1、茶百道19期題庫您的姓名： 填空題 *_1. 黃金珍珠粉圓開封后的儲存方式？分值1分 單選題A、常溫B、冷藏(正確答案)C、冷凍1. 瓶裝冷凍原料完全解凍后，冷藏保質期為多長時間？ 分值1分 單選題A、48小時B、24小時C、72小時(正確答案)D、36小時2. 哪個是果糖機調試代碼“最大值” 分值1分 單選題A、FP(正確答案)B、FCC、FLD、FH3. 以下關于雙頭可控溫蒸汽機，說法正確的是 單選題進行蒸汽加熱時，可直接拉出蒸汽噴頭進行放氣加熱雙頭可控溫蒸汽機安裝是可選用16A以外的插座在蒸汽加熱時，蒸汽噴頭需浸入液體下25cm左右(正確答案)3. 搖搖機的設定，設置幾秒 分值1分 單選

2、題 *A、3sB、5sC、10s(正確答案)D、10m4. 對玉麒麟茶的特性描述正確的是 分值1分 單選題A、半發酵、既有烏龍的韻味、又有綠茶的清香、香氣清逸、滋味醇厚B、香氣幽郁、湯色黃綠透亮，果香為底、入口花香縹緲(正確答案)5. 泡制白毫香綠的正確過程 分值1分 單選題A、鋼桶內稱取茶葉將對應溫度的開水倒入鋼桶，同時計時將水與茶攪勻，加蓋中途攪拌2次，5-6圈鋼桶中稱取冰塊時間到后將茶濾到冰塊中冰塊攪化B、鋼桶內稱取茶葉將對應溫度的開水倒入鋼桶，同時計時將水與茶攪勻，加蓋鋼桶中稱取冰塊時間到后將茶濾到冰塊中冰塊攪化C、鋼桶內稱取茶葉將對應溫度的開水倒入鋼桶，同時計時將水與茶攪勻鋼桶中稱取

3、冰塊時間到后將茶濾到冰塊中冰塊攪化D、鋼桶內稱取茶葉將對應溫度的開水倒入鋼桶，同時計時將水與茶攪勻，加蓋中途攪拌1次，5-6圈鋼桶中稱取冰塊時間到后將茶濾到冰塊中冰塊攪化(正確答案)5. 對大紅袍的特性描述正確的是 分值1分 單選題A、茶葉前期陳香濃郁，后期轉化為陳香帶木香，干凈清朗、湯色紅濃、透亮有光澤B、屬灌木中葉種，入口香氣高揚、巖韻明顯；湯色橙黃明亮，有淡淡火香、 蘭花香、果香(正確答案)5. 對鳳慶紅茶（滇南紅玉）的特性描述正確的是 分值1分 單選題A、選用50年古樹紅茶，帶有紅薯、板栗、玫瑰香，湯色紅橙金黃(正確答案)B、茶湯濃、強、鮮；果蜜香與桂圓香結合；湯色鮮紅，滋味爽口柔和，

4、香氣特殊6. 請選出正確的點單流程順序：3s內詢問顧客；確認產品杯型、溫度、糖量；小料推薦、會員推薦；復單；問候語；根據顧客喜好進行產品推薦或推薦新品及活動商品；雙手找零并交遞小票；告知所需金額和付款方式；指引顧客在指定區域等候產品； 分值1分 單選題A、B、(正確答案)C、D、6. 以下關于會員優惠說法正確的是 分值1分 單選題新會員注冊有兩張2元優惠券老會員可免費添加任意小料會員消費可積分（每消費2元積1分）會員消費可積分（每消費1元積1分）(正確答案)6. 以下關于收銀點單注意事項說法正確的是 分值1分 單選題在收銀服務全程需注意微笑服務、使用敬語(正確答案)當顧客需求不符合產品制作要求

5、時，可滿足顧客需求收銀結賬時若收取現金無需做到唱收唱付（唱收唱找）產品復單時可不復述總計金額7. 在收銀點單時，對顧客所點產品進行復單時必須包含以下哪些內容？ 分值1.5分產品名稱(正確答案)產品溫度、杯型、糖量(正確答案)產品單價總計金額(正確答案)會員信息8. 下列哪些選項是出品時需要做到的步驟？ 分值1.5分A、直接打包遞給客人B、介紹特殊飲品飲用方式(正確答案)C、會員推薦D、新品推薦(正確答案)E、詢問客人打包方式(正確答案)8. 下列哪些選項是出品時需要做到的步驟？ 分值1.5分A、直接打包遞給客人B、介紹特殊飲品飲用方式(正確答案)C、會員推薦D、新品推薦(正確答案)E、詢問客人

6、打包方式(正確答案)9. 關于溫度計使用注意事項，描述正確的是 分值1.5分進行溫度測量時，可不取下溫度計防塵保護蓋測量時，溫度計指針需浸入液面深度5cm以上(正確答案)水溫測量時，溫度計不得觸碰容器壁面(正確答案)溫度計數值讀數時，不需要待顯示數值未出現上升就可讀數9. 關于沙冰機使用注意事項，描述正確的是 分值1.5分沙冰機通電啟動前，需將定時開關調整至“連續“檔位(正確答案)沙冰杯使用結束后需清洗干凈放回底座上沙冰機通電啟動前，需將調速開關調至4擋沙冰機通電啟動前，需將調速開關調整至零(正確答案)10. 早班需要檢查的原料有哪些 分值1.5分A、冷凍芝士奶蓋、冷凍芒果漿(正確答案)B、椰

