1、畢業酒店實習報告3篇畢業酒店實習報告 篇1 前言 依據酒店管理專業教學方案，XX年9月-XX年1月，我在上海吉臣酒店進行為其5個月的專業實習，實習崗位分別為前臺接待、餐飲服務和客房管理。通過實習，鞏固了所學的專業學問，了解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，把握了酒店管理服務工作的基本技能，在實踐中找到了理論學問與實際操作的結合點。作為一名旅游管理專業的同學，實踐工作雖然勞累，但同時也帶給我的思索。 一、上海吉臣酒店簡介 二、實習崗位與內容 （一）酒店前臺接待早班工作流程化妝，簽到了解住宿狀況及重要事項交接班（了解房態、清點帳目及小賣部商品，認真閱讀交班本）接待來賓（辦理入住、退房、續房、

2、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人供應各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯系，把握房態變化，合理安排房間）協作收銀向詢問客人是否續住，關注客人消費狀況，保證房間帳戶有足夠押金，關心客人辦理續房手續接待來賓（以退房為主）工作午餐檢查、更新居態，確保房態精確，接待來賓（重點催收房費）做交接班預備。 2、中班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿狀況以及預訂狀況，把握押金余額不足的房間，跟進上班未進事宜接待來賓（重點催收房費）工作晚餐幫助前臺收銀催房費，并跟進餐券發放事宜檢查、更新居態，確保房態精確，整理預訂接待來賓（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄

3、存、處理基本投訴等各種手續，給客人供應各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯系，把握房態變化，合理安排房間），18：00以前完成押金催收工作做交接班預備。 3、夜班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿狀況，把握押金余額不足的房間接待來賓（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人供應各種力所能及的服務，隨時與樓層保持聯系，把握房態變化，合理安排房間）跟進上班未進事宜檢查、更新居態，確保房態精確。提取房費、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業收入全部上交財務。電腦過帳，打印制做報表對前臺日常單據及表格進行整理、歸檔和補充，整理和補充

4、小賣部商品，做好話務監控和相關記錄，打掃前臺內部及大廳的衛生檢查叫醒服務記錄，為當日預訂進行排房并準時與樓層溝通檢查、更新居態，確保房態正確，并做好交接班預備。 （二）酒店餐飲服務迎賓、問候客人：當一切預備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接來賓的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。 2、拉椅讓座:當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但肯定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。 3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務于客人的左手邊。并說：“對不起打攪一下。請用香巾”。

5、如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾！” 4、服務茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打攪一下。請用茶”。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前肯定要先說“對不起打攪一下”來引起客人的留意，否則客人不當心會遇到茶壺造成燙傷。 畢業酒店實習報告 篇2 一、基本狀況概述。 實習期間，我的工作是收銀兼接待，負責給客人接紹我們酒店的房間配備與房價、幫客人辦理入住退房手續、接聽客人訂房電話以及投訴電話等等。 二、主要特點及分析。 這份工作有以下幾項特點： 1、仔細辦好上級交代的事項。 上

6、級交代的事項一般有如下幾點；如董事長或總經理或財務即老板娘或者我們部門經理（以下簡稱這四位為上司）交代的給某個客人或者某個公司的價格是特價或比特價還要廉價的價格；上司臨時來電交代對某個客人免單或只收他房費不收他押金；上級交代對某個客人的付賬方式可以隨便如退房結賬、掛賬等；上級交代給某個客人訂房等等，對于上級交代的每項事情都必需仔細落到實處。 2、妥當協調客人的投訴與建議。 對于客人的投訴與建議，我們應詳細問題詳細分析。如客人投訴說房間上不了網，我們應先在電腦上看看他的房間資料主單上是否是要上網的，如他當時開房時說不上網，現在說要上網，這時我們應跟客人解釋清晰，上網是要收費用30元的，跟客人確定

