)整理后再進(jìn)展抽樣檢驗(yàn)。抽樣方法按GB/T8855 規(guī)定的方法執(zhí)行。檢驗(yàn)分類入庫檢驗(yàn)入庫前應(yīng)檢驗(yàn)假設(shè)羌紅棗的外觀、可溶性固形物、可食率等項(xiàng)指上，每批檢驗(yàn)完畢后，計(jì)算檢驗(yàn)結(jié)果，以判定該批紅棗的入庫質(zhì)量。以原包裝貯藏的假設(shè)羌紅棗，于抽樣的同時(shí)進(jìn)展包裝檢查，包裝 容器破損者應(yīng)更換包裝容器。乘以總件數(shù)計(jì)算入庫量。貯藏期檢驗(yàn)15 如覺察問題應(yīng)準(zhǔn)時(shí)處理。出庫檢驗(yàn)假設(shè)羌紅棗出庫時(shí)應(yīng)檢驗(yàn)外觀、可溶性固形物、可食率。填好 出庫檢驗(yàn)記錄單。以全部抽樣件進(jìn)展稱重計(jì)算單件平均重量，再以單件平均重 量乘以總件數(shù)計(jì)算出庫量。附錄A資料性附錄假設(shè)