7、果、脆啵啵(正確答案)C、鳳梨醬(正確答案)D、芝士奶蓋、芋泥(正確答案)10. 早班需要檢查的器具有哪些 分值1.5分A、不銹鋼漏勺(正確答案)B、果粉勺(正確答案)C、量杯(正確答案)D、份數盒(正確答案)11. 蜜制芒果粒的注意事項 分值1.5分A、剛做好的芒果粒需冷藏蜜制20分鐘后才可用(正確答案)B、芒果粒切粒大小2cmC、蜜制好的芒果粒保質期為當天(正確答案)D、芒果品種使用不受季節影響12. 蜜制百香果的注意事項 分值1.5分A、百香果汁需搖勻后使用(正確答案)B、蜜制好的百香果汁可以常溫存放C、蜜制好的百香果汁保質期為48小時(正確答案)D、解凍后的百香果汁保質期為24小時12

8、. 蜜制鳳梨醬的注意事項 分值1.5分A、什么品種的菠蘿都可以使用B、菠蘿：鳳梨醬：水果茶醬的比例為1：1.5：1.5(正確答案)C、蜜制好的鳳梨醬保質期為24小時(正確答案)D、新鮮菠蘿直接切粒加入鳳梨醬和水果茶醬蜜制即可13. 檸檬準備的注意事項 分值1.5分A、不去頭、不去尾(正確答案)B、使用前需使用凈水浸泡半個小時(正確答案)C、為節約成本，檸檬發黃后，還可以正常使用D、老鹽檸檬茶的檸檬塊可以提前切好備用13. 西瓜準備的注意事項 分值1.5分A、隔夜西瓜，可以直接切塊使用B、西瓜塊可以根據門店要求，切取不同大小C、切塊西瓜需去掉多余西瓜籽后使用(正確答案)D、在保質期內，可以提前切

9、好稱重備用(正確答案)13. 葡萄準備的注意事項 分值1.5分A、葡萄不可搗碎后備用(正確答案)B、清洗灰塵后的葡萄，需凈水浸泡20-30分鐘后使用（可摘下葡萄浸泡）C、整串葡萄首先使用自來水沖洗23次，最后使用凈水浸泡20-30分鐘后使用（不可摘下葡萄浸泡）(正確答案)D、剝皮后的葡萄保質期為3小時14. 豆花布丁準備的注意事項 分值1.5分A、豆花布丁不能添加在燙飲中(正確答案)B、熬煮好的布丁保質期為48小時(正確答案)C、一勺布丁的重量約為80gD、熬煮好的布丁，放置常溫后再去掉上層奶皮、泡沫14. 凍凍準備的注意事項 分值1.5分A、熬煮好的凍凍保質期為3天B、熬煮好的凍凍保質期為4

10、8小時(正確答案)C、凍凍切塊的大小為0.6-0.8cmD、凍凍不可以添加在55以上的飲品中(正確答案)15. 西米準備的注意事項 分值1.5分A、當煮的西米過少時，根據器具大小可在基礎水量上適量增加(正確答案)B、煮好的西米常溫保質期3小時(正確答案)C、西米可以冷藏存放D、西米使用時，使用不銹鋼漏勺取量15. 芋圓準備的注意事項 分值1.5分A、當煮的芋圓過少時，根據器具大小可在基礎水量上適量增加(正確答案)B、煮好的芋圓保質期為當天C、芋圓需要解凍后再煮D、煮好的芋圓使用不銹鋼漏勺攪勻后取量(正確答案)16. 以下哪些是珍珠的注意事項 分值1.5分A、煮好的珍珠可以冷藏存放B、煮好的珍珠

11、保質期3小時(正確答案)D、珍珠在作為小料添加時，不可以添加在雪克壺中搖勻(正確答案)C、珍珠使用濾網勺進行取量16. 以下哪些是麻薯制作的注意事項 分值1.5分A、煮好的麻薯，稱重取量(正確答案)B、制作完成后，裝入容器，加蓋常溫冷卻后放置冷藏柜，冷藏 4 小時備用(正確答案)C、制作麻薯時，直接放開水即可D、糯米麻薯開封后常溫密封保存 15 天(正確答案)17. 以下哪些原料和小料的保質期為24小時 分值1.5分A、打好的芝士奶蓋(正確答案)B、蜜制鳳梨(正確答案)C、蜜制百香果D、芋圓啵啵18. 請選出泡制100g玉麒麟的正確參數 分值1.5分A、2500ml開水(正確答案)B、1000

12、g冰塊C、8min(正確答案)D、92-95(正確答案)E、3000ml開水18. 請選出泡制100g大紅袍茶正確的參數 分值1.5分A、3000ml開水B、1000g冰塊(正確答案)C、12minD、92-95(正確答案)E、2500ml開水(正確答案)18. 請選出泡制100g白毫香綠正確的參數 分值1.5分A、2500ml開水(正確答案)B、1500g冰塊C、8min(正確答案)D、92-95E、82-85(正確答案)19. 以下哪些小料不可以添加在燙飲中 分值1.5分A、脆啵啵(正確答案)B、豆花布丁(正確答案)C、椰果D、凍凍(正確答案)19. 芋泥可以添加在以下哪些產品中 分值1.

