1、酒店心理說(shuō)課第1頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，12點(diǎn)48分，星期四二、教學(xué)實(shí)施 說(shuō)課提綱一、課程整體設(shè)計(jì)依據(jù) 1課程定位 課程設(shè)計(jì) 教學(xué)內(nèi)容選取教學(xué)內(nèi)容組織教學(xué)組織教學(xué)方法與手段 教學(xué)評(píng)價(jià)教學(xué)資源3214324第2頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，12點(diǎn)48分，星期四12課程定位 課程設(shè)計(jì) 4教學(xué)內(nèi)容組織一、課程整體設(shè)計(jì)依據(jù) 3教學(xué)內(nèi)容選取 第3頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，12點(diǎn)48分，星期四12課程定位 課程設(shè)計(jì) 一、課程整體設(shè)計(jì)依據(jù) 第4頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，12點(diǎn)48分，星期四酒店管理專業(yè)核心必修課 培養(yǎng)擁有酒店基層崗位服務(wù)與管理能力，具備“專業(yè)技能

2、+綜合素質(zhì)”的高素質(zhì)技能型人才酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位 培養(yǎng)生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線的高素質(zhì)技能型人才。高職學(xué)院人才培養(yǎng)目標(biāo)定位旅游心理學(xué)課程人才培養(yǎng)目標(biāo)定位 培養(yǎng)酒店各部門基層領(lǐng)班、主管及一線經(jīng)理應(yīng)具備的心理管理知識(shí)與能力。1.1 課程定位課程性質(zhì)第5頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，12點(diǎn)48分，星期四031.1 課程定位課程作用與教學(xué)目標(biāo)0102授課對(duì)象：酒店管理專業(yè)學(xué)生課程開(kāi)設(shè)時(shí)間大一上半學(xué)期同步課程：現(xiàn)代酒店管理社交與服務(wù)禮儀 等課程，使學(xué)生具備一定專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)餐飲運(yùn)行管理前廳與客房運(yùn)營(yíng)管理酒店人力資源管理酒店?duì)I銷實(shí)務(wù) 使學(xué)生具備分析賓客需求心理、投訴心理、售后服務(wù)及應(yīng)對(duì)的能力

3、；掌握飯店員工勞動(dòng)心理管理的策略；為學(xué)生今后從事酒店服務(wù)管理工作提供知識(shí)積累和能力基礎(chǔ)，為參加專業(yè)職業(yè)技能大賽奠定基礎(chǔ)。 課程定位后續(xù)課程:第6頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，12點(diǎn)48分，星期四課程目標(biāo) 1、具備較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)、溝通交際的能力 2、能夠分析賓客心理，預(yù)測(cè)賓客需求，并能采取相應(yīng)技巧應(yīng)對(duì) 3、能夠針對(duì)賓客需求心理制定工作計(jì)劃 4、能夠進(jìn)行酒店宣傳推廣活動(dòng)，招徠顧客，擴(kuò)大酒店影響 5、能夠正確認(rèn)識(shí)和處理酒店與顧客、酒店與員工的關(guān)系 具有誠(chéng)實(shí)守信、勤奮敬業(yè)、謹(jǐn)慎細(xì)致、務(wù)實(shí)高效、 團(tuán)結(jié)協(xié)作的職業(yè)態(tài)度、具有強(qiáng)烈的工作責(zé)任心、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí) 和良好心態(tài)，有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神、有膽識(shí)、有魄力

4、， 善于開(kāi)拓新的營(yíng)銷渠道和思路。 能力目標(biāo)態(tài)度目標(biāo) 1、了解知覺(jué)和社會(huì)知覺(jué)的概念、特征和影響因素 2、掌握消費(fèi)者需要和動(dòng)機(jī)的概念、特征和影響因素 3、掌握性格和氣質(zhì)的概念、特征、形成和對(duì)消費(fèi)行為的影響 4、掌握賓客投訴的主觀與客觀原因的分析方法及處理方法 5、掌握員工勞動(dòng)心理因素及分析的方法 知識(shí)目標(biāo) 三維目標(biāo)第7頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，12點(diǎn)48分，星期四1.2 課程設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)依據(jù)課程設(shè)計(jì)依據(jù)市場(chǎng)人才需求調(diào)查畢業(yè)生跟蹤調(diào)查專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)職業(yè)資格證書(shū)能力要求同行的學(xué)術(shù)交流工學(xué)結(jié)合 頂崗實(shí)習(xí) 教師參與企業(yè)活動(dòng)與企業(yè)共享教學(xué)資源第8頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，12點(diǎn)48分

5、，星期四設(shè)計(jì)思路教學(xué)模式：基于工作過(guò)程導(dǎo)向的項(xiàng)目教學(xué)教學(xué)方法：結(jié)合職業(yè)考證要求，工學(xué)結(jié)合，“教、學(xué)、做”一體化。教學(xué)側(cè)重：重消費(fèi)者心理分析技能的培養(yǎng)。重自身的心理調(diào)適及較高的心理素質(zhì)能力的培養(yǎng)。 1 231.2 課程設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)思路第9頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，12點(diǎn)48分，星期四12課程定位 課程設(shè)計(jì) 3教學(xué)內(nèi)容選取一、課程整體設(shè)計(jì)依據(jù) 第10頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，12點(diǎn)48分，星期四飯店管理心理服務(wù)心理素質(zhì)培養(yǎng)1.3 教學(xué)內(nèi)容選取教學(xué)任務(wù)分配走進(jìn)心理學(xué)以任務(wù)驅(qū)動(dòng)每單元課程教學(xué)以酒店工作主線貫穿教學(xué)內(nèi)容以崗位心理要求劃分模塊典型崗位服務(wù)心理第11頁(yè)，共23頁(yè)，2022