7、好要不要上，客人確定說上網，我們就叫樓層服務員把網線插上。如客人的資料主單上顯示的是要上網，這時我們就該與樓層服務員確認下是否已經幫客人插上了網線，由于有時候是我們遺忘上報樓層了，有時是樓層服務員當時忙，后來遺忘了。假如服務員已經插上了網線客人仍上不了網時，應打電話給工程部的員工，讓他們準時來修理，并跟客人說明修理人員也許多少分鐘后會上去。千萬不要接到客人的投訴之后當做什么也沒發生，讓客人在房間干等，這是極其不負責任的表現。對于客人的其他投訴我們也應當有個著手點，一步一步去分析問題的所在。 對于客人的建議，我們應微笑應對，并用筆登記來，讓客人覺得我們很重視他給的提議，然后上報給大堂副理，大堂副

8、理在每周例會的時候跟我們集體爭論，如爭論全都通過的話就根據這個建議執行。 3、記住客人的客情。 工作的時候最煩心的就是遇到老板的伴侶那樣的客人了，由于我是新員工，沒來多久，又不熟悉他們，所以他們每次開房的時候他們不出示證件，直接報名字我還得去查，查他們以前開房時是不是特價，是不是不用交押金之類的，然后有些客人就嫌我動作慢了，始終在催。對于這樣的客人我們應當記住他的長相以及喜愛什么樣的房間，這樣的話以后工作就便利多了。有些客人是假如見你次數多了你還不熟悉他，他會生氣的，對你翻白眼，甚至會罵人。 3、做好值班工作。 感覺這份工作其實就是秘書工作，既當上司的秘書，又當客人的秘書，如客人交代早上叫醒、

9、交代給他房間增加物品、交代幫他簽收下快遞、客人從前臺借走了雨傘等等。這些小事得在電腦上的房間資料主單上備注清晰，并在我們的交班本上寫清晰，客人還的時候就把備注刪掉。 4、協調我們部門與其他部門員工之間的工作關系。 我們屬于前廳部，每次退房的時候要上報給客房部的樓層阿姨讓她們查房，看看的物品有沒有什么問題，假如少了東西或物品被損壞的話，得跟客人講清晰，該賠償的得照價賠償，然后打單。在跟人說賠償的時候，發覺有些客人好好講話，說賠就賠嘛，然后很爽快的付錢；但是有些客人就很難講話，有的說她們不知道，有的硬說不是她們弄壞的之類的，總之什么樣的客人都有，這時需跟樓層阿姨說下，讓阿姨查房的時候查認真點，實在

10、需要客人賠償時我們再與客人溝通。有時阿姨查房時速度實在是太慢了，報給她們好久都沒聽到報下來，既沒說可以退，也沒說不行以退，讓客人在前臺干等著，我們的任務就是問下阿姨究竟是什么狀況，究竟有沒有查好，阿姨有時的確是還沒查好，可有的時候她竟然說還在等電梯（一般是每個樓層有一個服務員的，由于有時候有人休假，所以一個阿姨會管兩個樓層，兩個樓層之間上下跑，這也沒方法）真是暈死了，半天才給個這樣的回復，然后我們再跟客人賠禮，讓客人連續等會。 發覺上早班真的很累，我們酒店總共有81間房，生意好的時候開了70多間房。退那么多房真的是很累，有時是一個接一個，有時是一下子來三四個，中午樓層阿姨吃飯的時候只有一個人在

11、查房，那一下子好幾間房都等著查房，全都站在總臺那里，把總臺圍的水泄不通，真是尷尬死了，等了半天才有一間房可以退，還是需要賠償的，害得我一個一個跟客人說不好意思啊，久等了。我是沒事，就是客人等的久了，心里不舒適。 說起賠償，有一天真是多的嚇人，第一個就是有輛貨車倒車時把我們的一個墻撞了一個小洞，賠了100元，來了這么久，第一次聽說這種賠償，然后又是面巾，地巾，拖鞋，熏香之類的，什么賠償都有，真厭煩。 畢業酒店實習報告 篇3 前言 依據酒店管理專業教學方案，20 xx年9月-20 xx年1月，我在上海吉臣酒店進行為其5個月的專業實習，實習崗位分別為前臺接待、餐飲服務和客房管理。通過實習，鞏固了所學