13、5分A、招牌芋圓奶茶(正確答案)B、超級杯水果茶C、茉莉花茶D、芋泥啵啵奶茶(正確答案)20. 以下哪些產品在堂食出品時，不可以封口 分值1.5分A、楊枝甘露常溫(正確答案)B、超級杯水果茶(正確答案)C、茉莉花茶D、抹茶芝士(正確答案)20. 以下哪些原料制作完成后需冷藏存放 分值1.5分A、蜜制芒果粒(正確答案)B、蜜制百香果醬(正確答案)C、小西米D、珍珠、芋泥20. 以下哪些產品在堂食出品時，不可以封口 分值1.5分A、楊枝甘露常溫(正確答案)B、超級杯水果茶(正確答案)C、茉莉花茶D、抹茶芝士(正確答案)20. 以下哪些產品在出品時，需提醒顧客攪勻后飲用 分值1.5分A、芋泥啵啵綠茶

14、(正確答案)B、抹茶芝士C、奧利奧奶茶(正確答案)D、楊枝甘露21. 茶湯加冰的目的 分值1.5分A、降溫(正確答案)B、延長保質期C、去除茶腥味(正確答案)D、減速茶香散發(正確答案)21. 以下哪些原料到貨后需要冷凍 分值1.5分A、冷凍芒果漿(正確答案)B、冷凍百香果汁(正確答案)C、冷凍牛奶(正確答案)D、椰漿22. 麻薯包含以下哪些特點 分值1.5分A、使用糯米粉、木薯淀粉制作而成(正確答案)B、軟糯富有彈性有嚼勁和淡淡豆香味C、軟糯香甜，口感細膩，奶香濃郁(正確答案)D、入口爽滑23. 脆啵啵包含以下哪些特點 分值1.5分A、入口Q彈(正確答案)B、脆爽有嚼勁C、使用魔芋的塊莖制作

15、而成(正確答案)D、帶有獨特的蜂蜜香味23. 導致芋泥做好后，口感發生異味的原因有哪些？ 分值1.5分A、芋泥制作好后，常溫放置時間過長(正確答案)B、芋泥制作好后，及時冷藏保存C、芋泥到貨后，及時冷藏保存(正確答案)D、芋泥完全解凍后，再次進行冷凍(正確答案)24. 以下哪些奶茶在sop手冊中有獨立的去糖版配方 分值1.5分A、招牌芋圓奶茶(正確答案)B、桂花酒釀奶茶(正確答案)C、波霸奶茶(正確答案)D、奧利奧奶茶24. 以下哪些飲品制作溫度可以高于55 分值1.5分A、豆花布丁抹茶B、抹茶芝士C、招牌芋圓奶茶(正確答案)D、黃金椰椰烏龍(正確答案)25. 厚乳解凍后的保質期是_小時【正確

16、】，黃金珍珠粉圓開封后保質期是_小時【正確】，打發的芝士奶蓋保質期是_小時【正確】，冷凍芒果漿解凍后保質期是_小時【正確】； 填空題空1答案：72空2答案：12空3答案：24空4答案：7225. 客人至點單臺，點單員應在B、3【正確】秒內主動詢問顧客口味，根據口味要求應推薦A適合顧客口味的產品【正確】或A暢銷或活動產品【正確】，推薦飲品應B、2【正確】款產品 單選題自己看(正確答案)26. 一包芋泥制備方法：首先在蒸鍋中加入_ml開水，電磁爐功率調至3500w；水開后關閉電磁爐，打開蓋子，放入一包_芋泥，蓋上蓋子，電磁爐調至_w，計時_分鐘；計時結束后，取出芋泥，放入_ml水和_g冰塊調制的冰

17、水中迅速降溫，計時_分鐘，降溫至_以下；計時結束后，取出芋泥，倒入份數盒，立即_保存。 填空題空1答案：3000空2答案：未解凍的空3答案：2000空4答案：20空5答案：2000空6答案：2000空7答案：20空8答案：25空9答案：冷藏26. 泡制100g阿薩姆紅茶的步驟和參數：首先在可密封的不銹鋼桶內稱取茶葉，量取開水：A2600ml【正確】ml，測量水溫：C92-95【正確】，將開水倒入茶葉內，攪拌均勻，蓋上蓋子，同時計時：C10min【正確】分鐘，計時結束后，濾出茶湯，加入植脂末：B600g【正確】g，黑糖粉：B40g【正確】g，攪拌均勻至無顆粒后，靜置：B15min【正確】分鐘，再

