1、數據集成技術豬肉系統的集成，為動物個體標識、條形碼、RFID射頻電子標識、數據庫和網絡應用等技術提供一個支撐環境。系統分布于豬肉生產的全過程，承擔信息的收集、顯示、存儲、轉換和傳遞等功能。通過在數據級別上綜合和集成，將各子系統緊密連接，統一在應用框架上按生產需要連接、配置和整合。由于信息傳遞系統復雜，考慮屠宰車間濕度大、血污較多，條件惡劣，對設備有一定的要求。豬肉產品的跟蹤不像人的身份跟蹤那么簡單，以豬肉的屠宰加工為例，就要經過生豬放血、去頭、剝皮、辟半、冷庫預冷，直至超市銷售等一系列的生產加工流通環節，原先的一頭完整的生豬早已大卸八塊，如何跟蹤標識信息，并與胴體形成一個信息鏈路是一個重要技術

2、關鍵。系統的運行根據我國當前養豬場只能通過電話撥號上網，網速很慢的實情。養殖場和屠宰場的信息主要還是在內部管理。豬肉系統采用傳統的客戶機/服務器（C/S，Client/Server）架構與當前流行的基于WEB的瀏覽器/服務器（B/S，Browser/Server）模式相結合的混合方式實現。只有當出售生豬或銷售豬肉時，才通過Web Service，將檔案信息上傳到網絡服務器。銷售信息直接實現網絡管理，便于用戶實時查詢和監督。討論豬肉系統是我國養豬生產管理和肉食品溯源數字化系統在工廠化豬肉生產應用中的一個嘗試：建立一個適合于工廠化豬肉產品質量安全生產溯源數字化系統的原型。考慮國情對動物個體標識的需

3、求，在原有豬免疫塑料耳標的基礎上，率先采用二維條碼耳標用于生豬養殖階段；在生豬屠宰階段，當生豬去頭時，用二維條碼閱讀器讀取條形碼信息，作為豬耳標號，傳入計算機；豬劈半后，在每一片肉上掛上一個無線射頻卡；分割肉或超市出售采用一維條碼，傳遞給一維條碼打印機，完成豬肉生產各階段的個體標識過程。雖然國家標準“肉類加工廠衛生規范”（GB12694-1990）中早已規定“宰后檢驗屠體的肉尸、內臟、頭和皮應編為同一號碼。”但由于種種原因，國內實際屠宰生產中一直難以執行，該項研究突破這一技術難點。建立一個豬肉質量安全生產數字化預警系統。獸藥殘留超標是影響我國豬肉產品質量安全品質的一個重要環節。美國20世紀70

4、年代對獸藥殘留調查，有76%是不遵守休藥期所致，飼料加工或運輸過程中污染占12%，貯存不當占6%，其余6%是藥品使用不正確所致。從中可看出不遵守休藥期占主要方面。為此，我們通過養殖階段對獸藥殘留超標等影響較大的因素，提出了各因素在實施過程中的關鍵控制點，根據不同藥物、激素和重金屬鹽類等不同的半衰期以及休藥期規定，規范了養豬飼養的用藥及相關措施，在出售、屠宰前對安全使用藥物和添加劑臨界日期提出預警，或者根據已使用的藥物和添加劑的類型、時間提出藥物殘留風險，設置了育肥豬未按休藥期規定飼喂的違規預警系統，它是控制獸藥殘留超標，提高豬肉產品的品質和質量的一個重要措施。從軟件層次結構和管理對象考慮該研究

5、，在國內首次提出了豬肉產品全程質量監控與可追溯系統的組件模型，系統包括養殖生產、屠宰加工和超市銷售三個應用子系統。選用Windows NT Server操作系統平臺、SQL Server2000數據庫管理系統和Visual Basic.NET作為系統開發工具，采用靈活的n層軟件體系結構，分為用戶界面、外觀層、業務層、數據訪問層和數據庫等5個層次。數據訪問層是一個公共層，用于所有業務層與數據庫之間的數據管理，由一個數據訪問組件和一個數據庫連接組件構成。解決了組件粒度的劃分，合理應用組件粒度，提高了組件重用性能，不僅易于系統的維護和升級，運用于豬肉的安全溯源系統，且只要通過適當的組件調換，就可移植

6、運用于牛肉或雞肉的監控與溯源系統中，既可解決某個具體問題，亦可解決同一類群問題。豬肉系統已在南京天環集團有限公司頂山養豬場、屠宰加工廠和畜產品銷售點實現。由于屠宰車間特殊的惡劣環境，因受資金與設備限制，該“原型”采用有線網絡的信息傳輸方式，而讀取信息的裝置，二維條碼閱讀器也只用距離不超過5米的有線傳輸設備，在一定程度上，限制了操作靈活性，今后有待進一步改進換型。通過系統的改進，結合豬肉可追溯管理的試點，在全國部分省市進行“豬肉安全生產可追溯管理“的重點示范，從而在生產、加工和出口方面提供有益的信息，提高消費者對肉食品安全消費的信心，使我國豬肉產品數字化安全監控體系與發達國家先進水平相接軌。參考

7、文獻陸昌華，王立方，謝菊芳等.工廠化豬肉安全生產溯源數字系統的設計J. 江蘇農業學報，2004，20（4）、259263謝菊芳，李保明，陸昌華等.基于組件技術的豬肉安全生產全程數字化監控系統J.中國農業大學學報，2005，10（1）、7680F. Madec，R. Geers，P. Vesseur，et al. Traceability in the pig production chain J. Rev. sci. tech. Off. Int. Epiz.，2001，20（2），523537V. Caporale，A. Giovannini，C. Di Francesco，et al. Importance of the t