1、東莞理工學(xué)院機(jī)械學(xué)院管理信息系統(tǒng)課程設(shè)計(jì)題目： 餐館信息管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)姓名： 同組同學(xué)序號(hào)學(xué)號(hào)姓名專業(yè)班級(jí)學(xué)院12345指導(dǎo)教師： 實(shí)驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容1、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模哼x定一個(gè)管理信息系統(tǒng)課題，對(duì)于所選定的課題進(jìn)行系統(tǒng)分析。2、實(shí)驗(yàn)設(shè)備1) 個(gè)人計(jì)算機(jī)2) 操作系統(tǒng)（DOS/WIN98/WIN NT/ WIN XP均可）3、實(shí)驗(yàn)原理采用結(jié)構(gòu)化系統(tǒng)開發(fā)方法，對(duì)現(xiàn)有系統(tǒng)進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查，從內(nèi)部到外部逐步深入，并得出各個(gè)階段性成果。最后得出新系統(tǒng)的邏輯方案。包括的文檔內(nèi)容有：(1).系統(tǒng)規(guī)劃；(2)組織結(jié)構(gòu)圖、管理功能圖；(3)手工業(yè)務(wù)流程圖，各業(yè)務(wù)手工辦理流程文字說明；(4).各業(yè)務(wù)手工辦理各環(huán)節(jié)輸入輸出表單、數(shù)

2、據(jù)來源及其說明；(5).數(shù)據(jù)流程圖；(6).數(shù)據(jù)字典；(7).典型處理邏輯描述；(8).新系統(tǒng)的邏輯方案；4、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和步驟4.1 概論近年來，隨著信息技術(shù)的迅速發(fā)展及管理理論的不斷突破創(chuàng)新，管理信息系統(tǒng)也得到了飛速的發(fā)展，在人們的工作、生活與學(xué)習(xí)中扮演著越來越重要的角色。下面主要是以餐飲行業(yè)為切入點(diǎn)，重點(diǎn)探討酒店餐館信息系統(tǒng)。隨著信息化的發(fā)展，信息系統(tǒng)不斷提高著餐飲企業(yè)的管理效率，但是現(xiàn)有的信息系統(tǒng)只是對(duì)傳統(tǒng)的點(diǎn)餐模式的“無紙化”辦公，沒有整合供應(yīng)鏈與成本管理的思想。餐飲企業(yè)還處在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)模式，整個(gè)菜系的管理由單純的廚師長管轄。一個(gè)好的廚師長的去留關(guān)系到一個(gè)餐飲企業(yè)的命運(yùn)，傳

3、統(tǒng)餐飲企業(yè)的擴(kuò)張模式受到廚房體系的制約（火鍋店除外）。究其原因，是沒有對(duì)菜品實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化處理，沒有對(duì)菜品生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化固定下來。因此，開發(fā)一個(gè)酒店餐館信息系統(tǒng)是十分必要的，通過前臺(tái)的菜品信息展示以及包廂展示，通過購物車的模式形成餐飲企業(yè)的電子商務(wù)平臺(tái)，通過后臺(tái)的庫存系統(tǒng)，整合餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈，提高其在信息化條件下的管理水平，對(duì)在現(xiàn)在激烈競爭的餐飲行業(yè)中求發(fā)展的餐飲企業(yè)來說，無疑是一個(gè)福音。我們通過對(duì)餐飲企業(yè)的菜品和菜料的標(biāo)準(zhǔn)化處理，大大壓縮了企業(yè)的庫存成本，提高餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。4.2系統(tǒng)分析訂餐服務(wù)是酒店餐飲企業(yè)的一項(xiàng)日常工作，完成酒店餐飲企業(yè)訂餐服務(wù)的訂餐系統(tǒng)，作為酒店餐飲管理系統(tǒng)的一部分