18、次過濾茶湯，確保完全無顆粒；加入：800g【正確】g冰塊，攪拌：C1min【正確】分鐘至完全融化，放入茶桶內備用，保質期：C3h【正確】小時。 單選題自己看(正確答案)27. 1000g珍珠（白糖）的熬制操作流程，珍珠鍋中倒入_開水，水開后倒入珍珠攪拌，期間B濾出珍珠碎，攪拌至C珍珠浮起且水沸騰【正確】，加蓋計時_min，時間到后調至_狀態；帶水燜_min，時間到后濾干水分，倒入接好的凈水中，沖洗_次，加入_g白糖，攪勻加蓋燜_min【正確】，計時結束后，倒入份數盒備用。 填空題空1答案：6000空2答案：30空3答案：保溫空4答案：15空5答案：1空6答案：200空7答案：2027. 500

19、g小西米的煮制流程，在不銹鋼桶內放入開水C7500ml【正確】燒至沸騰，倒入小西米攪拌A30秒【正確】至沸騰，電磁爐調至B1800w【正確】煮B20分鐘【正確】關火燜C2分鐘【正確】，濾出小西米倒入適量凈水中沖洗B2次【正確】，再倒入B冰水【正確】沖洗A1次【正確】，濾出小西米倒入份數盒中加C200cc【正確】黃金糖攪勻備用。 單選題自己看(正確答案)28. 500g豆花布丁的制作：第一步，在不銹鋼桶內倒入C1750mL【正確】開水，放至電磁爐上加熱至A沸騰【正確】；第二步，關閉電磁爐，一邊攪動開水一邊加入C500g【正確】的豆花布丁粉，攪拌至完全融化無顆粒；第三步，攪拌均勻后，電磁爐調大火，

20、不停攪拌至頁面沸騰后關火，過濾道份數盆（沸騰后不停攪拌，避免糊鍋）；第四步，常溫冷卻B3min【正確】左右去除上部氣泡，冷卻至常溫后放入冷藏C4h【正確】以上備用。自己看(正確答案)28. 1000g芋圓的熬制操作流程，將C4000ml【正確】開水倒入鋼桶燒開，邊攪邊倒入芋圓，攪拌至C浮起且水沸騰【正確】，電磁爐調至B1800w【正確】，不加蓋計時C90秒【正確】，中途C不停攪拌【正確】；時間到后濾出芋圓倒入凈水中冷卻10s，倒入容器中加入B200cc【正確】攪拌即可。 單選題自己看(正確答案)29. 血糯米的制作：在蒸鍋內加入_ml【正確】開水，電磁爐調至3500W；水燒開后，先關火，接著打

21、開鍋蓋，每層活動蒸格放入_袋【正確】未解凍的血糯米，蓋上鍋蓋。電磁爐調至_W【正確】，定時蒸_分鐘【正確】計時結束后，撕開包裝，倒入份數盒_【正確】保存 填空題空1答案：3000空2答案：1空3答案：2000空4答案：20空5答案：常溫29. 200g凍凍的制作：第一步，在不銹鋼桶內倒入B1200ml【正確】開水和 A160cc【正確】 黃金糖攪拌均勻，第二步，再一邊攪動開水一邊加入C200g【正確】的凍凍粉，攪拌至完全融化無顆粒；第三步，放至電磁爐上（3500w)中途A不停攪拌【正確】至沸騰；第四步，關閉電磁爐倒入份數盒需A去除表面氣泡【正確】，冷卻至常溫后放入冷藏柜冷藏B4h【正確】以上備

22、用。 單選題自己看(正確答案)29. 250g蛋糕的制作：打發前將奶蓋盆用冰水提前冰鎮，打發前將三種原料攪拌均勻，冷凍芝士奶蓋漿100【正確】g，安佳淡奶油700【正確】g,布丁預拌粉（雞蛋味）250【正確】g，使用溫度計測量溫度10度【正確】以下，安裝奶蓋盆，奶蓋機4檔【正確】開始打發蛋糕，將蛋糕打發粘稠后使用低速檔去泡，蛋糕打發好后倒入份數盒，使用保鮮膜密封冷藏保存；制作好的蛋糕保質期為24【正確】小時。 單選題自己看(正確答案)30. 以下哪些是招牌芋圓奶茶溫熱大杯正常糖的參數 分值1.5分A、400ml阿薩姆奶茶(正確答案)B、15cc糖(正確答案)C、450ml阿薩姆奶茶D、3勺芋圓

23、啵啵(正確答案)30. 以下哪些是招牌芋圓奶茶溫熱大杯正常糖的參數 分值1.5分A、400ml阿薩姆奶茶(正確答案)B、15cc糖(正確答案)C、450ml阿薩姆奶茶D、3勺芋圓啵啵(正確答案)31. 以下哪些是招牌芋圓奶茶（去糖版）中杯常溫的參數 分值1.5分A、20cc黃金糖B、240ml鳳慶紅茶(正確答案)C、2.4勺特奶(正確答案)D、2勺芋圓啵啵(正確答案)31. 以下哪些是招牌芋圓奶茶去冰大杯正常糖的參數 分值1.5分A、260ml阿薩姆奶茶(正確答案)B、20cc糖(正確答案)C、2勺芋圓D、補糖5cc，補奶茶至滿(正確答案)31. 以下哪些是招牌芋圓奶茶少冰中杯正常糖的參數 分

