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文檔簡介
1、4/4xxx小學食堂管理辦法為確保學校飲食衛生安全,不斷提高師生生活質量,按照中華人民共和國食品衛生法、學校食堂和學生集體用餐衛生管理規定、學生集體用餐衛生監督辦法、學校衛生工作條例及上級有關要求和學校實際,特制定學校食堂管理辦法。 一、食堂管理基本原則 1、學校師生食堂由學校統一管理,保本經營,不贏利,一切為師生服務。 2、學校師生食堂由總務處負責管理,食堂管理員監督,食堂工作人員具體經營。 3、學校師生食堂將飲食衛生安全放在第一位,不斷提高飯菜質量,確保設施完好,嚴格按照有關法定操作管理程序進行操作管理,對存在的問題絕不姑息遷就,一桿插到底,嚴肅處理,即時解決管理過程中出現的各種問題。 4
2、、食堂必須隨時接受學校、上級有關部門、當地政府的檢查、監督和指導。 二、食堂管理機構 1、學校食堂管理領導小組組 長:xxx (沙云小學校長、黨支部書記)副組長:xxx(沙云小學副校長) xxx(沙云小學副校長)成 員:xxx(沙云小學總務主任) xxx(沙云小學教導主任)職責:完善食堂管理制度;決定食堂管理辦法;確定飯菜基本價格;抽查飯菜質量和數量;抽查食品衛生安全落實情況。 2、學校食堂膳食委員會 主 任:總務主任 成 員:教導主任、班主任、工會成員、食堂管理員、食堂從業人員。 職責:定期召開學生生活委員會、教師代表會和家長代表會,評議伙食;核查物品定點供應單位的情況;核查飯菜質量和數量;
3、核查食品衛生安全落實情況;核查食堂管理制度落實情況。 3、食堂管理員 職 責: (1)負責辦理食堂衛生許可證; (2)協助炊管人員體檢,辦理健康證; (3)負責召開炊管人員會議,對炊管員進行衛生、健康知識培訓和職業道德教育; (4)根據食堂情況確定食品原料定點供應單位; (5)對原材料入庫進行核查驗收; (6)核算飯菜基本價格; (7)負責食品加工程序過程監督; (8)負責飯菜數量和質量檢查監督、負責食品留樣; (9)負責食堂內外衛生安全檢查; (10)檢查監督食堂安全防護措施的落實; (11)負責對食堂帳務核算進行審查; (12)負責對各級檢查提出的改進措施進行督促和落實; (13)負責協調
4、相關工作; (14)負責填寫食堂管理日志。 三、食堂管理基本規程 1、食品原料采購按xx小學食堂食品原料采購制度執行。 2、庫房、加工間等食堂區域安全管護由食堂從業人員看護。 3、食品加工、留樣xxx小學食堂食品加工辦法執行。 4、食堂庫房、加工間、餐廳、從業人員等衛生管理按xxx小學食堂衛生制度執行; 5、食物中毒處理按xx小學食物中毒應急預案執行; 7、食堂財務及飯菜價格管理按xx小學食堂財務制度執行。 四、食堂管理責任 1、學校食堂管理員承擔食堂管理后果,無不安全事故發生、飯菜質量基本能得到社會滿意、食堂設施無重大損失,對食堂在安全、質量監管、設施管護等方面做出突出貢獻,學校進行嘉獎,因玩忽職守、工作不負責任,導致食堂管
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