4、，將為酒店餐飲企業(yè)提高服務(wù)效率和質(zhì)量，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益起到重要的作用。目前，我國餐飲業(yè)普遍采用的訂餐工作方式是客戶通過電話與餐廳聯(lián)系，由餐廳工作人員通過參議企業(yè)內(nèi)部的餐飲管理系統(tǒng)實(shí)施訂餐工作。從一定程度上來講，這種工作方式仍沒有完全脫離手工式工作，工作效率低。同時(shí)，從客戶訂單需求角度考慮，客戶希望在訂餐前了解更多的有關(guān)信息，如餐廳能提供的菜的品種、各種菜的風(fēng)味、菜的直觀圖片等，而這些信息僅僅從餐廳工作人員的電話中是不可能有全面的了解。這無疑給客戶的訂餐帶來不便，同時(shí)也影響了餐廳的工作效率和企業(yè)的聲譽(yù)。基于菜品信息與訂單管理業(yè)務(wù)流程分析的基礎(chǔ)上，本文進(jìn)行了流程重構(gòu)，以優(yōu)化相關(guān)業(yè)務(wù)流程，提高信息系

5、統(tǒng)運(yùn)行效率。管理業(yè)務(wù)流程中，相關(guān)單據(jù)的傳遞盡量采用電子化的方式，努力避免使用紙質(zhì)傳遞的方式。這一方面加快了信息傳遞的速度，另一方面也符合當(dāng)前倡導(dǎo)的建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的要求。一張單據(jù)的產(chǎn)生有其上一流程產(chǎn)生的單據(jù)為依據(jù)，各種單據(jù)相互聯(lián)系，環(huán)環(huán)相扣，有助于檢驗(yàn)或保證相關(guān)單據(jù)的真實(shí)性，有利于明確各個(gè)流程中相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，從而達(dá)到強(qiáng)化過程管理的目的。4.3可行性分析（1）經(jīng)濟(jì)可行性對(duì)于高校來講，在各項(xiàng)硬件購置以及軟件系統(tǒng)的開發(fā)中不必要再追加過多資金，而只需要利用學(xué)校現(xiàn)有的資源就可以基本完成系統(tǒng)的開發(fā)實(shí)施工作。有實(shí)驗(yàn)室硬件環(huán)境的支持，有高校專業(yè)指導(dǎo)教師的幫助，以及對(duì)現(xiàn)實(shí)酒店的抽象。是這一系統(tǒng)的開發(fā)有了經(jīng)濟(jì)可

6、行性。現(xiàn)代餐飲企業(yè)的不斷發(fā)展，特別的中小餐飲企業(yè)的騰飛，為我們系統(tǒng)的開發(fā)提供了龐大的市場依托。（2）技術(shù)可行性對(duì)于高校來說，其本身的工作的特殊性使得其對(duì)于信息技術(shù)的研究和應(yīng)用一直走在各行業(yè)的前面。現(xiàn)代的數(shù)據(jù)庫技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)趨于成熟，計(jì)算機(jī)管理在餐飲企業(yè)的管理業(yè)務(wù)過程中扮演著越來越重要的作用，特別是無線網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，大大節(jié)約了管理成本。WEB開發(fā)語言的（如ASP、PHP、JSP等）發(fā)展為技術(shù)開發(fā)提供了參考開發(fā)工具。（3）管理可行性現(xiàn)在酒店管理區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)化，特別是星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的施行。有利于使系統(tǒng)建立在比較標(biāo)準(zhǔn)的管理體系基礎(chǔ)上。特別是國外餐飲標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)（如麥當(dāng)勞、肯德基等）在餐飲標(biāo)準(zhǔn)化上的探索和成功實(shí)施，為

7、我們的開發(fā)提供的參考。4.4現(xiàn)狀調(diào)查根據(jù)本組成員現(xiàn)場調(diào)查，可得：運(yùn)輸員出單員打雜工廚房大廚正廳服務(wù)人員房廳服務(wù)人員前臺(tái)服務(wù)人員董事長，高層管理服務(wù)部運(yùn)輸員出單員打雜工廚房大廚正廳服務(wù)人員房廳服務(wù)人員前臺(tái)服務(wù)人員董事長，高層管理服務(wù)部人事部采購部策劃部采購部部長采購部部員人事部部長人事部部員服務(wù)部部長服務(wù)部部員策劃部部長策劃部部員總經(jīng)理，副總經(jīng)理4.5業(yè)務(wù)流程調(diào)查根據(jù)上面的餐館機(jī)構(gòu)，其業(yè)務(wù)流程如下：前臺(tái)結(jié)算員服務(wù)員廚房確認(rèn)上菜完成確認(rèn)菜單點(diǎn)菜單結(jié)賬上菜顧客確認(rèn)上菜完成確認(rèn)菜單點(diǎn)菜單結(jié)賬上菜正廳入座包房入座前臺(tái)服務(wù)員前臺(tái)結(jié)算員服務(wù)員廚房確認(rèn)上菜完成確認(rèn)菜單點(diǎn)菜單結(jié)賬上菜顧客確認(rèn)上菜完成確認(rèn)菜單點(diǎn)菜