24、值1.5分A、200ml阿薩姆奶茶(正確答案)B、15cc糖(正確答案)C、補奶茶至滿(正確答案)D、9分冰(正確答案)32. 以下哪些是桂花酒釀奶茶常溫中杯正常糖的參數 分值1.5分A、2勺桂花米釀B、5cc糖(正確答案)C、400ml阿薩姆奶茶(正確答案)D、補奶茶至滿(正確答案)33. 以下哪些是桂花酒釀奶茶正常冰中杯正常糖的參數 分值1.5分A、9分冰B、200ml阿薩姆奶茶(正確答案)C、5cc黃金糖(正確答案)D、1.5勺桂花酒釀(正確答案)33. 以下哪些是桂花酒釀奶茶大杯正常冰微糖的參數 分值1.5分A、阿薩姆奶茶350mlB、阿薩姆奶茶260ml(正確答案)C、黃金糖10cc

25、D、黃金糖5cc(正確答案)E、黃金糖15cc33. 以下哪些是桂花酒釀奶茶少冰中杯正常糖的參數 分值1.5分A、9分冰(正確答案)B、200ml阿薩姆奶茶(正確答案)C、補水至滿D、1.5勺桂花酒釀(正確答案)34. 以下哪些是波霸奶茶常溫中杯正常糖的參數 分值1.5分A、350ml阿薩姆奶茶B、10cc糖(正確答案)C、400ml阿薩姆奶茶(正確答案)D、10分冰E、2勺珍珠(正確答案)34. 以下哪些是波霸奶茶溫熱大杯正常糖的參數 分值1.5分A、400ml阿薩姆奶茶(正確答案)B、15cc糖(正確答案)C、450ml阿薩姆奶茶D、20cc糖E、3勺珍珠(正確答案)35. 以下哪些是波霸

26、奶茶正常冰大杯正常糖的參數 分值1.5分A、200ml阿薩姆奶茶B、3勺珍珠(正確答案)C、補奶茶至滿D、7分冰(正確答案)E、20cc黃金糖(正確答案)35. 以下哪些是波霸奶茶去冰大杯正常糖的參數 分值1.5分A、200ml阿薩姆奶茶B、6分冰（濾冰）(正確答案)C、補糖5cc，補奶茶至滿(正確答案)D、8分冰E、20cc糖(正確答案)35. 以下哪些是波霸奶茶少冰中杯正常糖的參數 分值1.5分A、200ml阿薩姆奶茶(正確答案)B、2勺珍珠(正確答案)C、補奶茶至滿(正確答案)D、7分冰(正確答案)E、補水至滿36. 以下哪些是芋泥啵啵奶茶大杯少冰正常糖的參數 分值1.5分A、8分冰B、

27、260ml阿薩姆奶茶(正確答案)C、15cc糖(正確答案)D、5勺芋泥、2勺芋圓啵啵E、補奶茶至滿(正確答案)36. 以下哪些是芋泥啵啵奶茶（牛奶版）去冰中杯正常糖的參數 分值1.5分A、70ml冷凍牛奶B、200ml風慶紅茶(正確答案)C、1勺芋圓(正確答案)D、15cc糖E、補茶至滿36. 以下哪些是芋泥啵啵奶茶溫熱大杯正常糖的參數 分值1.5分A、1.5勺芋圓、4.5勺芋泥(正確答案)B、15cc糖C、400ml阿薩姆奶茶D、350mI阿薩姆奶茶(正確答案)37. 以下哪些是黃金椰椰烏龍大杯少冰正常糖的參數 分值1.5分A、15cc黃金糖B、2.5勺特奶(正確答案)C、170ml玉麒麟(

28、正確答案)D、190ml玉麒麟37. 以下哪些是黃金椰椰烏龍中杯去冰正常糖的參數 分值1.5分A、15cc黃金糖(正確答案)B、2.4勺特奶C、2勺特奶(正確答案)D、補糖5cc，補茶至滿(正確答案)37. 以下哪些是黃金椰椰烏龍中杯正常冰正常糖的參數 分值1.5分A、15cc黃金糖(正確答案)B、130ml鳳慶紅茶C、130ml玉麒麟(正確答案)D、7分冰38. 以下哪些是血糯米奶茶中杯、少冰、正常糖的參數 分值1.5分A、15cc黃金糖(正確答案)B、4勺血糯米C、200ml阿薩姆奶茶(正確答案)D、10cc黃金糖38. 以下哪些是血糯米奶茶中杯、溫熱、正常糖的參數 分值1.5分A、15c

