1、YCF正版可修改PPT（中職）連鎖企業門店營運實務項目九 連鎖門店安全作業ppt教學課件項目九 連鎖門店安全作業任務一 門店內部安全作業一、門店設備安全作業（一）門店警衛設備安全作業 1、安全監控中心的組成：門店一般使用安全監控中心作為其警衛設備,可以由以下五個系統組成：（1） 消防控制系統（2） 電視監控系統（3） 防盜報警系統（4） 通訊聯絡和廣播系統（5） 更鐘和其他控制系統任務一 門店內部安全作業2、電視監控系統安全作業要點：（1） 觀察商場內是否有不誠實的顧客，如小偷等；（2） 觀察是否有不誠實的員工，如內外勾結偷竊錢物等；（3） 商場內是否有不安全的因素存在，如顧客抽煙、滋事、打架

2、、斗毆、偷吃東西、兒童相追逐、打鬧及商場員工不按規定操作等；（4） 現金辦的門是否鎖好，有無非授權人員在內；（5） 場內貨架上商品是否堆放過高、不穩、是否觸及燈管或消防噴淋頭等；（6） 各緊急出口是否有堵塞現象、防火卷閘門是否擺放有物品等；（7） 商場員工包括防損部員工在上班時間有無不認真情形，如睡覺、吃東西聊天、會客看報等；（8） 其他危害門店安全的行為及現象任務一 門店內部安全作業3、防盜報警系統安全作業要點：（1） 門店營業前行政人員要檢查防盜門的電源是否插好，軟標簽通過時是否能正常報警；（2） 營業前收銀員應檢查消磁板電源是否插好，硬標簽放在上面發出的響聲是否正常；（3） 金屬商品或帶

3、有鋁箔紙的商品不能使用軟標簽；（4） 對于一部分為金屬、一部分為其他材料的商品，把軟標簽貼在其他材料上；（5） 防盜門周圍0.5米內不能有金屬物品或裝有防盜標簽的商品；（6） 防盜門應保持連續通電工作，特殊原因斷電后必須間隔5分鐘后再開啟；任務一 門店內部安全作業(二)門店包裝打碼設備安全作業1、打價機安全作業要求：(1) 核對實物和標價簽無誤后，按照標價簽上的編碼和價格調出相應的數字，并核對打出的價格和編碼是否正確；（2） 調校數字時，輕輕拉動數字調節器尾端，將指示箭頭對準所調數字的位置后，再轉動數字調節旋鈕，調出所需數字。當箭頭在兩數字中間位置時，嚴禁轉動調節旋鈕；（3） 打價機使用完畢后

4、嚴禁放在商品、貨架或地上；（4） 當打出字跡不清晰時，可在油墨頭上加2-3滴油墨。任務一 門店內部安全作業2、封口機安全作業要求：（1）每次壓封時間控制在10秒以內，嚴禁超時；（2）壓封強度不能過大，應待塑料袋冷卻之后方可取出；（3）嚴禁空壓機器；（4）應經常用干抹布擦拭機身，保持接口處電熱絲潔凈，清潔時必須切斷電源。任務一 門店內部安全作業3、電子稱安全作業要求：電子稱不能擺放在高溫、潮濕或多油煙處；電子稱的放置要平穩，使用前要調平；使用時要先打開電子稱總開關，再打開稱面開關，觀察機器自檢狀態是否正常，如有異常，通知電腦部人員；電子稱的稱載量嚴禁超過其額定載量；對無包裝的商品要先用包裝袋將其

5、捆扎后使用；整理好電子稱外圍的數據線和電源線；任務一 門店內部安全作業每日早班使用者須打出條碼標簽，檢查日期是否正常；嚴禁擅自調節電子稱，更不能更改其任何設置；裝卸打印標簽時，首先提取打印頭；然后取出打印體；出現條碼紙卡紙時，不能用硬物翹取，應用手慢慢將卡紙取出；更換條碼紙必須按走紙鍵測試；營業結束后，先關稱面開關，再關總開關；電子稱應根據國家規定進行年審。任務一 門店內部安全作業（三）門店購物車輛安全作業： 1、購物車安全作業要求：（1） 檢查購物車車輪上是否有纏繞物；（2） 購物車是否有安全提示及使用指引標識；（3） 檢查購物車使用時是否超過最大承重量；（4） 車輪無法無坡梯卡槽結合的購物