8、單結(jié)賬上菜正廳入座包房入座前臺(tái)服務(wù)員4.6系統(tǒng)化分析判斷判斷配菜已付款倉庫未付款(1)流程圖(2):數(shù)據(jù)流程（DFD）圖 1.第一層（頂層）數(shù)據(jù)流程第一層數(shù)據(jù)流程主要是管理員后臺(tái)定義菜品和菜料信息。管理員從倉庫領(lǐng)取菜料的信息，包括菜料編號(hào)和菜料名稱，錄入材料表。從廚房領(lǐng)取菜品的信息，包括菜品的編號(hào)、名稱、價(jià)格、初始數(shù)量、圖片、簡介、所需要菜料的編號(hào)和數(shù)量。錄入菜品表。這樣在訂餐的頁面就可以顯示菜品的信息，顧客就可以通過瀏覽訂餐系統(tǒng)的網(wǎng)頁，查看菜品的相關(guān)信息，自主選擇所喜歡的菜品和數(shù)量，如圖3-4-2所示。通過定義菜品與菜料的關(guān)系，就可以在顧客提交菜品訂單的同時(shí)，將菜品分解為所需要的菜料傳遞給倉

9、庫，倉庫就可以進(jìn)行菜料的配貨。這樣的大大節(jié)省了菜品分解模塊的時(shí)間。在相同的時(shí)間段內(nèi)自動(dòng)生成菜品訂單和領(lǐng)料單。菜料定義菜料定義P3P4菜品定義管理員D4菜料單D5菜品單D6菜料清單D7菜品清單2.第二層數(shù)據(jù)流程第二層數(shù)據(jù)流程主要在前臺(tái)頁面進(jìn)行，顧客通過將菜品添加到購物車中，提交購物車?yán)锏牟似沸畔ⅲ涂梢詫⑦@些被選擇的菜品信息寫入到訂單里。同時(shí)將顧客登陸是的用戶名以及顧客在訂包廂系統(tǒng)里所預(yù)定的包廂的信息一同寫入到訂單里，生成訂單的同時(shí)把訂單號(hào)返回給顧客，顧客就可以憑借訂單號(hào)，到指定的包廂和時(shí)間用餐了，如圖3-4-3所示。為了限制過量的訂餐，我們?cè)诓似返臄?shù)量上做了限制，當(dāng)菜品表里菜料的數(shù)量為1的時(shí)候

10、，就會(huì)在顧客點(diǎn)菜的時(shí)候提示顧客。通過這樣的方式，可以讓顧客所點(diǎn)的菜品都可以在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)出來。顧客在提交訂單的同時(shí)，訂單里的菜品所需要的菜料生成的領(lǐng)料單也傳遞到倉庫，通過這種方式，倉庫就可以及時(shí)為廚房的菜品生產(chǎn)提供菜料了。訂餐訂餐P1顧客D1點(diǎn)菜單D2訂單D9訂單號(hào)3.第三層數(shù)據(jù)流程 第三層數(shù)據(jù)流程主要是在顧客提交訂單的過程中進(jìn)行。通過查詢顧客訂單中菜品的編號(hào)和數(shù)量，查看菜品表里每種菜品所需要的菜料的數(shù)量，然后乘以訂單中菜品的數(shù)量，將所得到的菜料的編號(hào)和菜料的數(shù)量寫入到領(lǐng)料表里。生成出庫菜料的信息發(fā)送給倉庫，這樣就可以實(shí)現(xiàn)倉庫將所需要的菜料發(fā)送給廚房，如圖所示顧客顧客P1訂餐P2菜品分解倉