29、c黃金糖B、3勺血糯米(正確答案)C、260ml阿薩姆奶茶D、10cc黃金糖(正確答案)39. 以下哪些是百香金菠蘿大杯正常冰正常糖的參數 分值1.5分A、百香果1.5勺B、蜜制鳳梨2.5勺(正確答案)C、白毫香綠120ml(正確答案)D、15cc糖E、冰量8分39. 以下哪些是百香金菠蘿大杯少冰正常糖的參數 分值1.5分A、檸檬1塊(正確答案)B、金桔0.5個(正確答案)C、蜜制鳳梨果肉2.5勺(正確答案)D、20cc糖(正確答案)39. 以下哪些是百香金菠蘿中杯、少冰、少糖的參數 分值1.5分A、百香果1.2勺B、100ml白毫香綠(正確答案)C、8分冰D、15cc糖E、10分凈水(正確答

30、案)40. 以下哪些是茉莉奶綠正常冰大杯正常糖的參數 分值1.5分A、2.4勺特奶B、260ml白毫香綠C、9分冰(正確答案)D、45cc糖(正確答案)40. 以下哪些是茉莉奶綠中杯少冰半糖的參數 分值1.5分A、白毫香綠200ml(正確答案)B、黃金糖30ccC、黃金糖20cc(正確答案)D、冰7分E、冰10分(正確答案)40. 以下哪些是茉莉奶綠常溫中杯正常糖的參數 分值1.5分A、40cc糖(正確答案)B、200ml白毫香綠(正確答案)C、2.4勺特奶D、2勺特奶(正確答案)E、補茶至滿40. 以下哪些是茉莉奶綠少冰大杯正常糖的參數 分值1.5分A、補水至滿B、260ml白毫香綠(正確答

31、案)C、9分冰(正確答案)D、50cc糖(正確答案)E、190ml白毫香綠41. 以下哪些是奧利奧奶茶中杯常溫正常糖的參數 分值1.5分A、10cc糖B、240ml鳳慶紅茶(正確答案)C、2.5特奶D、1勺奶蓋、2勺奧利奧(正確答案)41. 以下哪些是奧利奧奶茶大杯溫熱正常糖的參數 分值1.5分A、10cc糖(正確答案)B、260ml鳳慶紅茶(正確答案)C、2.5勺奧利奧(正確答案)D、奧利奧2勺1.5勺奶蓋42. 以下哪些是奧利奧奶茶中杯去冰正常糖的參數 分值1.5分A、10cc糖B、150mI鳳慶紅茶(正確答案)C、7分冰（濾冰）(正確答案)D、奶蓋1.5勺E、補糖5cc補茶至8分(正確答

32、案)42. 以下哪些是奧利奧奶茶正常冰大杯正常糖的參數 分值1.5分A、10cc糖(正確答案)B、150mI鳳慶紅茶C、7分冰(正確答案)D、1.5勺奶蓋、2.5勺奧利奧(正確答案)43. 以下哪些是豆花布丁（紅茶）常溫大杯正常糖的參數 分值1.5分A、3勺豆花布丁B、溫熱水至滿C、阿薩姆奶茶450ml(正確答案)D、15cc糖(正確答案)44. 以下哪些是豆花布丁（紅茶）大杯去冰正常糖的參數 分值1.5分A、補5cc糖補奶茶至滿(正確答案)B、20cc黃金糖(正確答案)C、25CC黃金糖D、7分冰（濾冰）(正確答案)44. 以下哪些是豆花布丁（紅茶）大杯去冰半糖的參數 分值1.5分A、阿薩姆

33、奶茶200mlB、阿薩姆奶茶260ml(正確答案)C、黃金糖15ccD、黃金糖10cc(正確答案)E、黃金糖5cc45. 以下哪些是豆花布丁（抹茶）大杯去冰半糖的參數 分值1.5分A、120ml開水(正確答案)B、15cc糖C、10cc糖(正確答案)D、補凈水滿(正確答案)45. 以下哪些是豆花布丁（抹茶）中杯少冰正常糖的參數 分值1.5分A、1.3勺抹茶粉B、1勺抹茶粉(正確答案)C、10cc糖(正確答案)D、7分冰(正確答案)45. 以下哪些是豆花布丁（抹茶）大杯常溫正常糖的參數 分值1.5分A、120ml開水(正確答案)B、1.3勺抹茶粉(正確答案)C、1.3勺特奶(正確答案)D、15c

34、c黃金糖(正確答案)45. 以下哪些是豆花布丁（抹茶）去冰中杯正常糖的參數 分值1.5分A、1勺抹茶粉(正確答案)B、6分冰（濾冰）C、8分冰（濾冰）(正確答案)D、補茶至滿46. 以下哪些是奧利奧奶茶去冰和少冰的正確操作 分值1.5分A、注塑杯+特奶+糖+鳳慶紅茶+冰搖勻濾冰，+奧利奧+奶蓋，封杯B、雪克壺+特奶+糖+鳳慶紅茶+冰搖勻倒杯，補茶至8分，攪勻+奶蓋+奧利奧，封杯(正確答案)C、雪克壺+特奶+糖+鳳慶紅茶+冰搖勻濾冰，補糖5cc補茶至8分，攪勻+奶蓋+奧利奧，封杯(正確答案)D、雪克壺+特奶+糖+鳳慶紅茶+冰搖勻濾冰，補糖5cc補茶至8分，+奶蓋+奧利奧，封杯47. 以下哪些是豆

