1、 舌尖上的開封美食的誘惑 開封，簡稱汴，古稱東京、汴京，開封的飲食文化源遠流長，是中國 HYPERLINK /doc/6754353-6968935.html t /doc/_blank 十大菜系中 HYPERLINK /doc/5705005-5917722.html t /doc/_blank 豫菜的發祥地。 HYPERLINK /doc/1689983-1787042.html t /doc/_blank 開封菜也以獨特的汴京風味成為豫菜的代表之一。開封的諸多佳肴中，最吸引人的有水煎包子、 HYPERLINK /doc/6100515-6313626.html t /doc/_blank

2、 桶子雞、鯉魚焙面等。開封的特色小吃有 HYPERLINK /doc/5812415-6025222.html t /doc/_blank 花生糕、 HYPERLINK /doc/1402467-1482643.html t /doc/_blank 雙麻火燒等。開封著名的餐飲老字號有:第一樓、又一新、 HYPERLINK /doc/7601622-7875717.html t /doc/_blank 稻香居、 HYPERLINK /doc/761712-806077.html t /doc/_blank 黃家老店、馬豫興等。一、灌湯小籠包小籠灌湯包子是開封名點之一。它是由北宋時期有名的“山洞梅

3、花包子”演變而來，至今已有近千年的歷史，以小巧玲瓏、皮薄餡多、灌湯流油、鮮香利口而馳名。鯉魚焙面鯉魚焙面，是糖醋軟溜魚焙面的簡稱，它是 HYPERLINK /doc/2854518-3012285.html t /doc/_blank 河南 HYPERLINK /doc/1952948-2066695.html t /doc/_blank 開封當地一道著名的傳統名菜，也是豫菜十大名菜之一。糖醋軟溜魚焙面是由 HYPERLINK /doc/7977456-8275732.html t /doc/_blank 糖醋熘魚和 HYPERLINK /doc/5301144-5535908.html t

4、/doc/_blank 焙面兩道名菜配制而成。夜市小吃夜市，是開封美食的另一名片，也是開封夜經濟的招牌。來到開封住下，怎么能少的了小吃的陪伴。叫得上的有西司夜市、宋河城小吃、鼓樓夜市，叫不上名號的就去樓下溜達，總能找到你滿意的美食。到了夜市，如果不知道什么好吃，那么就去排隊吧！誰家的隊長，他家的東西絕對錯不了。來到網紅打卡地，西司夜市我們幾個就排起來長隊。烙餅中加以碎 HYPERLINK /s?q=%E7%BE%8A%E8%82%89&ie=utf-8&src=internal_wenda_recommend_textn t /q/_blank 羊肉沫 HYPERLINK /s?q=%E5%A

5、D%9C%E7%84%B6&ie=utf-8&src=internal_wenda_recommend_textn t /q/_blank 孜然等物，用 HYPERLINK /s?q=%E7%BE%8A%E6%B2%B9&ie=utf-8&src=internal_wenda_recommend_textn t /q/_blank 羊油炕制而成， HYPERLINK /s?q=%E6%88%90%E5%93%81&ie=utf-8&src=internal_wenda_recommend_textn t /q/_blank 成品焦香，別有風味 。吃起來嘴里流油，口齒留香。可是為了戰勝卡路里，我

6、們4個決定分吃這個羊肉炕饃。重口的食客也可以來一波麻辣羊蹄，入口麻辣鮮香，口齒留香。東北烤冷面不止在東北吃香，來到河南也開始入鄉隨俗了，長長隊伍后面有我們幾個小小的身影東北烤冷面不止在東北吃香，來到河南也開始入鄉隨俗了，長長隊伍后面有我們幾個小小的身影東北烤冷面不止在東北吃香，來到河南也開始入鄉隨俗了，長長隊伍后面有我們幾個小小的身影花生糕東北烤冷面不止在東北吃香，來到河南也開始入鄉隨俗了，長長隊伍后面有我們幾個小小的身影花生糕是開封特產。花生糕以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等，經過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序制成。花生糕成品顯明細網絡、多層次、呈片狀、疏松度強，食之口味樺脆，香甜

7、利口，含口自化，令人回味無窮。北方的餛飩北方的餛飩更為注重湯料，餛飩皮較薄，煮熟后有透明感，夜市上經常可見的是鮮肉餛飩，再佐以香菜、紫菜等配料，說是千里香一點兒都不過分。炒酸奶以純正的果肉果醬或新鮮水果為輔料與酸奶結合而成。口感順滑純粹香甜，果香濃郁，后味十足。炒酸奶炒酸奶以純正的果肉果醬或新鮮水果為輔料與酸奶結合而成。口感順滑純粹香甜，果香濃郁，后味十足。炒酸奶富含有活性菌類，低脂低糖或無脂無糖，炒酸奶酸奶的營養健康功效和冰淇淋的綿滑冰爽，不僅健胃而且解膩。四、開封羊湯羊湯是開封老百姓最喜歡的美食，開封的羊肉湯一般都是用大鍋燉肉和骨頭湯，吃的時候可以選擇白肉、悶罐肉、酥肉、肚肺等，就著躺吃的

8、饃叫盜鍋。五、鍋貼豆腐開封民樂亭飯莊的鎮店名菜，早在30年代便已名滿開封。現在已由常規“鍋貼”演變為蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色澤微黃而酥焦，入口即化，佐以花椒鹽食之，別有風味，尤宜老人食用。六、桶子雞以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，略透荷香，成為開封酒會宴席上必備名菜。 桶子雞講究的是要先剔骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細細嚼來，越嚼越香。炒涼粉一個小鐵鍋里面倒入切好的涼粉，快速翻炒，加些調料，最后撒些蔥末，香菜末，一碗炒涼粉就這樣做好了，用紅薯或綠豆淀粉打制，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎。八、雙麻火燒雙麻火燒是開封名小吃。多作早點、夜宵。配油茶吃。雙麻火燒的特點是口感酥焦，透五香味。雙麻火燒的制作方法據說有三點最關鍵，即是用油和面，沾芝麻和好火候，掌握的好，燒餅烤出來起酥起層，焦而不糊。雙麻火燒比月餅稍大一點，金黃金黃的兩面都粘