6、年，5月20日，12點(diǎn)48分，星期四走進(jìn)心理學(xué)飯店管理心理 任務(wù)二：服務(wù)中記憶與注意 任務(wù)四：服務(wù)中的情緒與情感 任務(wù)五：服務(wù)中的個(gè)性與性格 任務(wù)三：服務(wù)中的需要與動(dòng)機(jī) 任務(wù)一：服務(wù)的感知覺(jué)任務(wù)一：飯店?duì)I銷心理管理 任務(wù)二：飯店員工激勵(lì) 任務(wù)三：?jiǎn)T工勞動(dòng)心理管理 任務(wù)四：飯店企業(yè)售后服務(wù)賓客投訴的心理 任務(wù)一：前廳服務(wù)心理 任務(wù)三：客房部服務(wù)心理 任務(wù)三：餐飲部服務(wù)心理 1.3 教學(xué)內(nèi)容選取教學(xué)任務(wù)分配飯店服務(wù)心理服務(wù)心理素質(zhì)培養(yǎng)第12頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，12點(diǎn)48分，星期四1.4 教學(xué)內(nèi)容組織教學(xué)重、難點(diǎn)與學(xué)時(shí)分配旅游心理學(xué)服務(wù)心理素質(zhì)培養(yǎng)1、服務(wù)的感知覺(jué) 2、服務(wù)中記憶與

7、注意 3、服務(wù)中需要與動(dòng)機(jī) 4、服務(wù)中情緒與情感 5、服務(wù)中個(gè)性與性格 1.前廳服務(wù)心理 2.客房部服務(wù)心理 3.餐飲部服務(wù)心理 飯店服務(wù)心理 1.營(yíng)銷心理管理 2.員工勞動(dòng)心理管理 3.售后賓客投訴的心理 飯店管理心理 課程總學(xué)時(shí)：45學(xué)時(shí) 心理學(xué)認(rèn)知課程重點(diǎn)課程難點(diǎn)難點(diǎn) 幫助學(xué)生運(yùn)用心理學(xué)知識(shí)和理論描述、解釋心理現(xiàn)象和行為，如何有效地培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)心理素質(zhì) 第13頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，12點(diǎn)48分，星期四12教學(xué)組織教學(xué)方法與手段 4教學(xué)資源二、教學(xué)實(shí)施 3教學(xué)評(píng)價(jià) 第14頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，12點(diǎn)48分，星期四由易到難2.1 教學(xué)組織總體教學(xué)模式任務(wù)

8、驅(qū)動(dòng)教學(xué)一體學(xué)生主體走進(jìn)心理學(xué)服務(wù)心理素質(zhì)培養(yǎng)飯店管理心理每一單元都以一個(gè)具體任務(wù)驅(qū)動(dòng)整個(gè)課堂，有的放矢學(xué)生自主學(xué)習(xí)與實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)占整個(gè)教學(xué)課時(shí)的50%以上。每一單元教學(xué)設(shè)計(jì)基本以教師教學(xué)引導(dǎo)開(kāi)始，學(xué)生學(xué)習(xí)實(shí)訓(xùn)貫穿課堂，學(xué)生考核鞏固反饋結(jié)束。第15頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，12點(diǎn)48分，星期四多媒體輔助 案例討論分析 小組協(xié)作法小組競(jìng)爭(zhēng)法課后作業(yè)反饋導(dǎo)入法；講授法與演示法；點(diǎn)評(píng)與總結(jié)反饋法。角色扮演法2.2 教學(xué)方法與手段第16頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，12點(diǎn)48分，星期四教學(xué)組織具體實(shí)施：直觀展示教學(xué)方法情境模擬實(shí)訓(xùn)多媒體演示第17頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，12點(diǎn)48分，星期四說(shuō)教法第18頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，12點(diǎn)48分，星期四情景教學(xué)法 局部案例情景分析 隊(duì)員隊(duì)員 大型案例情景分析 A組隊(duì)員B組隊(duì)員第19頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，12點(diǎn)48分，星期四說(shuō)學(xué)法 學(xué)情分析 學(xué)生基礎(chǔ)參差不齊 自學(xué)能力欠缺 部分學(xué)生對(duì)非專業(yè)核心課缺乏興趣自選案例參與教學(xué)自主學(xué)習(xí)參觀交流分組學(xué)習(xí)學(xué)法計(jì)設(shè)興趣的 主動(dòng)的 社會(huì)的 構(gòu)建的 目標(biāo)指向的 情景關(guān)聯(lián)的有效學(xué)習(xí)？第20頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，12點(diǎn)48分，星期四3、平時(shí)實(shí)訓(xùn)考核占30%2、出勤及紀(jì)律占10%10%60%30%2.3 教學(xué)評(píng)價(jià)