6、車不允許在坡梯上運行；（5）不允許顧客有蹬踏購物車、站立于車身、推著購物車奔跑等不安全現象發生；任務一 門店內部安全作業2、購物巴士安全操作要求： (1) 按照消防要求檢查購物巴士上配備的滅火器情況；（2） 請專業人員檢查購物巴士的行駛安全情況；（3） 檢查購物巴士上是否配備扳手、千斤頂、安全錘等急救工具；（4） 檢查購物巴士駕駛員的證件是否齊全及合法；（5）檢查車廂內是否有尖銳物品等其他安全隱患。任務一 門店內部安全作業3、嬰兒車安全作業要求：（1） 嬰兒車僅供帶嬰兒的顧客使用；（2） 工作人員應知道顧客如何使用嬰兒車；（3） 嬰兒車使用完畢后應由工作人員帶回制定位置；（4） 嬰兒車應定期清

7、潔。任務一 門店內部安全作業(四)門店帶電設備促銷演示安全作業要求：1、促銷臺放置必須穩固；2、帶電設備進場手續必須完備；3、設備使用的插線板應合要求（額定功率大于設備功率、具有防水功能、具有自動保護裝置、電線表皮無磨損。無斑駁）；4、如為電飯煲、電磁爐等演示，促銷臺上必須有“小心燙傷”類的安全警示標識與隔離擋板；5、促銷人員離開時，必須將設備關閉，將開水、沸湯等妥善處理。任務一 門店內部安全作業(五)門店登高設備安全作業：1、貨梯安全作業要求：（1）貨梯由專人開啟、關閉；（2）嚴禁將貨梯作為代步設施使用；（3）貨梯不得超載；（4）貨梯到達后，應立即將商品一次性卸下，不允許用物品阻擋貨梯門，長

8、時間占用貨梯；（5）發現不安全因素應停止使用，中途如出現故障，應按鈴求教，不允許大力亂敲操作鍵。任務一 門店內部安全作業2、自動扶梯安全作業要求：（1）自動扶梯有管理人員統一開啟、關閉；（2）嚴禁用自動扶梯搬運商品；（3）不得擅自按緊急停機按鈕，并在扶梯附件標識警示標識，如有異常應及時通知管理部門；（4）自動扶梯應定期維修和檢查。任務一 門店內部安全作業3、人字梯安全作業要求：（1）使用前應檢查人字梯四個腳的防滑墊是否完好；（2）使用前應檢查人字梯的枝干、立柱、踏板以及連接處的軸承是否完好；（3）使用人字梯時必須保證支桿完全打開；（4）人自身重量和搬取貨物的總重量應小于人字梯的最大稱重量；（5

9、）使用人必須站在人字梯的頂端取貨；（6）使用人在搬取超過30kg的貨物時必須有人扶梯；（7）搬運人字梯時嚴禁橫向搬梯或放在地上拖行，營業時避免攜帶人字梯上下客運電梯；（8）嚴禁將未打開的人字梯靠在貨架上做單梯使用；（9）人字梯未使用時應放置在指定的存放位置并加固。任務一 門店內部安全作業（六）門店搬運設備安全作業1、平板車安全作業要求：（1）平板車上的商品堆放嚴禁超過1.5米（單件大電器除外），超過1米時應有人扶住商品；（2）使用平板車時嚴禁奔跑，避免與周邊人員、商品、設施發生碰撞，使用人員應及時提醒周邊人員避讓，轉彎時速度要慢；（3）平板車不得載人，不得超重；（4）平板車應從前面拉，避免從后