35、乳米麻薯（普通版），大杯、少冰、正常糖的參數 分值1.5分A、5cc糖B、2.3勺特奶C、2勺特奶(正確答案)D、1.5勺奶蓋(正確答案)E、170ml玉麒麟(正確答案)47. 以下哪些是豆乳米麻薯（普通版）中杯、少冰、正常糖的參數 分值1.5分A、5CC糖(正確答案)B、130ml玉麒麟(正確答案)C、170ml玉麒麟D、8分冰E、6分冰(正確答案)48. 以下哪些是豆乳米麻薯（普通版），大杯、常溫、正常糖的參數 分值1.5分A、0.5勺黃豆粉(正確答案)B、1.5勺奶蓋(正確答案)C、凈水至9分D、140g糯米麻薯(正確答案)E、200ml玉麒麟48. 以下哪些是豆乳米麻薯（普通版），中杯

36、、少冰、正常糖的參數 分值1.5分A、血糯米1勺(正確答案)B、血糯米1.5勺C、冰量6分(正確答案)D、補糖5CC，補茶至滿E、糯米麻薯100g(正確答案)49. 以下哪些是豆乳玉麒麟（普通版）大杯正常冰正常糖的參數 分值1.5分A、黃金糖20cc(正確答案)B、黃金糖25ccC、奶蓋1.5勺(正確答案)D、綠茶170ml49. 以下哪些是豆乳玉麒麟（普通版）大杯去冰正常糖的參數 分值1.5分A、7分冰（濾冰）(正確答案)B、15cc黃金糖C、170ml玉麒麟茶(正確答案)D、2勺特奶50. 以下哪些是抹茶芝士中杯少冰正常糖的參數 分值1.5分A、1.2勺抹茶粉B、100ml開水(正確答案)

37、C、2.3勺奶蓋D、7分冰、至8分水(正確答案)50. 以下哪些是抹茶芝士大杯常溫正常糖的參數 分值1.5分A、黃金糖15cc(正確答案)B、奶蓋2勺C、奶蓋1.5勺D、抹茶粉1.3勺(正確答案)50. 以下哪些是抹茶芝士大杯正常冰正常糖的參數 分值1.5分A、1.3勺抹茶粉(正確答案)B、15cc黃金糖(正確答案)C、130ml開水(正確答案)D、7分冰、8分水51. 以下哪些是芋泥啵啵綠茶大杯少冰正常糖的參數 分值1.5分A、20cc黃金糖(正確答案)B、190ml白毫香綠(正確答案)C、120ml冷凍牛奶D、5分冰(正確答案)E、6勺芋泥2勺芋圓51. 以下哪些是芋泥啵啵綠茶中杯少冰正常

38、糖的參數 分值1.5分A、6分冰(正確答案)B、90ml冷凍牛奶C、150ml 白毫香綠(正確答案)D、15cc黃金糖(正確答案)52. 以下哪些是鮮芒果凍凍大杯正常冰正常糖的參數 分值1.5分A,100ml白毫香綠(正確答案)B20cc黃金糖C,7分冰9分水D,2勺芒果泥2勺芒果粒(正確答案)52. 以下哪些是鮮芒果凍凍中杯少冰正常糖的參數 分值1.5分A、15cc黃金糖(正確答案)B、2勺芒果泥1.5勺芒果粒C、90ml白毫香綠(正確答案)D、8分冰10分水(正確答案)52. 以下哪些是鮮芒果凍凍中杯、正常冰、正常糖，再加一份葡萄的參數 分值1.5分A、1.5勺芒果泥(正確答案)B、2勺芒

39、果粒C、60g葡萄(正確答案)D、90ml白毫香綠53. 以下哪些是葡萄凍凍（外賣版）中杯正常冰正常糖的參數 分值1.5分A、黃金糖35cc(正確答案)B、葡萄汁30mlC、白毫香綠80ml(正確答案)D、冰9分（200g）(正確答案)53. 以下哪些是多肉葡萄芝士（外賣版）大杯正常冰正常糖的參數 分值1.5分A、35cc黃金糖B、80g葡萄(正確答案)C、8分冰（250g）(正確答案)D、100ml玉麒麟53. 以下哪些是葡萄凍凍（外賣版）中杯正常冰正常糖的參數 分值1.5分A、黃金糖35cc(正確答案)B、葡萄汁30mlC、白毫香綠80ml(正確答案)D、冰9分（200g）(正確答案)54

40、. 以下哪些是草莓大紅袍、中杯、正常冰、正常糖的參數 分值1.5分A、35cc黃金糖B、60g草莓鮮果(正確答案)C、100ml大紅袍(正確答案)D、2勺凍凍(正確答案)E、30cc黃金糖(正確答案)54. 以下哪些是草莓大紅袍、大杯、正常冰、少糖的參數 分值1.5分A、35cc黃金糖(正確答案)B、50ml厚乳(正確答案)C、100ml大紅袍D、6分冰（200g)(正確答案)E、30cc黃金糖55. 以下哪些是奧利奧蛋糕、大杯、正常冰、正常糖的參數 分值1.5分A、7分冰(正確答案)B、8分冰C、2.5勺特奶(正確答案)D、240ml鳳慶紅茶E、1.5勺奧利奧(正確答案)55. 以下哪些是草

