1、第三節 關注合理營養與食品安全第三節 關注合理營養與食品安全什么是合理膳食？能夠滿足人體對營養物質和能量需要的膳食。這種膳食所含的各種營養物質的比例合適，互相搭配合理。什么是合理膳食？能夠滿足人體對營養物質和能量需要的膳食。相關報道相關報道愛睡懶覺的小易，經常不吃早飯就上學，結果上到第三節課時，他感到頭暈、心慌，無法認真聽課，這是為什么？ 俗話說，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。如果不吃早飯就會造成血糖供應不足，引起頭暈、心慌，無法認真聽課。愛睡懶覺的小易，經常不吃早飯就上學，結果上到第三節課時，婷婷同學不愛吃蔬菜，她認為每天只要多吃些水果，不一定要吃這些粗又沒有味道的東西。她的想法對嗎？ 不

2、對，蔬菜中不僅含有維生素，而且還有水果中所沒有的纖維素。只吃水果，不吃蔬菜，雖然可以得到維生素，但沒有纖維素，不利于排便通暢，久而久之會影響身體的健康。婷婷同學不愛吃蔬菜，她認為每天只要多吃些水果，不一定要吃逢年過節，美食豐盛，有的同學常常吃的過量，這樣做對身體有好處嗎？我們該這樣合理飲食呢？一日三餐按時進餐、不偏食、不挑食、不暴飲暴食監督自己，督促他人，養成良好的飲食習慣，健康成長逢年過節，美食豐盛，有的同學常常吃的過量，這樣做對身體有合理營養與食品安全課件 不適感：餓 胃不舒服 提不起精神 注意力不集中長期以往對身體的傷害： 低血糖 胃病 膽結石 不適感：低血糖 胃病 挑食偏食挑食偏食合理

3、營養與食品安全課件什么叫合理營養？ 能夠滿足人們對營養物質和能量需求的食物。想一想什么叫合理營養？ 能夠滿足人們對營養物質和能想一谷類果蔬類肉類乳類油脂類谷類果蔬類肉類乳類油脂類每天均衡吃這五類食物，以避免營養不良和營養過剩，一日三餐的能量比為：早，午，晚總結每天均衡吃這五類食物，以避免營養不良和營養過剩，一日三餐的分析“平衡膳食寶塔”回答問題 （1）每天攝入量最多的食物應是 類食物。（2）每天攝入量最少的食物應是 類食物。（3）青少年每天應比成人多攝取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。谷乳類肉類油脂蛋白質分析“平衡膳食寶塔”回答問題 （1）每天攝入量最多的食物應是 中國營養協會提出三餐即

4、早中晚三餐應該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實際上是遵循了傳統的“早吃飽，午吃好，晚吃少”的觀念。一日三餐的飲食搭配中國成長網 WWW.iq365up 中國營養協會提出三餐即早中晚三餐應該按提供全天所需能量的北京日報藕粉早已變質服后險些要命食品安全北京日報食品安全合理營養與食品安全課件合理營養與食品安全課件合理營養與食品安全課件合理營養與食品安全課件答:餅干的成分.1.應當關注食品包裝上的哪些內容?答:關注食品包裝上的生產日期,保質期,生產廠家,廠址,是否有添加劑和有關營養成分等內容.2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質期?答:根據食品包裝袋上注明的生產日期或保質期時間進

5、行推算,就可以判斷食品是否過了保質期.3.小明的外公患糖尿病,小明到超市買餅干,他應該特別注意什么?答:餅干的成分.1.應當關注食品包裝上的哪些內容?答:關注食生產日期和保質期生產日期和保質期毒蠅鵝膏菌毒蠅鵝膏菌米豬肉米豬肉買肉時，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,如果手濕了,說明豬肉被注了水,不能買.買肉時，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手河鲀魚河鲀魚 買魚要挑選游動靈活，鱗甲完整并且沒有污物附著的?？此鼈兊念伾欠裼泄鉂?，聞聞氣味 買魚要挑選游動靈活，鱗甲完整并且沒有污物附著的買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鮮程

