1、農業牧漁行業分析農業牧漁行業分析中國鱈魚市場現狀分析：命名混亂 品種不同價差十倍 銀鱈魚、法國銀鱈魚、阿拉斯加鱈魚、東北鱈魚市場上出售的鱈魚種類超過10種，幾乎橫跨了全球各個海域。近日，有消費者反映，在一些電商購置鱈魚時發現難以選擇。 6月30日起，記者走訪北京多個海鮮批發市場和貿易商發現，不少非正宗“鱈科鱈屬的水產品被冠以各種“鱈魚名義出售，價格從13元/斤-130元/斤不等，有時連生鮮電商平臺的專業采購都難以區分。 此外，不少商家以每斤十幾元的價格購置能致人腹瀉的油魚，經過一系列加工后冠以“龍鱈魚、“馬加鱈的名義高價出售，已經形成一條從進口商到地區分銷商再到餐廳的完整產業鏈。 鱈魚市場亂象

2、背后是國內鱈魚市場命名混亂、難以鑒別甚至以次充好的復雜現狀。“鱈魚產業亟須建立起一整套完善的標志、認證標準。上海海洋大學教授吳文惠表示，針對國內市場鱈魚產業的混亂現狀，需要通過清晰標注捕撈海域、學名等來標準銷售，“同時也要建立起第三方認證體系，對進口到生產各個環節進行標準。 傍“鱈魚身價倍增 品種不同價差十倍 7月1日，記者走訪京深海鮮市場發現，不少攤位都在出售鱈魚，產品大多按照整段、切塊陳列在冰柜，其種類和售價也偏向高端，多為法國銀鱈魚、阿拉斯加鱈魚等，售價普遍在120-130元/斤不等。 一位攤主拿起冰柜中的整段鱈魚告訴記者，這種肉質雪白且帶有魚鱗的品類是法國銀鱈魚，其價格受進口貨源影響多

3、為100-130元/斤，一般都是整條或分段加工后供給北京高檔餐廳、酒店等。 不過，與這些動輒百元每斤的鱈魚相比，一種名為“龍鱈魚的產品那么要廉價近十倍。 “20元/斤，長期供給的話還可以更廉價點。一位攤主表示，這種“龍鱈魚就是常見的油魚，主要供給中小餐廳，烹飪的時候要控制用量，否那么會引起腹瀉，“口感也比擬粗糙，不如銀鱈魚那么細嫩。 與線下批發市場相比，電商平臺零售的鱈魚品類更加豐富。記者在1號店、本來生活等平臺注意到，有大量標稱“法國進口銀鱈魚、“加拿大深海銀鱈魚、“扁鱈、“東北鱈魚的品類在售，價格相差也較為懸殊。如一款“法國進口銀鱈魚售價為198元/斤，而“東北鱈魚價格僅為13元/斤。 “

4、目前鱈魚市場存在的最大問題就是命名混亂。上海海洋大學食品學院教授吳文惠告訴新京報記者，從生物學特性和國際通用分類而言，只有鱈科鱈屬方可以稱作鱈魚，但目前這個專業指稱已經被商家混淆，整個市場的價格體系也比擬混亂。“許多非鱈科、鱈屬的產品也標為鱈魚出售，在商品流通上已經形成了約定俗成的叫法，容易誤導消費者。 吳文惠介紹，目前鱈形目、鱈科、鱈屬的魚只有大西洋鱈魚、太平洋鱈魚、格陵蘭鱈魚，而市場上常見的“法國銀鱈魚實際上是南極魚科，“銀鱈魚實際上是裸蓋魚科，消費者很難分清，給整個行業也帶來了困擾。 油魚冒充鱈魚可成噸供給毛利率超638% 命名不清的同時，以次充好的現象也遍布整個鱈魚產業鏈。不少商家以低

5、價采購可致人腹瀉的油魚，經過加工后以“龍鱈魚等名義堂而皇之地在餐廳高價出售。 記者梳理發現，2021年以來，北京、南京等地餐廳曾出現多起消費者食用“鱈魚后腹瀉、“拉油的案例，其食材多為油魚冒充。這種油魚學名棘鱗蛇鯖，體內40%以上為蠟酯。由于人體無法分解及吸收蠟酯，因此腸道受刺激后會出現腹瀉現象，排出橙黃色的油脂。 而在國內某電商平臺上，不少商家直接打出“假鱈魚、“龍鱈魚、“油甘魚的名義，以13元-20元/斤不等的價格低價出售油魚。 6月30日，記者以采購名義聯系到一家福建供給商，其負責人表示可長期成噸批發供給油魚，并在全國各大城市都有分銷商，通過其渠道銷往餐廳、超市等，價格僅為2.7萬元/噸，折合13元/斤左右。不過該供給商建議，在餐飲加工環節要控制量，“用料最好不要超過半斤，不然很容易拉肚子。 另一位供給商那么告訴新京報記者，這種油魚業內一般稱為粗鱗油甘魚，因為價格低廉備受餐廳歡送，最廉價時只有11元/斤，但在零售時一般會冠以其他名頭，“像市場上賣的龍鱈魚、馬加鱈，其實原料都是油魚。 事實上，這其中巨大的利潤空間，也催生了一條完整產業鏈：由進口貿易商從國外進口油魚后，以低廉價格成噸批發給國內各個城市的分銷商，再由其經過簡單加工后轉手賣給餐廳，最后以“龍鱈魚、“馬加鱈等各種名義高價出售。 記者注意到，此前曝光的以油魚冒充鱈魚的餐廳，其成品菜售價為48元/例，而以