10、面推。任務一 門店內部安全作業2、墊板安全作業要求：（1）用墊板運載商品時，商品不得超出墊板范圍，商品重量在墊板上均勻分布，且四周應至少留出1-2厘米；（2）使用前應檢查墊板，不應有釘子凸起或脫落；（3）不使用的墊板應集中擺放在指定地點，要求正反交叉疊放整齊；（4）嚴禁站在疊放的墊板上或在墊板上坐靠。任務一 門店內部安全作業3、手動液壓叉車安全操作要求：（1）使用叉車時，叉車提升高度以墊板離地面2-3厘米為準，拖運商品嚴禁超過額定承載量；（2）叉車只能從前面拉，不能從后面推，避免叉車及物品與周邊人員、物品、設備碰撞；（3）叉車商品堆放嚴禁超過1.5米（單件大電器除外），超過1米時應有人扶住商品

11、；（4）叉車嚴禁站人，嚴禁玩耍叉車，或其他非正常用途；（5）叉車應集中有序的堆放在制定地點。任務一 門店內部安全作業（七）門店設備安全使用流程（員工）填寫設備領用單到指定地點領取設備設備安全使用檢查設備有無損壞設備歸還至指定地點完好損害由使用部門或使用者承擔責任任務一 門店內部安全作業（七）門店設備安全使用流程（顧客）指定地點領取免費設備指定地點辦理有償設備的使用手續設備安全使用檢查有償設備有無損壞顧客賠償或負責修理損壞完好辦理退還手續歸還設備至指定地點顧客將免費設備歸還至任意地點工作人員將設備放至指定地點任務一 門店內部安全作業二、門店員工安全作業（一）員工收銀安全作業1、員工收銀安全作業程

12、序領備用款統一前往收銀區檢查收銀設備備用款入箱營業期間交接班清點備用金歇業統一前往總收室清點備用金，簽字投入保險箱任務一 門店內部安全作業2、員工收銀安全作業要點任務一 門店內部安全作業任務一 門店內部安全作業任務一 門店內部安全作業（二）員工內購安全作業任務一 門店內部安全作業三、門店生鮮食品安全作業（一）與食品安全相關的法律法規1、中華人民共和國食品安全法（主席令第九號）2、中華人民共和國食品安全法實施條例（國務院令第557號）3、國務院關于加強食品等產品安全監管管理的特別規定（國務院令第503號）4、中華人民共和國農產品質量安全法（主席令第四十九號）任務一 門店內部安全作業（二）生鮮食品

13、安全作業要求1、面食類如元宵、餃子等食品，需要在低溫冷藏柜內保存；2、奶制品如鮮奶、奶油、酸奶等必須保存在2-5的保鮮柜內；3、豆制品如鮮豆腐、油豆腐等放在保鮮柜中，鮮豆腐需要當天銷售、避免隔夜銷售；4、蛋類、鮮蛋、皮蛋、熟食等上柜前要用清潔、干燥、無吸濕性的包裝材料包裝，包裝避免有流通的空氣，鮮蛋的排列整齊，大頭向上，放于保鮮柜內；任務一 門店內部安全作業5、肉類的貯藏溫度和貯藏期為： 牛 肉：-1.50， 貯藏期為3538天； 小牛肉：-1.50， 貯藏期為521天； 羊 肉：-10， 貯藏期為514天； 豬 肉：-1.50， 貯藏期為514天； 雞 肉：0， 貯藏期為511天；任務一 門

14、店內部安全作業6、各類食品需制定出相應的保質期檢查記錄表，做好完整記錄，定期檢查，以避免過期商品仍存柜銷售；7、出售的商品經過包裝后才能放在電子稱上稱量；8、理貨員需要每3小時抽查一次銷售的商品有無過期、變質、變色、變味，發現后及時撤出排出，停止銷售；9、理貨員需要及時進行區城整理，及時清理清先池、解凍池、水箱、下水道、保證無雜物、異味或沉淀物，隨時保持通暢；9、生、熟食品必須分開盛放；10、在夏季或氣溫較高時是否鹵水類食品每隔2小時放入沸騰鹵水中浸泡5分鐘；11、燒烤類食品不宜在濕度較大的空氣中長期存放，必要時可放在保溫箱內；12、報損后的生鮮食品應破碎到指定程度（指破碎到最小塊徑的盡寸），