6、度了。買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！用清水浸泡、沖洗！別大意！不能吃有毒的食品！別大意！不能吃有毒的食品！防止飲食被污染防止飲食被污染為了防止食品污染，人們還應該怎么做？1、搞好廚房衛生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對已發霉的食物，堅決不食用，也不能用來飼喂家禽家畜為了防止食品污染，人們還應該怎么做？1、搞好廚房衛生，保持餐營養狀態評價表計算方法評價指標實際體重標準體重男性標準體重=身高（cm）-105女性標準體重=身高（cm）-100營養狀態評價表計算方法評價指標實際體重男性標準體重=身高（c

7、營養狀態評價表計算方法評價指標實際體重標準體重營養不良1.1男性標準體重=身高（cm）-105女性標準體重=身高（cm）-100營養狀態評價表計算方法評價指標實際體重營養不良正常營養過剩男1.應當關注食品包裝上的哪些內容？答：應當關注食品包裝上的營養成分是否含有添加劑，生產日期，保質期，生產廠家，廠家地址，有無注冊商品標志 R 等內容。2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？答:根據食品包裝袋上注明的生產日期和保質時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質期。討論1.應當關注食品包裝上的哪些內容？2.怎樣判斷包裝食品是否過3.購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題?答 ：購買蔬菜時要看蔬菜

8、的顏色是否鮮艷，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚和肉時，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應看是否蓋有檢疫部門的印章。3.購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題?綠色食品分為A級和AA級兩類：A級綠色食品在生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質。AA級綠色食品在生產過程中則不允許使用任何有害化學合成物質。綠色食品：在我國，將產自良好生態環境的，無污染、安全、優質的食品統稱為綠色食品綠色食品的標志由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態系統。整個標志為正圓形，寓意保護。綠色食品分為A級和AA級兩類：綠色食品：在我國

9、，將產自良好生1、下列做法中，未注意食品安全的是( )A 生產綠色食品 B 用清水浸泡、沖 洗水果蔬菜 C 吃發芽的馬鈴薯 D 買肉時看肉是否是檢疫合格的練一練2、合理膳食是指（ ）A 蛋白質是構成細胞的基本物質，應該多吃 B 糖是主要的供能物質，應多吃C 應以肉類、蔬菜、水果為主D 各種營養物質的比例合適，互相搭配CD1、下列做法中，未注意食品安全的是( )練一練23、一般來說，一個正常人的一日三餐攝入的能量的比例應該是（ ）A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%

10、4、隨著生活水平不斷提高，“小胖墩”不斷出現，從營養衛生的角度講，你認為造成“小胖墩兒”現象的主要原因是（ ）A營養不良 B 營養良好 C 缺少運動 D學習壓力大AA3、一般來說，一個正常人的一日三餐攝入的能量的比例應該是（ 3下列敘述中，錯誤的一項是（ ）A.每日三餐要按時進食，晚餐不能吃太飽B.已變質的食物必須在鍋內蒸煮后，才能食用C.飯后立即進行劇烈的體育鍛煉，不利于消化D.鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質較多B3下列敘述中，錯誤的一項是（ ）B1.什么樣的飲食才算營養合理的飲食？答：每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物，以避免營養不良和營養過剩；保證每日三餐按時進餐；在每餐攝入的總能量中，早中晚餐的能量應當分別占30%、40%和30%左右。練 習1.什么樣的飲食才算營養合理的飲食？練 習2.有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農藥含量少。你對這種說法作出科學的評價。答：這種說法不科學。蔬菜上有“蟲眼”，不能證明蔬菜沒有噴灑過農藥。有“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農藥，也可能是蟲沒被農藥殺死。2.有人說有“蟲眼”的蔬菜