41、莓厚芝士、大杯、正常冰、正常糖的參數 分值1.5分A、9分冰(正確答案)B、30CC糖(正確答案)C、100ml白毫香綠(正確答案)D、8分冰E、25cc黃金糖55. 以下哪些是草莓厚芝士、中杯、少冰的參數 分值1.5分A、1勺速凍草莓果溶(正確答案)B、6分冰(正確答案)C、80ml白毫香綠D、7分冰E、25cc黃金糖(正確答案)56. 以下哪些參數是豆乳米麻薯（厚乳版），中杯、常溫、正常糖的參數 分值1.5分A、5cc黃金糖(正確答案)B、60ml厚乳(正確答案)C、奶蓋1勺(正確答案)D、血糯米1勺(正確答案)56. 以下哪些參數是豆乳米麻薯奶茶（厚乳版），大杯、正常冰、正常糖的參數 分

42、值1.5分A、10cc黃金糖(正確答案)B、180ml玉麒麟(正確答案)C、70ml厚乳(正確答案)D、1.5勺芝士奶蓋(正確答案)57. 以下哪些是西瓜啵啵（堂食版）大杯正常糖的參數 分值1.5分A、6分冰(正確答案)B、25cc黃金糖C、50ml白毫香綠(正確答案)D、凈水50ml(正確答案)57. 以下哪些是西瓜啵啵（堂食版）中杯正常糖的參數 分值1.5分A、200g西瓜(正確答案)B、25cc黃金糖(正確答案)C、50ml白毫香綠D、凈水30ml58. 以下哪些是老鹽檸檬茶大杯正常冰正常糖的參數 分值1.5分A、25ml老鹽糖漿(正確答案)B、120ml白毫香綠(正確答案)C、九分冰、

43、九分水(正確答案)D、20cc黃金糖58. 以下哪些是老鹽檸檬茶中杯少冰正常糖的參數 分值1.5分A、4塊檸檬(正確答案)B、25cc黃金糖C、100ml白毫香綠D、20cc老鹽糖漿(正確答案)59. 以下哪些是楊枝甘露，中杯、正常冰、正常糖的參數 分值1.5分A、1.3勺芒果泥(正確答案)B、1.5勺芒果粒(正確答案)C、20cc黃金糖D、40ml椰漿(正確答案)E、3勺西米、1勺特奶59. 以下哪些是楊枝甘露，大杯、少冰、正常糖的參數 分值1.5分A、6分冰(正確答案)B、10分凈水C、25cc黃金糖D、50ml椰漿(正確答案)E、3勺西米、1.3勺特奶(正確答案)60. 以下哪些是大紅袍

44、麻薯雙拼，中杯、正常冰、正常糖的參數 分值1.5分A、7分冰(正確答案)B、2勺特奶(正確答案)C、150ml大紅袍(正確答案)D、10cc黃金糖(正確答案)60. 以下哪些是大紅袍麻薯雙拼（厚乳版），大杯、去冰、正常糖的參數 分值1.5分A、120ml厚乳(正確答案)B、25CC黃金糖(正確答案)C、190ml大紅袍D、5分冰量(正確答案)E、補凈水至9分61. 以下哪些是黃金烏龍（冷萃茶）少冰正常糖的參數 分值1.5分A、180ml玉麒麟(正確答案)B、10分凈水C、30cc黃金糖(正確答案)D、8分冰61. 以下哪些是茉莉花茶正常冰正常糖的參數 分值1.5分A、170ml白毫香綠(正確答

45、案)B、10分凈水C、40cc黃金糖(正確答案)D、8分冰(正確答案)62. 以下哪些是芋泥啵啵奶茶（大杯、去冰、半糖）的參數 分值1.5分A、250ml阿薩姆奶茶B、補5cc黃金糖、補奶茶至滿(正確答案)C、15cc黃金糖D、4.5勺芋泥(正確答案)63. 以下哪些是龍井溫熱，正常糖的參數 分值1.5分A、0.5勺奶蓋(正確答案)B、70ml厚乳(正確答案)C、90ml厚乳D、15cc糖(正確答案)63. 以下哪些是大紅袍溫熱，正常糖的參數 分值1.5分A、260ml大紅袍(正確答案)B、70ml厚乳(正確答案)C、15cc黃金糖D、10cc黃金糖(正確答案)E、10ml老鹽糖漿(正確答案)64. 百香金菠蘿，中杯、少冰、少糖、加一份脆啵啵；（請寫出正確的參數以及操作步驟；1、基礎參數錯誤不得分；2、關鍵步驟錯誤不得分；3、額外小料添加量或添加方法錯誤扣1分；4、飲品操作細節錯誤扣1分） 分值6分 填空題_64. 草莓厚芝士（堂食），大杯、正常冰、半糖；（請寫出正確的參數以及操作步驟；1、基礎參數錯誤不得分；2、關鍵步驟錯誤不得分；3、額外小料添加量或添加方法錯誤扣1分；4、飲品操作細節錯誤扣1分） 分值6分 填空題_65.