1、2023年新疆一級公共營養師證模擬試題一、單項選擇題共27題，每題的備選項中，只有 1 個事最符合題意1、Vie E的良好來源為 A植物油 B肉類 C蔬菜類 D水果2、孕前體重正常，其適宜的孕期增重范圍為_kg。 A66.8 B 12.518 C11.516 D711.53、食品的污染按其性質可分為生物性污染、_和物理性污染。 A細菌污染 B食品添加劑污染 C化學性污染 D有毒重金屬污染4、以下糖類屬于雙糖的是_ A：麥芽糖 B：葡萄糖 C：半乳糖 D：果糖5、膳食營養素參考攝入量(DRIs)不包括_ AEAR BRNI CRDA DUL6、B6缺乏產的貧血癥為 A：巨紅血球癥 B：小紅血球癥

2、 C：溶血性紅血于癥 D：惡性貧血7、孕期鐵缺乏或維生素B12葉酸缺乏可使孕婦出現_ A營養性貧血 B骨質軟化癥 C糖尿病 D營養不良性水腫 E高血壓8、食品樣品系統隨機抽樣且樣品數量過大時，抽樣區間長度k與總體數量N和抽樣數量n的關系是。 A. B. C. D.9、和肉類相比較，魚類中_ A脂肪含量較高，且多為飽和脂肪酸 B脂肪含量較低，且多為飽和脂肪酸 C脂肪含量較高，且多為不飽和脂肪酸 D脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸10、以下哪種疾病與營養過剩無關_ A糖尿病 B佝僂病 C肥胖 D高脂血癥11、以下哪條不是中貴州學習網收集整理國居民膳食指南的內容_ A食物多種谷類為主 B進食量與體力

3、活動要平衡，保持適宜體重 C吃清深究少鹽的飲食 D戒煙限酒12、馬鈴薯去皮后應立即洗滌，如暫時不食用，應浸泡在清水中，主要原因是_ A防止被細菌污染 B防止營養素損失 C防止氧化變色 D其他13、腎臟對于分子量多大的分子無法過濾？ A5000以上 B10000以上 C70000以上 D100000以上14、以下食物，每100g可食部含鋅最高的是_ A牡蠣 B雞蛋 C牛奶 D油菜15、_缺乏可增大患帕金森綜合征的易感性。 A葉酸 B煙酸 C維生素B6 D維生素B1216、從營養學角度來看，保障成功妊娠的根底是_ A合理補充微量元素 B合理攝取能量 C補充維生素 D盡早開始補充葉酸 E注意營養素攝

4、入的平衡17、骨質疏松的營養防治原那么不包括_ A優先選用鈣補充劑，同時注意飲食補鈣 B選擇含鈣豐富的食物 C適度體力活動 D適量食用大豆制品 E摒棄不良生活習慣18、機動車駕駛屬于 A輕體力勞動 B中體力勞動 C重體力勞動 D無體力勞動19、健康信息或資料收集的方法不包括_ A訪談 B 調查 C信函調查 D飛行檢查 E現場調查20、以下屬于食物中毒范圍的是_。 A寄生蟲病 B攝入生物性有害物質后的傳染性病癥 C急性腸胃炎 D慢性中毒21、中國成人體質指數超重的范圍為_ A 1616.9 B 1718.4 C18.523.9 D2427.922、100克黃豆含蛋白質40克，一杯250克豆漿含蛋

5、白質4克，100克豆腐含蛋白質6克，小王早餐喝了一杯豆漿，晚餐吃了200克豆腐，他攝入豆類制品的量是_ A：450克 B：350克 C：200克 D：40克23、大豆多肽促進能量代謝的效果比_更強。 A脂肪 B糖類 C蛋白質 D礦物質24、以下豆類食物中GI最低的是_ A扁豆 B綠豆 C大豆 D四季豆25、學齡前兒童的三餐分配要合理，以_為宜。 A三餐一點制 B四餐一點制 C三餐二點制 D四餐二點制26、5961題共用題干青藏高原筑路工人，長期食用罐頭食品，出現下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫脹出血59.最可能缺乏的維生素是 A：維生素C B：葉酸 C：尼克酸 D：硫胺素 E：維生素B1227、與V

