1、PAGE 5綠色食品 軟體動物休閑食品范圍本標準規定了綠色食品軟體動物休閑食品的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于綠色食品軟體動物休閑食品，包括頭足類休閑食品和貝類休閑食品等產品。本標準不適用于熏制軟體動物休閑食品。規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2733 鮮、凍動物性水產品衛生標準GB/T 4789.2 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定GB/T 4789.3 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群計數GB/T

2、4789.4 食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB/T 4789.7 食品衛生微生物學檢驗 副溶血性弧菌檢驗GB/T 4789.10 食品衛生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB/T 4789.30 食品衛生微生物學檢驗 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗GB/T 5009.3 食品中水分的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.29 食品XX梨酸、苯甲酸的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.97 食品中環已基氨基磺酸鈉的測定GB/T 50

3、09.190 食品中指示性多氯聯苯含量的測定GB 5749 生活飲用水衛生標準GB 7718 預包裝食品標簽通則GB/T 23497-2009 魷魚絲JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則NY/T 392 綠色食品 食品添加劑使用準則NY/T 658 綠色食品 包裝通用準則NY/T 1040 綠色食品 食用鹽NY/T 1055 綠色食品 產品檢驗規則NY/T 1056 綠色食品 貯藏運輸準則NY/T 1329 綠色食品 海水貝SC/T 3009 水產品加工質量管理規范SC/T 3011 水產品中鹽分的測定國家質量監督檢驗檢疫總局令（2005）第75號定量包裝商品計量監督管理方法術語和

4、定義下列術語和定義適用于本文件。頭足類休閑食品 cephalopods leisure food以鮮或凍魷魚、墨魚和章魚等頭足類水產品為原料，經清洗、預處理、水煮、調味、熟制或殺菌等工序制成的食品。貝類休閑食品 shellfish leisure food以活或凍扇貝、牡蠣、貽貝、蛤、蟶、蚶等貝類為原料，經清洗、水煮、調味、熟制或殺菌等工序制成的食品。要求原輔料原料 原料應符合GB 2733、NY/T 1329的規定。輔料食品添加劑應符合NY/T 392的規定；食用鹽應符合NY/T 1040的規定；其他輔料應符合相應的標準及有關規定。加工用水應符合GB 5749的規定。加工加工過程的衛生要求及

5、加工企業質量管理應符合SC/T 3009的規定。感官應符合表1的規定。表1感官要求項 目要 求頭足類休閑食品貝類休閑食品色澤具有本品應有的色澤組織形態組織緊密適度，呈絲條狀、片狀或本品固有形狀組織緊密適度，呈粒狀或本品固有形狀氣味與滋味具有本品應有的氣味與滋味，無異味雜質無肉眼可見雜質理化指標應符合表2的規定。表2 理化指標 單位為克每百克項 目指 標頭足類休閑食品貝類休閑食品碎未率a凈含量500g 1凈含量500g1000g 2凈含量1000g 3水分 魷魚絲2230墨魚絲30其他產品5570鹽分（以NaCl計）魷魚絲28其他產品88a不適用于風味魷魚絲。凈含量應符合國家質量監督檢驗檢疫總局

6、令（2005）第75號的規定。衛生指標應符合表3的規定。表3 衛生指標項 目指 標無機砷（以As計），mg/kg 1.0甲基汞，mg/kg0.5多氯聯苯， mg/kg（以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180總和計）PCB138， mg/kgPCB153， mg/kg 2.0 0.5 0.5亞硫酸鹽（以SO2計），mg/kg 30糖精鈉， mg/kg不得檢出（0.15）環已基氨基磺酸鈉， mg/kg不得檢出（2）苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）， mg/kg 不得檢出（1）山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計），g/kg 1.0微生物學指標 應符合表4的

7、規定。表4 微生物學指標項 目指 標菌落總數，cfu/g30000大腸菌群，MPN/g 3.0沙門氏菌 不得檢出副溶血性弧菌 不得檢出金黃色葡萄球菌 不得檢出李斯特氏菌 不得檢出試驗方法感官檢驗 取至少三個包裝的樣品，將試樣平攤于白色搪瓷平盤內，在光線充足、無異味、清潔衛生的環境中檢驗。凈含量測定 按JJF 1070的規定執行。理化指標檢驗碎末率 按GB/T 23497-2009中5.3.1的規定執行。水分按GB/T 5009.3的規定執行。鹽分按SC/T 3011的規定執行。衛生指標檢驗無機砷按GB/T 5009.11的規定執行。甲基汞按GB/T 5009.12的規定執行。多氯聯苯按GB/T 5009.190的規定執行。亞硫酸鹽按GB/T 5009.34的規定執行。糖精鈉按GB/T 5009.28的規定執行。環已基氨基磺酸鈉按GB/T 5009.97的規定執行。苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽按GB/T 5009.29的規定執行。微生物學指標檢驗菌落總數檢驗 按GB/T 4789.2的規定執行。大腸菌群檢驗按GB/T 4789.3的規定執行。沙門氏菌檢驗按GB/T 4789.4的規定執行。副溶血性弧菌檢驗按GB/T 4789.7的規定執行。金黃色葡萄球菌檢驗按GB/T 4789.10的規定執行。李斯特氏菌檢驗 按GB/T 4789.30的規定執行。檢驗規則按NY/T