15、再扔到指定的垃圾箱；任務一 門店內部安全作業（三）生鮮食品工作人員的要求1、從業人員衛生習慣要求 2、作業人員身體健康要求3、作業時穿戴要求任務一 門店內部安全作業課后任務1、調查一家連鎖門店，分析其在門店內部安全作業方面存在的問題，并提出改進方案。2、制作成PPT，并做成果展示，要求圖文并茂。任務二 門店公共安全作業一、防搶劫安全作業（一）搶劫犯確定目標的途徑1、超市外部觀察2、以購物者的名義于店內觀察3、權衡實施搶劫的可能性任務二 門店公共安全作業（二）避免搶劫風險的措施1、開門時應采取的放搶劫措施2、關門時應采取的放搶劫措施3、閉店后再開門時放搶劫的措施4、收銀臺下保險柜的避險措施5、避

16、免現金堆積所招致的風險6、向銀行運送現金時避免風險的措施7、防止保險柜發生風險的措施8、向店內運送現金時為避免風險的措施任務二 門店公共安全作業（三）遭遇搶劫后的處理要點1、不要反抗武裝劫匪，并嚴格按其要求去做。 2、被匪徒逼迫的收銀員要反應敏捷且不動聲色，按搶劫犯的要求將錢放進袋子里。 3、盡最大的努力去注意搶劫犯的形象特征，而不要太顯露地去觀察他們究竟都干了些什么。4、搶劫犯離店后立刻報警。若有無聲警報，應盡快啟動。 5、員工要特別留意搶劫犯在沒戴手套的情況下，所動過的任何東西并加以保護，好讓警察來取證。6、盡量記住劫匪的車輛特征，在其駕車離去時不要往店外跑，以防開槍。 任務二 門店公共安

17、全作業7、請求現場目擊者留在店中直到警察趕來，然后講述所看到的一切（見表7-1），獲取所有顧客和證人的姓名、地址及電話號碼。8、搶劫犯離店并報警后，應立即讓顧客和員工憑記憶填寫“搶劫敘述登記表”，如表9-2所示。在顧客和員工進行書面描述時，千萬別讓他們互相對比。 9、查看、清點搶劫犯洗劫過的收款機錢箱或保險柜。 10、要告知員工在搶劫中和事后，不要向新聞媒介提供任何信息。 11、門店負責人也不必把向新聞媒介提供信息作為一種義務。有關經濟損失方面的報告，也無須向媒介或警察提供。但是，損失的大小可酌情告知專家組的偵察人員。任務二 門店公共安全作業二、消防安全作業（一）消防器材安全作業1、消防器材的

18、配備：滅火器、消火栓、自動噴淋系統、防排煙系統、防火卷閘門、煙感及溫感探測器、安全出口指示燈、防火門、對講機、聯動控制柜等。2、消防器材的日常安全管理任務二 門店公共安全作業（二）動火作業安全1、動火申請2、動火審批3、動火作業前4、動火作業時任務二 門店公共安全作業（三）滅火安全作業1.建立義務消防隊2、建立消防預案（1）制定消防預案程序任務二 門店公共安全作業（2）消防預案的內容（3）進行消防安全演習任務二 門店公共安全作業三、其他突發事件的處理（一）惡劣天氣安全作業1、惡劣天氣的預報2、熱帶風暴的處理程序（二）停電安全作業1、正常停電安全作業2、緊急停電安全作業任務二 門店公共安全作業（三）打斗事件安全作業1、員工打斗2、員工與顧客打斗3、顧客打斗4、無端滋事任務二 門店公共安全作業四、炸彈報警安全作業 對于得到的“炸彈”信息首先確定真偽： （1）對于電話通知方式，盡量