6、it D有關的性腺激素為 A：動情素 B：催產素 C：胎衣激性腺素 D：黃體酯酮。二、多項選擇題共27題，每題的備選項中，有 2 個或 2 個以上符合題意，至少有1 個錯項。1、維生素D可促進_的吸收。 A鈣 B磷 C鐵 D碘 E硒2、導致老人發生骨質疏松的因素包括_ A活化維生素D的功能下降 B食量減少 C缺乏日照 D體力活動減少 E飲食清淡3、防止食品腐敗變質可用提高滲透壓法，有腌漬法和_ A糖淹法 B醋淹法 C酒淹法 D干淹法4、以下環境因素與食品腐敗變質無關的是_ A氧氣 B濕度 C溫度D紅外線5、糖尿病眼病病癥包括_ A夜盲癥 B白內障 C玻璃體混濁 D翼狀胬肉 E視網膜脫落6、腸道

7、手術前23天一般給予 A：普食 B：半流食 C：低脂膳食 D：禁食 E：少渣飲食7、枸杞子可用于治療_。 A感冒發燒 B大便干結 C頭暈目眩 D咳嗽痰多8、我國從哪年起推行全民食用加碘鹽_。 A1994年 B1995年 C1996年 D1997年 E1999年9、易受黃曲霉毒素污染的食品有_。 A豬肉 B花生 C玉米 D牛奶 E花生油10、食物能量的數值可通過_方法獲得。 A直接測定法 B間接計算法 C能量計算法 D減法 E除法11、下面屬于膳食調查的內容_ A調查期間每人每日所吃食物的品種、數量 B食物加工、烹調是否合理 C膳食制度是否合理 D被調查者過去膳食史 E以上都不是12、以下不是維

8、生素D的作用的是 A促進小腸鈣和磷的吸收轉運 B使血清鈣降低 C促進腎小管對鈣磷的重吸收 D促進骨的鈣化和鈣溶出13、蛋白質的生物價為_ A氮儲留量/氮吸收量 B氮吸收量/氮攝取量 C氮儲留量/氮攝取量 D氮攝取量/氮吸收量14、人體內的必需微量元素是_ A鐵、碘、鋅 B氟、鎳、鋅 C鈷、銅、D鈷、汞、錫15、關于植物化學物，以下說法中正確的有_ A植物化學物是植物的初級代謝產物。 B目前為止，天然存在的植物化學物總量估計有6萬10萬種。 C幾乎所有的植物化學物都有抗癌作用。 D植物化學物對植物本身有多種功能，但往往對人體有不利影響。 E植物化學物均是非營養成分16、Foklic acid能參

9、與單碳分子的轉移，其活性型為_ AMonofolicacid BDifolic acid CTrifolic acid DTetrafolic acid17、由農藥引起的食物中毒為_ A有毒動植物中毒 B化學性食物中毒 C細菌性食物中毒 D真菌性食物中毒18、用計算機進行數據的驗證與核對是方法有_ A核實調查表法 B邏輯檢查法 C設置取值范圍法 D雙重錄入法 E抽查法19、接觸化學毒物人員的膳食營養原那么_ A補充B族維生素 B供應充足的維生素C C補充富含含硫氨基酸的優質蛋白質 D保證硒鐵鈣等礦物元素的膳食供應20、食物中亞硝胺鹽主要來源于_ A腌菜 B咸魚 C啤酒 D霉變花生 E發色劑21、機體的免疫系統不包括_。 A淋巴結 B肝臟 C骨髓 D脾22、食物血糖生成指數影響最大的三個因素為_ A碳水化合物含量 B蛋白質含量 C脂肪含量 D膳食纖維 E食物重量23、以下_與孕婦缺乏維生素D有關。 A孕婦骨質軟化癥 B低出生體重 C新生兒低鈣血癥 D新生兒手足抽搐 E胎兒宮內發育緩慢24、我國食品標簽管理標準標準在_ A2007年5月1日發布，兩年過渡期 B2023年5月1日發布，兩年過渡期 C2023年5月1日實施 D2023年5月1日實施 E未發布25、膳食纖維的功能有_ A能促進腸道蠕動 B降低脂肪的吸