12、的專業學問，了解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，把握了酒店管理服務工作的基本技能，在實踐中找到了理論學問與實際操 作的結合點。作為一名旅游管理專業的同學，實踐工作雖然勞累，但同時也帶給我更多的思索。 一、上海吉臣酒店簡介 二、實習崗位與內容 （一）酒店前臺接待 1、早班工作流程化妝，簽到了解住宿狀況及重要事項交接班（了解房態、清點帳目及小賣部商品，認真閱讀交班本）接待來賓（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人供應各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯系，把握房態變化，合 理安排房間）協作收銀向詢問客人是否續住，關注客人消費狀況，保證房間帳

13、戶有足夠押金，關心客人辦理續房手續接待來賓（以退房為主）工作午餐檢查、更新居態，確保房態精確，接待來賓（重點催收房費）做交接班預備。 2、中班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿狀況以及預訂狀況，把握押金余額不足的房間，跟進上班未進事宜接待來賓（重點催收房費）工作晚餐幫助前臺收銀催房費，并跟進餐券 發放事宜檢查、更新居態，確保房態精確，整理預訂接待來賓（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人供應各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯系，把握房態變化，合理安排房間），18：00以前完成押金催收工作做交接班預備。 3、夜班工作流程交接班，清點帳目，了

14、解白天住宿狀況，把握押金余額不足的房間接待來賓（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人供應各種力所能及的服務，隨時與樓層保持聯系，把握房態變化，合理安排房間）跟進上班未進事宜檢查 、更新居態，確保房態精確。提取房費、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業收入全部上交財務。電腦過帳，打印制做報表對前臺日常單據及表格進行整理、歸檔和補充，整理和補充小賣部商品，做好話務監控和相關記錄，打掃前臺內部及大廳的衛生檢查叫醒服務記錄，為當日 預訂進行排房并準時與樓層溝通檢查、更新居態，確保房態正確，并做好交接班預備。 （二）酒店餐飲服務 1、

15、迎賓、問候客人：當一切預備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接來賓的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。 2、拉椅讓座:當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但肯定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。 3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務于客人的左手邊。并說：“對不起打攪一下。請用香巾”。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾！” 4、服務茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說

16、：“對不起打攪一下。請用茶”。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前肯定要先說“對不起打攪一下”來引起客人的留意，否則客人不當心會遇到茶壺造成燙傷。 5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于仆人。向客人主動推舉特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推舉軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者 是?？?，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向仆人詢問是否可以通知廚房開頭做菜，如有vvvip，同時要問仆人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數預備“個吃”。同樣要向仆人推舉各種酒水及飲品。 6、下點菜單及酒水單：將

17、客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上（酒水一份，菜品一份）。 每份一式四聯，一聯交廚房或者吧臺（菜品交廚房，酒水交吧臺），一聯交前臺，一聯交傳菜，一聯自己留底備查。 7、服務酒水：如客人有特別要求的話，根據客人的意思分先后挨次斟倒。如客人沒有要求，則根據先女士兒童、主賓、后仆人的挨次順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。 8、上菜服務（分餐）：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上后，要向仆人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展現，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。全部菜

18、品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用！” 9、餐間服務（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每兩個煙頭就更換一次；準時續倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要立刻手持酒瓶預備續斟；有vip客人且人數較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務；假如所點的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻問仆人是否要再加。 10、結帳：集團內部高層可到前臺簽單，但要留意提示；正?？腿私Y帳，到前臺拿帳單到仆人面前，不要當著眾人面大聲報價格。查找適當的機會向客人詢問用餐滿足度，將客人意見準時反饋給服務經理。 11、拉椅送客：客人起身要離開時，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。 12.餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生；收臺：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最終收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。 （三）酒店客房服務 1、客房部樓層服務員：領取做房表備車推車至房門口敲門開門拉開窗簾清理煙缸,倒垃圾做床擦塵,檢查設備更換茶具補充用品地毯吸塵調整窗簾到衛生間開燈,沖水撤棉織品清洗面盆,浴缸,恭桶擦鏡子,墻面,毛巾架等補充棉織品及客用品查漏項關燈