11、庫D1點(diǎn)菜單D3領(lǐng)料單D2訂單D8出庫單3領(lǐng)料單 2.4.3數(shù)據(jù)字典（DD）1.數(shù)據(jù)項(xiàng)編號(hào)：I1名稱：菜品編號(hào)簡述：菜品的識(shí)別編號(hào)類型：字符型寬度：4位編號(hào)：I2名稱：菜料編號(hào)簡述：識(shí)別菜料的編號(hào)類型：字符型寬度：4位編號(hào)：I3名稱：訂單編號(hào)簡述：訂單的識(shí)別編號(hào)類型：字符型寬度：10位2.數(shù)據(jù)處理編號(hào)：P1名稱：訂餐輸入：點(diǎn)菜單處理：匯總點(diǎn)菜單輸出：訂單編號(hào)：P2名稱：才品分解輸入：訂單處理：把菜品分解成菜料輸出：領(lǐng)料單編號(hào)：P3名稱：菜料定義輸入：菜料單處理：匯總菜料單輸出：菜料清單編號(hào)：P4名稱：菜品定義輸入：菜品信息處理：綁定菜品與菜料的關(guān)系輸出：菜品信息和所需要的菜料信息3.數(shù)據(jù)流編號(hào)

12、：D1名稱：點(diǎn)菜單簡述：返回前臺(tái)點(diǎn)菜信息組成：編號(hào)+名稱來源：顧客去向：訂餐處理模塊編號(hào)：D2名稱：訂單簡述：匯總的點(diǎn)餐表組成：編號(hào)+菜品+數(shù)量來源：訂餐處理模塊去向：菜品分解模塊編號(hào)：D3名稱：領(lǐng)料單簡述：記錄領(lǐng)取菜料的信息組成：菜料編號(hào)+菜料名稱+菜料編號(hào)來源：菜品分解模塊去向：倉庫編號(hào)：D4名稱：菜料單簡述：管理員錄入的菜料單組成：菜料編號(hào)+菜料名稱來源：管理員去向：菜料處理模塊編號(hào)：D5名稱：菜品單簡述：菜品的詳細(xì)信息組成：編號(hào)+菜品名稱+菜品詳情+菜品大圖+菜品小圖+菜品價(jià)格來源：管理員去向：菜品處理模塊編號(hào)：D6名稱：菜料清單簡述：菜料的詳細(xì)信息組成：菜料的編號(hào)+菜料的名稱+菜料的

13、數(shù)量來源：菜料處理模塊去向：菜料表編號(hào)：D7名稱：菜品清單簡述：綁定菜品與菜料的信息組成：菜品編號(hào)+菜品名稱+菜料名稱+菜料數(shù)量來源：菜品處理模塊去向：菜品表編號(hào)：D8名稱：出庫單簡述：領(lǐng)料表里的信息組成：菜料編號(hào)+菜料名稱+菜料數(shù)量來源：領(lǐng)料表去向：倉庫編號(hào)：D9名稱：訂單號(hào)簡述：訂單表里生成訂單號(hào)碼組成：訂單號(hào)來源：訂單表去向：顧客4.數(shù)據(jù)存儲(chǔ)編號(hào)：F1名稱：訂單表簡述：儲(chǔ)存訂單的信息組成：編號(hào)+訂餐人+菜品+價(jià)格+訂餐時(shí)間+包廂號(hào)+總價(jià)格關(guān)鍵字：編號(hào)+訂餐人編號(hào)：F2名稱：領(lǐng)料表簡述：出庫的信息組成：編號(hào)+出庫菜品+出庫菜品數(shù)量關(guān)鍵字：編號(hào)編號(hào)：F3名稱：菜料表簡述：配菜需要的菜料組成：

14、編號(hào)+名稱+檢索碼關(guān)鍵字：編號(hào)+檢索碼編號(hào)：F4名稱：菜品表簡述：所有菜品信息組成：編號(hào)+菜品名稱+價(jià)格+簡介+大圖+小圖+檢索碼關(guān)鍵字：編號(hào)+檢索碼5.外部實(shí)體編號(hào)：S1名稱：顧客簡述：訂餐的發(fā)起者輸入的數(shù)據(jù)流：點(diǎn)菜單輸出的數(shù)據(jù)流：無編號(hào)：S2名稱：管理員簡述：更新菜品和管理訂單的部門輸入的數(shù)據(jù)流：菜品信息輸出的數(shù)據(jù)流：無編號(hào)：S3名稱：倉庫簡述：配送菜料的部門輸入的數(shù)據(jù)流：無輸出的數(shù)據(jù)流：出庫單（3）新系統(tǒng)邏輯功能圖用戶登錄用戶登錄點(diǎn)餐倉庫上菜生成數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)并保存付款廚房4.7系統(tǒng)設(shè)計(jì)（1）系統(tǒng)平臺(tái)的總體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)運(yùn)用是C/S結(jié)構(gòu),通過多個(gè)客戶端和應(yīng)用服務(wù)器數(shù)據(jù)服務(wù)器生成器集合的一個(gè)結(jié)構(gòu)管

15、理人員員工登錄用戶登錄管理人員員工登錄用戶登錄銷售信息更新數(shù)據(jù)非會(huì)員銷售信息更新數(shù)據(jù)非會(huì)員統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)會(huì)員統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)會(huì)員點(diǎn)餐點(diǎn)餐（2）詳細(xì)設(shè)計(jì)實(shí)體聯(lián)系（E-R）圖/關(guān)系模型實(shí)體 聯(lián)系 屬性11顧客申請(qǐng)請(qǐng)1會(huì)員0點(diǎn)餐菜品設(shè)置管理員組成菜料設(shè)置nnnnnnnn為了簡明圖示，屬性未在圖中標(biāo)出。各實(shí)體的屬性分別為：顧客：（臨時(shí)編號(hào)，IP地址）會(huì)員：（會(huì)員編號(hào)，會(huì)員名稱，密碼，電話，地址，郵箱）菜品：（菜品編號(hào)，菜品名稱，數(shù)量，價(jià)格，簡介）菜料：（菜料編號(hào)，菜料名稱，檢索碼，數(shù)量）管理員：（管理員名稱，密碼）（3）數(shù)據(jù)庫結(jié)構(gòu)的具體設(shè)計(jì)（數(shù)據(jù)表、表之間的關(guān)系等）數(shù)據(jù)模型由E-R模

16、型轉(zhuǎn)換而來。數(shù)據(jù)庫的設(shè)計(jì)采用一庫多表式設(shè)計(jì)。即設(shè)計(jì)了一個(gè)數(shù)據(jù)庫。把每個(gè)獨(dú)立的餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)為獨(dú)立的應(yīng)用實(shí)體。采用這種設(shè)計(jì)的好處就是：符合餐飲企業(yè)餐飲供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的處理及時(shí)迅速的特點(diǎn)，有利于在餐飲企業(yè)內(nèi)部提高工作效率，降低成本。 Cpb（菜品信息表）序號(hào)字段名稱字段描述字段類型長度備注1Cpid菜品編號(hào)Varchar10非空，主鍵2Cpname菜品名稱Varchar50非空3huiyuanjia會(huì)員價(jià)Numeric10非空4Shichangjia市場價(jià)Numeric10允許空5CPsp菜品小圖Varchar50保存路徑6Kucun菜品庫存Varchar10默認(rèn)值為1007Cplp菜品大圖Varcha

17、r50保存路徑8First一級(jí)分類Varchar10允許空9Second二級(jí)分類Varchar10允許空 Ddb（訂單表）序號(hào)字段名稱字段描述字段類型長度備注1ID自動(dòng)編號(hào)Int4主鍵2UserName用戶名nvarchar50非空3Tprice總價(jià)Numeric10非空4details特別說明Varchar50允許空5Useremail電子郵件nvarchar255非空6room包廂號(hào)Varchar10允許空 Clb（菜料表）序號(hào)字段名稱字段描述字段類型長度備注1ID自動(dòng)編號(hào)Int4主鍵2Cno菜料編碼Varchar10非空3Cname菜料名稱Varchar50非空4Amount數(shù)量Numeric8非空5Measurement計(jì)量單位Varchar10非空6Cpid關(guān)聯(lián)菜品編號(hào)Varchar10非空 Lld(領(lǐng)料表)序號(hào)字段名稱字段描述字段類型長度備注1Lld領(lǐng)料單編號(hào)Int4主鍵， 2Cno菜料編號(hào)Varchar10允許空3Cname菜品名